1楼：酿酒设备酒曲
不同的地方叫法不同，很多地方两种是一种东西。
做甜酒酿用的酒曲和做米酒用的酒曲有区别吗
2楼：箫声落雪
米酒在酿制过程中是依靠 我们所谓的那个 酒球来对蒸熟的米饭 发酵而成。而果酒是是吧果实洗净 防干燥俩天 再进行密封 让其自然发酵。其实说的直白就是放的坏 i嘻嘻，我曾经做过米酒最好用糯米或者晚稻 蒸熟以后 放冷，再加入菜场都买得到的 发酵球弄碎搅拌均匀，一般一个到三个之间，因为米饭本身带有甜味，所以在一个星期以后你会发现 就有很大的酒味，你放的越久酒味越重，酒汁越多。
3楼：匿名用户
酒曲有各种制法，用在酒酿味道也不一样。如果你说的米酒是指蒸馏酒，酒曲应该用高糖化力和产酒能力强的酵母菌。酒酿就不一样，高糖化力就可以。酒酿的酒精含量只有1%左右。
4楼：我
没有区别，甜洒发酵短点，米酒发酵时间长点。
酿酒用的酒曲和做醪糟用的糟曲一样吗？
5楼：匿名用户
酿酒用的酒曲和bai做醪糟
du用的糟曲是不一样的，酿zhi酒用的酒曲是块状的dao大曲，是由回小麦、豌答豆等压制呈块状再经曲房培养的块状曲，糖化力较高，经粉碎后才用于酿酒，一般在固态发酵白酒中使用。
做醪糟用的是小曲，有窝窝头状的，有乒乓球型的，糖化力较低，一般在半固态发酵酒中使用。
6楼：宁波传成酒械
这个您可以去宁波传成酒械看看！
酿白酒的酒曲和做米酒的酒曲一样吗
7楼：
不一样，俗话说‘‘曲是酒之骨’’，骨不一样，自然酒也不同了！
8楼：匿名用户
原理一样 用料稍微有点不同
做米酒每次都需要买酒曲吗？
9楼：赶厦
哈哈，你问的正是我的问题。
我总共做了三次。
第一次是安琪甜酒曲加糯米稀饭。那个卖酒曲的坑了我一下，酒曲是2块5一包。卫生和温度处理的很好，效果很赞！
第二次是用安琪甜酒曲加大米饭。安琪甜酒曲是换了家店，一元一包买的。注意控制卫生和温度，效果超赞，开始酸甜，后面超甜。
现在是第三次，米酒底子加大米饭。实验一下，如果可以，就不用买酒曲粉。
原理上我认为是可以的，期待我的结果吧。说实在的，我认为安琪的甜酒曲还不错。我主要担心两点，一是我自己的米酒底子，杂菌控制的好不好不确定，第二是酒酿变甜之后，霉菌数量会不会下降，影响糖化的速度
10楼：传成酒械刘海焱
不管是酿什么酒肯定都是要酒曲的
11楼：说实话
你每次做完米酒留一点，下次再做的时候用上回那一点米酒做酒曲不就成了吗
请问做米酒用的酒曲和白酒的酒曲是一样的吗？
12楼：白酒技术资料
不一样，米酒酒曲是用清香型酒曲就可以。
白酒酒曲分为很多种，大曲酒曲就分为3种不同培养温度的，还有麸曲两种、补充的菌种又细菌曲等。
甜酒曲与酒曲有什么区别吗
13楼：春素小皙化妆品
1、本质不同
传统的酒曲，其本质之一就是粗酶制剂。但传统的酒曲的最大缺点是酶活较低。现代，由于酶制剂工业的发展，在酒的生产过程中，适当加入一部分酶制剂以代替部分传统酒曲。
甜酒曲为糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。
2、发酵过程不同
酒曲，在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。
甜酒曲，在发酵过程中糖化菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，接着少量的酵母又将葡糖糖经糖酵解途径转化成酒精。这样就制成了香甜可口、营养丰富的甜酒酿
3、用途不同
