1楼：匿名用户
糯米5斤兑一小袋酒曲，可参照安琪的甜酒曲。
步骤是蒸熟了米，等米凉了拌酒曲，然后发酵...
2楼：給愛起个銘
进一步分解成酒精和二氧化碳.而酒曲本身所带的淀粉和蛋白质等也是酿酒原料.酒酿是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种甜酒,酒精度极低,热量很高.
它有很多别…米和酒曲的比例在酒曲的包装袋上有说明，另外不要加糖，发酵过程中会产生糖分，而且很甜的。糯米浸到涨开，沥水后隔水蒸熟（米粒变玉色即可，大约半小时左右），将糯米饭倒入淘米箩里用冷水冲洗，淘净粘液并冷却，按比例放入酒曲（酒曲必须用擀面杖压碎成粉末状），搅拌均匀，再将拌好的米饭放入带盖的容器中，将米饭压平实，中间淘一个洞，米饭表面少许洒些温开水，加盖保温，2~3天即可吃了。（期间用勺把小洞里析出来的米酒浇在饭表面。
）醪糟做成后要放入冰箱，否则会不断发酵。
做酒酿（甜酒）时糯米和酒曲的使用比例是多少？
3楼：魅
进一步分解成酒精和二氧化碳。而酒曲本身所带的淀粉和蛋白质等也是酿酒原料。酒酿是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种甜酒，酒精度极低，热量很高。它有很多别…
做酒酿时糯米和酒曲的比例是多少？
4楼：豌豆猫耳朵
糯米和酒曲的比例为2500g：5g。下面介绍做法：
准备材料：糯米2500g、酒曲1粒（5g）、凉开水400ml制作步骤：
1、糯米洗净，用适量温水浸泡约3小时
2、沥干水分
3、蒸锅垫硅胶垫或者纱布，将糯米铺在硅胶垫上，用筷子插一些小孔，大火蒸上汽后转中火蒸约二十分钟，关火
4、翻拌米饭并分多次加入两百毫升凉开水，给米饭降温，等温度降到30摄氏度
5、用擀面棍将酒曲捣碎成粉末状（如果是直接买回来的酒曲就省略这一步）6、留一小撮曲粉，其余的全部撒在米饭上，用干净的勺子仔细拌匀7、拌好的米饭中间掏一个洞，倒入剩下的200ml凉开水，再将剩下的酒曲粉撒在洞口周围
8、用保鲜膜密封盆口，放入发酵箱，温度28摄氏度，发酵约38小时9、发酵好的状态，米饭绵软，浮在上面，下面是香甜的酒水10、成品图
5楼：匿名用户
安琪的甜酒曲就很好，但是你没看说明么？那个上面有的吧。糯米5斤兑一小袋酒曲。呵呵。具体你会弄么？蒸熟了米，等米凉了拌酒曲，然后发酵？
制作甜酒时糯米和酒曲是按什么比例配的?
6楼：袊萌
材料用具酒曲一块、糯米1 500 g、凉开水一杯。
清洁的容器、蒸锅、清洁的筷子、洁净的蒸布一块。
方法步骤1．将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜，把米淘洗干净。
2．在蒸锅的笼屉上放上蒸布，将糯米倒入，铺平，盖好锅盖。置于旺火上蒸熟。将蒸熟的米饭用凉开水冲淋一次。放置到用手触摸微热（30 ℃）的时候，装入清洁的容器中。
3．将酒曲碾细成粉未，撒在糯米上，并迅速将酒曲与微热的糯米均匀地搅拌在一起，然后将糯米饭压实，中间挖一个凹坑，最后淋上一些凉开水。
4．把容器盖好，并采取一定的保温措施，如用毛巾将容器包裹起来。
5．将容器放在温暖的地方，如冬天放在暖气旁，以提高温度。
提示1. 制作甜酒的工具以及整个操作过程要保持清洁，切忌油腻。
2．根据酒曲包装上的说明（或请教有经验的人），按照一定比例将酒曲与糯米搅拌。
3．在制作甜酒的过程中，尽量少打开容器，以防止其他细菌和真菌的污染。
