1楼：一路上飞驰
想要让米酒（酒酿）能保存几个月甚至半年，就必须要密封装米酒的坛子。坛子在装米酒之前要先高温消毒，抹干水分。存放米酒的地方最好是通风、阴凉，有冰箱的，也可以放在冰箱冷藏。
怎样才能延长甜酒的保质期
2楼：灰色灰色
糯米甜酒是汉族传统名小吃。主要采用糯米酿造而成，营养丰富，色泽金黄，清凉透明，口感醇甜，糯米甜酒特有的香气，风味独特，老少皆宜，富含多糖、矿物质、有机酸、氨基酸和b族维生素等营养成份。
用什么方法使甜酒的保质期有1年左右
3楼：志存高远
制作时候千万不能碰到油!
然后放在干净的保鲜密闭盒里!如果夏天放在温度不是很低的冰箱里!
4楼：感悟人生
用真空包装呀！再放冰箱都可以了
如何让甜酒酿保质期久点？该怎么做？
5楼：匿名用户
玻璃瓶或陶瓷瓶，
塑料瓶绝对不行，
然后放在阴凉的地方，
不要经常动他。。。
醪糟做好后，想保存久点，要用什么方法来保存好点？
6楼：匿名用户
加热，或者多加些凉开水（原醪糟量的一倍多点）使它停止发酵
再密封保存，放哪都可以哦
7楼：匿名用户
密封后放在冰箱内冷藏保存时间比较长
自己做甜酒酿 拿来卖 怎样做才会让酒多点 好喝 又保存时间稍长点 有知道请教点 谢谢了 10
8楼：匿名用户
一般米酒发酵的时间长一点酒水就多而且越清甜。
可以把米酒加水煮开，放个鸡蛋
然后加糖，加点姜末
味道很好的
我妈妈很会弄这个，每年都想吃她弄的米酒
用不完的甜酒曲如何长期保存
9楼：种花家的小米兔
可以密封保存，甜酒曲
主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。
如温度在20℃以上，二三天后馒头的表面甚至沾有馒头屑的塑料袋壁会长有疏松的白色绒毛，在白色绒毛上散布一点一点的小黑灰，像煤灰大小，这就是根霉的菌落。
甜酒酿作为料酒使用，主要是利用其良好的口感的独特的风味，在调味的过程中，它既具有一定的酒香，又有酸、甜的口味，能起到除腥膻异味、提鲜增香等作用，使菜肴风味独特，口味柔和，已经成为烹饪菜肴时不可缺少的调味品。川菜的调味名甲天下，甜酒酿也功不可没，如川味凉菜葱酥鲫鱼的制作。
甜酒酿在制作馒头中使用，最主要的代表在河南周口和浙江金华，具有很强的地方传统色彩，一般都称之为米酒馒头。米酒馒头的制作方法有很多种，有的是直接利用甜酒曲长时间发酵面团，制作馒头；有的是利用甜酒酿中的酒水作为面团用水，在添加适当的酵母，制作馒头。
10楼：少年初如梦
杀菌保存：
（1）先包装后杀菌，可将装入袋中或瓶中的醪糟置于80℃的热水中30分钟杀菌。此法对醪糟的口味影响较大，并且杀菌的效果也不太理想，但是方法简单，容易操作。
（2）也可在醪糟未包装前用瞬时灭菌器灭菌，在灭菌后立即进行包装。此法在灭菌和包装过程中可能造成二次污染，故对环境的要求较高，效果也不是特别好。
（3）还可用紫外线灯管在包装的同时灭菌。此法在杀菌的时候，对原料的厚度要求较高，若厚度大，则杀菌效果不彻底，造成保质期短，但是此法简单可行，且代价低，只要厚度保持5毫米之内，此法还是很实用的。
包装保存：
（4）充气包装保存，醪糟属于黏稠状的液体，可以采用充气包装，只要冲入的气体能阻止甜酒曲的继续发酵即可。此法代价稍高，但商品的保质期可以大大延长。
（5）真空包装保存，近年来，市面上出现了一种真空包装醪糟的销售，这种醪糟在杀菌时由于没有受到高温的作用，所以在口味和色泽上都很好的保留了新鲜醪糟的特点，效果较好。
冷冻保存：
放入冰箱保存。
11楼：匿名用户
甜酒曲的保存主要要解决氧化的问题，可以密封（解决与氧气接触的问题）放入冰箱（解决温度的问题）。
12楼：匿名用户
1、火上熬制，让酒曲失去活性不在继续发酵； ...
