1楼：匿名用户
材料酸菜400克，肉馅400克，葱25克，姜10克做法1.包饺子，我个人喜欢用温水和面。将活好的面饧半个小时2.
把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里，然后加入10毫升的酱油，3克花椒粉，15毫升凉开水搅匀，然后再加入少量的植物油，再次将肉馅搅匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。
3.把酸菜用清水冲一下，然后将水挤干剁碎备用4.将剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起，放入约8克盐朝一个方向搅上劲，我们的馅就调好了！
酸菜馅饺子的做法，东北酸菜馅饺子怎么做好
2楼：匿名用户
酸菜馅饺子的做法：
根据家庭人口将适量面粉放入盆中，加入一小勺盐，慢慢的加入冷水，一定要冷水，用筷子搅拌成大片雪花状；
揉成光滑状后静置醒30分钟左右，
将肉和和酸菜洗净。如果喜欢吃酸点的就少洗几次。然后分别剁成馅。
把肉放入酸菜的盆里。加入适量的葱姜末和适量的盐、酱油、十三香、鸡精、还有油。油要多放一些，然后拌匀。
这时面也醒好了，开始揉面团，下剂子，擀饺子皮，开包饺子。
饺子包好后，把水烧开，加入一捏精盐。放入饺子顺时针的搅。待水二次沸腾，再点些凉水到锅里，并不断用勺背顺时针推转饺子，看到饺子鼓起来时按一下饺子肚子，如果起来了，就说明熟了。
（煮熟的饺子边是没有白心的，应该全是稍有透明的灰白色）就可以捞出来吃啦。
3楼：伊春小路
主料酸菜
500g
猪后鞧肉
300g辅料油
适量盐适量葱姜
适量花椒大料
适量老汤
适量步骤
1.后鞧肉洗净剁成肉馅。调肉馅：
肉馅中加入姜末、葱末、盐，先炸油7成热加入花椒3-5粒，八角一枚，油开捞出花椒八角，然后倒入肉馅中沿一个方向搅拌均匀，加入酱油、鸡精、少量老汤继续搅拌调匀；
2.酸菜洗净剁碎攥去水分。调饺子馅：将切好酸菜馅倒入调好的肉馅中，沿一个方向搅拌均匀；
3.冷水和面，揉好醒1个小时备用；
4.包饺子；
5.煮饺子，水开后放入饺子，再开锅后点入冷水2次即可出锅，饺子煮的恰到好处。
；6.出锅装盘。
正宗的东北酸菜馅大饺子怎么做
4楼：柠荫
食材明细
主料猪肉馅500g
酸菜500g
辅料酱油3匙
味精少许
姜一根葱一小块
蒜3瓣盐2匙
色拉油2大勺
花椒粉1匙
酸咸口味
煮工艺一小时耗时
普通难度
东北酸菜馅饺子的做法步骤
1饺子的形状不重要重要的是里面的馅，馅鲜了味才美，所以菜呢要捞出来洗净，一定要用刀剁碎，是剁的很碎，如上图所示。
2肉馅要用刀剁，剁出来的才有肉味，放入酱油，盐、味精、姜末、花椒粉搅拌均匀。
3将油烧热放入葱姜蒜关火待油凉了倒入肉馅中，顺时针搅拌均匀。
4拌出来的肉馅要油汪汪的感觉，然后将菜馅控干水挤干加入到拌好的肉馅中，顺时针搅拌成上图。
5将面和成絮状，然后和成光滑的面团。
6将面团揪成小剂子。
7将小剂子放上布面擀成饼。
8包饺子喽。
9下水煮饺子了，开水下锅要顺时针搅动，高盖子煮馅开盖子煮皮，第一次开过浇一次冷水，顺时针搅动别沉底了 ，再开锅的时候再填一次冷水，开锅饺子就好了，可以吃了。
10捞出控干水分就可以吃了。一定要蘸蒜酱哦
东北酸菜饺子怎么做
5楼：匿名用户
先把白面活好，用保鲜膜扣上醒15分钟，这样面更加劲道好赶纪子。
2.把酸菜洗净，用刀剁成碎末用盆盛出。
3.菜剁碎后，开始把鲜肉剁成肉沫，在把葱姜切碎。
4.菜和肉这剁碎后就可以做最重要的一道工序活馅，十三香、色拉油、精盐、味精、酱油、依个人口味调制。
5.这时肉馅会很干，倒多半碗的水下去，这样肉馅会很好吃很多汁的。
6楼：搞笑的香菇
可以在网上查找啊！
望采纳！
东北酸菜饺子馅怎么调
7楼：爱美男特
酸菜馅饺子正宗家常做法，调馅加这一步才更香 美食 烹饪技巧
8楼：灿烂星级
东北酸菜馅饺子的做法
1.饺子的形状不重要重要的是里面的馅，馅鲜了味才美，所以菜呢要捞出来洗净，一定要用刀剁碎，是剁的很碎，如上图所示。
2.肉馅要用刀剁，剁出来的才有肉味，放入酱油，盐、味精、姜末、花椒粉搅拌均匀。
3.将油烧热放入葱姜蒜关火待油凉了倒入肉馅中，顺时针搅拌均匀。
4.拌出来的肉馅要油汪汪的感觉，然后将菜馅控干水挤干加入到拌好的肉馅中，顺时针搅拌成上图。
5.将面和成絮状，然后和成光滑的面团。
6.将面团揪成小剂子。
7.将小剂子放上布面擀成饼。
8.包饺子喽。
9.下水煮饺子了，开水下锅要顺时针搅动，高盖子煮馅开盖子煮皮，第一次开过浇一次冷水，顺时针搅动别沉底了 ，再开锅的时候再填一次冷水，开锅饺子就好了，可以吃了。
10.捞出控干水分就可以吃了。一定要蘸蒜酱哦
9楼：
酸菜羊肉的饺子的做法：1.面粉加清水揉成面团，放一旁静置2.
