1楼：鬼子炮楼
酸菜剁碎后要用清水洗两遍，每次都要挤干水分。
其他的爱怎么做就怎么做。
酸菜非常的解腻，所以，油要多放
2楼：小石头
就正常的包饺子，菜馅弄成酸菜的就好了。
东北酸菜饺子馅怎么调
3楼：爱美男特
酸菜馅饺子正宗家常做法，调馅加这一步才更香 美食 烹饪技巧
4楼：灿烂星级
东北酸菜馅饺子的做法
1.饺子的形状不重要重要的是里面的馅，馅鲜了味才美，所以菜呢要捞出来洗净，一定要用刀剁碎，是剁的很碎，如上图所示。
2.肉馅要用刀剁，剁出来的才有肉味，放入酱油，盐、味精、姜末、花椒粉搅拌均匀。
3.将油烧热放入葱姜蒜关火待油凉了倒入肉馅中，顺时针搅拌均匀。
4.拌出来的肉馅要油汪汪的感觉，然后将菜馅控干水挤干加入到拌好的肉馅中，顺时针搅拌成上图。
5.将面和成絮状，然后和成光滑的面团。
6.将面团揪成小剂子。
7.将小剂子放上布面擀成饼。
8.包饺子喽。
9.下水煮饺子了，开水下锅要顺时针搅动，高盖子煮馅开盖子煮皮，第一次开过浇一次冷水，顺时针搅动别沉底了 ，再开锅的时候再填一次冷水，开锅饺子就好了，可以吃了。
10.捞出控干水分就可以吃了。一定要蘸蒜酱哦
5楼：
酸菜羊肉的饺子的做法：1.面粉加清水揉成面团，放一旁静置2.
羊肉剁成肉馅，放入料酒、葱姜末、酱油、盐、味精、花椒粉、油搅匀3.酸菜洗净切丝，泡水去除酸味，然后再挤干水分4.再放案板上剁碎5.
将酸菜放入肉馅里搅匀6.面团揉光滑，搓成长条7.揪成小剂子8.
再用擀面杖擀成饺子皮9.取一饺子皮，放入适量馅10.对折，捏成饺子11.
锅中水烧开下入饺子煮熟即可
东北酸菜水饺馅怎么调
6楼：爱美男特
酸菜馅饺子正宗家常做法，调馅加这一步才更香 美食 烹饪技巧
7楼：匿名用户
材料中筋面粉270g
水120-130g
糯米粉30g
水15-18g
绞肉450g
葱切末4-5支
大白菜250g
酸菜200-250g
酱油1大匙
味林1大匙
盐巴1/4小匙
粗粒黑胡椒粉量适量
胡椒盐匙2-2.5小匙
香油1-1.5大匙
姜泥2大匙
现磨花椒粉适量
做法将糯米粉与水搅拌成块状后，放入滚水中煮至浮起中筋面粉慢慢加入水打成团后，再加入步骤1的粿粹用机器搅拌或是用手揉5-10分钟左右（像耳垂的软度）然后盖上布醒20分钟
绞肉先加入盐巴用筷子搅拌至肉出现绒毛状后，接着加入香油以外的所有调味料，搅拌均匀后，最后加入香油拌匀香油最后加是要把这是调味料封在肉里面）
接着将切好的葱末、大白菜、酸菜与步骤3的绞肉拌匀将面团搓成长条状，切著切成一块10-12g的小面团取出适量的肉馅（约15-20g，不太会包的馅就包少点）然后依照分解图包成饺子
正宗的东北酸菜馅大饺子怎么做
8楼：柠荫
食材明细
主料猪肉馅500g
酸菜500g
辅料酱油3匙
味精少许
姜一根葱一小块
蒜3瓣盐2匙
色拉油2大勺
花椒粉1匙
酸咸口味
煮工艺一小时耗时
普通难度
东北酸菜馅饺子的做法步骤
1饺子的形状不重要重要的是里面的馅，馅鲜了味才美，所以菜呢要捞出来洗净，一定要用刀剁碎，是剁的很碎，如上图所示。
2肉馅要用刀剁，剁出来的才有肉味，放入酱油，盐、味精、姜末、花椒粉搅拌均匀。
3将油烧热放入葱姜蒜关火待油凉了倒入肉馅中，顺时针搅拌均匀。
4拌出来的肉馅要油汪汪的感觉，然后将菜馅控干水挤干加入到拌好的肉馅中，顺时针搅拌成上图。
5将面和成絮状，然后和成光滑的面团。
6将面团揪成小剂子。
7将小剂子放上布面擀成饼。
8包饺子喽。
9下水煮饺子了，开水下锅要顺时针搅动，高盖子煮馅开盖子煮皮，第一次开过浇一次冷水，顺时针搅动别沉底了 ，再开锅的时候再填一次冷水，开锅饺子就好了，可以吃了。
10捞出控干水分就可以吃了。一定要蘸蒜酱哦
东北酸菜素馅饺子做法，这样做更好吃，怎么吃都不腻
9楼：匿名用户
步骤1.酸菜一包。
2.洗干净挤干水分剁碎。
3.肉剁成肉末。
4.姜去皮切末。
5.剁好的酸菜再挤干水分，加肉末、鸡蛋、姜末、生抽、盐、料酒、花生油、十三香。
6.所有材料搅拌均匀成酸菜馅。
