1楼：匿名用户
酒酿是否变质有很多种分辨方法，
1闻，好的酒酿是一种甜香的味道，坏了之后有很浓的辣味，2 .尝也是这个道理。好的酒酿口感发甜，坏了的酒酿口感就很辣了。
3.看颜色，好的是白色，微微有点发黄，坏了之后会出现不规则的黄色。
4 再一个打开包装之前包装盒鼓起来了，就说明是变质了。
2楼：我的青青世界
辩别醪糟变质的方法
一，闻，好的酒酿是一种甜香的味道，坏了之后有很浓的辣味，二，尝也是这个道理。
坏的，变质的味道发酸
三，看颜色，好的是白色，微微有点发黄，坏了之后会出现不规则的黄色
如何辨别酒酿是否变质
3楼：曾许伊人愿
酒酿是否变质有很多种分辨方法，
1. 闻，好的酒酿是一种甜香的味道，坏了之后有很浓的辣味.尝也是这个道理。
2. 好的酒酿口感发甜，坏了的酒酿口感就很辣了。
3. 看颜色，好的是白色，微微有点发黄，坏了之后会出现不规则的黄色。
4. 再一个打开包装之前包装盒鼓起来了，就说明是变质了。
扩展资料
酒酿发酸是什么原因
1、在甜酒的制作过程中，为开放式操作，在这样的操作环境中，难免会接触很多其他的杂菌，其中主要的就是乳酸杆菌。乳酸菌为厌氧菌，利用糖类产生乳酸。乳酸杆菌和酵母菌的生长表现出拮抗性。
而当乳酸杆菌大量生长后产生乳酸，醪液ph值降低，使酵母菌凝聚变性，最终引起酵母菌的死亡。
2、醋酸菌也是主要的污染源。将酒精氧化为醋酸。
3、除以上因操作的不注意而感染杂菌之外，还有便是蒸饭时未蒸透，淀粉糊化程度低，不利于根霉菌的生长，影响糖化步骤，直接后果——醪糟不甜。同时，某些能直接分解淀粉的杂菌也可能滋生。
4、当然，引起酸败的因素很多，比如酒曲的质量啊，饭没有摊凉就下曲啊，发酵温度啊??不过都是以上几位“工人”活动的结果。
4楼：二呆萌二呆
辨别酒酿是否变质的方法有这些：
1.闻，好的酒酿是一种甜香的味道，坏了之后有很浓的辣味，2 .尝也是这个道理。好的酒酿口感发甜，坏了的酒酿口感就很辣了。
3.看颜色，好的是白色，微微有点发黄，坏了之后会出现不规则的黄色。
4.打开包装之前观察包装盒有没有鼓起来，若是鼓起来就说明是变质了。
拓展资料
酒酿：酒酿(sweet ferment rice )，旧时叫“醴”，是中国传统的特产酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素b1、b2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。
5楼：匿名用户
你打开包装之前包装盒鼓起来了么？鼓起来就是发酵了，变质了温度很高会导致米酒里的蛋白质等有机物发生变化，有可能会变质，主要是看会不会变味和异常的浑浊和沉淀。
加热后的少许（只是少量，过多了那是变质）酸味应是正常的。
6楼：云丁丁
没有变质 我前几天也买了一些散装的 冻了10天拿出来 还不是吃了 只要没变黄 煮的时候没有泡泡 就可以吃
酒酿坏没坏掉怎么分辨
7楼：匿名用户
1、要闻一下米酒有没有酒香味，如果米酒有酸败异味说明已经变质，尤其是不能含有酒精味。
2、观察米酒的性状，主要包括酒渣的大小、形状以及米酒的颜色，好的米酒呈现白色或乳白色，看起来十分清澈，酒渣颗粒完整。
3、真的米酒由于都是机械包装，所以酒瓶封口与瓶身标签均是整齐而平滑的，假的通常是封口比较粗糙，标签粘合起皱，不平滑，容易脱落。
8楼：匿名用户
有很多种分辨方法，闻，好的酒酿是一种甜香的味道，坏了之后有很浓的辣味，尝也是这个道理。看颜色，好的是白色，微微有点发黄，坏了之后会出现不规则的黄色
甜酒酿 怎么样算变质?
