1楼：情商递鹤呢朝
玉米酿酒不是一个好的选择
主要是要有一个去胚工序
否则原料脂肪含量过高
出酒品质不好
酒曲淘 宝可以找到，质量就不好说了
玉米酿酒的酒曲用什么好
2楼：人间电脑
玉米酿酒不是一个好的选择
主要是要有一个去胚工序
否则原料脂肪含量过高
出酒品质不好
酒曲淘 宝可以找到，质量就不好说了
3楼：匿名用户
如果是传统固态法酿造，星宇酒曲是首选，产品***，售后服务到位，产品常年供不应求，需要先打款排队，后供货。
4楼：g宇飞
酒的发酵主要是靠酵母菌（我老家蒸馒头的叫“引酵”），酿酒的话你可以弄点酵母试试，酿酒过程一定密封好，如果进入氧气多了会腐烂发臭有霉酸味
5楼：匿名用户
在网上搜索“玉米酿酒酒曲”或“酿酒酒曲”，有很多**酒曲厂家信息，你可以**联系，同时也可学习部分酿酒知识。
玉米酒用什么酒曲好
6楼：匿名用户
玉米酒也称包谷酒，主要是以玉米为酿酒原料
酿造而成，玉米酒外观橙黄色，澄清透明，无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜。玉米酒营养丰富，香味沁人心脾，是中度甜酒产品的又一奇葩。因各地方的地理环境不尽相同，故玉米酒的生产流程也不尽相同。
1、粉碎：选取颗粒饱满、无霉、无虫蛀的新鲜苞谷，晒干或烘干后，将其碾成粉粒，筛去渣滓。
2、搅拌：将过筛后的苞谷粒加温水搅拌，每50公斤苞谷粒加水90——100公斤，拌匀后用手撮揉，以感到湿润，但又不结团为好。
3、蒸料：将搅拌好的苞谷粒与清水按4：l配比，把清水喷洒在苞谷粒上，充分搅拌均匀，然后置于铺有纱布的蒸笼中，用大火加热汽蒸。
气压较大时，保持压力，约蒸5分钟后揭开笼盖，将苞谷粒移出笼，及时清理结块，再喷洒比第一次稍多的清水，继续上笼，用大火汽蒸；待气压增大时，保持压力约蒸30分钟，当苞谷粒松散、不呈稀糊状、熟透无夹生时，出笼摊开晾凉。
4、糖化：待苞谷粒蒸熟，出锅后摊晾，温度降到35摄氏度左右时下曲。每100公斤苞谷粒，用曲1.
75公斤。搅拌均匀后装入缸或桶内，此时苞谷粒温度保持在30摄氏度为好，糖化18-20小时即出甜味。
5、发酵：取晾凉的熟苞谷粒与甜酒曲按160：1的比例混合，充分搅拌均匀后装入陶瓷大缸，密封缸口，放置在比较干燥的地方，发酵25～35小时后取出。
在发酵快要结束时，可取出少许尝尝味道。若呈酸味，说明快发酵好了，应降温、减缓发酵；若呈苦辣味，则表明发酵已过。因此保持适度发酵很重要，要依据发酵时的具体情况进行调整，这个本领全靠经验。
将发酵好的酒醪装入洁净的布袋过滤，滤液静置两天左右，然后虹吸上层澄清液，即得苞谷甜酒。
玉米酒用什么酒曲
7楼：匿名用户
看你的目标，高端的话一般用小曲中低端的话一般就是麸曲当然，糖化酶和酵母也是可以的，但是酒质会受到明显影响！~~
用玉米酿白酒用什么酒曲最好？在哪可以买到？
8楼：出锐立旷愉
你具体的工艺？一般小型的用安琪的酵母就行，可以加一点糖化酶，提高糖化效率。
玉米酒固态用什么曲最好
9楼：匿名用户
普通酒曲即可
玉米酒也称包谷酒，主要是以玉米为酿酒原料酿造而成，玉米酒外观橙黄色，澄清透明，无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜。玉米酒营养丰富，香味沁人心脾，是中度甜酒产品的又一奇葩。因各地方的地理环境不尽相同，故玉米酒的生产流程也不尽相同。
生产方法
1、原料配方：玉米100斤，酒曲0.6斤。
2、工艺流程：选料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→拌曲→装箱培菌→发酵→蒸馏→成品
3、操作要点：
⑴浸泡：加水浸过玉米层面，浸泡时间约10-16小时。待玉米浸泡透心后，放去泡玉米水，用清水洗净。
⑵初蒸：将泡透的玉米装入蒸煮锅中，上大汽后蒸45分钟，揭盖向甑中泼入玉米重量15%-20%的水，让玉米粒吸水膨胀。圆汽后蒸30分钟，泼一次水，再蒸30分钟。
