1楼：匿名用户
做甜酒（又称米酒或醪糟）的米（糯米）本来就不能煮太熟，但是它在发酵过程中会酵化熟的（一有定温度的，相当于再“煮”），况且，在煮（相当于第三次加工。第一次是煮，第二次是发酵）来吃时虽然煮的时间不长（醪糟蛋或醪糟小汤圆，一般是把它们煮熟后放锅里1-2分钟，开锅即可），但完全可以放心的吃了。
甜酒，又称江米酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量 极少，因此深受人们喜爱。在 一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。糯米酒色淡红，所以又称“红酒”，由于它渗进了沸水，故又称“水酒”。
这种农家自酿的糯米酒，味醇而香甜，少刺激性；饮量适当，能舒筋活络、强壮体魄。农民逢年过节或招待宾客时，必用此酒。酿酒剩下的糟粕，再加上食盐混和后，叫“糟麻”。
人们把它贮藏起来作为长期煮汤之用，亦有人把它和鲜鱼一起煮，味道极佳。
2楼：匿名用户
做甜酒（又称米酒或醪糟）的米（糯米）本来就不能煮太熟，但是它在发酵过程中会酵化熟的（一有定温度的，相当于再“煮”），况且，在煮（相当于第三次加工。第一次是煮，第二次是发酵）来吃时虽然煮的时间不长（醪糟蛋或醪糟小汤圆，一般是把它们煮熟后放锅里1-2分钟，开锅即可），但完全可以放心的吃了。
大用糯米做甜酒，用做饭的大米做的甜酒能吃吗？
3楼：m婷婷
米酒，又叫酒酿，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜欢吃。过年时许多
人家都要做,其实传统的甜酒制作方法就是用食用米做的.
做法:1、将食用米煮熟成饭粒（与平时吃的饭一样），饭粒硬度偏软但不能太软。
2、把煮熟的饭粒铺开，待温热时用手（洗不洗手那是你自己的事了）把饭团搓撒，撒入适量曲粉或曲子（若是曲子就要事先碾碎）并调均匀。
3、调好曲粉的饭粒装进坛子或盆子，并轻轻的压紧饭粒（不能压得太紧），表面一层保持光滑即可。
4、密封坛子或盆子，若是气温低于26度时，需加热保温，可以用烂棉絮包住坛子或盆子。
5、在气温高时在2天后观察甜酒熟与否，气温低时在4天后再观察。
6、一旦甜酒熟了，再加入矿泉水稀释甜酒后即可食用。
注：此种方法不适用于糯米用糯米做,还得用镇子蒸．太麻烦了，用食用米做，可以用电饭锅煮~~~
我做的甜酒酿怎么吃起来米粒是硬的，夹生。怎么补救？
4楼：支点的家
米没煮熟，重新做一次。
甜酒酿的做法，准备材料：糯米：250g、冷开水：180毫升、甜酒曲：2g。
1、糯米淘洗干净，放入电饭煲内胆里，加入适量水浸泡20分钟，然后接通电源，将糯米煮熟
2、糯米饭煮好后，倒入酸奶机自带的不锈钢盆子内3、将米饭压实，中间挖洞，自然冷却至35度左右4、将酒曲倒入碗中，倒入冷开水化开，然后倒入糯米中，再加几粒枸杞5、将容器放入酸奶机中，盖上盖子，通电发酵24~36小时，闻到酒香即可
6、完成
5楼：匿名用户
你的米没有彻底的煮透 没办法了除非做甜白酒煮鸡蛋吃 菜能改善一点
做甜酒用糯米做，可以用做饭的大米做吗
6楼：匿名用户
可以用做饭的大米做。
制作方法如下：
所需原材料：
1、主料：大米50克、水250毫升。
2、辅料：甜酒曲3克。
第一步：先将大米加水，浸泡过夜。
第二步：然后放入电饭锅蒸熟为止。
第三步：放入酒曲和水搅拌均匀。
第四步：装入瓶子，密封发酵36小时即可。
第五步：密封之后就可以食用了。
自制甜酒多久能吃
7楼：佩佩佩佩佩玖
要放置24小时后再食用。自制甜酒一般常温能保存30天，冰箱能保存60天。 常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈。
