1楼：匿名用户
重新蒸会将发酵产生的酒精受热挥发，这样摊冷的糯米黏在一起是不出就的有点夹生还很干，没有将糯米用水泡一下，不能完全发酵，
求问做米酒老会夹生是怎么回事
2楼：漩涡佐助
米饭夹生补救法
第一种方法：若米饭夹生并不很严重，您可用筷子在米饭中扎一个个小洞，再往小洞中倒入少许开水，将炉火重新打开，过十分钟后再食用，口感就会改善许多，夹生味会基本消失，不影响正常食用。
第二种方法：饭烧夹生时，不要翻动夹生饭，只要按10∶1的米酒比例向夹生饭中均匀加入黄酒，然后，把锅放回炉子上，再用文火焖，约过十分钟，等黄酒基本挥发后，米饭也就不夹生了，吃起来不但没有酒味，而且格外香。
第三种方法：如米饭夹生严重，米粒内层仍为粉质或硬质，则较难补效。不过您也大可不必浪费这锅饭。加入适量开水后，将米饭捣碎，拌均匀，重新加热蒸煮，就成了一锅泡饭，不妨碍食用。
当然，以上方法也只能尽量补救，很难彻底去掉米饭的夹生味。因此，防止米饭夹生的关键还在于煮饭时要加适量的水。
3楼：
如果做得时候米没有夹生，那就是发酵温度不够，没有发酵完全，或者水不够，芯子硬没有发酵到。
夹生饭吃了会怎样，吃夹生饭会怎样
4楼：百分百有缘无分
偶尔吃一次半生不熟的夹生饭,并不会对身体造成很大的影响,但是比较容易引起肠胃不适,比如可能造成消化不良、腹胀、腹泻或者肚子痛
5楼：茹晗微生品韵
民间有一种说法,吃了"夹生饭"会吵架,本人认为没有什么根据,倒是对消化不良
民间的说法也是有根据的，胃不好难受，自然会想做饭的人发火，所以难免吵架。这个并不是迷信，所以做饭的时候一定要注意火候和水．
糯米饭夹生还可以做米酒吗,糯米饭夹生做米酒会影响口感吗
1楼 零食物语 可以米酒 发现米饭存在有夹生的情况，这个时候聪明的主妇不应该胡乱的翻动夹生饭，这样反而会措施最有的挽救措施。最正确的做法很简单，只需要按10 1的米酒比例向夹生饭中均匀加入黄酒，接着把锅放回炉子上并且用文火继续焖煮一段时间，大约十分钟时间后即可食用。这个时候黄酒已经基本发挥，米饭的夹...
为什么我做的米酒米老实夹生,为什么我做的醪糟发哮后吃起米老实夹生。请高手帮我解答，
1楼 匿名用户 就透露两重点 一 火候操握不好 蒸米不透 二 发酵温度时长不够。 仅供参考 为什么我做的醪糟发哮后吃起米老实夹生。请高手帮我解答， 2楼 爱飞雪菲菲 醪糟讲究的就是口感，你说的那种，只要没有发酸 变色等等，吃是可以吃的 可是夹生的口感极差，我建议你再放一阵吧，因为天冷，酵变比较慢，只...
甜酒酿怎么继续做才能成米酒,甜酒酿继续发酵后是不是就可以得到酒精度较高的米酒?
1楼 米兔兔兔 上次说了啊，最好用专门做米酒的酒药，如果是甜酒酿，先多放几天，现在天冷了，放一个星期都可以，但最好还是加入点米酒曲或者发馒头的酵母。放置一个星期后，如果当初是10斤米，可以放入10 15斤水，要生水，稍微煮一会，不要煮沸 只需要保证和甜酒酿搅拌后的混合物温度在32度到35度 ，水可以...