羊肉剁成肉馅，放入料酒、葱姜末、酱油、盐、味精、花椒粉、油搅匀3.酸菜洗净切丝，泡水去除酸味，然后再挤干水分4.再放案板上剁碎5.
将酸菜放入肉馅里搅匀6.面团揉光滑，搓成长条7.揪成小剂子8.
再用擀面杖擀成饺子皮9.取一饺子皮，放入适量馅10.对折，捏成饺子11.
锅中水烧开下入饺子煮熟即可
请教行家东北的酸菜馅饺子怎么做
10楼：百度用户
我家的酸菜饺子都是酸菜肉馅的，肉馅可以少一点，但是没肉就不好吃了，可以用稍微带些肥肉的，也可五花肉，把肉剁碎（自家剁碎的肉馅比绞肉机绞出来的要香），如果你是用绞肉机，我建议把肉馅绞两遍。
1热锅倒油，油热后加入葱段、大料，油的多少按平时炒菜的量就差不多。炸出味道后关火等待油凉待用。
2把肉馅放入容器后，加入姜末、花椒粉、酱油、料酒适量及一点点盐（等放入酸菜后还要放盐，所以腌制肉馅时放一点点盐就好）顺着一个方向调匀，腌制一会儿。
3这个时间，尝下酸菜的酸度是否合适，不酸就洗一次，过于酸那就洗到自己认为合适为止。
4洗完把整张菜叶放平，用菜刀从菜帮上下分成两张，然后切丝，这样是为了薄一点吃着口感好.
5再将切好丝的酸菜剁碎，然后握干水分，这时已成团放入腌制的肉馅中，继续顺着搅拌肉馅的方向继续调匀，这个过程中加适量的盐、味精（如果不知道咸淡，可以尝尝）和之前晾好的油，调完的馅如果有点干，你可以加适量的温开水（这样吃起来有点灌汤包的感觉），尽量不要太多水，我觉得偏干点好吃。
馅拌好了，现在就可以包饺子了，酸菜饺子是我的最爱，希望这个做法你也喜欢。都是我一字一句打出来的，不是为了加分，就是希望我爱吃的大家也爱吃。
东北酸菜水饺做法
11楼：昆德拉的假面
主料：东北酸菜若干、饺子粉、肉馅（以上主料要视人的多少来定！）辅料： 盐、酱油、花生油、十三香、味精等佐料一、酸菜馅做法：
1、酸菜用水清洗干净，空干水分。
2、酸菜帮用刀从中间片（骗音）片，然后切丝，剁碎，攥干水分备用；
3、肉馅加盐、味精、酱油少许、十三香、花生油等佐料顺时针搅拌均匀；
4、加入攥干的酸菜拌匀备用；
二、面的和法
饺子粉加适量清水和面，最好是温水，采取边和边加的方式，在和的时候要照顾好盆的边缘，不要沾在上边更多的面以免清洗困难，以面不沾手面不沾盆为最佳，面和好后饧半小时；
三、包揪箕（替代字，音ji）子一定要均匀，这样包出来的饺子才能大小统一，擀皮的时候也要注意要薄厚均匀才行，包馅，装盘即可。
四、煮把水少开后，饺子下锅，用勺子**来搅动水，让饺子跟着水转动即可，避免沾锅低，烧开后等饺子都漂上来时稍微点点凉水，盖上锅盖，等再开时，一锅酸菜饺子就出锅了。
12楼：猪嗯恒
http://blog.sina.***.**/s/blog_4b6c190c0100bah4.html
你可以上这里看一下呀！
13楼：匿名用户
提前活好面放在一边醒一会，在把买好的猪肉搅成陷最好带点肥肉因为有点肥肉会好吃。把肉馅倒在盆里放多点油在放盐。葱花，姜。
花椒粉。酱油，然后把肉馅顺时针搅拌 直到搅肉发粘出胶再放剁好的酸菜馅搅拌匀。然后把醒好的面揪成小计子敢成面皮。
就可以包饺子了
酸菜馅饺子的做法步骤图，酸菜馅饺子怎么做
1楼 陌上 卿名酒酒 用料面粉500克 盐 一小搓 水 280ml 翠花酸菜 500g 猪肉末 200克 肥瘦7 3 葱花 尽量多些 花椒水 非常重要 100ml 盐 适量 姜粉 适量 香油 适量 料酒 适量 生抽酱油 适量 老抽 适量 糖 适量 香油 适量，可多点 植物油 任何油都可以，多些 蚝油...
东北酸菜蒸饺怎么做好吃，东北酸菜蒸饺的家
1楼 匿名用户 原料 猪肉馅300克 酸菜1棵 清水2勺 色拉油1勺 葱 姜 盐 鸡精 花椒粉适量 面粉150克 热水约50克 凉水约20克。 做法 1 猪肉馅加入葱 姜末 花椒粉 盐 鸡精，并一点点加入清水，沿一个方向搅打上劲儿 2 酸菜用清水冲洗两三遍，片薄片，切细丝，剁成碎末，握成团，挤出水分...
各位吧友，哪的酸菜馅饺子好吃,酸菜馅饺子怎么调馅好吃
1楼 匿名用户 简介酸菜馅饺子 东北饺子馅中排名头筹 我曾经爱它爱到发狂啊 。。早中晚三餐都想吃它如今掐指一数 已经有5，6年没吃过了 材料酸菜400克，肉馅400克，葱25克，姜10克 做法1 包饺子，我个人喜欢用温水和面。将活好的面饧半个小时 2 把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里，然后加...