扩展资料
甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用：
面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。
西米酒是糯米或者大米经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。
它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且，在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。
8楼：深渊风
要放置24小时后再食用。
扩展资料
自制甜酒，是家庭自制的甜酒，制作原料主要有糯米，甜酒曲。
做法1、将500克糯米洗净，泡水一天一夜，泡至能将米用手捻碎即可，控水，备用。
2、取4克甜酒曲，放入温开水（200毫升）中，化匀，备用。
3、蒸锅上水，铺上无油的笼布，**，待水开上汽，将泡好的糯米倒入，盖锅，中火蒸二十五分钟，蒸熟 后，关火。
4、将蒸熟的糯米倒入干净无油的密封盒中，用筷子打散糯米粒，冷却至温手状态，将化匀的甜酒曲水倒入，充分拌匀后，用勺子在米中间挖一个直径3厘米的圆洞，盖上密封盖，包上棉布放在暖气片（35度左右）上，发酵36-40小时后，打开盖，闻着有酒香味即可。
5、甜酒做好，当天不能食用，要放置24小时后再食用。保存时，可事先将一碗凉开水倒入，中止过度发酵，盖紧盖，放入冰箱冷藏室，随吃随取。
9楼：二叔二叔二叔
通气后基本上就可以吃了，
作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得 发腻，酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西。
没有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的时候隔一段时间将玉米粉打散，再洒水搅拌。
10楼：匿名用户
自制的甜酒是需要经过发酵才能吃的。大概半个月左右。
11楼：匿名用户
发去，请尝试以下的葡萄酒有没有异味，如果不是你可以放心吃的，最好的地方在冰箱里，以防止它继续发酵。最重要的是不要把葡萄酒沾少许油，用开水烫伤最好的勺子，总是用一个勺子。
12楼：匿名用户
存放一个月没问题,越放越甜,随吃随取
吃糯米做的甜酒酿一碗米可以代替米饭吗
1楼 梦沧海 甜酒酿大概相当于稀饭，你要多吃两碗，而且那个酒精度对大人无所谓，小孩子还是少吃 做甜酒用糯米做，可以用做饭的大米做吗 2楼 匿名用户 可以用做饭的大米做。 制作方法如下 所需原材料 1 主料 大米50克 水250毫升。 2 辅料 甜酒曲3克。 第一步 先将大米加水，浸泡过夜。 第二步 ...
米酒与甜酒酿怎样做的,甜米酒要怎么做才好吃？
1楼 匿名用户 先弄到烧大曲酒的酒曲块子。敲碎酒曲块晒制一天。1公斤酒曲加2升水浸泡半小时。 在60目筛子过滤。渣滓用2升水浸洗过滤两次。滤出的大曲液合在一起。 把1公斤洗净浸泡40分钟后蒸饭。糯米饭摊凉至30度以下加大曲液搅匀发酵。发酵温度20 23度。 发酵二天会产生很多气泡。蒸4公斤糯米饭摊凉...
甜酒曲可以做馒头吗,用安琪甜酒曲做的馒头可以吃吗?
1楼 没睫毛的眼睛 把酒曲用少量温水浸泡使之全部散开， 然后加水和面就行了。 实际你说酒曲比酵头香是误区， 两者效果一样，都是细菌。 蒸熟后味道也一样， 主要是掌握酵母或酒曲的量和发酵时间 2楼 薛冰问刚 酒曲是非常好的面粉发酵剂，用酒曲发面做出的馒头吃时有甜甜的口感。 用安琪甜酒曲做的馒头可以吃吗...