1楼：没睫毛的眼睛
把酒曲用少量温水浸泡使之全部散开，
然后加水和面就行了。
实际你说酒曲比酵头香是误区，
两者效果一样，都是细菌。
蒸熟后味道也一样，
主要是掌握酵母或酒曲的量和发酵时间
2楼：薛冰问刚
酒曲是非常好的面粉发酵剂，用酒曲发面做出的馒头吃时有甜甜的口感。
用安琪甜酒曲做的馒头可以吃吗?
3楼：匿名用户
用安琪甜酒曲做的馒头可以吃，并且要比酵母做的馒头要好吃。
酒曲是含根霉、米曲霉等多种糖化霉和酵母菌的一种载体，具有糖化和发酵作用。 因此就去做的馒头要更甜一些。
制作方法：把酒曲用少量温水浸泡使之全部散开,然后加水和面就行了。主要掌握酒曲的量和发酵时间
4楼：昌华牌馒头机
可以吃，可能会有酒味和甜味
怎样用酒曲做馒头
5楼：我是谁
材料表：面粉750g，玫瑰花粉20g，水400g，酵母
4g，酒曲4g
具体步骤：
1、准备好酵母和酒专曲各4g，用属35度左右的温水融化；
2、将750克面粉，20克玫瑰粉拌匀，如果想做白面馍头，玫瑰粉可以不要；
3、将刚才的酵母酒曲水慢慢倒入面里，一边倒一边用手搅拌，一碗酵母酒曲水不够，再加点清水；
4、用力揉捏面粉，直至揉成光滑的面团；
5、将揉好的面团放入盆里，盖上盖子刚在温暖的地方发酵；
6、夏天30度左右的气温下，一个半小时就发开了；冬天要延长时间，发好之后揭开看，面团里面像海绵一样有很多孔洞；
7、将发好的面团放在案板上用力揉5分钟；
8、取一半面团，稍揉几下搓成长条，切成鸡蛋大小，另一半放入盆里盖好盖子防止表面变干；
9、案板撒层面粉，开始揉馒头成形，所有馒头揉好后，放案板上继续发几分钟，蒸出的馒头更蓬松；
10、馒头放进笼屉，蒸熟的馒头体积会变大，注意保持距离；
11、锅里加上凉水放上蒸屉，**开始蒸，水开后再蒸25分钟馒头就蒸好了。
6楼：匿名用户
把酒曲用少量温水浸泡使之全部散开，然后加水和面就行了。
实际你说酒曲比酵头香是误区，两者效果一样，都是细菌。
蒸熟后味道也一样，主要是掌握酵母或酒曲的量和发酵时间
7楼：阳光的天蓝
把酒曲用少量温水浸泡使之全部散开，然后加水和面就行了。用麻丝特智能炒菜机器人做，蒸熟后味道也一样，主要是掌握酵母或酒曲的量和发酵时间
8楼：孤高行者
把酒bai曲用少量温水浸泡使之全部散du
开，然zhi后加水和面就行了。实dao际你说酒曲比酵头香回是误区，两者答效果一样，都是细菌。蒸熟后味道也一样，主要是掌握酵母或酒曲的量和发酵时间。
用酒曲发面，等到面发起后，加适量的食用碱，揉好之后上锅蒸即可。
追问：用酒曲做引子 需要多长时间！
回答：时间的长短与温度有关，温度高时需要的时间就相对短一些，大约两三个小时即可，温度低时，时间就要长很多。
安琪甜酒曲能做馒头吗
9楼：蓝太阳
用安琪甜酒曲做的馒头可以吃，并且要比酵母做的馒头要好吃。
酒曲是含根霉、米曲霉等多种糖化霉和酵母菌的一种载体，具有糖化和发酵作用。 因此就去做的馒头要更甜一些。
制作方法：把酒曲用少量温水浸泡使之全部散开,然后加水和面就行了。主要掌握酒曲的量和发酵时间
10楼：敬德文麻桥
安琪甜酒曲能发面，和面时加水、加甜酒曲，和好后放在盆里半小时就可以了。
做馒头的第一步就是发面，发面过程是酵母菌生长繁殖过程，产酸、产气的过程。
安琪甜酒曲里面有酵母菌，同时也有霉菌、细菌等。甜酒曲里面酵母菌数量虽然占比不高，但在发面时候会给面团带入霉味，并产生对身体讥法罐盒忒谷闺贪酣楷有害的物质。所以不建议使用安琪甜酒曲发面。
发面做馒头使用的是专用酵母菌可以发面蒸馒头，它是纯菌种培养，不会产生有害物质和发霉的气味。
甜酒曲可以做馒头吗？
11楼：似羽喻端静
做馒头的第一抄步就是发面
袭，发面过程是酵bai
母菌生长繁殖过程，产酸、产气的du过程。
甜酒zhi曲里面有酵dao母菌，同时也有霉菌、细菌等。甜酒曲里面酵母菌数量占比不高，发面时候给面团带入霉味。就会产生对身体有害的物质。
发面做馒头使用的是专用酵母菌可以发面蒸馒头，它是纯菌种培养，不会产生有害物质和发霉的气味。
因此得出结论：不建议使用甜酒曲发面。
甜酒曲可用来发酵馒头之类的东西吗
12楼：索清安夕嫣
你好！甜酒曲本身是根霉为主要原料制成，用于将糯米发酵将淀粉转化为果糖和部分乙醇和酯类，甜甜的带些酒味。甜酒曲本身不能用于发面，发面的效果也不好。