4．一般在冬季制作甜酒要用3天左右。当你打开容器，闻到酒香，看到米粒呈柔软状，食用时微甜而不酸，就说明甜酒的制作已经成功了。赶快请家人品尝吧
酒粬和糯米做甜酒的比例是什么
7楼：owen殿下
做法：1、准备材料：1000g糯米，15g甜酒曲2、糯米洗下，泡水12小时
3、蒸熟米饭，摊开，凉到不烫手，38度左右4、均匀拌入甜酒曲，装入密封盒
5、压实米饭，加冷开水，没过米饭2cm
6、密封好，放在温暖的地方~空调或暖气旁
7、24小时后，糯米饭逐渐浮起，底部出现了一层米酒~~8、两天后，糯米饭层变薄，酒更多咯，可以闻到淡淡的酒香9、三、四天后，甜酒就成熟了，酒香扑鼻~~盛一碗喝咯~剩下的进冰箱贮存，慢慢吃
8楼：
原料：1、糯米1000克。
2、甜酒药。（“安琪”）
制作：1、煮糯米饭
要求饭硬而不夹生，态软太烂会影响米酒质量。
将糯米用冷水浸泡8小时左右，用电饭煲煮，水量以米的表面看不见水，侧过一点儿就见水为适量，15分钟即成。
2、摊凉和松散米饭
要求宜冷不宜烫。太烫会烫死酵母菌，凉至35度左右，加入少量凉开水搅拌，将饭粒松散开。特别注意，不能让饭粒沾油腻。否则米酒发酸，不能食用。
3、加入酒曲发酵
酒曲碾碎，散入米饭中搅拌均匀，将米饭压紧，中间挖个小洞，盖上盖子或保鲜膜。夏天放在桌上，冬天放在较暖的地方(暖气上)。约24小时左右，小洞中已淌满米酒汁，尝一尝，如味甜不酸，即可食用，如味淡带酸，再等3、4小时。
因为米酒尚会继续发酵，酒味越来越浓，甜味越来越淡，将变成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个月，慢慢吃，其味无穷。
9楼：匿名用户
若用“安琪甜酒曲”，500糯米，2克酒曲即可。
我想自制醪糟，用了大概一斤糯米，应该放多少安琪甜酒曲呢？
10楼：匿名用户
自制醪糟的制作方法：
原料：圆糯米1斤、甜酒曲2包、普通面粉1大勺。
做法：1、准备好一个搪瓷锅，清洗干净；
2、糯米直接放里面淘好，然后清水浸泡12小时左右；
3、冬天的话裹上棉被，棉被下面可以放个电热毯，保持30°c的温度，看看如果凉了，电热毯开一下，到了那个温度就关掉，北方的话可以放在暖气旁，24~36小时，有酒香就熟啦。
醪糟是一种米酒，又叫酒酿，甜酒，酸酒，旧时叫“醴”，江南地区特色传统小吃。醪糟经糯米（又称江米）发酵而成，可以帮助消化，夏天可以解暑。
11楼：匿名用户
米和酒曲的比例在酒曲的包装袋上有说明，另外不要加糖，发酵过程中会产生糖分，而且很甜的。糯米浸到涨开，沥水后隔水蒸熟（米粒变玉色即可，大约半小时左右），将糯米饭倒入淘米箩里用冷水冲洗，淘净粘液并冷却，按比例放入酒曲（酒曲必须用擀面杖压碎成粉末状），搅拌均匀，再将拌好的米饭放入带盖的容器中，将米饭压平实，中间淘一个洞，米饭表面少许洒些温开水，加盖保温，2~3天即可吃了。（期间用勺把小洞里析出来的米酒浇在饭表面。
）醪糟做成后要放入冰箱，否则会不断发酵。
12楼：小花
好像是一袋子兑四斤，安琪那个袋子上面有说明的，我每年都看我妈弄。具体是：先把糯米浸软然后蒸熟，蒸的过程弄一小盆开水，把白糖加在开水里面稍微甜点，然后放凉，等糯米正好后放在一个桌面上用手沾那个凉甜水，不停的翻期间将安琪弄碎一遍翻一遍撒在糯米里面，都翻的差不多后装在容器里面把多的凉水倒在糯米上，覆盖就可以了，表面还要撒一点安琪。
后面就是等它发酵了，需要点温度的。三天左右就差不多了，我妈都是冬天做的，夏天的话可能发酵就快点的。
楼主我是真的忘记了兑多少米但是我妈说袋子上面是有写的你好好看下，20多度和冬天温度比较还是算高的，你注意随时查看，有甜味，糯米变棉了那种就该好了，现在做不是很好，酒容易变老诶，不能久置。
