1楼：匿名用户
猪肉和大葱调馅，注意事项是，酱油不能放得太多，大葱和猪肉的比例是1比2，否则会发苦。
2楼：匿名用户
要放红皮葱，不要放多了，才好吃。
3楼：匿名用户
面粉里的碱多了吧，葱改成炒蛋的韭菜
4楼：匿名用户
你的调料是不是放错了。
猪肉大葱馅有一点发苦怎么办
5楼：匿名用户
工具/原料
猪肉(瘦) 适量
大葱 适量
鸡蛋 适量
姜 适量
胡椒粉 适量
酱油 适量
料酒 适量
味精 适量
盐 适量
香油 适量
方法/步骤
1把大葱洗净切成葱花末。
2猪肉自己剁成馅儿，话说现在有现成的肉馅卖，但是小编还是认为自己剁的馅儿比较好吃。而且卖的肉馅不太放心。
3肉馅剁好了，葱也切好了。开始拌馅了。肉馅，葱混合，小编还切了点姜末。放入盐，味精，酱油，料酒，胡椒粉，香油，为了肉馅爽口嫩滑，小编还打入了两颗鸡蛋。
4搅拌均匀。闻一闻，真是香喷喷的。
5上面已经完成了猪肉大葱饺子馅的调制，非常的简单，下图是包好的饺子。
6楼：
说明大葱太熟了。下次时间短点，或者馅里放点糖，味精。
7楼：匿名用户
猪肉大葱饺子发苦怎么办
猪肉大葱饺子馅里面的大葱放多了有苦味怎么办？
8楼：硬币小耗
加入少许醋和生蒜,会减轻苦味。
猪肉大葱饺子做法：
材料面粉，猪肉馅，香葱，韭菜，盐，饺子馅调料，生抽，熟油，香油，料酒，水
做法1.猪肉馅，加两小勺水，香葱，加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿
2.韭菜洗净，切碎末
3.把韭菜放入肉末中拌匀（韭菜在最后放，这样不出水）4.面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时5.把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮6.用饺子皮包入馅料即可
9楼：匿名用户
那不是葱的苦，再多的葱包饺子也不会发苦，除了肉和葱之外，你还放了什么
10楼：吉祥如意夏春秋
蘸醋加生蒜，会减少那种苦味的。如果仍旧是馅儿的话，加一点白菜或者继续加肉馅，稀释一下大葱。
11楼：小吃爱好客
多加点香油和十三香等香料去拌一下，看看能否压得住它的苦味。
猪肉饺子馅怎么做肉才不会硬
12楼：匿名用户
菜汁不要挤得太干，保留一些水份到猪肉馅中，就不会硬了。或者可以加酱油调馅。
猪肉饺子馅
做法材料：猪前夹肉500克、莲花白1000克、姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克。
步骤1、猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀；
2、将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。
13楼：匿名用户
您好，首先要想嫩刀功很关键，粗细尽量均匀，这样肉的生熟程度容易把握，口感也好，另外切的时候还要注意肉的纹路，“横切牛肉竖切鸡”，意思就是切牛肉要横切纹路，这样牛肉比较容易嫩，鸡肉就要竖着切，这样鸡肉炒出来不容易散，猪肉是根据部位来切，腿肉横着纹路切，里脊肉顺着纹路切，这样是比较有效的解决肉入口之后好不好嚼的问题了。其次注意上浆，上浆的目的是为了在肉的表面形成保护模，保护肉的水分在高温下不会很快的散发，而水分保护的越好，肉质就会越嫩，而且上浆还可以提前把肉调一次味道，这样就更入味了，上浆的办法就是用淀粉和鸡蛋，半斤肉丝大概半个蛋清和适量的淀粉拌匀，适当的添一点水，蛋清和水进入到肉里面，肉会大大的增加嫩滑的口感。最后要注意火候了，通常炒肉要嫩不要太长时间，在家用油多一点，等油温度到达中温，(也就是不太冷不太热的程度，这个需要在生活中自己观察)把肉丝或片轻轻的滑到油中，慢慢的推散开肉丝、片，看见肉变成白色并且稍微变硬就可以说已经熟了，根本不用很长时间，这个时间通常不会超过10秒钟的.