发面只要是酵母菌发挥作用，利用面粉中的养分糖化，产生二氧化碳，是面团蓬松。酵母本身含有丰富的蛋白质和b族维生素，是很好的营养发酵物。请使用酵母发面。
甜酒曲可用于制作米酒（黄酒）或米醋。
13楼：熊全逢琴
甜酒曲里面有酵母菌，同时也有霉菌、细菌等。甜酒曲里面酵母菌数量占比不高，发面时候给面团带入霉味。就会产生对身体有害的物质。
发面做馒头使用的是专用酵母菌可以发面蒸馒头，它是纯菌种培养，不会产生有害物质和发霉的气味。
因此得出结论：不建议使用甜酒曲发面。
甜酒曲可以做馒头吗
14楼：豌豆猫耳朵
酒曲是含根霉、米曲霉等多种糖化霉和酵母菌的一种载体，具有糖化和发酵作用。 因此做出来的馒头要更甜、更膨松一些。但是用酒曲做馒头要看季节而定，天气暖和时更好发酵，温度高发酵就快。
最简便的方法是面膨大两倍即可，如果发过了稍微放点食用碱，不酸就好。超市里卖的有好些不能用，米成坨的可用于发面，称为生酒酿；米已经散开的是即食品，加工过的熟食，其中的菌种已被灭活，不可能再有发酵作用。
扩展资料：甜酒曲馒头：
食材：米酒100g左右、高筋面粉150g、 糯米粉50g、白糖粉10g、酵母2g。
制作步骤：
1、买的酒酿，分离出米酒。
2、与高粉，糯米粉，糖粉混合均匀。米酒根据实际情况增减。
3、以能够揉成团为标准。
4、放入一个温暖的地方发酵至2-2.5倍大小。
5、取出后重新滚圆。
6、搓成长条。
7、切成六块。
8、滚圆的方法演示一下，将下方收拢就可以了。
9、然后压扁就可以。
10、放入蒸笼醒发30分钟。上锅蒸20分钟。
11、内部，像馒头一样，但是因为糯米粉的关系韧韧的，酒酿味香香的。
15楼：于昌斌的
可以用来做馒头。
面粉 400g，甜酒酿 150g
1、制作酵种：用甜酒曲100g加入面粉100g，搅拌均匀室温发酵。时间不一定，看到体积增大、充满蜂窝就好了。
2、由于室内温度和酒酿的发酵程度不同，所以酵种的发酵时间也不一样一般两到三个小时。
3、甜酒酿50g+酵种200g+面粉300g揉匀，醒发20分钟。
4、揉制生坯：把面团分成6份，充分揉匀制成馒头生坯。
5、笼屉上铺玉米叶防粘，馒头生坯放在玉米叶上等待发酵。这个过程叫成型后发酵。
6、发酵的时间不一定，要根据室内温度和湿度。不建议用温水加速发酵，会导致孔洞粗大，口感差。
7、发酵到位，放入蒸锅，大火足气15分钟。
注意：时间不好确定，要看季节而定，最简便的方法是面膨大两倍即可，如果发过了稍微放点食用碱，不酸就好。超市里卖的有好些不能用，米成坨的可用于发面，称为生酒酿；米已经散开的是即食品，加工过的熟食，其中的菌种已被灭活，不可能再有发酵作用。
16楼：白昼明媚
可以的，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：小麦面粉 280克、玉米面(黄) 150克、水 20克、酵母粉 4克、甜酒曲 适量、冰糖黄杏汁 适量。
1、准备冰糖黄杏汁。
2、酵母粉先用水融解。
3、加入冰糖黄杏汁搅拌均匀。
4、加入小麦面粉，甜酒曲和玉米面粉。
5、揉成光滑面团，饧发40分。
6、将饧发好的面团，擀成长方形面片。
7、从一头卷起。
8、切分成12小段。
9、入蒸锅，二发20分钟。
10、然后大火烧开锅，转中火蒸15分钟。
11、时间到后取出，完成。
17楼：学习文化知识
做馒头的第一步就是发面，发面过程是酵母菌生长繁殖过程，产酸、产气的过程。
甜酒曲里面有酵母菌，同时也有霉菌、细菌等。甜酒曲里面酵母菌数量占比不高，发面时候给面团带入霉味。就会产生对身体有害的物质。
发面做馒头使用的是专用酵母菌可以发面蒸馒头，它是纯菌种培养，不会产生有害物质和发霉的气味。
因此得出结论：不建议使用甜酒曲发面。
18楼：匿名用户
酒曲是非常好的面粉发酵剂，用酒曲发面做出的馒头吃时有甜甜的口感。
19楼：匿名用户
可以的，而且有一丝甜。
安琪甜酒曲蒸馒头怎么使用
20楼：豌豆猫耳朵
准备材料：高筋粉240克、黑米粉10克、酵母1克、砂糖20克、酒曲8克
制作步骤：
1、称好所需的面粉、砂糖、酵母，事先就将酵母放入面粉中2、酒曲加水化开，缓慢多次的倒入面粉
3、用筷子打散面粉成如图面穗
4、下手揉面成团，然后盖上盖子，静至15分钟5、静至好的面团放到揉面垫上，用两手的掌根处交替揉面，揉成一个光滑的面团
6、把揉好的面团，分成大小合适的剂子
