1楼：梦沧海
甜酒酿大概相当于稀饭，你要多吃两碗，而且那个酒精度对大人无所谓，小孩子还是少吃
做甜酒用糯米做，可以用做饭的大米做吗
2楼：匿名用户
可以用做饭的大米做。
制作方法如下：
所需原材料：
1、主料：大米50克、水250毫升。
2、辅料：甜酒曲3克。
第一步：先将大米加水，浸泡过夜。
第二步：然后放入电饭锅蒸熟为止。
第三步：放入酒曲和水搅拌均匀。
第四步：装入瓶子，密封发酵36小时即可。
第五步：密封之后就可以食用了。
糯米 做酒酿和大米有什么区别 5
3楼：情化中原
为什么要用糯米，可能是以为老祖宗说用糯米，很多人都不加思考的用糯米。
其实，大米做出来的更好吃一些。糯米做的吃在嘴里，最后变成渣，不好吃。
其实，两则是有区别的，糯米做的出酒比较多，大米做的出酒少，但是，米糟要比糯米的好吃很多。
自己亲自尝试的，没有尝试的，勿喷。
4楼：青色毒苹果
糯米的甜，米粒有弹性，味道好。
大米做的，有些酸，酒味也重一些，而且米粒会散，底部有粉末沉淀。
糯米做酒酿的步骤：
1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）；
2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆），平铺一层；
3、 将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上
4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层（随意，看您的米饭和酒曲的多少）；
5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；
6、大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到口）
5楼：匿名用户
用香米做酒酿的更好吃
6楼：匿名用户
用糯米做酒酿吃?怎么个做法啊？
7楼：匿名用户
没区别，做酒和吃饭最大的区别就是加了酒糟
米酒不用糯米用大米做可以吗？
8楼：白昼明媚
可以的，方法如下：
准备材料：大米 330g、酒曲 适量、酵母 适量。
1、首先把大米放入锅中，加水，使用中火煮好。
2、煮到图中的程度。
3、放入适量的酒曲，搅拌均匀。
4、然后加入适量的酵母，静置一周。
5、一周后即可出水，这样就可以倒出品尝了。
9楼：支点的家
可以用普通大米做米酒，具体做法如下：
准备材料：大米：50克、水：250毫升、甜酒曲：3克。
1、大米加水浸泡过夜。
2、放入电饭锅蒸熟。
3、放入酒曲和水搅拌均匀。
4、装入瓶子，密封发酵36小时即可。
5、米酒成品图。
10楼：哆啦没有梦
用普通的大米饭可以做米酒，以前，糯米生产较少，饮食店就是用大米饭做米酒应市的。
做酒的方法比糯米做酒略有不同，做糯米酒时蒸好后的糯米要用水过冷，但大米饭则不能用水过冷，要采用风吹冷的办法冷却。然后做法与糯米酒相同。
大米饭做酒有两面三刀个问题需注意；一是米饭必需是无菌状态，吃不完的剩饭，往往达不到这个要求，可放进微波炉加热杀菌。待冷却后再做。其二是米饭要蒸的比较硬，如太软，做出的酒效果要差许多。
谢谢！如果能帮助你，得到满意，请采纳！
11楼：匿名用户
可以做的 孝感米酒你应该知道的！ 我们这里就是用剩饭做米酒的
12楼：匿名用户
米酒也称糯米酒。糯米是做米酒的主料。所以大米不行的，因为两者成份及功效有一定的区别的。希望可以帮到您。
13楼：匿名用户
大米做出来就是不是米酒了 而叫摎遭
做醪糟的时候，用电饭锅蒸米可不可以?
