1楼：陌上_卿名酒酒
用料面粉500克
盐 一小搓
水 280ml
翠花酸菜 500g
猪肉末 200克（肥瘦7:3)
葱花 尽量多些
花椒水（非常重要） 100ml
盐 适量
姜粉 适量
香油 适量
料酒 适量
生抽酱油 适量
老抽 适量
糖 适量
香油 适量，可多点
植物油 任何油都可以，多些
蚝油 适量
酸菜馅饺子的做法
面粉加盐，加水后揉成光滑的面团，盖上湿布醒最少半小时！我醒了1个小时！非常好揉！（水量根据自家面粉吸水量自行调节）酸菜馅饺子的做法 步骤1
醒面过程中，把翠花酸菜洗两遍后挤干水分切碎，放适量植物油搅拌待用。酸菜馅饺子的做法 步骤2
肉馅先加盐，姜粉，香油搅打均匀后分三次放入花椒水，搅打上劲后依次放入料酒、老抽、生抽、蚝油、糖、植物油，尝尝味道再放入盐！之后放入葱花搅拌均匀！酸菜馅饺子的做法 步骤3
再放入酸菜搅拌均匀！尽量油多些，酸菜很吃油！酸菜馅饺子的做法 步骤4
醒好的面团揉几下后分成两份，一份盖好！一份搓成长条后切成小剂子，按扁擀成饺子皮！酸菜馅饺子的做法 步骤5
包好后一定用保鲜膜盖好，东北现在室温26度，直的分分钟皮儿就封干了！酸菜馅饺子的做法 步骤6
包多的饺子可放入冻箱保存！就是冻饺子 ！酸菜馅饺子的做法 步骤7
锅里水开后放入饺子，大约一锅煮30个一35个不成问题，开三次锅浇三次冷水，就好了！开吃吧
酸菜素馅饺子的做法
2楼：欧秃秃
酸菜素馅饺子的具体做法如下：
材料：面粉500克、冻豆腐150克、粉条100克、酸菜500克、葱适量、姜适量、油适量、盐适量、花椒粉适量、鸡精适量、酱油适量。
1、和面，将面粉和成光滑的硬面团，醒20分钟。
2、酸菜用清水洗两次攥干。
3、剁碎。葱 、姜剁碎。
4、将冻豆腐切成丁。
5、粉条放入锅内，加水烧开关火，在锅内闷15分钟。
6、将煮熟的粉条过凉切碎。
7、准备好的食材放入同一盆内，加入适量佐料，葱、姜、花椒粉、盐、鸡精、酱油、油搅拌均匀。
8、揉、面，面案放一些薄面，将醒好的面揉成长面剂，然后用手揪或用刀切成均匀的小面剂。
9、将小面剂揉成圆团，用手压扁，继而擀成饺子皮。擀饺子皮时，中间稍厚些边缘薄点为好。
10、将适量饺子馅放入面皮中，将边缘捏紧。
11、煮饺子，水烧开后下饺子，要一边煮一边用勺子搅动而且要顺着一个方向，让饺子移动起来不要粘在锅底。
12、待水开起，饺子都浮在水，用勺捞取一个饺子，用手指轻轻按一下有饺子馅的地方，按下马上又恢复原样的，证明饺子已经熟了，可以捞出即食了。
3楼：智能汽车电子
酸菜 猪肉 家常做法 烹饪技巧 美食 酸菜馅饺子的家常做法，我家一周至少做2次，每次都吃光，真香
4楼：匿名用户
主料：正宗东北酸菜，要求品质佳，脆爽，酸度够，切碎；东北黑木耳，冷水泡发后，切碎；鸡蛋，炒熟后，弄碎；
配料：熟豆油，洋葱碎，盐（适量），糖少许（提鲜）；十三香
方法：1.饺子的形状不重要重要的是里面的馅，馅鲜了味才美，所以菜呢要捞出来洗净，一定要用刀剁碎，是剁的很碎。
2.肉馅要用刀剁，剁出来的才有肉味，放入酱油，盐、味精、姜末、花椒粉搅拌均匀。
3.将油烧热放入葱姜蒜关火待油凉了倒入肉馅中，顺时针搅拌均匀。
4.拌出来的肉馅要油汪汪的感觉，然后将菜馅控干水挤干加入到拌好的肉馅中，顺时针搅拌。
5.将面和成絮状，然后和成光滑的面团。
6.将面团揪成小剂子。
7.将小剂子放上布面擀成饼。
8.包饺子
酸菜馅饺子的做法，东北酸菜馅饺子怎么做好
5楼：匿名用户
酸菜馅饺子的做法：
根据家庭人口将适量面粉放入盆中，加入一小勺盐，慢慢的加入冷水，一定要冷水，用筷子搅拌成大片雪花状；
揉成光滑状后静置醒30分钟左右，