⑶焖粮：将初蒸好的玉米出甑倒入装有凉水的泡玉米池中，使水盖过谷面，玉米皮冷却收缩使玉米尖开口。润水时间约10-15分钟。
⑷复蒸：将润好水的谷再装入甑中，加大火复蒸。前45-60分钟加盖蒸，后半小时敞开蒸，使玉米收汗。
⑸摊凉、拌曲：将复蒸好的玉米摊凉至28~30℃，夏季摊凉到室温时，就可加入酒曲粉拌匀。用曲量为玉米重量的0.6%。
⑹装箱培菌：将拌好曲的玉米粒堆在晒垫上，扒平，玉米粒上铺盖一张晒垫保湿。冬季还要在盖垫上加盖一层干净的稻草保温。
⑺发酵：将糖化好的醅料装入缸中，然后用塑料布封缸发酵6天以上即可蒸馏。发酵时间，夏季从培菌开始7天左右，冬天缸的四周用稻草等保温，约9-14天。
⑻蒸馏：玉米酒蒸馏一般需要掐头去尾，100斤粮食去酒头半斤，直接接酒到想要的度数为止，剩下的尾酒用大火催出来倒入下锅复蒸。
10楼：热心网友
固态小曲玉米酒生产工艺
一、工艺流程:
a、玉米整颗粒酿酒工艺:玉米——浸泡——蒸煮——打量水——堆积——降温——加曲——发酵——蒸馏——半成品酒——陈酿——勾兑——过滤——成品。
b、玉米粉碎酿酒工艺:玉米——粉碎——加糠——拌料——堆积——蒸煮——打量水——堆积——降温——加曲——发酵——蒸馏——半成品酒——陈酿——勾兑——过滤——成品。
玉米酒曲什么牌子好
11楼：萧国星星tt俊
玉米（拉丁学名：zea mays l.）是禾本科玉蜀黍属一年生草本植物。
别名：玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞芦、大芦粟，东北辽宁话称珍珠粒，潮州话称薏米仁，粤语称为粟米，闽南语称作番麦。
秆直立，通常不分枝，基部各节具气生支柱根。叶鞘具横脉；叶舌膜质，叶片扁平宽大，线状披针形，基部圆形呈耳状，**或具疵柔毛，中脉粗壮。颖果球形或扁球形，成熟后露出颖片和稃片之外，其大小随生长条件不同产生差异。
雌雄同株异花，花果期秋季。
12楼：黑zero狱
看你的目标，高端的话一般用小曲
中低端的话一般就是麸曲
当然，糖化酶和酵母也是可以的，但是酒质会受到明显影响！~~
玉米发酵用酒曲好还是甜酒曲好
13楼：传成酒械小杰
酒曲与甜酒曲是有区别的。糖化酶，酒酵母有差别的。
甜酒曲用来发酵糯米，做糯米甜酒的，时间短，不需要设备蒸馏。就可以直接食用的。
酒曲可以用发酵不同粮食，玉米，大米，高粱，小麦，包过糯米等，在发酵好以后经过设备蒸馏的酒。时间比较长。
用玉米酿酒，一百斤玉米要用多少酒曲，发酵发好了是用水煮还是怎么做
14楼：匿名用户
一百斤玉米要用七八两酒曲。发酵好了就可以蒸馏（酿酒设备）了呀，蒸出酒了呀。补充一点：玉米发酵之前要粉碎。
酿甜酒酿的酒曲怎么制作,甜米酒(酒酿)的，甜酒曲是如何制作的？ 10
1楼 逐梦者 云帆 这个东西卖的并不贵，没必要学着做这个，因为用的很少，而且不好储藏，想自己做了就去买几粒，做出来的效果也会好一点，祝你生活愉快！ 酿甜酒酿的酒曲怎么制作 2楼 双鱼 使曲块平滑 范 ，砖曲 。 小曲一般是南方所特有。其根本原因在于酒曲中所繁殖的微生物的种类和数量上的差异，填入一个模...
如果酿玉米酒，酒曲放多了会出现什么样的情况
1楼 我的蜜糖呀 酒曲放的多 时间就短 发酵比较彻底，但是香味不够纯。 建议酒曲少放 时间长一些 要搅拌均匀这样发酵比较彻底而且没有其他的异味。 酒的味道比较淡而醇香。 还有就是你要发酵玉米 和高粱所放的量是不一样的 玉米中糖分比较多。要多放不然不能充分发酵。 2楼 胡恒币 九区放多了 那你就可以多...
曲酒泡玉米要不要煮熟,请问用酒泡玉米玉米需要煮熟吗
1楼 易12天 要煮到八分熟。 选料 用玉米粒。选用即将成熟的含浆嫩玉米，黄色马牙粒最佳。 配制饵液 用高度曲酒泡制。 1 在酒中加入适量麝香 蜂蜜。 2 也可用丁香 山萘 阿魏等中草药和蜂蜜。 制作 将嫩玉米放至锅中，加水煮至八分熟，捞出晾干，用锋利的刀片沿玉米粒根部切下，将切下的玉米粒放入事先准...