7、取出一个剂子两手揉搓滚成一个水滴状面剂，小头处用手捏一个小尖做嘴8、用剪刀在背部剪出小刺
9、做好造型的小刺猬面剂子，放到蒸笼里，温水发酵大概50分钟10、面剂发酵到两倍大的时候用红豆装饰上眼睛11、大火烧开水，上汽后，蒸制10分钟，然后离火闷5分钟小刺猬馒头就完工了
12、酒曲小刺猬馒头就完成了
21楼：匿名用户
把酒曲用少量温水浸泡使之全部散开，然后加水和面就行了。实际你说酒曲比酵头香是误区，两者效果一样，都是细菌。蒸熟后味道也一样，主要是掌握酵母或酒曲的量和发酵时间
22楼：匿名用户
范围而非佛挡杀佛地方实得分
甜酒曲能发面吗
23楼：匿名用户
甜酒曲能发面，蒸出的馒头比较膨松，味道要好吃的多。
用甜酒曲发面的时间要根据天气冷暖，温度高发酵就快。
甜酒曲是米酒曲的最初产品，它是各类酒类制作的雏形，除了食用外，还有两种用途，一是作为料酒使用，如川式火锅，豆瓣酱中添加；二是制作馒头，如河南周口的米酒馒头、浙江金华的米酒馒头。
甜酒曲还可以在调料发酵中使用，因此，甜酒曲的用户有甜酒酿工厂、家庭、餐饮单位、调料生产单位。
24楼：风翼残念
可以的，甜酒发面非常好，蒸出的馒头特膨松，比传统的面肥好吃的多。时间不好确定，要看季节而定，最简便的方法是面膨大两倍即可，如果发过了稍微放点食用碱，不酸就好。
超市里卖的有好些不能用，米成坨的可用于发面，称为生酒酿；米已经散开的是即食品，加工过的熟食，其中的菌种已被灭活，不可能再有发酵作用。
用甜酒发面的发面时间要根据天气冷暖，温度高发酵就快。米酒里先少放点面，用筷子搅成稀煳，发酵后再和成面团，放置几个小时后，面积变成原来的二至三倍后就可以了，做出来的馍很好吃的。
25楼：倾听浅笑轻吟
可以的。但是要掌握好量。希望能帮到你。
下面是我从长辈那里学到的手法，希望对你有所启发与帮助。
1、洗净双手与和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。
3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。
4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆...。你把这些全用上？5克的安琪酵母上面写着可以发1-2千克的面粉的。基本都是几个小时就够了，你少和一点试试呗。
告诉你个比例；10斤面粉酵母5克、温水5.5斤、（你可以加点白糖个人口味）你要是怕面发酸和面时撒5克泡打粉，和好面后放在25-28度常温发孝4-5小时（就是有酸味也没关系）发好的面继续揉光滑了下剂子，放置20分钟（不能干皮哦）再蒸就可以啦！
甜酒曲不是做甜酒的么？也有安琪酵母卖呀，那个 才是发面粉做面食的。。可以长期使用的， 安琪甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。
甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。在发酵过程中糖化菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸...。米和酒曲的比例在酒曲的包装袋上有说明，另外不要加糖，发酵过程中会产生糖分，而且很甜的。
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做甜酒可以，但风味不好。用糯米做甜酒才好喝。 高梁是做高度白酒的最佳选择，但安琪甜酒曲不行，因为这个曲只含根霉，根霉的作用主要是糖化淀粉，仅有很小的酒化能力。
高梁酿酒须用大曲。
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甜酒曲的做法大全_甜酒曲的家常做法
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甜酒曲可用来发酵馒头之类的东西吗
1楼 索清安夕嫣 你好！甜酒曲本身是根霉为主要原料制成，用于将糯米发酵将淀粉转化为果糖和部分乙醇和酯类，甜甜的带些酒味。甜酒曲本身不能用于发面，发面的效果也不好。 发面只要是酵母菌发挥作用，利用面粉中的养分糖化，产生二氧化碳，是面团蓬松。酵母本身含有丰富的蛋白质和b族维生素，是很好的营养发酵物。请使...