如果酿玉米酒,酒曲放多了会出现什么样的情况

2020-11-18 08:37:57 字数 3976 阅读 1028

1楼:我的蜜糖呀

酒曲放的多 时间就短 发酵比较彻底,但是香味不够纯。 建议酒曲少放 时间长一些 要搅拌均匀这样发酵比较彻底而且没有其他的异味。 酒的味道比较淡而醇香。

还有就是你要发酵玉米 和高粱所放的量是不一样的 玉米中糖分比较多。要多放不然不能充分发酵。

2楼:胡恒币

九区放多了 那你就可以多放些粮食 多放些玉米 其实具体的操作你还是为那些酿酒师他们是很行家人 他们知道这里面的窍门儿

发酵玉米酒曲放多怎么解决

3楼:匿名用户

em菌是以光合细菌、乳酸菌、酵母菌和放线菌为主的10属80余种微生物复合而成的一种微生物制剂。广泛应用于农业、养殖、种植和环保等领域。

一、em菌发酵玉米的好处(参考农盛乐em菌发酵秸秆技术):

1、扩大饲料**,节约粮食饲料:我国年产各种农作物玉米近6亿吨,相当于天然草地生产野干草的几十倍。但玉米饲料质地粗硬,适口性差,营养价值低,利用效果不佳。

而经过em菌发酵处理后,每吨玉米饲料相当于270千克粮食饲料的营养价值。我国每年如果能用em菌处理3亿吨玉米,等于增加8100万吨粮食,其经济和社会效益相当可观。

2、改善饲料适口性,提高营养价值:试验表明,用30%的玉米细粉(45~60目)混入70%的全价猪饲料中,用em菌液处理后,饲料变软变香,具有苹果香味,适口性好,采食量增加,增重迅速,与饲喂全价饲料的猪无显著差异。

3、自然发酵,节约燃料:玉米等粗饲料经em发酵,温度从5℃升至40℃,即完成发酵过程,不用燃料蒸煮饲料。

4、用em发酵饲料适宜制作季节长,不与农业争劳力:自然气温5℃~40℃期间,均可制作em发酵饲料,不受季节限制,可以在农闲时制作,不与农业劳动争时间、争劳力。

5、方法简便,制作成本低:调制em发酵饲料方法简便易行,每吨玉米只需em菌液1千克,价值20元左右,成本低廉。

二、em菌发酵玉米饲料的方法(详情可咨询农盛乐技术员):

1、玉米粉碎,玉米用作牛、驴、马的粗饲料,可用揉碎机加工,尤其是玉米秸较粗硬,揉碎可提高玉米利用率。如果用作羊、兔、鹅粗饲料,可用粉碎机将玉米粉碎成粗粉,以便混拌精饲料。稻草和麦秸比较柔软,可以用铡草机切碎,长度为1~2厘米。

2、配制菌液:取农盛乐em菌原液2千克,加糖蜜或红糖2千克,水(自来水或井水)320千克,在常温条件下,充分混合均匀。

3、菌液混拌粗饲料:将制备好的菌液,喷洒在1000千克加工好的粗饲料上,翻动搅拌均匀。

4、装窖、密封,厌氧发酵:将混拌好的饲料一层层装入砖、石、水泥砌成的永久窖内,人工踩实。原料要装至高出窖口30~40厘米,覆盖塑料薄膜,再盖20~30厘米细土,拍打严实,防止通风透气。

5、开窖喂用:封窖后夏季经10~20天、冬季20~30天即可开窖喂用。长方形窖从窖的一端挖开1~1.

2米长,清除泥土和表层污染部分,由上而下,一层层喂用。窖口要用草捆或木板盖严,防止落入沙土。em饲料具有苹果香味,略酸甜。

多数牲畜不经驯食就正常采食,但也有少数牲畜经过若干天后才喜食。

希望可以帮到你,如果还有问题,可以继续追问;

如果解决了您的问题,望采纳!祝您生活愉快!

4楼:匿名用户

只能多加点米了,不然会酸死滴!

