1楼：匿名用户
材料主料：酸菜500g、猪肉400g、面粉500g；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、花椒粉适量、葱适量、姜适量、鸡精适量、料酒适量
猪肉酸菜馅饺子
1面粉用水和成面团，放一旁静止
2猪肉剁成肉馅
3葱姜切末
4将所有的辅料放入肉馅里顺一个方向搅匀
5酸菜多洗几遍，切成丝再剁碎，挤干水分
6肉馅中放入酸菜顺一个方向搅匀
7面团稍微揉一揉，再搓成长条
8揪成小剂子
9擀成饺子皮
10取一饺子皮，放入适量馅儿
11对折，捏边
12双手成抱拳状捏饺子，饺子就捏好了
13锅中坐水烧开，下入饺子煮熟即可
小贴士拌饺子馅时始终朝一个方向搅拌，这样肉馅容易上劲抱团，还很香
酸菜馅饺子怎么拌？
2楼：匿名用户
原料：首先要准备好一棵好的酸菜，然后要准备半斤肉馅（要那种肥瘦相间的五花肉切成的肉馅）
调味料：植物油，酱油，盐，味素，花椒面或者是五香粉，葱，姜末少许。
制作方法：
1，首先把买来的酸菜放在温水里洗净（一般要洗两遍以去取异味），然后把它跺碎，把跺好的酸菜馅放在温水里过一遍捞出攥干水分（必要的时候还可以再来一遍这个步骤，这样做也是为了去除酸菜中的异味，否则做出的酸菜馅饺子不好吃），把攥成团的酸菜放盘子里备用。
2，把肉馅放在一个小盆里，先放入盐，味素，酱油和少许姜末，然后用筷子把肉馅搅开（注意不要放水，而且搅的时候要朝着一个方向，这一点很重要哦），然后再放入植物油（要多放点），再放入葱花，花椒粉或五香粉，最后再放入酸菜拌匀，必要的时候可以先尝一下咸淡，如果觉得淡还可以再加些盐，这样香喷喷的酸菜馅就做好了。（放调料的顺序不要弄错哦）
3，和面，和面的水一般是冬暖，夏凉，春秋温（也就是说如果是冬天要用稍温一点的水，夏天要用凉水，这样面醒的快，一般面醒的好煮的时候饺子皮才不会破，另外也可以在和面的水里加一点盐也可以防止煮饺子的时候皮破），面醒好后要稍揉一会然后制成饺子皮就可以包了。
3楼：匿名用户
ls这个是四川那边的酸
菜吧 东北的酸菜馅饺子要多一点油，最好是香油，五香粉也不能少， 如果能吃肥肉可以用稍微肥一点的肉做馅，最好是3分肥7分瘦的 肉剁好了先放五香粉，酱油，料酒，香油，和好，然后再放酸菜馅，盐，味素鸡精 酸菜要先用水泡一泡洗干净再剁 收藏
有人知道酸菜猪肉馅的饺子馅是怎么调出来的
4楼：陌上_卿名酒酒
主料猪肉
750克
酸菜1000克
辅料食用油
40克精盐
6克酱油
20克葱8克姜
6克味精
2克步骤
1.主料：酸菜、猪肉。
2.把酸菜洗一下，挤掉水分剁碎。
3.猪肉洗净，切成丁。
4.葱切碎。
5.姜切碎。
6.把猪肉，姜碎放入盆里。
7.倒入酱油，放入精盐、味精。
8.搅拌均匀喂十五分钟以上。
9.在放入葱碎。
10.在把食用油放在葱碎上。
11.把剁碎的酸菜在挤掉水分放入盆里。
12.顺一个方向搅拌均匀成馅即可。
13.调好的馅料，可以包包子，做馅饼等。
猪肉酸菜馅怎么调 m
5楼：30秒不
8/11分步阅读
将各食材准备好。大葱剥好洗干净，姜去皮洗干净，超市里有卖东北酸菜的，饺子皮也可以买到，也可以买馄饨皮做成其他形状。根据自己喜好。
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将猪肉剁碎，如果不愿意费事的话可以买超市缴好的肉糜。不过自己剁的比较放心。
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将大葱和生姜切成碎沫放在盘子里。
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把剁碎的肉沫也放进盘子中，然后加入适量的生抽。
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加入适量的盐，少量的鸡精和少量的十三香。
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在锅中烧热一勺儿油，多少根据情况而定，然后凉凉放进肉馅儿中。
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将肉馅儿和葱姜等调味料拌匀，放置15分钟或以上。
