1楼：似羽喻端静
做馒头的第一抄步就是发面
袭，发面过程是酵bai
母菌生长繁殖过程，产酸、产气的du过程。
甜酒zhi曲里面有酵dao母菌，同时也有霉菌、细菌等。甜酒曲里面酵母菌数量占比不高，发面时候给面团带入霉味。就会产生对身体有害的物质。
发面做馒头使用的是专用酵母菌可以发面蒸馒头，它是纯菌种培养，不会产生有害物质和发霉的气味。
因此得出结论：不建议使用甜酒曲发面。
安琪甜酒曲能做馒头吗
2楼：蓝太阳
用安琪甜酒曲做的馒头可以吃，并且要比酵母做的馒头要好吃。
酒曲是含根霉、米曲霉等多种糖化霉和酵母菌的一种载体，具有糖化和发酵作用。 因此就去做的馒头要更甜一些。
制作方法：把酒曲用少量温水浸泡使之全部散开,然后加水和面就行了。主要掌握酒曲的量和发酵时间
3楼：敬德文麻桥
安琪甜酒曲能发面，和面时加水、加甜酒曲，和好后放在盆里半小时就可以了。
做馒头的第一步就是发面，发面过程是酵母菌生长繁殖过程，产酸、产气的过程。
安琪甜酒曲里面有酵母菌，同时也有霉菌、细菌等。甜酒曲里面酵母菌数量虽然占比不高，但在发面时候会给面团带入霉味，并产生对身体讥法罐盒忒谷闺贪酣楷有害的物质。所以不建议使用安琪甜酒曲发面。
发面做馒头使用的是专用酵母菌可以发面蒸馒头，它是纯菌种培养，不会产生有害物质和发霉的气味。
用安琪甜酒曲做的馒头可以吃吗?
4楼：匿名用户
用安琪甜酒曲做的馒头可以吃，并且要比酵母做的馒头要好吃。
酒曲是含根霉、米曲霉等多种糖化霉和酵母菌的一种载体，具有糖化和发酵作用。 因此就去做的馒头要更甜一些。
制作方法：把酒曲用少量温水浸泡使之全部散开,然后加水和面就行了。主要掌握酒曲的量和发酵时间
5楼：昌华牌馒头机
可以吃，可能会有酒味和甜味
怎样用酒曲做馒头
6楼：我是谁
材料表：面粉750g，玫瑰花粉20g，水400g，酵母
4g，酒曲4g
具体步骤：
1、准备好酵母和酒专曲各4g，用属35度左右的温水融化；
2、将750克面粉，20克玫瑰粉拌匀，如果想做白面馍头，玫瑰粉可以不要；
3、将刚才的酵母酒曲水慢慢倒入面里，一边倒一边用手搅拌，一碗酵母酒曲水不够，再加点清水；
4、用力揉捏面粉，直至揉成光滑的面团；
5、将揉好的面团放入盆里，盖上盖子刚在温暖的地方发酵；
6、夏天30度左右的气温下，一个半小时就发开了；冬天要延长时间，发好之后揭开看，面团里面像海绵一样有很多孔洞；
7、将发好的面团放在案板上用力揉5分钟；
8、取一半面团，稍揉几下搓成长条，切成鸡蛋大小，另一半放入盆里盖好盖子防止表面变干；
9、案板撒层面粉，开始揉馒头成形，所有馒头揉好后，放案板上继续发几分钟，蒸出的馒头更蓬松；
10、馒头放进笼屉，蒸熟的馒头体积会变大，注意保持距离；
11、锅里加上凉水放上蒸屉，**开始蒸，水开后再蒸25分钟馒头就蒸好了。
7楼：匿名用户
把酒曲用少量温水浸泡使之全部散开，然后加水和面就行了。
实际你说酒曲比酵头香是误区，两者效果一样，都是细菌。
蒸熟后味道也一样，主要是掌握酵母或酒曲的量和发酵时间
8楼：阳光的天蓝
把酒曲用少量温水浸泡使之全部散开，然后加水和面就行了。用麻丝特智能炒菜机器人做，蒸熟后味道也一样，主要是掌握酵母或酒曲的量和发酵时间
9楼：孤高行者
把酒bai曲用少量温水浸泡使之全部散du
开，然zhi后加水和面就行了。实dao际你说酒曲比酵头香回是误区，两者答效果一样，都是细菌。蒸熟后味道也一样，主要是掌握酵母或酒曲的量和发酵时间。
用酒曲发面，等到面发起后，加适量的食用碱，揉好之后上锅蒸即可。
追问：用酒曲做引子 需要多长时间！
回答：时间的长短与温度有关，温度高时需要的时间就相对短一些，大约两三个小时即可，温度低时，时间就要长很多。
甜酒曲可用来发酵馒头之类的东西吗
10楼：索清安夕嫣
你好！甜酒曲本身是根霉为主要原料制成，用于将糯米发酵将淀粉转化为果糖和部分乙醇和酯类，甜甜的带些酒味。甜酒曲本身不能用于发面，发面的效果也不好。
发面只要是酵母菌发挥作用，利用面粉中的养分糖化，产生二氧化碳，是面团蓬松。酵母本身含有丰富的蛋白质和b族维生素，是很好的营养发酵物。请使用酵母发面。
甜酒曲可用于制作米酒（黄酒）或米醋。
11楼：熊全逢琴
甜酒曲里面有酵母菌，同时也有霉菌、细菌等。甜酒曲里面酵母菌数量占比不高，发面时候给面团带入霉味。就会产生对身体有害的物质。
发面做馒头使用的是专用酵母菌可以发面蒸馒头，它是纯菌种培养，不会产生有害物质和发霉的气味。
因此得出结论：不建议使用甜酒曲发面。
甜酒曲可以做馒头吗
12楼：豌豆猫耳朵
