1楼：匿名用户
要保持30度左右的温度哈。
曲药放没，一般1-2天发酵就可以了。
发酵好了，最好放冰箱里。加入红糖不仅可以保质口感更好。
我是专业做醪糟的。
以后没时间做可以买挑挑牌醪糟。分别有大竹林和井水两款。
无添加剂和自己家酿的没什么区别。
2楼：匿名用户
不会坏，，，但还是要高一点的温度，，四天做不好，，你放几个星期看看
3楼：温茹熙
最好用暖气做热源，还有这东西放不坏的，做两三个星期也没问题，要有耐心哦~o(∩_∩)o~
4楼：胥菱廉依白
用暖气做热源
东西放坏
做两三星期
没问题要
耐哦~o(∩_∩)o~
自己做的醪糟，表面有小黑点，请问正常吗？刚才忍不住尝了一下特别甜 20
5楼：匿名用户
特别甜，是你放发料太多，未必好。
有黑点了，是变了，我家老人做过的从没有黑点，为安全起见别吃。
6楼：奥特曼****传奇
这个是失败了的，不能吃，都长毛了
我做的甜酒为什么只是甜，没有酒味
7楼：匿名用户
制作甜酒的原理是糯米经发酵分解为单糖，单糖进一步发酵成为酒精，如果酒精再进一步发酵则产生醋酸，这就是为什么发酵过头的甜酒会有酸味的原因。而你制作的甜酒是因为单糖没有发酵完全，产生的酒精太少。
8楼：绿茵
要想变成米酒，就要发酵成甜酒后加冷开水适量，一个星期后就是米酒了。我老家就是这样做米酒的，也叫做水酒。等酒水喝完后，再把酒糟加水放在灶上煮，用特制的装置把蒸汽接出来，就是烧酒了。
我做的酒酿只有甜味，几乎没有酒味，是什么原因
9楼：豌豆猫耳朵
原因有二，一是装米酒的容器没有做到无水无油，二是发酵过程中没有密封好进了空气，导致酒曲失效，因此没有酒味。下面介绍正确的做法：
准备材料：糯米1000g、酒曲6g、凉开水(把烧开的水晾凉)500g
制作步骤：
1、糯米泡一晚上。
2、泡好发胀的糯米。
3、倒掉水。
4、把蒸子放在蒸锅里，蒸锅加入适量水，蒸子里不用铺纱布。用蒸锅的话，蒸锅里加水，蒸屉上铺纱布，把糯米松散地倒入蒸屉里，用筷子插几个孔，方便蒸汽对流。
5、盖上盖子，中大火蒸40—50分钟，蒸熟。
6、把蒸熟的糯米倒入一个宽大的容器，拨散，待它温度降到30—40度，不烫手了就拌入酒曲，从这步开始所有容器和手都不能沾油沾水。
7、拌好酒曲的糯米凉透，把事先准备好的凉开水(把烧开的水晾凉)缓缓倒入糯米，让糯米充分吸收，湿润不粘团。放的水多一点醪糟出水就会多一些。
8、装入一个密封容器，中间留一个洞，表面稍微按压平整。
9、然后用棉被盖好。15度的气温大概发酵了三天(72小时)。天气热的话中途可以检查下发酵好没。
10、做好的醪糟,甜甜的酒味出来了，汤汁清亮。
10楼：匿名用户
有可能是氧气过多，使酒精被氧化为乙醛，乙醛再被氧化为乙酸乙酯，就有甜味
有可能密封没有弄好，这样酵母菌没有无氧呼吸产生酒精，所以没有酒味
是不是没有密封啊，厌氧菌无氧时才产生酒精，没有详细步骤吗，一般是热饭加上酒曲拌匀，容器要干净无油无水，中间挖个小坑密封上就好了
为什么我做的醪糟没有水水是干的，但是很甜？
11楼：我了个擦擦來
胚胎干了，想要有水，做的时候加点水。醪糟的制作方法如下：
工具/原料
糯米500克、酒曲2克、水适量