14楼：豌豆猫耳朵
最好用蒸锅蒸，因为电饭锅容易蒸的过软，不好控制时间，太软的米做出来的醪糟容易坏，块状酒曲和米的比例为：2粒酒曲：500克米，下面介绍做法：
准备材料：圆糯米500克、酒曲2粒、洁净玻璃罐一个
制作步骤：
1、500克糯米用清水浸泡4-8小时，如果天热最好放到冰箱，容易变酸糯米浸泡到用手能捏碎米粒即可。
2、把浸泡好的糯米用蒸锅蒸15分钟，如果蓖眼大可使用蒸布不要蒸太烂，也不要蒸的太硬，太硬出酒慢和少，太烂容易坏。
3、2粒农家酒曲，用300克水浸泡，最好先碾碎再勾完水。
4、米蒸熟后，用凉水冲洗建议使用凉开水，冲洗过的米酒不浑浊。
5、当温度降到30度的时候就可以装进干净的玻璃罐子，最好不要用塑料的。
6、整个过程都要无油。
7、然后把已经勾党好的酒曲水倒入米罐子中。
8、用勺子挖个小坑，便于观察出酒情况。
9、几天后就是清甜的米酒跟酒酿。
15楼：梓夜雨沙
只要不要沾到油，用什么蒸都可以。
米酒的制作方法
米酒，味甜可口，营养丰富。制作方法如下： 原料：糯米500克，甜酒药100克(超市有卖)。
将糯米用冷水冲洗二至三遍，放在冷水里浸泡一天后，捞出放在蒸笼上蒸熟（约半小时），出笼后用冷水浇凉。然后把压碎的甜酒药粉倒在糯米中拌均匀，盛入小锅中，将 锅盖盖严，四周围上棉絮保温,温度最好能达到30度.温度低时也可用热水袋包着,发酵三天即可.
甜酒药含有丰富的毛霉、根霉和酵母，在一定温度下，细菌把淀粉分解成糖。三天 左右米饭变甜，用筷子搅动，可看到酒渗出，用纱布过滤就可以得到酒，剩下的米饭就是酒酿，同样香甜可口，富有酒味.
1.做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。
2.拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。
3.拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散.
4.现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃.
5.作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好加水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西。
到中国店买袋装的糯米五磅，酒麴一袋(两枚装)。
先用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。
在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟。约 一小时。
自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败 的经验。
将一枚酒曲研成粉末待用。
将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在冷却好的糯米上洒少 许凉水，用手将糯米弄散。
用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀。不要性 急，撒一层，混匀后再撒。
留下一点点酒曲。
将糯米转移到发酵的容器中。大一点的电饭锅就好。泡糯米也是用它。
边放边用手掌轻轻压 实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压 一压，抹一抹，使表面光滑。
最后用保鲜膜覆盖在糯米上，尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的地方，比如衣服筐里。
我是将容器放在烤箱里。老式烤箱里面总有一点火苗，刚好可以保持温和的温度。这是偷懒的法 子。最好还是用衣服被子什么的保温，冬天室内温度不稳定。
大约过三天就好了。中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。
第三天就可以尝尝。完 成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。这时就可以 揭去保鲜膜，米酒就成了。
做得好的，糯米不散，可以分割成块。
如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。
如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。
拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散。
比如，同样是泡菜，美国的酸黄瓜太酸，味道也不好。这是由于他们加的是酵母菌和糖，酸 味主要来自醋酸。中国的泡菜利用的是乳酸菌，酸味主要来自乳酸，味道美极了，想想就流口水。
前者是有氧发酵，后者是无氧发酵。
言归正传，做米酒时要注意：
