1楼:左手半夏右手花
可以,酸菜脆脆的,做饺子很好吃。
用料主料:酸菜半颗,面粉适量,煮鸡蛋2个
辅料:葱花儿少许,食用油适量,香油少许,五香粉适量,老抽适量,水适量1、酸菜在水里泡一小会儿,去除一些酸菜的咸味2、水和面粉和成面团,放在旁边盖个盖儿醒面3、酸菜攥水后切碎,切的越碎越好
4、把鸡蛋剁碎,越碎越好
5、放入葱、食用油、香油、生抽以及五香粉拌匀备用6、把面团切小块,擀成饺子皮,包饺子
7、水开后下饺子,煮十分钟左右
8、出锅就可以吃了
2楼:飞喵某
酸菜可以包素菜饺子。
用料:面粉800克,酸菜最少1500克、生抽少许、盐少许,料酒50g,十三香一到二匙,花椒油10g。
1、面粉加温水(我加了500克的水),搅成棉絮状,和成面团,醒30分钟。
2、姜切末,从切末,蒜切末,酸菜剁碎(尽量剁的碎点),用清水洗1-2遍,洗太多次酸味会洗没的,攥干水分,
3、最后根据喜好加入花椒油拌匀,多少任意,随拌随尝,花椒油起到点睛作用,搅拌均匀备用。
4、取出一块面团,揉成长条,切成小挤子,把小挤子揉圆,擀皮。
5、皮里放入馅料,捏实,一个饺子就做好了,重复4、5部爆出一堆饺子来。
15分钟过后,关火,出锅,好吃的蒸饺就出锅了
3楼:匿名用户
酸菜当然可以做素馅饺子。
酸菜,鸡蛋,切碎的油饼或排叉等一起做馅,就可以做素馅饺子。
4楼:匿名用户
酸菜素馅饺子的做法不放肉:
主料:东北酸菜(300g)、饺子粉(400g)
辅料: 盐(10g)、酱油(10g)、花生油(30g)、十三香(5g)、味精等佐料(3g)
一、酸菜馅做法:
1、酸菜用水清洗干净,空干水分。
2、酸菜帮用刀从中间片,然后切丝,剁碎,攥干水分拌匀备用;
二、面的和法
饺子粉加适量清水和面,最好是温水,采取边和边加的方式,在和的时候要照顾好盆的边缘,不要沾在上边更多的面以免清洗困难,以面不沾手面不沾盆为最佳,面和好后饧半小时;
三、包揪箕子一定要均匀,这样包出来的饺子才能大小统一,擀皮的时候也要注意要薄厚均匀才行,包馅,装盘即可。
四、煮把水少开后,饺子下锅,用勺子**来搅动水,让饺子跟着水转动即可,避免沾锅低,烧开后等饺子都漂上来时稍微点点凉水,盖上锅盖,等再开时,一锅酸菜饺子就出锅了。
5楼:小黑欧巴欧巴
主料:东北酸菜若干、饺子粉(以上主料要视人的多少来定!)辅料: 盐、酱油、花生油、十三香、味精等佐料一、酸菜馅做法:
1、酸菜用水清洗干净,空干水分。
2、酸菜帮用刀从中间片,然后切丝,剁碎,攥干水分拌匀备用;
二、面的和法
饺子粉加适量清水和面,最好是温水,采取边和边加的方式,在和的时候要照顾好盆的边缘,不要沾在上边更多的面以免清洗困难,以面不沾手面不沾盆为最佳,面和好后饧半小时;
三、包揪箕子一定要均匀,这样包出来的饺子才能大小统一,擀皮的时候也要注意要薄厚均匀才行,包馅,装盘即可。
四、煮把水少开后,饺子下锅,用勺子**来搅动水,让饺子跟着水转动即可,避免沾锅低,烧开后等饺子都漂上来时稍微点点凉水,盖上锅盖,等再开时,一锅酸菜饺子就出锅了。
6楼:乐尔听力双城店
当然可以了,很好吃的
7楼:欧秃秃
酸菜素馅饺子的具体做法如下:
材料:面粉500克、冻豆腐150克、粉条100克、酸菜500克、葱适量、姜适量、油适量、盐适量、花椒粉适量、鸡精适量、酱油适量。
1、和面,将面粉和成光滑的硬面团,醒20分钟。
2、酸菜用清水洗两次攥干。
3、剁碎。葱 、姜剁碎。
4、将冻豆腐切成丁。
5、粉条放入锅内,加水烧开关火,在锅内闷15分钟。
6、将煮熟的粉条过凉切碎。