9楼：阿土有有
你可以尝一尝，如果是甜的而且没有馊味，是正常的糯米味道加酒味就没有坏掉。，你还可以用一个小勺压动米饭，如有酒出来就不会坏，用小勺舀酒浇到有菌丝的饭上面，最好都弄到，然后盖好盖子，将米酒放到凉爽的地方，以免它继续发酵以至于发过劲。
吃法：可以做酒酿鸡蛋。取一小锅并加入些水烧开，放入一大勺的米酒待再次开锅后加点冰糖，甩入鸡蛋花煮至开锅即好。
还可以在煮制汤圆的时候加入，便成为了酒酿汤圆。做法很多就不在这啰嗦了，总之多以甜味煮制为多。
醪糟变质什么样
10楼：匿名用户
醪糟变质后有一种寡酒味。
11楼：求助的人
酒精度会变，吃起来有一定苦味得很高大楷13度左右
醪糟保存多长时间
12楼：0爱笑的
自制糯米酒一般常温能保存30天，冰箱能保存60天。建议做完还是要尽快吃掉，放时间久了口感也会不好。
常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈。超过60天会变质。糯米酒如果变质会在表面起一层白色泡沫物体，只要是没有这种东西或气味不发酸都可以喝。
需要注意的是，开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完，这样是为了避免空气中细菌跟微生物的侵入，引起米酒水的变质跟酒精的升温。
醪糟最好用玻璃瓶保存，不锈钢或者稳定金属制作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶。米酒做好了以后，把酒倒进锅里，在放到炉子上烧开，等冷却了分装倒瓶子离，能后放进冰箱里，可以保存很长时间。如果不吃糟，把糟挤干，煮酒酿就可以。
米酒做好了以后，分装到瓶子里，在放进冰箱里，也可以保存一段时间，保存米酒，冰箱的温度不要超过4度。
13楼：匿名用户
一般罐头瓶装的醪糟，由于里面已经被灭菌，相对能放的时间长一些，但是再长也不放过8个月，放过８个月，里面的米粒颜色就变黄了，味道也就不好了，因为它在灭菌的过程中加了许多的水，因而不能放时间太长。如果放了一年，还没有任何变化，这样的醪糟坚决不能吃。如果是现做的醪糟装在透明的塑料罐里，应该可以放到6个月，如果上边出现一层白白的结晶，那是米酒被风干的结果，不会影响质量。
如果味道有些酸或者有其它怪味，应停止食用，说明原来的醪糟有问题，或者在食用的过程中，把醪糟弄脏了。
14楼：落花飞天
放在冰箱三`四天左右
醪糟放久了米都烂了,酸味还能吃吗?
15楼：匿名用户
醪糟放久了发酸，是发酵过了头，正常的，是可以吃的，对身体是没有影响的，糯米或白米与酒曲的比例，或者温度和发酵时间的差别都会造成米粒不完整，没关系的。醪糟富含碳水化合物、蛋白质、b族维生素、矿物质等，有助消化及增进食欲的功能。
只要没有出现霉点（白毛不算是发酵时间过长）或者出现酸臭腐烂味，都可以食用。
16楼：陈晨
还是不要吃了，有酸味了说明细菌发酵繁殖形成了醋，味道都变了，吃了可能拉肚子，所以最好还是不要吃了。
醪糟会坏吗
17楼：厨谈天下
首先看下保质期．生产日期．
如找不到打开看下，
好的醪糟应该为乳白色，米粒较为饱满，具有酒香味，略带酸味，尝时略有甜酸味．汤汁表面没有浮沫．放置时米在下，汤在上．
如果这些均符合，那么可以食用．
18楼：快乐健身屋
看一下保质期到什么时间，如果没过期应该可以吃
过期的醪糟吃了会怎样？有没有事啊？？？？
19楼：匿名用户
过期的bai
东西最好不要吃，因为它本du
质变质了会形zhi成对dao身体有害的东西。不过偶回尔一次不答会有大影响的，可能你妈妈有些心理作用，认为吃了过期的东西会怎样怎样，所以你不用担心，呕吐反应是身体机能的自卫反应，把对身体有害的东西快速排出体外以免继续伤害自身！你可以先在家观察下，如果有别的问题就赶紧去医院，没事的话就提醒你们以后要注意了
20楼：匿名用户
最好带你妈妈到医院看看，早**才会好得快一些！
21楼：匿名用户
中毒了吧，去医院吧、
22楼：匿名用户
还是去医院看看比较安全
甜酒酿怎么样算变质,如何辨别酒酿是否变质
1楼 阿土有有 你可以尝一尝，如果是甜的而且没有馊味，是正常的糯米味道加酒味就没有坏掉。，你还可以用一个小勺压动米饭，如有酒出来就不会坏，用小勺舀酒浇到有菌丝的饭上面，最好都弄到，然后盖好盖子，将米酒放到凉爽的地方，以免它继续发酵以至于发过劲。 吃法 可以做酒酿鸡蛋。取一小锅并加入些水烧开，放入一大...
醪糟酒酿鳜鱼怎么做,醪糟（甜酒酿）怎么做
1楼 匿名用户 用料鳜鱼 大 1条 醪糟 酒酿 100克 蚝油 适量 老抽 少许 生抽 少许 葱姜 少许 料酒 适量 淀粉 少许 五香粉 少许 白胡椒粉 少许 醪糟 酒酿 鳜鱼的做法 洗净鳜鱼，锅里加水没过鱼身。加1勺蚝油，3勺老抽，2勺生抽，少许葱姜末，5勺料酒，半勺五香粉 大火煮开，盖盖子煮5分...
安琪甜酒曲醪糟怎么样？怎么做,用安琪的甜酒曲怎么做醪糟呀！超市可以买到吗？
1楼 欢喜冤家 材料糯米500克， 甜酒曲2 3克，清水 做法1 糯米500克，泡水16 24小时。大米也可以，不过比不上糯米做甜酒味道好，大米不用水泡。 2 甜酒曲2 3克，这个可以在食品杂货店买到，家里老妈用的是用麦麸培养的甜酒曲，像谷糠一样，但做出的甜酒味道也挺好。 3 泡好的糯米用蒸锅隔水蒸...