2、密封，窖藏；甜酒曲不仅可以用来制作甜酒酿，也可以用来做酒的。
13楼：匿名用户
密封好放在干燥的地方就可以了，千万不要接触到水希望我的回答对你有帮助^_^
14楼：匿名用户
记得小时候外婆都是用布放在米缸，或者干燥的地方，你可以试一下
酿米酒怎么保存
15楼：精彩百晓生
1：玻璃瓶当然最好，不锈钢或者稳定金属制作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶，如果你愿意，也可以用，不过最好是用无毒的塑料瓶，你可以食用可乐瓶子。但是建议不要长期用塑料瓶子装着。
2：隔热停止发酵，理论上来说，保质期可以做到无限期，但是前提是要足够热，如果不够热，不能做到杀菌的效果，当然，做到停止发酵还是可以的。如果是高温消毒，对风味肯定有影响，比如你把可乐烧开了再喝，味道能一样吗。
但是对营养价值没有多大的影响，米酒里面的氨基酸和酶都经得起折腾的。
3：不管怎么说，冻成冰，保存期肯定要延长很久，而且还可以停止发酵，比加热停止发酵要好的多。一般常温保存都可以很久，额，弱弱的问一句，你想保存多久，十年？
呵呵~既然你那么会做米酒，就喝新鲜的吧：）
4：酿制米酒的时候，不要加入水果，发酵，知道发酵的含义吧，呵呵~如果要加水果，就在酿制完成以后，喝的时候再加。水果的保存期是没有米酒长的，所以不要将水果放到米酒里面保存，本着吃啥加啥的原则，吃的时候加更好。
16楼：硬币小耗
米酒放在缸里的，然后放在阴凉的地方或者放在冰箱冷藏室。
补充：米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。
用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。
用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。
我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。
将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，按比例拌进酒曲，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味。
天凉时，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。
苏州的酒药上面有用量的指示。 做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。
如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。下面的可直接吃。
为保证干净，特意用了一新的屉布，这块就留着蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米叶当屉布即可。
17楼：116贝贝爱
一、窄口陶坛用石灰水洗，再用清水洗净，暴晒，备用；酿好的酒经榨酒后煎酒，然后入坛，荷叶黄泥封口，放在背光处保存。
二、米酒想要保存时间长，可以兑白酒。米酒打出来后，因为含糖量较高，而且还含有酒曲成分，所以还会继续发酵，把52度的白酒兑进去后，白酒中的酒精会减缓米酒继续发酵的过程。
1.米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。
2.主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。
用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量极低。
3.米酒的作用: 米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。
18楼：duende恶魔
酿米酒可以放冰箱保存。
材料糯米
做法1、将糯米用水浸泡2小时，上锅蒸熟。
2、放凉至30度左右。
3、拌米酒曲，倒入少许凉开水。
4、放进面包机里，压平，中间导出个小洞，最上面撒一层酒曲。
5、按面包机米酒键，36个小时，你就能看到小洞里咕嘟咕嘟的冒泡，能闻到甜甜的米酒香喽！
6、取出你要吃的分量，兑水，放冰糖，煮开。
7、可以放自己喜欢的水果、小汤圆，出锅时撒上蛋花即可。清香甘甜，美味可口。
19楼：兰芽竹
要做真的米酒是如下做法：
1。1斤米加3斤水熬成粥，温度降到60度加1两麦芽，保温55~60度4小时。冷却至30度加安琪啤酒酵母，培养酵母20~24小时为酒母。
2. 5斤米做好米饭，凉至28度加1斤大曲和酒母拌匀，加凉开水至总斤数22斤搅匀装坛，封口留一个小孔。
3.发酵温度19度左右，不宜高于25度。发酵5~7天就可以打开看看，用火苗查一查坛里还产不产生二氧化碳。如果放到坛里的火苗不灭，说明发酵结束。
4.做好的米酒可以用200目尼龙布袋榨汁。汁液装坛冷藏一天以上就可以喝到凉爽的米酒了。酒度很高，大概15度以上。
5. 6斤米*0.8=4.
8斤淀粉。4.8斤淀粉/22斤总斤数=22%淀粉液。
发酵的酒醅中淀粉含量过高会产生的糖也多，糖多产生的酒也多，发酵酒醅的酒精含量高于16%酵母停止繁殖。过多的淀粉和糖不能变成酒。
6. 要喝甜米酒发酵1~2天，看看合不合自己口味就可以出酒。
20楼：久夏
不用特意保存的，只要密封好了放在阴凉处就行，不过也不要放太久，那样读书会变高，酒味会变大就不如以前好喝了
21楼：亭子凉
是酿好的还是正在酿的啊，酿好的直接放冰箱吧要密封好啊，正在酿的要放阴凉通风的地方
22楼：眞心的乂奁
酿好的放到放冰箱里，并且要密封好，正在酿制的要放阴凉通风的地方
甜酒酿好了，煮熟了，喝不完，那怎样保存呢？保存时间大概有多长？
23楼：匿名用户
放冰箱里冷藏能保存一周。也可加糖、加葡萄干、加果脯、或加坚果放冰块盒子里，冻冰块吃，很有风味呦！
24楼：大娃的姥姥
放在冰箱里几天都不会坏，2到3天最安全。我做好的甜酒酿会放在玻璃瓶子里，盖上盖子后放冰箱，吃时用多少取多少，可以放很长时间。一次做熟太多，吃不完就有点浪费了。
25楼：山道夫
密封保存，多的话就放地窖里，最好用瓷器盛装