1楼：
糯米洗完后蒸熟 放酒曲 然后套上袋子放在阴凉处就好了～～
怎样用安琪甜酒曲做米酒啊
2楼：匿名用户
制作方法如下：
1、将糯米洗净，加水浸泡一晚。
2、将泡好的糯米蒸熟。
3、用冷开水将蒸熟的糯米摊开冲洗降温，并且扒散做到米粒之间不粘连，然后撒入酒曲搅拌均匀。
4、取一干净带盖容器装入糯米压紧，用勺在中间挖个小洞，盖上盖子。用毯子或厚毛巾包裹放到温暖的地方。（我放在朝阳的阳台上）
约24小时左右，取出来看一看，小洞中已淌满米酒汁，尝一尝，如味甜不酸，即可食用，如味淡带酸，再等3、4小时。因为米酒尚会继续发酵，酒味越来越浓，甜味越来越淡，将变成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个月，慢慢吃。
3楼：匿名用户
我不知道，我不喜欢酒
请问用安琪酒曲制作米酒的方法 40
4楼：匿名用户
安琪不太好。应该用烧大曲酒的酒曲比较好。
一斤糯米做饭。半斤酒曲每次用二斤水浸泡后用60目萝筛过,后用一斤水洗3次，滤出的酒曲水合在一起。米饭做好以后摊凉，凉到30度以下加到酒曲水里，30度发酵20小时以上为底酒。
四斤糯米做饭。做好饭摊凉至30度以下加发好的底酒，一天后移到20度环境下继续发酵。从加底酒开始48小时以前酸甜可口酒味不大。
72小时还是酸甜但酒味已有。第四天微带苦味有些酒劲。过七天发酵结束甜味已无，苦味重，酒劲大。
用糖精加一些甜味。就是米酒。
5楼：步黎琦恩
那个酒曲背面有说明啊，就按那个做就ok。很简单。
6楼：匿名用户
用小神童米酒曲吧 很好的
安琪甜酒曲，醪糟怎么样？怎么做
7楼：欢喜冤家
材料糯米500克，
甜酒曲2-3克，清水
做法1.糯米500克，泡水16-24小时。大米也可以，不过比不上糯米做甜酒味道好，大米不用水泡。
2.甜酒曲2-3克，这个可以在食品杂货店买到，家里老妈用的是用麦麸培养的甜酒曲，像谷糠一样，但做出的甜酒味道也挺好。
3.泡好的糯米用蒸锅隔水蒸熟，也可以用电饭煲煲熟（煮的时候加的水不能漫过糯米表面，否则水太多糯米太黏太软），建议最好蒸熟。
4.手沾清水，趁热把糯米饭捏散，捏到米粒一颗一颗不粘成团。大概会用清水半碗以上。如果米饭凉了就会成硬团难捏开。所以烫手也忍受一下吧。
5.米饭温热时洒米曲，搅拌均匀。也可以在上一步清水里加米曲，捏散糯米饭时一起搅拌了，但是如果糯米饭超过30度，很容易把米曲烫死失去活性。
6.取干净无油的有盖容器，把拌好米曲的糯米饭装入，铺平，中间弄个凹槽（学老妈的，可能是为了看醸好出水没），之后洒些清水河少许米曲在表面。
7.盖上盖子，30度左右室温放置24至36小时后的样子。如果是冬天温度低，就用传统的方法：
在上面盖上两床棉被，多发酵几天。老妈冬天醸的时候还会烧一颗干辣椒或者一颗燃烧的炭扔在中间凹槽里。
8.醸好后用干净容器装出来，放入冰箱冷藏慢慢吃，室温下容易发酵过度，会变质的，不知道会不会变成辣酒，咔咔。我做的时候清水放得少（半碗没到）所以出的水也不多，但是超甜超香，各位做的时候可多放清水。
做米酒要放多少酒曲
8楼：蒲公英花开丶
主料糯米500g
辅料安琪甜酒曲半包
步骤1.糯米提前泡一下，3小时以上。泡好的糯米上蒸锅蒸透。因为是提前浸泡的原因，大概20分钟的样子就可以熟了。
2.蒸好的糯米要先加凉开水降温，记得一定要是凉开水或者纯净水之类的。自来水绝对不可以！要一点点加进去，不要一次加很多喔。把糯米拌到亮晶晶，粘粘的就可以放酒曲了。