13楼：好彩妮
安琪甜酒曲的袋上都有说明用量，如果温度低可以在电饭煲里用保温功能做。
酿制糯米酒，酒曲和糯米的比例？
14楼：星通老龙
酿糯米酒很简单，过程是这样：先把糙糯米蒸熟，然后把它散开待冷，再散上一定份量的酒饼和红（米曲）后，就把它装进小缸里，然后在缸面和周围用稻草和棉被等遮盖严密保暖。几天后，缸里的糯米饭便发酵变成糟粕，而且渗透有许多液体。
这时就用“酒类”（一种用竹篾编织成的小篓）放进缸里，让液体进入“酒类”，然后用碗或杯子把这液体舀进酒坛。人们称这种液体为“酒娘”。酒娘的度数很高，须渗入一定份量的沸水。
这样就算酿成了糯米酒。
[配方] 糯米4000克、冰糖500克，米酒2000毫升，甜酒粉(酒曲)适量。
[制法] 先将糯米淘洗后，置盆中加水适量，在锅中蒸熟。刚熟时取出摊开降温。当降至手触糯米饭时感到温手时即可均匀地撒上甜酒粉，然后装入容器中，密封，保温24—48小时，开封加入米酒和冰糖，再次密封，次日便成。
[功用] 温中益气、补气养颜。
[主治] 产后虚弱、面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。
[用法] 口服。每次服50-100毫升，日服l-2次。
[附记] 引自《药酒汇编》。阴虚火旺者忌服。
自制醪糟，用了大概一斤糯米，应该放多少安琪甜酒曲呢？
15楼：匿名用户
自制醪糟，用了大概一斤糯米，应该放2包安琪甜酒曲。
自制醪糟的制作方法：
原料：圆糯米1斤、甜酒曲2包、普通面粉1大勺。
做法：1、准备好一个搪瓷锅，清洗干净；
2、糯米直接放里面淘好，然后清水浸泡12小时左右；
3、冬天的话裹上棉被，棉被下面可以放个电热毯，保持30°c的温度，看看如果凉了，电热毯开一下，到了那个温度就关掉，北方的话可以放在暖气旁，24~36小时，有酒香就熟啦。
醪糟是一种米酒，又叫酒酿，甜酒，酸酒，旧时叫“醴”，江南地区特色传统小吃。醪糟经糯米（又称江米）发酵而成，可以帮助消化，夏天可以解暑。
16楼：闭有福大燕
好像是一袋子兑四斤，安琪那个袋子上面有说明的，我每年都看我妈弄。具体是：先把糯米浸软然后蒸熟，蒸的过程弄一小盆开水，把白糖加在开水里面稍微甜点，然后放凉，等糯米正好后放在一个桌面上用手沾那个凉甜水，不停的翻期间将安琪弄碎一遍翻一遍撒在糯米里面，都翻的差不多后装在容器里面把多的凉水倒在糯米上，覆盖就可以了，表面还要撒一点安琪。
后面就是等它发酵了，需要点温度的。三天左右就差不多了，我妈都是冬天做的，夏天的话可能发酵就快点的。
楼主我是真的忘记了兑多少米但是我妈说袋子上面是有写的你好好看下，20多度和冬天温度比较还是算高的，你注意随时查看，有甜味，糯米变棉了那种就该好了，现在做不是很好，酒容易变老诶，不能久置。
17楼：塔俭犁姬
安琪甜酒曲的袋上都有说明用量，如果温度低可以在电饭煲里用保温功能做。
18楼：方兰次环
米和酒曲的比例在酒曲的包装袋上有说明，另外不要加糖，发酵过程中会产生糖分，而且很甜的。糯米浸到涨开，沥水后隔水蒸熟（米粒变玉色即可，大约半小时左右），将糯米饭倒入淘米箩里用冷水冲洗，淘净粘液并冷却，按比例放入酒曲（酒曲必须用擀面杖压碎成粉末状），搅拌均匀，再将拌好的米饭放入带盖的容器中，将米饭压平实，中间淘一个洞，米饭表面少许洒些温开水，加盖保温，2~3天即可吃了。（期间用勺把小洞里析出来的米酒浇在饭表面。
）醪糟做成后要放入冰箱，否则会不断发酵。