1楼：匿名用户
不行的 甜酒曲里面微生物成分主要是霉菌和酵母霉菌的作用是吧粮食里面的淀粉转化为酵母可以利用糖。
而酵母是把糖转化为酒精的一种微生物
所以 是不能的
甜酒曲可以当酵母粉使用吗
2楼：睢雪章巳
甜酒曲里有部分酵母粉,但还有其他成分.
甜酒曲没有**效果
甜酒曲能当酵母使吗？ 20
3楼：
安琪甜酒曲能发面，和面时加水、加甜酒曲，和好后放在盆里半小时就可以了。
做馒头的第一步就是发面，发面过程是酵母菌生长繁殖过程，产酸、产气的过程。
安琪甜酒曲里面有酵母菌，同时也有霉菌、细菌等。甜酒曲里面酵母菌数量虽然占比不高，但在发面时候会给面团带入霉味，并产生对身体有害的物质。所以不建议使用安琪甜酒曲发面。
发面做馒头使用的是专用酵母菌可以发面蒸馒头，它是纯菌种培养，不会产生有害物质和发霉的气味。
4楼：兰曦雪唯一
做甜酒时不能用酵母粉来代替甜酒曲，两者的成分是不一样的。酵母粉无法使糯米中的淀粉分解成糖分，也无法使糯米中的蛋白质分解成氨基酸；酵母粉只能时现成的糖分转化成酒精。
甜酒曲是一种发酵制剂，含有根霉、毛霉及少量酵母。在糯米发酵过程中，糖化菌（主要是根霉）首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，接着少量的酵母又将葡糖糖经糖酵解途径转化成酒精，最终就形成了甜美可口的甜酒。
5楼：匿名用户
可以的，但是酒精香味能否适应，看个人口味
做甜酒时能不能用酵母粉来代替甜酒曲？
6楼：微生秀花朱静
做甜酒时不能用酵母粉来代替甜酒曲，两者的成分是不一样的。酵母粉无法使糯米中的淀粉分解成糖分，也无法使糯米中的蛋白质分解成氨基酸；酵母粉只能时现成的糖分转化成酒精。
甜酒曲是一种发酵制剂，含有根霉、毛霉及少量酵母。在糯米发酵过程中，糖化菌（主要是根霉）首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，接着少量的酵母又将葡糖糖经糖酵解途径转化成酒精，最终就形成了甜美可口的甜酒。
7楼：泷秋英竹冬
不行的甜酒曲里面微生物成分主要是霉菌和酵母霉菌的作用是吧粮食里面的淀粉转化为酵母可以利用糖。
而酵母是把糖转化为酒精的一种微生物
所以是不能的
甜酒曲和酵母粉有什么区别/???
8楼：牵青芬所己
甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。
酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。
做馒头放了甜酒曲和酵母粉可以吗
9楼：阳光
做馒头放酵母粉就可以了，不用放甜酒曲。酒曲是做甜米酒用的，放在蒸熟的糯米里的。
10楼：工作者幼儿
还在吗，我想知道后续
自做葡萄酒用甜酒曲还是酵母粉？
11楼：支点的家
因为葡萄表面附着的野生酵母，所以自做葡萄酒时不用放甜酒曲或酵母粉。下面介绍葡萄酒的具体做法供参考，首先准备材料：葡萄1000克、冰糖500克。
1、葡萄用清水洗净，把坏的葡萄挑出来，然后哂干水分备用。
2、葡萄晒干水分后，把葡萄一个一个捏破备用。
3、准备一个干净无水的容器，然后在底部放一层捏破的葡萄，再放上一层冰糖。
4、一层葡萄一层冰糖放至八分满，然后密封保存，放阴凉处发酵1个月。
5、葡萄酒发酵好后，过滤掉葡萄渣。
6、把过滤出来的酒液重新装入容器，进行第二次发酵。
7、第二次发酵至酒液澄清，再重新过滤一次，即可饮用。
12楼：曾萱涵
都不需要。
准备原料：十五斤空玻璃瓶1个、冰糖2斤、野山葡萄或巨峰葡萄10斤1、葡萄用淡盐水泡1～2小时
2、泡好盐水的葡萄用清水洗两次然后晾干，一定要晾干水份。