3.一包是8g，说明书上说是可以做2-2.5kg米，本人比较爱吃甜的，而且是准备做酒酿圆子的甜一点不怕，所以就放了半包的量。
（酒曲放越多越甜喔）酒曲加到拌好水的糯米里之后还要再拌匀喔！感觉太粘的话可以再加点水。不过不能加太多，基本上水被糯米都吃进去就可以了。
4.拌匀之后装盒子里，记得中间用手指戳个洞喔，等酒酿成熟的时候洞里会有水出来喔。面上再撒一点点酒曲！
5.成品！ 大家注意：
1）做好之后一定要密封发酵。一般三天左右就可以吃了。天气凉的话可以再在罐子外面包个毛巾之类的保温加速发酵。
2）熟到自己喜欢的程度之后就要放冰箱保存，不然继续发酵就成酒咯。
9楼：匿名用户
一斤米放6-8克酒曲，安琪酒曲挺好用
10楼：琴淡定
1斤米放半个酒曲，一般1个好点的酒曲可以芳4斤米
怎样用安琪甜酒曲做米酒？
11楼：百度用户
制作方法如下：
1、将糯米洗净，加水浸泡一晚。
2、将泡好的糯米蒸熟。
3、用冷开水将蒸熟的糯米摊开冲洗降温，并且扒散做到米粒之间不粘连，然后撒入酒曲搅拌均匀。
4、取一干净带盖容器装入糯米压紧，用勺在中间挖个小洞，盖上盖子。用毯子或厚毛巾包裹放到温暖的地方。（我放在朝阳的阳台上）
约24小时左右，取出来看一看，小洞中已淌满米酒汁，尝一尝，如味甜不酸，即可食用，如味淡带酸，再等3、4小时。因为米酒尚会继续发酵，酒味越来越浓，甜味越来越淡，将变成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个月，慢慢吃。
我买的是安琪的酒曲如何在家制作米酒
12楼：我的好好
把糯米淘洗后蒸熟，等凉了以后，把酒药按比例均匀的拌在蒸熟的糯米里，再放置在器皿内,在一定的温度下捂几天，闻到酒香后即可。
13楼：薛鸿晖雀名
超市卖的米酒都是后期经过处理，加了水的，只有自己家做的是原汁原味的哈！
至于您反映的酒味不足的问题，这个安琪公司也推出了风味型的甜酒曲，操作过程完全一样，但做好的米酒有一股较浓郁的酒香味，就有点类似于土曲做出来的味道。对于喜欢酒香味浓的，是个不错的选择！
做米酒的同时放了安琪酵母和甜酒曲会怎么样
14楼：hi运动在路上
安琪甜酒曲里含有糖化酶和酵母
菌。会把糯米中的淀粉糖化酒化。酵母菌在安琪酵母粉里是睡眠状态。
放到糯米饭中后有苏醒过程。做米酒的温度30度时酵母菌复活快，经过20小时以上就进入旺盛的繁殖阶段。做米酒1至2天是甜米酒，继续发酵酒精度的提高米酒的苦味增加。
发酵温度30度虽有利于酵母菌的生长，但也有利于醋酸菌的生长，所以米酒容易变酸。前20个小时30度以后发酵温度降到19度是抑制醋酸菌生长的有效办法。5至7天酒精发酵结束。
这时米酒甜味没有了。
做米酒不提倡用安琪酵母。酒药--小药可以。烧大曲酒用的大曲也好。最好自制大米曲做米酒。
15楼：匿名用户
会变成酸醋，我就是看错了，把剩下的一半发酵粉和甜酒曲混和做甜酒，结果全酸了
安琪甜酒曲怎样做米酒2斤米共需要放多少水
16楼：bin金尚
关键是多少米 放多少酒曲 然后放水的多少 在于你希望酒度数高低 高就少放水 大概把米淹到 高4指头水就可以如果度数低 多放点水就可以
做米酒放安琪酒曲量放多了会变酸吗
1楼 匿名用户 不会的。米酒变酸是在空气中存在的醋酸菌和乳酸菌在米酒中生长的结果。所以做米酒第一个是加的水的比利时关键。 加的少，糖的浓度高，产生的酒度也高。酒度高抑制醋酸菌和乳酸菌的生长，米酒就不会容易变酸。米酒发酵温度也很重要。 高于25 适宜于醋酸菌的繁殖，米酒就容易变酸。适宜的温度是19度。...