将肉和和酸菜洗净。如果喜欢吃酸点的就少洗几次。然后分别剁成馅。
把肉放入酸菜的盆里。加入适量的葱姜末和适量的盐、酱油、十三香、鸡精、还有油。油要多放一些，然后拌匀。
这时面也醒好了，开始揉面团，下剂子，擀饺子皮，开包饺子。
饺子包好后，把水烧开，加入一捏精盐。放入饺子顺时针的搅。待水二次沸腾，再点些凉水到锅里，并不断用勺背顺时针推转饺子，看到饺子鼓起来时按一下饺子肚子，如果起来了，就说明熟了。
（煮熟的饺子边是没有白心的，应该全是稍有透明的灰白色）就可以捞出来吃啦。
6楼：伊春小路
主料酸菜
500g
猪后鞧肉
300g辅料油
适量盐适量葱姜
适量花椒大料
适量老汤
适量步骤
1.后鞧肉洗净剁成肉馅。调肉馅：
肉馅中加入姜末、葱末、盐，先炸油7成热加入花椒3-5粒，八角一枚，油开捞出花椒八角，然后倒入肉馅中沿一个方向搅拌均匀，加入酱油、鸡精、少量老汤继续搅拌调匀；
2.酸菜洗净剁碎攥去水分。调饺子馅：将切好酸菜馅倒入调好的肉馅中，沿一个方向搅拌均匀；
3.冷水和面，揉好醒1个小时备用；
4.包饺子；
5.煮饺子，水开后放入饺子，再开锅后点入冷水2次即可出锅，饺子煮的恰到好处。
；6.出锅装盘。
牛肉酸菜馅饺子的做法步骤图，怎么做好吃
7楼：匿名用户
主料小麦面粉
700g
鸡蛋1个
牛肉400g
酸菜600g辅料葱
20g姜
10g酱油
10ml
美极鲜10ml
胡椒粉2g
五香粉2g盐5g
花生油30ml
清水适量
步骤1.牛肉剁成肉馅。
2.葱姜洗净切末。
3.将肉馅和葱姜末放入盆中加入所有调料顺着一个方向拌匀。
4.酸菜剁碎。
5.稍微攥一下水分放入肉馅中。
6.拌匀。
7.面粉中加入一个鸡蛋。
8.加适量清水揉成面团。
9.揉好的面团醒发15分钟再揉光。
10.揉好的面下剂子擀成饺子皮。
11.包成水饺。
12.入锅中煮熟盛盘即可。
8楼：d丶小雨
食材用料
面粉2斤
牛肉馅1斤
酸菜1棵
油适量
葱姜适量
糖鸡粉适量
十三香适量
海鲜酱油适量
香油适量
牛肉酸菜馅饺子的做法
1.先把牛肉馅用油拌开，再加海鲜酱油拌匀。
2.将十三香，盐鸡粉，糖，香油放入肉馅里拌匀。
3.再把切碎的葱末，姜末放入拌匀。
4.把酸菜切碎攥出水份，不要攥太干放入肉馅拌匀。
5.拌匀的肉馅备用。
6.取一块提前饧好的面揉好。
7.搓成长条。
8.揪季子。
9.按扁。
10.用擀面仗擀成皮。
11.取一皮放上馅，中间先合，用两手捏住两边。
12.包好的饺子摆帘上。
13.锅中烧水，加点盐，水开后下入饺子，用网勺搅动，开锅后打入少许凉水，再开锅再加水，打三次凉水，饺子就煮熟了。
酸菜猪肉馅饺子的做法，酸菜猪肉馅饺子怎么做
9楼：匿名用户
主料 面粉300克 猪臀肉400克 东北酸菜300克辅料香油适量 盐适量 酱油15毫升 五香粉3克 姜粉3克 鸡精适量 料酒20毫升
步骤1.面粉加入冷水和成面团备用。
2.猪肉洗净。
3.酸菜取出切碎挤干水分备用。
4.猪肉切小块加入葱花剁碎。
5.剁好的猪肉放入盆中。
6.加入料酒，盐，五香粉，姜粉，酱油，鸡精，香油拌均匀。
7.把猪肉馅放入酸菜中。
8.加入香油拌均匀即好。
9.面团揉均匀搓长条切小剂子。
10.擀成饺子皮。
11.包入酸菜猪肉馅。
12.捏成饺子生坯。
13.然后煮熟，吃的是时候蘸食香醋。
10楼：亓官安娜函任
食材明细
面粉300克
猪臀肉400克
东北酸菜300克
葱花适量。
姜粉3克
五香粉3克
糖3克酱油15毫升
料酒20毫升
鸡精少许
香油适量。
酸咸口味
煮工艺数小时耗时
普通难度
酸菜猪肉水饺的做法步骤
1面粉加入冷水和成面团备用.