7.面团提前醒好。
8.将面团从中间抠开。
9.用手攥成一个圆圈。
10.面圈揪断。
11.均匀的揪下一个个小剂子。
12.将小剂子用手揉成小面饼。
13.面饼擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
14.放入酸菜馅。
15.收口，边缘捏紧。
16.所有饺子包好。
17.烧一锅开水，加点盐防粘。
18.下饺子煮，边下边用铲子轻轻搅动，防粘。
19.水开后再加点水，再次烧开，一共加三次水，就差不多了。
20.煮熟的饺子用手按会出现小坑，小坑不消失，饺子就熟了。
小贴士饺子不要煮过头，水开三次就差不多了。
酸菜蒸饺馅怎么调？
10楼：昆明美味学院
工具/原料酸菜400克 400 克 肉馅 25 克 葱 10 克 姜步骤/方法
1/4 分步阅读
包饺子，我个人喜欢用温水和面。将活好的面饧半个小时2/4把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里，然后加入10毫升的酱油，3克花椒粉，15毫升凉开水搅匀，然后再加入少量的植物油，再次将肉馅搅匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。
3/4把酸菜用清水冲一下，然后将水挤干剁碎备用4/4将剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起，放入约8克盐朝一个方向搅上劲，我们的馅就调好了！
11楼：匿名用户
首先买五花三层的肉，自己剁馅，剁好放葱末，姜末，盐，生抽，鸡精，油，调均，腌一会入味，然后酸菜洗好，剁碎，用手攥一下去除水分。放入腌好的肉馅里，调匀，，再放油，调到盐味适中就可以了，就可以蒸饺了，
12楼：匿名用户
酸菜饺子蒸饺的做法
酸菜切丁炒熟
请点击输入**描述
茄子切丁炒熟
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桅子压碎，用锅加水煮开
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水开后会变成黄色用来调颜色用的，桅子有清肝明目，泻火除烦的作用请点击输入**描述
桅子煮开的水立即用勺子倒入粉里拌匀
请点击输入**描述
像包饺子一样包好，上锅水开后蒸20分钟即可请点击输入**描述
13楼：匿名用户
原料：猪肉馅300克、酸菜1棵、清水2勺、色拉油1勺、葱、姜、盐、鸡精、花椒粉适量、面粉150克、热水约50克、凉水约20克。
做法：1、猪肉馅加入葱、姜末、花椒粉、盐、鸡精，并一点点加入清水，沿一个方向搅打上劲儿；
2、酸菜用清水冲洗两三遍，片薄片，切细丝，剁成碎末，握成团，挤出水分备用；
3、将酸菜拌入肉馅中即成猪肉酸菜馅；
4、面粉先用热水烫一下，再一点点加入少许凉水，使面团和匀至不粘手，盖上保鲜膜静置十几分钟；
5、将饧好的面团揉成条状，切均匀的滚刀块（或用手揪成剂子），压扁；
6、用擀面杖将剂子擀成饺子皮；
7、用饺子皮包入馅料，蒸锅上汽后，蒸十五分钟即可。
14楼：匿名用户
1.将葱花切碎，姜末切碎，放在搅拌好的肉馅里，加入一勺盐、花椒粉，倒入蚝油，加入料酒去腥。
2.倒入生抽，滴入香油，加入豆腐汤，倒入植物油，顺着一个方向搅拌均匀，腌制10分钟备用。
3.用凉水冲洗切好的酸菜，把酸菜切碎剁细，将酸菜放在肉馅里，搅拌均匀即可。
15楼：ck啊羊羊羊
葱花，姜末，泡水，然后花椒榨油，肉馅中加入盐，鸡精，十三香，放入热的花椒油炸香，然后一个方向搅匀，分三次倒入葱姜水，搅拌上劲，再加入酱油蚝油再放入酸菜，一个方向搅匀上劲
16楼：匿名用户
酸菜蒸饺馅，先把酸菜洗干净切碎控干备用，再把肉切末调味，加盐，料酒胡椒粉，十三香包饺孑料，生抽酱油加点白糖和鸡精拌匀，再放酸菜.再次拌匀即可。做酸菜蒸饺和蒸酸菜包孑都好吃。
17楼：匿名用户
可以放点葱，姜，蒜，蚝油，辣椒油，麻油，醋，鸡精，酱油拌一下既可