酒曲是含根霉、米曲霉等多种糖化霉和酵母菌的一种载体，具有糖化和发酵作用。 因此做出来的馒头要更甜、更膨松一些。但是用酒曲做馒头要看季节而定，天气暖和时更好发酵，温度高发酵就快。
最简便的方法是面膨大两倍即可，如果发过了稍微放点食用碱，不酸就好。超市里卖的有好些不能用，米成坨的可用于发面，称为生酒酿；米已经散开的是即食品，加工过的熟食，其中的菌种已被灭活，不可能再有发酵作用。
扩展资料：甜酒曲馒头：
食材：米酒100g左右、高筋面粉150g、 糯米粉50g、白糖粉10g、酵母2g。
制作步骤：
1、买的酒酿，分离出米酒。
2、与高粉，糯米粉，糖粉混合均匀。米酒根据实际情况增减。
3、以能够揉成团为标准。
4、放入一个温暖的地方发酵至2-2.5倍大小。
5、取出后重新滚圆。
6、搓成长条。
7、切成六块。
8、滚圆的方法演示一下，将下方收拢就可以了。
9、然后压扁就可以。
10、放入蒸笼醒发30分钟。上锅蒸20分钟。
11、内部，像馒头一样，但是因为糯米粉的关系韧韧的，酒酿味香香的。
13楼：于昌斌的
可以用来做馒头。
面粉 400g，甜酒酿 150g
1、制作酵种：用甜酒曲100g加入面粉100g，搅拌均匀室温发酵。时间不一定，看到体积增大、充满蜂窝就好了。
2、由于室内温度和酒酿的发酵程度不同，所以酵种的发酵时间也不一样一般两到三个小时。
3、甜酒酿50g+酵种200g+面粉300g揉匀，醒发20分钟。
4、揉制生坯：把面团分成6份，充分揉匀制成馒头生坯。
5、笼屉上铺玉米叶防粘，馒头生坯放在玉米叶上等待发酵。这个过程叫成型后发酵。
6、发酵的时间不一定，要根据室内温度和湿度。不建议用温水加速发酵，会导致孔洞粗大，口感差。
7、发酵到位，放入蒸锅，大火足气15分钟。
注意：时间不好确定，要看季节而定，最简便的方法是面膨大两倍即可，如果发过了稍微放点食用碱，不酸就好。超市里卖的有好些不能用，米成坨的可用于发面，称为生酒酿；米已经散开的是即食品，加工过的熟食，其中的菌种已被灭活，不可能再有发酵作用。
14楼：白昼明媚
可以的，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：小麦面粉 280克、玉米面(黄) 150克、水 20克、酵母粉 4克、甜酒曲 适量、冰糖黄杏汁 适量。
1、准备冰糖黄杏汁。
2、酵母粉先用水融解。
3、加入冰糖黄杏汁搅拌均匀。
4、加入小麦面粉，甜酒曲和玉米面粉。
5、揉成光滑面团，饧发40分。
6、将饧发好的面团，擀成长方形面片。
7、从一头卷起。
8、切分成12小段。
9、入蒸锅，二发20分钟。
10、然后大火烧开锅，转中火蒸15分钟。
11、时间到后取出，完成。
15楼：学习文化知识
做馒头的第一步就是发面，发面过程是酵母菌生长繁殖过程，产酸、产气的过程。
甜酒曲里面有酵母菌，同时也有霉菌、细菌等。甜酒曲里面酵母菌数量占比不高，发面时候给面团带入霉味。就会产生对身体有害的物质。
发面做馒头使用的是专用酵母菌可以发面蒸馒头，它是纯菌种培养，不会产生有害物质和发霉的气味。
因此得出结论：不建议使用甜酒曲发面。
16楼：匿名用户
酒曲是非常好的面粉发酵剂，用酒曲发面做出的馒头吃时有甜甜的口感。
17楼：匿名用户
可以的，而且有一丝甜。
安琪甜酒曲能做馒头吗,用安琪甜酒曲做的馒头可以吃吗?
1楼 蓝太阳 用安琪甜酒曲做的馒头可以吃，并且要比酵母做的馒头要好吃。 酒曲是含根霉 米曲霉等多种糖化霉和酵母菌的一种载体，具有糖化和发酵作用。 因此就去做的馒头要更甜一些。 制作方法 把酒曲用少量温水浸泡使之全部散开 然后加水和面就行了。主要掌握酒曲的量和发酵时间 2楼 敬德文麻桥 安琪甜酒曲能发...
甜酒曲可以做馒头吗,用安琪甜酒曲做的馒头可以吃吗?
1楼 没睫毛的眼睛 把酒曲用少量温水浸泡使之全部散开， 然后加水和面就行了。 实际你说酒曲比酵头香是误区， 两者效果一样，都是细菌。 蒸熟后味道也一样， 主要是掌握酵母或酒曲的量和发酵时间 2楼 薛冰问刚 酒曲是非常好的面粉发酵剂，用酒曲发面做出的馒头吃时有甜甜的口感。 用安琪甜酒曲做的馒头可以吃吗...
可以直接用甜酒药做老面馒头吗,可以直接用甜酒药做老面馒头吗? 30
1楼 仁瀚妙富 不行。所谓老面馒头就是一定要用老面 也叫面酵 面肥 发酵而制成的馒头。 2楼 匿名用户 恩，确实可以，但是这个发酵需要经验的，初次做难免发过了太硬，或者没发好的问题 3楼 金门窦唠 嗯，可以的，不过不能放太多了 用米酒可以做老面馒头吗 4楼 最爱秋天的传说 可以的，而且好吃。你得先买...