现代酒曲仍广泛用于黄酒，白酒等的酿造。在生产技术上，由于对微生物及酿酒理论知识的掌握，酒曲的发展跃上了一个新台阶。原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。
甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲为主要的发酵制剂。
14楼：格格巫
原理是一样的，看您酿哪种酒，甜酒有专门用的甜酒酒饼(颗粒状)，米酒我们这边一般用酒曲(粉状)，用酒曲也可以酿甜酒，但是口味，糖分会有一定的区别
15楼：令狐孝狂婷
酒曲：是一种发酵添加剂，酒曲分为甜酒曲、黄酒曲、白酒曲……多种酒酿：是用蒸熟糯米或大米加上酒曲发酵而成的一种食物，在各地有酒酿、米酒、醪糟等各种不同的叫法。
目前各地大城市里比较难买到酒曲，多集中在乡镇上**。
但是可通过网络购买，在**上有多家**酒曲的**，各种酒曲均有**。
做甜酒的酒曲哪一种好
16楼：匿名用户
温度控制的好没多少差别的，反正里面都是酵母菌
17楼：祖访曼贯芝
米甜酒的原材料其实是糯米，糯米本身，就有补虚、补血、
补脾肺的功效。糯米被蒸熟内，经过酒曲发酵容之后成为糯米甜酒，也称为酒酿、醪糟。
中医上讲，醪糟入肝经，能活血，散结消肿，调经通乳。醪糟入肾经，能补肾虚，**虚劳泄泻，腰疼及男性疾病。醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。
那，作为制作糯米甜酒的必备品-甜酒曲，哪种比较好呢？
市面上比较多的甜酒曲，有3种，分别是湖北安琪甜酒曲、苏州蜂蜜甜酒曲、农家手工土酒曲。
这3种甜酒曲，各自怎么样呢？
湖北安琪甜酒曲：安琪甜酒曲，是亚洲规模最大的甜酒曲制造厂商。是用现代工艺提纯制作的，有害杂菌也被清除，是很健康、很营养的甜酒曲。
最畅销的安琪甜酒曲是安琪甜味型酒曲，其特点是甜，特别的甜，酒香很淡。想要酒香浓一点的甜酒，得用安琪风味型甜酒曲。
用酵母做米酒与酒曲做米酒有何区别
18楼：匿名用户
既然是米酒就是用米做，光用酵母菌是做不了米酒的。酒曲里有糖化酶和酵母菌，酵母菌只是酵母菌。
酿白酒用的酒曲可以做酒酿吗,酿酒用的酒曲和做醪糟用的糟曲一样吗？
1楼 精彩百晓生 不行。因为用来酿造白酒的酒曲与制作酒酿的甜酒药使用的菌种不同。酒曲中所生长的微生物主要是米曲霉 黑曲霉等霉菌 而甜酒药中则是酵母菌与根霉菌和糖化菌的混合物。 补充 酒曲，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。 在曲霉...
做酒酿（甜酒）时糯米和酒曲的使用比例是多少
1楼 匿名用户 糯米5斤兑一小袋酒曲，可参照安琪的甜酒曲。 步骤是蒸熟了米，等米凉了拌酒曲，然后发酵 2楼 給愛起个銘 进一步分解成酒精和二氧化碳 而酒曲本身所带的淀粉和蛋白质等也是酿酒原料 酒酿是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种甜酒 酒精度极低 热量很高 它有很多别 米和酒曲的比例在酒曲的包...
用安琪酒曲怎样做米酒,怎样用安琪甜酒曲做米酒啊
1楼 糯米洗完后蒸熟 放酒曲 然后套上袋子放在阴凉处就好了 怎样用安琪甜酒曲做米酒啊 2楼 匿名用户 制作方法如下 1 将糯米洗净，加水浸泡一晚。 2 将泡好的糯米蒸熟。 3 用冷开水将蒸熟的糯米摊开冲洗降温，并且扒散做到米粒之间不粘连，然后撒入酒曲搅拌均匀。 4 取一干净带盖容器装入糯米压紧，用勺...