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酸菜放入温水中轻漂两遍，然后将酸菜水攥掉，也不要攥的太干，太干吃起来就不好吃了。
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把攥好的酸菜剁碎，尽量剁的细一些。
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将剁好的酸菜和肉馅儿均匀的搅拌在一起，美味的馅儿就做好了。
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最后就是包饺子或者馄饨都可以了，自己和面做的皮比较好吃，但是为了方便可以买现成的皮，也还不错。
酸菜猪肉饺子馅怎么做好吃 东北经典酸菜饺子做法
6楼：小星星的的故事
200克猪肉（五花肉）剁成猪肉馅，加入适量的葱姜沫、料酒、花椒粉、生抽。
顺时针充分搅拌均匀，让猪肉馅上劲，这样猪肉吃起来更弹滑。
300g酸菜洗净，掰下酸菜叶，放在水中浸泡10分钟，然后从水里拿出，轻轻沥干水分。
再将沥干的酸菜叶切成酸菜丝。
然后将酸菜丝切成酸菜沫。
再次挤压酸菜沫，沥干水分。
将沥干水分的酸菜沫倒入猪肉馅里，放入适量的盐和油（多放些），顺时针搅拌均匀。
葱切成葱沫，加入到酸菜猪肉馅中。
顺时针搅拌均匀，就做成了酸菜猪肉饺子馅。包成饺子，就能吃上正宗东北酸菜猪肉饺子了。
7楼：匿名用户
用料猪肉馅 半斤
酸菜 半颗
葱花 适量
姜 适量
油 少许
猪肉酸菜馅饺子的做法
猪肉最好买五花肉，有点肥肉的，因为酸菜解腻，全是瘦的不好吃，饺馅或剐馅。猪肉馅里放入熟油顺着一个方向搅拌，上劲，油放入3勺即可，不用放多。葱花、姜沫放入搅拌。
酸菜剐碎，挤掉水份，放入肉馅里，加入盐，胡椒粉，与肉馅搅拌均匀！即成饺子馅！
在做馅前先把面活好，做馅的过程中正好醒好了。凉水活出的面比较硬一些，温水活出的软一些，选择自己喜欢的，反正我是喜欢硬一些的面皮。
把醒好的面揉开，揪成面剂子，压扁后，擀成饺子皮
水烧开，放入少许盐，下饺子，中间过程水开再放入二次凉水，最后捞出盛盘，出锅！
小贴士1、为什么要用熟油呢，如果用生油，吃的时候能吃出生油味，我觉得不好吃。
2、为什么煮饺子的时候要放盐呢，因为放了盐，盛出的饺子就不爱粘在一起啦。
3、油不用放的太多，因为那样就吃不出来酸菜本来的酸味了，就全是油香味啦。
8楼：女人最2情敵
材料鲜肉馅250公克，洋葱末3大匙，九层塔末1大匙，盐1/3大匙，糖1/3大匙，香油1/2大匙，咖哩粉1大匙
做法1）准备号材料和容器
2）所有材料及调味料一起放入容器中搅拌均匀即可。
猪肉白菜饺子馅怎么调？
9楼：匿名用户
步骤1.白菜剁碎bai，加2小勺盐拌匀，
du腌10分钟；zhi
2.猪肉末中加入2汤匙酱油；
3.顺一个dao方向搅拌均匀；
4.倒入版
花椒油；
5.倒入葱权末；
6.先将葱末与花椒油拌一下，然后再与猪肉末拌匀；
7.加入挤过水的白菜末，加入十三香。
猪肉白菜馅
一、食材
1、主料：猪瘦肉250g；白菜4片；饺子皮30张2、辅料：葱1根；盐2勺；鸡精1勺；胡椒粉1勺；包子饺子馅配料1大勺；食用油2勺；香油1勺；糖1勺
二、步骤
1.先把白菜切碎，加入盐杀5分钟；
2.然后，加入凉水泡1，2分钟；
3.用漏勺捞出攥干；
4.都攥干之后放入盆中待用；
5.放入肉馅，白菜，切碎的葱；
6.加入调料搅拌均匀；
7.开始包，包法各有不同；
8.开始煮啦，锅内做水，里面放1勺盐，烧开下饺子；
饺子放进去，搅锅，炒菜勺翻过来，贴边入锅，搅动，以免沾锅。加盖。第一次沸腾起来，加一碗凉水进去，继续加盖煮。第二次沸腾，再加一碗凉水，加盖煮，第三次沸腾，开盖煮1-2分钟即可；
9.已经飘上来了，可以捞出来了。
酸菜猪肉馅儿饺子怎么做
10楼：最初的简单
食材主料酸菜500g猪肉400g面粉500g 辅料油适量盐适量酱油适量花椒粉适量葱适量姜适量鸡精适量料酒适量
步骤猪肉酸菜馅饺子的做法步骤11.面粉用水和成面团，放一旁静止猪肉酸菜馅饺子的做法步骤22.猪肉剁成肉馅猪肉酸菜馅饺子的做法步骤33.葱姜切末
猪肉酸菜馅饺子的做法步骤44.将所有的辅料放入肉馅里顺一个方向搅匀猪肉酸菜馅饺子的做法步骤55.酸菜多洗几遍，切成丝再剁碎，挤干水分猪肉酸菜馅饺子的做法步骤66.