酒曲放多了会怎么样

5楼:明月松间照时代

甜酒曲多放点没关系,只是让发酵更好,更安全些,没有不良影响,只是不要超过太多行,比如超2-3倍没关系,超5-10倍就会有增加苦味。

如果自己觉得加太多,米酒发酵还旺盛的话,也可以加水和米饭稀释 一下。米酒制作过程中酒曲的操作需要注意:用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒在糯米上(稍微留下一点点酒曲最后用),然后用勺将糯米翻动,目的是将酒曲尽量混均匀。

酒曲放多了会怎样

6楼:大笑江湖之月

甜酒酒曲多些没关系,糖化菌增加了,只会加快发酵速度,更安全。如果超过数十倍,那可能会微苦了。黄酒曲的话一定按标准加,多了1倍也会很麻烦的。

7楼:匿名用户

貌似酒曲放多的话酒酿容易发苦发酸,生病是不会的,但是味道要是不行的话建议还是不要吃的好。

甜酒酒曲放多了会怎样

8楼:叶网米酒

甜酒酒曲多些(比如几倍)许没关系,糖化菌增加了,只会加快发酵速度,更安全。

如果超过数十倍,那可能会微苦了。

黄酒曲的话一定按标准加,多了1倍也会很麻烦的。

9楼:叶网米酒

看酿什么酒,黄酒酒曲不能多,多了会苦。

如果是做醪糟,用的是甜酒曲,多个2-5倍也是没关系,而且发酵强,不用超太多倍就好。

做米酒酒曲放多了怎么办

10楼:欣欣自

做米酒酒曲放多了,可加入水和饭冲淡。

米酒的做法

用料: 凉开水 适量 甜酒曲 4g 糯米 500g

1、把糯米用水浸泡8小时以上,夏天最好放在冰箱里。

2、浸泡好的糯米放入蒸锅隔水蒸30分钟以上,糯米蒸软烂之后关火拿出来。

3、糯米蒸好用凉开水冲洗搅拌一下,把粘在一起的糯米搅散成一颗颗,同时也让糯米稍微降温。

4、把温热的糯米放进用开水烫过的盆里,糯米温度在35度为宜,不能太烫放入准备好的甜酒曲,用筷子搅拌均匀。

5、把拌匀的糯米在盆里铺平,中间挖一个孔。

6、用保鲜膜把盆子密封起来,放在温暖的地方让它发酵48小时以上。

7、透过保鲜膜看到中间小洞渗出不少水来,米酒就好了。放置多几天味道会更浓郁。

11楼:匿名用户

甜酒曲多放点没关系,只是让发酵更好,更安全些,没有不良影响,只是不要超过太多行,比如超2-3倍没关系,超5-10倍就会有增加苦味。

如果自己觉得加太多,米酒发酵还旺盛的话,也可以加水和米饭稀释 一下。米酒制作过程中酒曲的操作需要注意:用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒在糯米上(稍微留下一点点酒曲最后用),然后用勺将糯米翻动,目的是将酒曲尽量混均匀。

12楼:孙树帅

做米酒的时候一定要把握好就去的多少,如果放多了可以多加点水。

13楼:叶网米酒

曲超太多,容易苦。解决方法 1 酿后多陈酿,陈酿减轻苦味 2 在加水和饭冲淡

14楼:匿名用户

别发太久了,口感不好。

酿酒曲药多放了会什么影响

15楼:百度用户

会出现苦味,后期可以添加足量粮食或是发酵时间足够长可以弥补,但不要出现高温现象

16楼:匿名用户

酒曲放太多酿出的酒带有苦味

一斤玉米出多少酒放多少酒曲

17楼:匿名用户

一百斤玉米要用七八两酒曲。发酵好了就可以蒸馏(酿酒设备)了呀,蒸出酒了呀。补充一点:玉米发酵之前要粉碎。

小曲和生料酒曲,糖化才能更好,发酵愈加完整和充沛,所以产量很高,普通来说,如今很多人都采用生料酿酒办法,工艺简单,粮食发酵比拟完整和充沛,产量更高,关于工艺程度和技术的请求更低,所以被很多人所采用。普通低端酒都采用这种酿造方式,高端酒则采用传统固态酿造法。生料玉米酿酒,我只做过一次,我是把玉米全部粉碎为粉末,然后参加酒曲和温水,当时我记得我由于心情比拟急切,我只发酵了天左右。

最后得到了度左右的白酒。大约是一斤粮食七两多白酒。每个酿酒师的产量或高或低,玉米就会带有一种玉米的滋味,有的人喜欢,有的人不喜欢。

用传统固态酿造法酿造玉米,白酒,口感要好些,假如有条件,还是采用传统办法。

自家酿的玉米酒有一股发酵的酒曲味是怎么回事

18楼:罐子小英

酒曲放多了些,或者是发酵时间不够长

19楼:码密回找

自家酿的酒都有一股味儿!我家的大麦酒也是:卖的就没有