7、准备好的食材放入同一盆内,加入适量佐料,葱、姜、花椒粉、盐、鸡精、酱油、油搅拌均匀。
8、揉、面,面案放一些薄面,将醒好的面揉成长面剂,然后用手揪或用刀切成均匀的小面剂。
9、将小面剂揉成圆团,用手压扁,继而擀成饺子皮。擀饺子皮时,中间稍厚些边缘薄点为好。
10、将适量饺子馅放入面皮中,将边缘捏紧。
11、煮饺子,水烧开后下饺子,要一边煮一边用勺子搅动而且要顺着一个方向,让饺子移动起来不要粘在锅底。
12、待水开起,饺子都浮在水,用勺捞取一个饺子,用手指轻轻按一下有饺子馅的地方,按下马上又恢复原样的,证明饺子已经熟了,可以捞出即食了。
酸菜素馅饺子的做法
8楼:欧秃秃
酸菜素馅饺子的具体做法如下:
材料:面粉500克、冻豆腐150克、粉条100克、酸菜500克、葱适量、姜适量、油适量、盐适量、花椒粉适量、鸡精适量、酱油适量。
1、和面,将面粉和成光滑的硬面团,醒20分钟。
2、酸菜用清水洗两次攥干。
3、剁碎。葱 、姜剁碎。
4、将冻豆腐切成丁。
5、粉条放入锅内,加水烧开关火,在锅内闷15分钟。
6、将煮熟的粉条过凉切碎。
7、准备好的食材放入同一盆内,加入适量佐料,葱、姜、花椒粉、盐、鸡精、酱油、油搅拌均匀。
8、揉、面,面案放一些薄面,将醒好的面揉成长面剂,然后用手揪或用刀切成均匀的小面剂。
9、将小面剂揉成圆团,用手压扁,继而擀成饺子皮。擀饺子皮时,中间稍厚些边缘薄点为好。
10、将适量饺子馅放入面皮中,将边缘捏紧。
11、煮饺子,水烧开后下饺子,要一边煮一边用勺子搅动而且要顺着一个方向,让饺子移动起来不要粘在锅底。
12、待水开起,饺子都浮在水,用勺捞取一个饺子,用手指轻轻按一下有饺子馅的地方,按下马上又恢复原样的,证明饺子已经熟了,可以捞出即食了。
9楼:智能汽车电子
酸菜 猪肉 家常做法 烹饪技巧 美食 酸菜馅饺子的家常做法,我家一周至少做2次,每次都吃光,真香
10楼:匿名用户
主料:正宗东北酸菜,要求品质佳,脆爽,酸度够,切碎;东北黑木耳,冷水泡发后,切碎;鸡蛋,炒熟后,弄碎;
配料:熟豆油,洋葱碎,盐(适量),糖少许(提鲜);十三香
方法:1.饺子的形状不重要重要的是里面的馅,馅鲜了味才美,所以菜呢要捞出来洗净,一定要用刀剁碎,是剁的很碎。
2.肉馅要用刀剁,剁出来的才有肉味,放入酱油,盐、味精、姜末、花椒粉搅拌均匀。
3.将油烧热放入葱姜蒜关火待油凉了倒入肉馅中,顺时针搅拌均匀。
4.拌出来的肉馅要油汪汪的感觉,然后将菜馅控干水挤干加入到拌好的肉馅中,顺时针搅拌。
5.将面和成絮状,然后和成光滑的面团。
6.将面团揪成小剂子。
7.将小剂子放上布面擀成饼。
8.包饺子
酸菜素馅饺子的做法不放肉
11楼:姬觅晴
准备材料:酸菜、面粉、煮鸡蛋、葱花儿、食用油、香油、五香粉、老抽。
一、泡一小会儿去一些酸菜的咸味。
二、和好面放在旁边盖个盖儿醒面。
三、酸菜攥水后切碎,切的越碎越好。
四、水煮蛋剁碎。
五、放入葱、食用油、香油、生抽以及五香粉拌匀备用。
六、擀好饺子皮,开始包饺子。
七、竹席上撒些面粉,以防饺子粘底。
八、水开后下饺子。
九、熟透后即可出锅食用。
12楼:那个闪电
主料:面粉200克、老坛酸菜300克
辅料:花生油10ml、盐1克、干辣椒5克
步骤:1、准备食材:面粉、老坛酸菜、干辣椒;
2、酸菜洗净,干辣椒切好;热锅倒油,爆炒酸菜加干辣椒粉末炒熟即可;
3、炒的酸菜,放凉,待用;
4、面粉放盐加适量的水拌均揉成光滑面团;ps:放点盐使得皮更香脆。
5、揉成长条,分成小面团;
6、把面团擀薄,擀成薄薄的饺子皮;