2猪肉洗净。
3猪肉切小块加入葱花剁碎。
4剁好的猪肉放入盆中。
5加入料酒，盐，五香粉，姜粉，酱油，鸡精，香油拌均匀。
6酸菜取出切碎挤干水分备用。
7把猪肉馅放入酸菜中。
8加入香油拌均匀即好。
9面团揉均匀搓长条切小剂子。
10擀成饺子皮。
11包入酸菜猪肉馅。
12捏成饺子生坯。
13依次全部包好，
14开水煮熟随醋碟上桌即好。
小窍门酸菜剁碎挤干十分才好。
猪肉最好是三分肥七分瘦的肉，用手剁馅最鲜香。
11楼：厉浦和濯绚
猪肉酸菜
饺子家常做法
主料酸菜
500g
猪肉400g
面粉500g辅料油
适量盐适量酱油
适量花椒粉适量葱
适量姜适量鸡精
适量料酒
适量步骤
1.面粉用水和成面团，放一旁静止
2.猪肉剁成肉馅
3.葱姜切末
4.将所有的辅料放入肉馅里顺一个方向搅匀
5.酸菜多洗几遍，切成丝再剁碎，挤干水分
6.肉馅中放入酸菜顺一个方向搅匀
7.面团稍微揉一揉，再搓成长条
8.揪成小剂子
9.擀成饺子皮
10.取一饺子皮，放入适量馅儿
11.对折，捏边
12.双手成抱拳状捏饺子，饺子就捏好了
13.锅中坐水烧开，下入饺子煮熟即可
小贴士拌饺子馅时始终朝一个方向搅拌，这样肉馅容易上劲抱团，还很香
12楼：锺冰之过稷
酸菜猪肉
饺子馅怎么做好吃
东北经典酸菜饺子做法
200克猪肉（五花肉）剁成猪肉馅，加入适量的葱姜沫、料酒、花椒粉、生抽。
顺时针充分搅拌均匀，让猪肉馅上劲，这样猪肉吃起来更弹滑。
300g酸菜洗净，掰下酸菜叶，放在水中浸泡10分钟，然后从水里拿出，轻轻沥干水分。
再将沥干的酸菜叶切成酸菜丝。
然后将酸菜丝切成酸菜沫。
再次挤压酸菜沫，沥干水分。
将沥干水分的酸菜沫倒入猪肉馅里，放入适量的盐和油（多放些），顺时针搅拌均匀。
葱切成葱沫，加入到酸菜猪肉馅中。
顺时针搅拌均匀，就做成了酸菜猪肉饺子馅。包成饺子，就能吃上正宗东北酸菜猪肉饺子了。
菠菜馅饺子的做法步骤图，菠菜馅饺子怎么做
13楼：云南新东方烹饪学校
方法/步骤
先讲绿油油的菠菜洗净
把洗好的菠菜放入开水中焯一下,因为这样能去除菠菜中的草酸哦.
把切好的葱姜放入肉馅当中,依次加入鸡蛋两个,酱油,耗油,食盐,香油,十三香饺子粉.料酒.一点白糖提鲜!美味的菠菜馅快呈现出来啦
用筷子使劲一个方向搅拌,一直搅拌到粘稠状为止,这样的肉馅更加鲜美,有肉香味.就是手有点累,为了美食,就当**啦.
把切碎的菠菜放入肉馅当中,不停地和刚才一样搅拌,我一般里面会加入攥出的菠菜汁,又有营养又不浪费,不过我有时候也会用菠菜汁和面,绿绿地面更能提升美感和味觉.今天有点懒了,直接买的饺子皮.大家没事可以试试菠菜汁和面.
相信大家也会喜爱的.
好啦,我们香香的,美味的菠菜馅就大功告成啦,当当当当当,准备开包吧!
把菠菜馅放入饺子皮中间,弄成圆圆的小球
我们可以用各种方法包,像这样的普通方法呀,还有小包子形状啊,三角形啊等等,发挥自己的想象力,让普通的饺子变得不再普通吧!
香辣酸菜素包子怎么做,雪菜素包子馅配方秘诀
1楼 李丹辰 食材 酸菜200g 韭菜100g 鸡蛋2个 虾皮200g 辣椒100g 配料 盐适量 香油适量 做法 1 酸菜，洗净后焯水。 2 捞出冷却，稍挤水切成碎。 3 韭菜一小把，洗净切碎。 4 鸡蛋2 3颗炒成鸡蛋碎，放入酸菜碎 辣椒 韭菜和虾皮。 5 加入适量盐和香油顺着一个方向调匀。 6...