1)拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸
的臭的， 要么就没动静。 2)一定要密闭好。否则又酸又涩。 3)温度低也不成。三十摄氏度左右最好。
作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得 发腻，酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西。
没有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的时候隔一段时间将玉米粉打散，再洒水搅拌。
剩米饭可以做米酒吗？ 5
16楼：匿名用户
可以。具体做法如下：
准备材料：米饭一大碗，酒曲约1.5g，凉白开小半碗。
1、米饭加入凉开水降温，用筷子把米打散，打到没有粘在一起的米疙瘩即可；
2、在发酵容器的底部均匀的撒上酒曲，然后放一层米饭，稍微压实，再撒一层酒曲，再稍微压实，重复3、4次；
3、在表面插个洞，做个深深的酒窝，最后撒一层酒曲；
4、把容器盖上盖子，密封好，放到温暖的地方，保持30度左右，开始发酵；
5、经过24-36小时的发酵，酒窝里出酒了，散发出淡淡的酒香，米酒制作成功了。
17楼：匿名用户
酒，巧用剩米饭做米酒
材料：米饭500克、安琪米酒曲2-3克、温水250克。巧用剩米饭做米酒
做法：1、将做米酒的容器清洗干净，不能有油和生水。否则米酒在发酵过程中会沾染细菌，影响发酵。
2、用20度左右的温开水将酒曲化开。
3、蒸熟的大米饭温度降至35度，把融化开的米酒曲水倒入，搅拌均匀。
4、搅拌好的米饭放入一个稍大的容器中，因为米酒发酵过程中会稍有膨胀，容器太小，酒水会溢出来。
巧用剩米饭做米酒
5、米饭要用手压实，中间留一个洞。
6、将容器密封好，用保暖的物品裹上，置于30度左右的地方发酵24-48小时。北方冬天天冷可放在暖气旁。
巧用剩米饭做米酒
7、24小时后，可以打开看看，闻到酒香，中间洞洞有清澈的酒水就好了。
8、发酵好的米酒要放在冰箱冷藏，这样就停止发酵了。吃的时候用干净的勺子挖出来，注意不要沾油。
18楼：猪宝宝
推荐答案是谁选的？！米饭可以做米酒好不好！我就是湖北的！离米酒之乡孝感也不远！我们家里都是用多出来的米饭做米酒！不一定非要用糯米的！
只要米饭没有沾上油或盐就可以！
19楼：【芝华士
可以，但不能剩的时间太长
江米酒，也叫糯米酒，是一种低酒精度高甜度的发酵酒，经常饮用有一些保健功能，而且也可以用于烹饪（比如三杯鸡，醪糟水果等等）。
江米酒在我国的南方比较常见，几乎家家户户都会制作，甚至我的一个湖南籍同事讲，他们那里连江米酒的发酵剂——酒曲，他们都是自己家制作的。而北方人则很少有制作。
由于江米酒也是米酒奶（在我之前的文章介绍过的）的凝乳剂，我再介绍一下江米酒的制作方法。
原料：江米（糯米），酒曲（或者叫酒药），凉开水
制作方法：
1. 江米洗净，加水浸泡6小时。
2. 泡好的江米在常压下蒸0.5小时。
3. 蒸好的米淋凉开水冷却至30度以下，转移到盆或保鲜罐中，加入酒曲搅拌均匀、压实，并盖好盖子防止污染杂菌。酒曲用量为米的干重的0.5%～1%。
4. 于30-32℃保温发酵2天后，加水继续发酵至5天。用水量约和米的重量相等。
5. 将发酵液过滤。取滤液，于4℃冰箱冷藏备用。
几个需要注意的问题：
1. 酒曲的选择。在北方，酒曲不是很常见，在一些超市或者市场能够买到，不过需要耐心地寻找。我用过的比较好一些的酒曲有，安琪甜酒曲，贵州出的笑仙甜酒曲，还有苏州甜酒药。
2. 如果想吃醪糟的话，在加酒曲发酵1-2天后就可以食用，不需要再加水发酵了。
3. 在家里制作没有恒温培养箱，如果天气凉的话，需要把做酒的容器放在温暖的地方，比如暖气旁边，并在容器外面加毛巾等进行保温。
4. 家庭制作江米酒很难保证无菌环境，所以在醪糟或酒的表面极易出现霉点。一般如果是黑色或白色的霉点或菌丝，都不会影响米酒的口味和卫生，吃之前挖掉就可以了。
但是如果是黄色、绿色、灰色等颜色的霉菌，最好就不要吃了。有的时候酒曲不好也会使江米酒污染杂菌。
5. 浸泡江米的时间，好象南方很多地方都要把米泡到第二天，米粒变得发“粉”，就是用手轻轻一捏就碎了。但是我个人觉得没必要泡那么久，6-8小时足够了，尤其是想吃醪糟的话。
醪糟、江米酒，与酒酿是同一类食品
自酿糯米酒饭夹生酒糟很多硬米粒可以吃吗
1楼 岁寒知松 米粒加生用来发酵酒，会使酒的酸味增加，带入米酒生料味，使白酒的口味变差。 发酵后米酒可以吃的，但生米粒就不要吃了。 我做的甜酒酿怎么吃起来米粒是硬的，夹生。怎么补救？ 2楼 支点的家 米没煮熟，重新做一次。 甜酒酿的做法，准备材料 糯米 250g 冷开水 180毫升 甜酒曲 2g。 ...
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客家糯米酒的酿制方法,客家糯米甜酒的做法
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