18楼：阳光正好时代
酸菜，瘦肉，粉丝，放油盐生抽，味精，糖即可
正宗东北酸菜饺子怎么做
19楼：xxp闪电的力量
主料：酸菜300克、猪肉馅250克、面粉400克
辅料：油30克、盐3克、生抽1茶匙、料酒1茶匙、花椒少许、鸡蛋1个、葱1颗、姜1块
正宗东北酸菜饺子做法：
1.这里用的是买来的酸菜味道不是太重，所以在清水里冲洗一遍就好，如果用的是腌制比较入味的冲洗两遍即可
2.把适量花椒放入开水中煮两分钟，过滤掉花椒，只留花椒水，放凉，待用
3.面粉加水加一个鸡蛋和成面团再揉五分钟，表面光滑后盖上毛巾醒十分钟
4.把肉馅加生抽、料酒、盐、葱、姜，剁匀。剁好的肉馅加油和放凉的花椒水按一个方向搅匀，待用
5.把之前准备好的面团取一块搓成长条，切成小段
6.小面团挨个压扁，用面棍擀成面皮
7.各种捏，捏出褶子就好
8.滚开的锅中放入饺子，在水里可以加一小撮盐以防粘锅，滚锅三次加三次凉水，饺子浮起就可以出锅了
20楼：匿名用户
材料：酸菜一棵、猪肉一斤半、面粉适量、食用油适量、料酒俩小勺、姜三片剁碎、十三香少许、葱一棵、盐适量、味精适量
做法：1、先把面粉加入一个鸡蛋和适量水，揉成一个偏软一点的面团，盖上保鲜膜醒着。
2、在肉馅里加入适量的盐，味精，酱油，少许料酒，食用油调匀。
3、加入葱姜调匀。
4、最后放入剁碎的酸菜。
6、把面团切成一块一块，擀成饺子皮。
6、把肉馅包进饺子皮。
7、下锅煮15分钟完成制作。
21楼：匿名用户
主料半肥瘦猪肉500g 东北酸菜500g东北大葱1根 鸡蛋1个
饺子粉750g（具体要看馅的多少）
辅料生姜2块 花生油2-3两
鸡汤粉2勺 蚝油2勺
家乐浓汤宝（猪骨汤味）2个 盐适量（视个人口味定咸淡）正宗东北酸菜饺子的做法步骤
1.饺子粉加少少盐、水拌成面团，稍微醒一下备用2.做馅的材料，忘了拍鸡蛋、花生油，生抽和一个家乐猪骨味浓汤宝3.
葱、姜切末，然后将除酸菜、鸡蛋以外的所有材料顺时针搅匀4.将市售东北酸菜过两遍水，挤去水份加入拌匀的肉馅，打个鸡蛋再顺时针搅匀，拌得有些上浆的感觉，就是有点发粘的样子，馅就好了，咸淡自己把握。
5.面再稍微揉一下切出合适的齐子擀成面皮6.包好啦，样子还可以吧
酸菜饺子馅怎么调
22楼：狗比人忠
用料：姜一个、色拉油两勺、酱油适量、味精适量、蒜适量、猪肉馅500g、葱一段、酸菜500g、花椒粉适量。
一、饺子的形状不重要重要的是里面的馅，馅鲜了味才美，所以酸菜要捞出来洗净，一定要用刀剁碎，是剁的很碎，一把刀不够，可以两把刀一起剁。
二、肉馅要用刀剁，剁出来的才有肉味，放入酱油，盐、味精、姜末、花椒粉搅拌均匀。
三、烧油，把葱姜放入到热油中炸香，炸出香味后倒入肉馅中，顺时针搅拌均匀。
四、拌出来的肉馅要油汪汪的感觉，然后将菜馅控干水挤干加入到拌好的肉馅中，顺时针搅拌即可。
东北酸菜馅饺子怎么做,酸菜馅饺子的做法，东北酸菜馅饺子怎么做好
1楼 匿名用户 材料酸菜400克，肉馅400克，葱25克，姜10克做法1 包饺子，我个人喜欢用温水和面。将活好的面饧半个小时2 把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里，然后加入10毫升的酱油，3克花椒粉，15毫升凉开水搅匀，然后再加入少量的植物油，再次将肉馅搅匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。 3 把...
东北酸菜蒸饺怎么做好吃，东北酸菜蒸饺的家
1楼 匿名用户 原料 猪肉馅300克 酸菜1棵 清水2勺 色拉油1勺 葱 姜 盐 鸡精 花椒粉适量 面粉150克 热水约50克 凉水约20克。 做法 1 猪肉馅加入葱 姜末 花椒粉 盐 鸡精，并一点点加入清水，沿一个方向搅打上劲儿 2 酸菜用清水冲洗两三遍，片薄片，切细丝，剁成碎末，握成团，挤出水分...
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