7、把放凉的香辣酸菜放入饺子皮中,包出自己的喜欢的花样;
8、这是包好的酸菜饺子;
9、热锅倒油,把酸菜饺子放入锅中,中小火煎至微黄;
10、翻转另外一面继续煎至微黄即可,起锅;
13楼:咕咕咕嘎
准备材料:酸菜半颗、水煮鸡蛋2个、面粉一碗半、老抽、香油、葱花1、首先将酸菜放到清水里面浸泡一会儿,去掉一些酸味。
2、和好面放在旁边盖个盖儿醒面。
3、将酸菜捞起拧干水分后剁碎。
4、再接着将水煮鸡蛋剥掉壳之后,也用刀将其剁碎。
5、将酸菜和鸡蛋混在一个碗中,放入葱、食用油、香油、生抽以及五香粉搅拌均匀。
6、然后将饺子皮擀好,放到一旁备用。
7、全部饺子皮擀好之后,就可以开始包了。
8、将包好的饺子放到已经烧好开水的锅中,等到饺子浮起来的时候就可以了。
9、将煮好的饺子装到碗中即可。
14楼:祈小殁
主料:东北酸菜若干、饺子粉(以上主料要视人的多少来定!)辅料: 盐、酱油、花生油、十三香、味精等佐料一、酸菜馅做法:
1、酸菜用水清洗干净,空干水分。
2、酸菜帮用刀从中间片,然后切丝,剁碎,攥干水分拌匀备用;
二、面的和法
饺子粉加适量清水和面,最好是温水,采取边和边加的方式,在和的时候要照顾好盆的边缘,不要沾在上边更多的面以免清洗困难,以面不沾手面不沾盆为最佳,面和好后饧半小时;
三、包揪箕子一定要均匀,这样包出来的饺子才能大小统一,擀皮的时候也要注意要薄厚均匀才行,包馅,装盘即可。
四、煮把水少开后,饺子下锅,用勺子**来搅动水,让饺子跟着水转动即可,避免沾锅低,烧开后等饺子都漂上来时稍微点点凉水,盖上锅盖,等再开时,一锅酸菜饺子就出锅了。
15楼:zhaofuxian双子
和放肉的做法是一样的。多放大葱,各种调料都是正常放的,就可以了
16楼:冷眼看冷眼
豆腐切碎,炒锅上火烧热后倒入油,把豆腐放入煎炸至金黄,木耳发好切碎,粉丝泡好切碎,炒两个加少许料酒的鸡蛋《小火冷油打入鸡蛋筷子快速搅动,鸡蛋就成小碎粒状》把各种食材搅拌在一起,放入鸡精味精少许咸盐,酸菜喜油。可少加些食用油即可。
17楼:欧阳寒宇
酸菜切碎,然后找一块厨房用的“纱布”(漏水用的),把切好的酸菜用纱布包裹起来,然后像拧衣服那样的用力挤压,把酸菜内的水尽可能的多的挤出,这样保证后面包馅不会破开,之后最好用热油翻炒一下,因为酸菜比较吃油哦,不过油的话,包出的酸菜饺子味道不一定香的啦,希望对你有帮助哈
素酸菜饺子馅怎么好吃
18楼:爱美男特
酸菜馅饺子正宗家常做法,调馅加这一步才更香 美食 烹饪技巧
19楼:安徽华夏研究院
主料酸白菜1颗 面粉
荤油、大豆油 毛葱、大葱
大酱、酱油 盐、味素、十三香
素酸菜蒸饺(超好吃 还不腻)的做法步骤
1. 先准备1颗酸白菜。
2. 将酸白菜切碎!
3. 把切碎的酸白菜沥干水分(最好用手攥干,一定要攥的特别干)4. 锅中倒入油。
(正常包饺子的油量即可)5. 待大豆油热后,在放入三分之一的荤油,将荤油完全融化后,关火,将油放到一边,等完全凉后在使用。
6. 将事先准备好的毛葱与大葱切碎,备用。
7. 盆中放大酱、酱油、盐、味素、十三香、倒入两大勺热水搅匀。(大酱是我自己家里腌制的,如无酱油代替即可)
8. 将以凉好的油与酸菜及葱花一同放入盆中,搅拌即可。
9. 和面,面要和的稍软些(因为是蒸饺,面要稍软才好吃)包好后上笼屉水开后蒸13分钟即可。
10. 蒸好装盘。
小贴士食材中所说的大酱是我自己家里腌制的,如果没有就用酱油代替即可。
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