肉馅中放入酸菜顺一个方向搅匀猪肉酸菜馅饺子的做法步骤77.面团稍微揉一揉，再搓成长条猪肉酸菜馅饺子的做法步骤88.揪成小剂子
猪肉酸菜馅饺子的做法步骤99.擀成饺子皮
猪肉酸菜馅饺子的做法步骤1010.取一饺子皮，放入适量馅儿猪肉酸菜馅饺子的做法步骤1111.对折，捏边猪肉酸菜馅饺子的做法步骤1212.
双手成抱拳状捏饺子，饺子就捏好了猪肉酸菜馅饺子的做法步骤1313.锅中坐水烧开，下入饺子煮熟即可
酸菜猪肉馅可以怎么做
11楼：北京牧佗兽药
食材主料
酸菜100g
猪肉500
辅料猪油
少量花生油
少量酱油
1匙蚝油
1匙鸡精4g蒜
1颗生粉
1匙步骤
1.酸菜切碎、蒜拍碎。
2.锅下猪油下蒜爆花
3.下酸菜翻炒出香味盛起
4.猪肉剁碎
5.加生粉、酱油、蚝油、鸡精向同一个方向搅拌有粘性，下花生油拌均。
6.把炒好的酸菜倒进去
7.向原来那个方向搅拌均匀
8.拿个小一点的碗装起来盖上保鲜膜放冰箱保存。
小贴士酸菜加猪油先炒出香味，再拌进肉馅里，这样包出来的饺子吃起来才会又嫩又香。
一定要向同一个方向搅拌，这样搅拌出来的馅料才会有粘性、劲道。
酸菜饺子馅怎么做好吃
12楼：爱美男特
酸菜馅饺子正宗家常做法，调馅加这一步才更香 美食 烹饪技巧
13楼：莘赩蔚日
1.后鞧肉洗净剁成肉馅。调肉馅：
肉馅中加入姜末、葱末、盐，先炸油7成热加入花椒3-5粒，八角一枚，油开捞出花椒八角，然后倒入肉馅中沿一个方向搅拌均匀，加入酱油、鸡精、少量老汤继续搅拌调匀；
2.酸菜洗净剁碎攥去水分。调饺子馅：将切好酸菜馅倒入调好的肉馅中，沿一个方向搅拌均匀；
3.冷水和面，揉好醒1个小时备用；
4.包饺子；
5.煮饺子，水开后放入饺子，再开锅后点入冷水2次即可出锅，饺子煮的恰到好处。；
6.出锅装盘。
14楼：尾翠花考媚
材料酸菜400克，肉馅400克，葱25克，姜10克做法1.包饺子，我个人喜欢用温水和面。将活好的面饧半个小时2.
把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里，然后加入10毫升的酱油，3克花椒粉，15毫升凉开水搅匀，然后再加入少量的植物油，再次将肉馅搅匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。
3.把酸菜用清水冲一下，然后将水挤干剁碎备用4.将剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起，放入约8克盐朝一个方向搅上劲，我们的馅就调好了！
小诀窍第二步放水的目的是让肉吃起来够嫩，放入少量的植物油是为了让肉馅够润
酸菜和肉的比例最好是1：1，这样的酸菜馅最好吃！
酸菜馅的肉馅最好是肥肉稍微多一些的，因为酸菜和肥肉是最搭
15楼：so陕西新东方
把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里，然后加入10毫升的酱油，3克花椒粉，15毫升凉开水搅匀，然后再加入少量的植物油，再次将肉馅搅匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。
3.把酸菜用清水冲一下，然后将水挤干剁碎备用
4.将剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起，放入约8克盐朝一个方向搅上劲，我们的馅就调好了！
各位吧友，哪的酸菜馅饺子好吃,酸菜馅饺子怎么调馅好吃
1楼 匿名用户 简介酸菜馅饺子 东北饺子馅中排名头筹 我曾经爱它爱到发狂啊 。。早中晚三餐都想吃它如今掐指一数 已经有5，6年没吃过了 材料酸菜400克，肉馅400克，葱25克，姜10克 做法1 包饺子，我个人喜欢用温水和面。将活好的面饧半个小时 2 把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里，然后加...
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酸菜馅饺子的做法步骤图，酸菜馅饺子怎么做
1楼 陌上 卿名酒酒 用料面粉500克 盐 一小搓 水 280ml 翠花酸菜 500g 猪肉末 200克 肥瘦7 3 葱花 尽量多些 花椒水 非常重要 100ml 盐 适量 姜粉 适量 香油 适量 料酒 适量 生抽酱油 适量 老抽 适量 糖 适量 香油 适量，可多点 植物油 任何油都可以，多些 蚝油...