1、准备酸奶机，这个酸奶机是有米酒功能的，准备酒曲2、先把糯米洗净后清水泡半天，可以捏碎即可3、泡好的糯米放蒸锅上面大火蒸四十分钟，记得蒸锅里面垫蒸布，不然糯米会堵死蒸汽孔蒸不熟的，用筷子在上面插几下方便上汽
4、蒸好的糯米颗粒均匀，放至凉到三十多度左右不烫手为准5、酸奶机的容器用开水烫一下消毒，容器待凉6、用干净的碗装入糯米饭拌入酒曲，记得准备一碗三十多度的温白开，一起拌入糯米饭里面，以不粘手为准
7、拌好的糯米饭装入酸奶机容器，中间留个洞，方便观察出酒情况8、一切就绪装好酸奶机，启动米酒程序，我调了两次四十八小时，相当于是四天的时间
9、四天打开看中间已经出酒了，满满的酒香，实在太陶醉了10、酿醪糟成品图
12楼：匿名用户
胚太干了，想要有水，做得时候加点水。买的水多是加水多，水比米便宜呀。
13楼：匿名用户
你做的数量可能不多，多了自然会有水的，
14楼：匿名用户
没水您当米饭吃被 ,也很好吃
15楼：匿名用户
我也一样这个问题，哈哈，甜的狠就是饭窝里那点水
我做了醪糟，三天了也有酒味吃起来也很甜，但是中间留的洞里面没有水？是怎么回事？这样可以吃吗？
16楼：匿名用户
有酒味吃起来也很甜，属正常现象，可以吃。中间留的洞里面没有水，是你在江米蒸熟后洒水搅拌时，水量偏少。不影响食用。
我做的醪糟发效36小时为什么没有酒味
17楼：匿名用户
酵母菌有问题吧，要不就是酵母放少了
18楼：老务老
拌洒药时温度太低，或太高菌苗死了，没起作用！
我做的酒酿只有甜味，几乎没有酒味，是什么原因？温度？氧气？还是什么原因？ 10
19楼：猪油梦醒
有可能密封没有弄好，这样酵母菌没有无氧呼吸产生酒精，所以没有酒味
20楼：空t港
有可能是氧气过多，使酒精被氧化为乙醛，乙醛再被氧化为乙酸乙酯，就有甜味
21楼：匿名用户
是不是没有密封啊，厌氧菌无氧时才产生酒精，没有详细步骤吗，一般是热饭加上酒曲拌匀，容器要干净无油无水，中间挖个小坑密封上就好了
22楼：悲惨茗之殇
eopruit yejhrtrkbnru;wlmhketlmg
为什么自己做的醪糟甜度够了但是没有酒味
1楼 誓言送粉 其实一般人都是追求那个甜度的 因为天气渐冷，发酵的时间会加长，所以也许你用了和平时差不多的时间来发酵结果做出来的比以前甜。只要再等几天，甜味就会变淡，相应的酒味和酸味会随之增大 原理是 米饭中的淀粉在酒曲中的糖化酶的作用下先转化成麦芽糖，接着在酒曲中的麦芽糖酵素的作用下，分解成葡萄糖...
醪糟的做法我做的醪糟为什么只有一点酒味既不甜也不酸
1楼 沙心宜六蕴 我外公就是做酒曲的哈，纯天然的，不加任何添加剂。做法就是用刚煮好的饭加酒曲粉，均匀搅在一起，加少量的水，酒曲要适量，然后放在容器里面，再把容器放保温，我们乡下的做法是用被窝捂住，看天气情况，像冬季的话，我们四川要捂48小时以上去了，夏天就十多个小时。当你打开容器闻到很香的香味的时候...
我做的醪糟发效36小时为什么没有酒味
1楼 匿名用户 酵母菌有问题吧，要不就是酵母放少了 2楼 老务老 拌洒药时温度太低，或太高菌苗死了，没起作用！ 糯米酒发酵36小时以后为什么只出了一点水，我想出水多点该怎么弄 100 3楼 中医微信 你的做法是做酒酿的。酒酿 醪糟不是酒。因为酒酿的酒度只有1 左右，算是饮料。 要做酒度6 以上的米酒...