14楼：雅格狮丹
饺子馅里需要加水，清水或者不喜欢吃葱姜的，用大葱和姜泡的水，（浸泡至少1小时以上）加入肉馅，按照一个方向不停搅拌，加入水量与肉比例：1:3，肉馅调成稍微粘稠的糊状，再加入蔬菜，这样做的饺子馅一点都不硬
15楼：lwj瑾
猪肉馅要剁碎，尽量比较碎，水分要放足，否则肉干就很容易硬，希望帮助到您
16楼：响午十分
放点生粉蛋清搅拌一下
猪肉大葱饺子馅怎么就不苦了
17楼：江南一艳花
好吃的猪肉大葱饺子馅做法
一、馅料
1．大葱的处理：大葱500g，盐一勺
a．大葱洗净切粒，放入盆中；
b．加入一勺盐拌匀静置10分钟；
c．用手捏搓大葱；
2．葱姜水的调制：葱姜各20g，水200g (作用为去除猪肉的腥味)将葱姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使葱姜汁液溶于水中，滤去葱姜即为葱姜水。
3．鲜肉的处理：鲜肉200g，酱油，盐，糖若干a．将肉绞碎，按个人口味加入酱油，盐，糖，拌匀；
b．取1/3的葱姜水倒入肉中，顺同一个方向搅拌上劲；
c．再分两次加入余下的葱姜水，使肉馅搅拌上劲。
4．将大葱馅与鲜肉馅搅拌均匀，即为猪肉大葱馅。
猪肉大葱饺子馅不苦的方法
18楼：冬天好冷冷冷
猪肉大葱饺子馅里面的大葱放多了有苦味怎么办?这是我朋友刚刚问过我的一个问题，其实大葱饺子之所以有苦味是因为大家将葱叶也放进去了，葱叶中有苦汁的，一般剁陷的时候最好只放葱白，如果已经造成太苦的结果的话可以蘸醋加生蒜，会减少那种苦味的。如果仍旧是馅儿的话，加一点白菜或者继续加肉馅，稀释一下大葱。
做法：1、新鲜猪肉一块，洗净去皮备用、大葱择洗干净备用。
2、将猪肉切小块。用刀慢慢剁碎。
3、将大葱用刀拍一下，使葱变扁，这样剁馅的时候，免得葱花四溅，将拍扁的大葱剁入肉里，同时加入姜一起剁馅，将葱姜慢慢剁融合于肉里。
4、为了保持剁的均匀，剁好一面，用刀把下面的翻过来继续剁，如此往复，将肉馅剁细腻，肉馅剁碎变黏即可停止。
小编分享：只能用葱白。葱叶是苦的。不能用的。把葱叶烘干做成干葱叶为方便面调料提供原料。如果确实想加入葱叶的话可以用食盐水把葱叶里面的汁液去除后再加。
19楼：癞皮狗我爱你
在包之前，猪肉大葱要先在锅里加少些料酒盘炒几下
20楼：知心
如果葱加到太多才会苦，少加点就行。
21楼：匿名用户
调馅时放一些排骨或鸡排熬制的老汤。
22楼：阳仔
炒几下~~还有大葱不要太老~~
我做的猪肉大葱洋葱馅的饺子为什么苦？
23楼：美丽的洛阳
答：这是可能是由bai于两个原因：
1，你的
du猪肉可能沾上了猪zhi胆汁之类的东dao西；
2，你的洋葱储藏回时间（包括菜贩答子的存留时间）有点长，这样就导致洋葱中的二烯丙基二硫化物在高温下发生了很不正常的变化，产生了苦味素吧。
24楼：布尔凯索的婚戒
猪肉大葱馅就是会发苦的。
可以少放大葱，多放猪肉，油少了就压不住苦味了。
25楼：nuan暖
你是不是放蒜了？还是吃饺子的时候吃蒜了》？蒜和元葱一起吃就会变味的
26楼：匿名用户
我饿了,葱放多了,所以会发苦,多放点猪肉少放点葱就行了。饿死我了，明天请我吃猪肉大葱洋葱馅的饺子，啊
包子馅猪肉大葱苦了怎么补救
27楼：648742925微我
加入少许醋和生蒜,会减轻苦味。
猪肉大葱饺子做法：
材料面粉，猪肉馅，香葱，韭菜，盐，饺子馅调料，生抽，熟油，香油，料酒，水
做法1.猪肉馅，加两小勺水，香葱，加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿
2.韭菜洗净，切碎末
3.把韭菜放入肉末中拌匀（韭菜在最后放，这样不出水）4.面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时5.把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮6.用饺子皮包入馅料即可