3、晾干水后把烂的挑掉，然后一个个摘下来用手捏破跟冰糖混合装入干净无水无油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了。
4、这是发酵中半个月的样子。
5、发酵1个月，就完成了。
13楼：清一色520螺
自酿葡萄酒时不能用甜酒曲来充当酵母，甜酒曲是在使用粮食谷物为原料来酿造甜酒的时候才用的，而酿造葡萄酒的原料是水果，跟谷物完全不一样。
那自酿葡萄酒的时候该怎么加入酵母呢？
自酿葡萄酒时，在将葡萄汁、葡萄皮和葡萄果肉的混合物倒入到清洁消毒过的发酵罐中，并加入适量的糖之后，就可以加入酵母了。向葡萄汁添加干酵母，首先应该活化酵母，将10克白砂糖完全溶解在50毫升纯净水中，再加入5克酵母搅拌溶解，静置20分钟后即可倒入发酵罐中搅拌均匀即可。干酵母的添加量一般为1公斤葡萄添加1克干酵母。
14楼：
不需要酒曲或酵母粉，因为大多数的用酿酒的葡萄皮表面都附着一层天然的酵母，你见到的葡萄皮上有白白的那些就是了。你清洗葡萄时用水冲一下表皮，不要将白色的那层擦掉，晾干后将葡萄捏烂，再放进罐子内密封，过几天你就能看到葡萄慢慢开始冒气泡，这时葡萄就开始发酵了。
另外，自酿葡萄酒最好用巨峰葡萄，成本不高，出酒量又多
15楼：匿名用户
什么都不用加，因为葡萄会自己发酵。糖分越高，酒精含量越高。发酵不是问题，主要是怎么停止发酵，国王是用高度酒精杀死发酵菌停止发酵，但是国内的葡萄含糖量都很高，出来的酒精度也高。
所以正中的干红在自己制作是很困难的。家中自己做葡萄酒一般都是葡萄加糖。
16楼：匿名用户
是酵母吧，外国人没有酒曲…
酒曲能不能代替酵母粉做面包
17楼：范军和周燕
不能！！！！从科学原理加以分析， 酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造
酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.
5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍，蛋白质增加近2倍。
18楼：叶儿
不能，酵母是做馒头包子啊什么用的，酒曲是用来做米酒的。如果要做面包的话不仅要用到酵母发酵，还需要加入一些泡打粉，这样做出的面包才蓬松。
19楼：匿名用户
不能，做面包的酵母和酿酒的酵母不一样，发酵后产生的效果也是不一样的。
甜酒曲可用来发酵馒头之类的东西吗
20楼：索清安夕嫣
你好！甜酒曲本身是根霉为主要原料制成，用于将糯米发酵将淀粉转化为果糖和部分乙醇和酯类，甜甜的带些酒味。甜酒曲本身不能用于发面，发面的效果也不好。
发面只要是酵母菌发挥作用，利用面粉中的养分糖化，产生二氧化碳，是面团蓬松。酵母本身含有丰富的蛋白质和b族维生素，是很好的营养发酵物。请使用酵母发面。
甜酒曲可用于制作米酒（黄酒）或米醋。
21楼：熊全逢琴
甜酒曲里面有酵母菌，同时也有霉菌、细菌等。甜酒曲里面酵母菌数量占比不高，发面时候给面团带入霉味。就会产生对身体有害的物质。
发面做馒头使用的是专用酵母菌可以发面蒸馒头，它是纯菌种培养，不会产生有害物质和发霉的气味。
因此得出结论：不建议使用甜酒曲发面。
做甜酒时能不能用酵母粉来代替甜酒曲
1楼 总受红莲 做甜酒时不能用酵母粉来代替甜酒曲，两者的成分是不一样的。酵母粉无法使糯米中的淀粉分解成糖分，也无法使糯米中的蛋白质分解成氨基酸 酵母粉只能时现成的糖分转化成酒精。 甜酒曲是一种发酵制剂，含有根霉 毛霉及少量酵母。在糯米发酵过程中，糖化菌 主要是根霉 首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋...