1楼：必赢商标
是的，酒酿里分离出来的“汁水”，不能长时间煮。
变黄，是因为糯米中的色素经过发酵后，留在了“汁水中”，即使不煮，时间长也会变黄的。
酒酿在吃的时候，不要煮，把水烧开后，冷却到70度左右，把酒酿加到水里就行了。
做甜酒酿一天后米变黄是咋回事
2楼：
米酒发黄有下面几个原因：
一,糯米蒸好后,过水冷却不仔细,有部分糯米饭没有冷至合适下曲的温度,也就是过于热了一点,过热的部分,容易发黄.做糯米酒时忌下曲时过热,过热必酸.
二,拌曲不匀,曲少的部分容易被杂菌感染,也能引起黄色出现.尤其你说到黄色的地方发酸,那更可能是由于曲粉没拌匀所致.
然后把白色的糯米酒蒸一次,水开后开始蒸,约十五分钟即可,经过蒸制的酒,已经杀死了曲菌的活力,不会再继续变黄.就可以大胆放心的食用了.这样也可以把损失减少.
自制甜酒酿 变黄能吃吗?
3楼：整包吃辣条
稍微发黄而
味道没变酸之前，可以蒸煮一下再吃。如果发黄且味道明显发酸，就是微生物杂菌过度发酵，这时候最好不吃了。但是可以在蒸馒头时揉进面粉中，蒸好的馒头有甜甜的酒香味。
甜酒酿是江南地区传统小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。
甜米酒是不少人喜欢的一种酒类，甜米酒的存储的温度技巧都十分重要，一不小心就容易出现变质的情况。甜酒酿发黄是制作环节中没有掌握好消毒，比如手没洗干净，或者器皿上的微生物超标所致。
甜米酒发黄有下面几个原因：
一、糯米蒸好后，过水冷却不仔细，有部分糯米饭没有冷至合适下曲的温度，也就是过于热了一点，过热的部分，容易发黄。做糯米酒时忌下曲时过热,过热必酸。
二、拌曲不匀，曲少的部分容易被杂菌感染，也能引起黄色出现。尤其你说到黄色的地方发酸，那更可能是由于曲粉没拌匀所致。
甜酒酿的保存方法：
一、是不要放在温度偏高的场所。甜酒酿长时间放置在温度偏高的环境下，其口味调和性将会受到破坏，酒花的苦味质及单宁成分被氧化，特别是甜酒酿的颜色会变红混浊现象也会提前发生，如放置在20℃温度下保存的甜酒酿要比放在5℃条件下引起混浊的时间会提前6倍至9倍。
二、是不要在日光下曝晒。冬季，有的饭店或经销单位室内无处存放，便放在露天堆放。这样也会缩短保存期，影响甜酒酿的口味。经过日光曝晒的甜酒酿会产生一种另人不愉快的异味。
三、是要在保存期内饮用。当甜酒酿被瓶装在容器的瞬间起，无论放置何种理想的条件下保存，随着时间的推移，甜酒酿新鲜口味都会逐渐丧失，如想真正的尝到甜酒酿的美味感，只有尽可能趁新鲜饮用才能完全达到。
4楼：采采柔逸
1、甜酒酿发黄是制作环节中没有掌握好消毒，比如手没洗干净，或者器皿上的微生物超标所致。稍微发黄而味道没变酸之前，可以蒸煮一下再吃。如果发黄且味道明显发酸，就是微生物杂菌过度发酵，这时候最好不吃了。
但是可以在蒸馒头时揉进面粉中，蒸好的馒头有甜甜的酒香味。
2、甜酒酿又称糯米酒、江米酒、甜酒、水酒、酒酿、醪糟(láo zāo)，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。酒酿发酵过程本身就是利用益生菌的繁殖发酵原理，所以只要没受到二次污染，甜酒酿不会对人体有害，只是变黄发酸的甜酒酿口感变差了而已，但是发红、发黑霉变的甜酒酿是绝不能再吃的。
3、自制甜酒酿的方法：
（1）用料
糯米 500g
甜酒曲 3g
凉白开 适量
（2）作法
糯米提前用水泡一夜，直至涨发，用手指可以轻松碾碎的状态；
用纱布包裹，上蒸锅摊平蒸熟，30分钟左右；
蒸熟的糯米马上放入凉白开中，迅速打散、降温，捞出来沥干，放置到不烫手的温度（35度左右）
甜酒曲加少许温水融化，加入沥干的糯米中拌匀，再在表面撒上少许的甜酒曲。然后在中间挖一个小洞，这样可以直**到酒液析出的状态。最后将容器密封好后放置在35度左右的恒温环境发酵24小时左右。
（3）小贴士
糯米蒸熟后放入凉白开中打散，一是为了快速降温，二是可以保持米粒分明的状态，这样才能做出颗粒分明的甜酒；
将甜酒曲拌入糯米中时，尽量要拌得均匀一些，直接上手翻搅就可以。
5楼：怪阿姨飘过
别色了应该是有霉菌了~别吃了！
甜酒酿发黄怎么办？ 50
6楼：杨氏传承
米酒变黄主要有以bai下du2个原因：
1、制作米酒的糯米蒸好后zhi，dao过水冷不仔细，有部分糯米饭没专有冷至合适下曲
属的温度，也就是过于热了一点，过热的部分在米酒发酵的过程中容易发黄，做米酒时忌下曲时过热，过热制作出来的米酒就会发生发黄现象。
2、酒曲拌曲不匀，曲少的部分容易被杂菌感染。也能引起黄色出现。如果在黄色的地方米酒会发酸，那更可能是由于曲粉没拌匀所致。
米酒变黄怎么回事?
7楼：让你吃了一精
米酒变黄主要有以下2个原因：
1、制作米酒的糯米蒸好后，过水冷不仔细，有部分糯米饭没有冷至合适下曲的温度，也就是过于热了一点，过热的部分在米酒发酵的过程中容易发黄，做米酒时忌下曲时过热，过热制作出来的米酒就会发生发黄现象。
2、酒曲拌曲不匀，曲少的部分容易被杂菌感染。也能引起黄色出现。如果在黄色的地方米酒会发酸，那更可能是由于曲粉没拌匀所致。
8楼：暮光耕耘
说明发酵过时间比较长，开始要变质了，建议尽快食用，要不就变味了喝不了了。
米酒和醪糟放在一起时间长了,都变黄了,还能吃吗?
9楼：匿名用户
两者是同一种材料的，只是米酒发酵更久变成液体而已。如果味道没有变的话，是可以吃的。一般放置久了是没有问题的。米酒也有一种黄色的甜酒。很好喝的
10楼：匿名用户
火腿奶酪炸猪排的做法 料：里脊肉、奶酪片、火腿片、鸡蛋、面粉、面包渣（也可以自己买个面包，放干了揉搓一下就有了） 1.用刀背把里肌肉拍松、厚度稍拍薄，并且把周围不规则的肉切除，最好是每一块肉都差不多大小，打的力别太重，也别打的太薄！
不然炸出来的肉不够厚，吃起来不过瘾；取两块大小差不多的肉，在肉上叠上一片火腿，火腿要比肉小，然后再叠上一片奶酪； 2.在里肌肉的外围抹上一圈生粉，若太干没粘性可以稍微沾点水；再把两片肉合起来，并且用点力把外围一圈压紧压密，否则炸的时候容易散开；把肉沾上一层面粉，要沾的均匀一点，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面粉拍掉；沾了面粉的肉再沾上一层蛋液； 3.最后再沾一层面包渣，沾面包渣时可以用点力压一下，让面包渣粘的更扎实，正反面重复多压几次，直到看不到肉身为止； 油热下锅，在中火炸约3~5分钟（以肉的大小斟酌），在此过程中要翻面炸才均匀，当颜色快要变成金黄色时，把火开大让油温升高，好把肉里的油逼出（时间约30秒），即可起锅。
吃这个东西最好调点汁沾着吃，嫌麻烦的买点辣酱沾着吃也很不错。。 你可以再到这里看一下了，有好多介绍呢，试试看了，都很不错，我们家就经常照着这个上面的做法做得·奶酪还可以做很多甜点，你可以试试看哦！菠菜奶酪面根的做法 原料：
意式土豆面根、意大利奶酪、菠菜、番茄 调味料：奶油、橄榄油 制作过程： 1.
菠菜去根，洗净，在滚水中过水，以去除苦涩味，然后切成段。 2.面根煮熟，捞出。
3.在平底炒锅中倒入适量橄榄油，将奶酪和奶油放入锅中化成汁，加入煮熟的面根和菠菜，放入盐烩炒入味装盘即可。 奶酪嫩烤芦笋的做法 原料：
芦笋1小把 辅料： 橄榄油适量、黑胡椒适量、奶酪粉适量 做法： 1、芦笋置于烤盘上，淋上橄榄油、黑胡椒，放入预热过的烤箱内，以190℃烤15分钟。
2、将作法1的材料取出置于盘内，撒上奶酪粉即可。 tips： 1.
应以芦笋的粗细不同，来调整烘烤的时间。 2.奶酪粉本身已带咸味，所以要酌量添加以免过咸
11楼：匿名用户
道没有变不变质的话，是可以吃的。
米酒为什么会变黄
12楼：苦苦的挣扎
米酒发黄有下面几个原因：
一,糯米蒸好后,过水冷却不仔细,有部分糯米饭没有冷至合适下曲的温度,也就是过于热了一点,过热的部分,容易发黄.做糯米酒时忌下曲时过热,过热必酸.
二,拌曲不匀,曲少的部分容易被杂菌感染,也能引起黄色出现.尤其你说到黄色的地方发酸,那更可能是由于曲粉没拌匀所致.
13楼：wy许叁世繁华
你说的这个情况可能是由以下两种原因引起的哟
一,糯米蒸好后,过水冷却不仔细,有部分糯米饭没有冷至合适下曲的温度,也就是过于热了一点,过热的部分,容易发黄.做糯米酒时忌下曲时过热,过热必酸.
二,拌曲不匀,曲少的部分容易被杂菌感染,也能引起黄色出现.尤其你说到黄色的地方发酸,那更可能是由于曲粉没拌匀所.
14楼：水瓶果果
会变黄说明是纯粮食酒，还在继续发酵。
如果人工添加酒精，无需发酵，酒色才会一成不变。
米酒发酵产生的糖分和氨基酸，长时间的相互中和，会产生色素。
从而导致米酒慢慢变黄。
但这种变黄，并不影响酒的口感。反而能提升酒的香味。
酒是陈的香，说的就是这个道理。
所以市面上纯正点的米酒，酒体都是带点微黄。
15楼：prince冰饰
说明发酵过时间比较长，开始要变质了，建议尽快食用，要不就变味了喝不了了。
16楼：南霞辉雪珂
米酒（醪糟）变黄的根本原因是米饭里面的蛋白质反应。
建议我们的米饭在蒸熟后减少与空气接触的时间和面积，尽量蒸熟后马上进行下道工序，或者将米浸泡在水中，防止发生发黄的现象。目前对这种现象，在生产中，包括实验室研究过程中都没有很好的控制办法。
酒酿热过后水颜色是黄色对吗
17楼：匿名用户
那是酒曲发酵时温度没掌握好，时间过长所致甜米酒“恶”啦！真正发酵好的甜米酒是色泽熟白，酒香浓烈。最好还是不吃为好，以免甜米酒中毒，如果中毒了比醉酒还老火
做米酒不出水是怎么回事,酒酿不出水有几个原因
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1楼 百分百有缘无分 如果时间把握得当的话，酒酿是非常甜的。酒酿的发酵过程基本上是先不甜，然后越来越甜，然后发酵过头了以后就是酒味越来越浓，甜度猛然下降。所以要做出甜的酒酿，时间的把握非常重要。 还有就是做酒酿温度不能低也不能太高，38 c左右是最好的温度。 2楼 佑儿 你好，是不是时间不够，温度不...