1楼：誓言送粉
其实一般人都是追求那个甜度的：）
因为天气渐冷，发酵的时间会加长，所以也许你用了和平时差不多的时间来发酵结果做出来的比以前甜。只要再等几天，甜味就会变淡，相应的酒味和酸味会随之增大：）
原理是：米饭中的淀粉在酒曲中的糖化酶的作用下先转化成麦芽糖，接着在酒曲中的麦芽糖酵素的作用下，分解成葡萄糖。之后，葡萄糖又酒曲中酒化酶的作用下，转化成酒精（乙醇）及二氧化碳。
自制的酒酿为什么非常甜但是没有酒味啊？ 5
2楼：涅槃新思路
因为你放的是甜曲，没有酒味是因为你放的时间不够长或者是你发酵好了加热过了！所以就很甜！
葡萄酒只有甜味没有酒味能喝吗
3楼：深圳酒一搜文化传媒
能喝因为葡萄酒有甜与不甜之分，很多甜味葡萄酒的酒精度只有5度，所以喝起来感觉不到酒精在口腔中的作用。
一、葡萄果实本身含有的葡萄糖；
二、葡萄果实本身含有的果糖等甜味物质；
三、发酵过程中产生的酒精、甘油等成分也具有甜味。
酿酒葡萄本身含糖量十分高，酿酒葡萄果实里的糖分被酵母转换成酒精、二氧化碳和其它物质。
一般情况下，自然成熟的葡萄果实，含糖量全部转变为酒精后，能发酵出的酒精度是10-15°。当葡萄果实里的含糖量全部转变成酒精后，葡萄酒液中就几乎没有糖分了，这种几乎不含糖分的葡萄酒就是干型葡萄酒，根据颜色被称为干红葡萄酒或干白葡萄酒或干桃红葡萄酒。
根据酒液中残糖含量高低有以下分类：
1、干型葡萄酒：残糖量小于4克/升，口中察觉不到甜味，只有酸味爽口的感觉。
2、半干型葡萄酒：残糖量在4-12克/升之间，微觉甜味。
3、半甜型葡萄酒：残糖量在12-45克/升之间，具有甜爽感。
4、甜型葡萄酒：残糖量超过45克/升，口中能感到明显具有甘甜、醇厚感。
4楼：ok德猫猫
这位亲爱的问友您好，葡萄酒在成酒前必须要经过发酵
过程才能把葡萄汁液发酵成酒，而发酵成酒的葡萄汁液是肯定是有一定的酒味的，而从您的问题来看，不知您所指的没有酒味是指一点酒味都没有还是酒味不够浓呢，如果是一点酒味都没有，问题可能是发酵过程出了点问题导致发酵停止，葡萄汁液没有被正常发酵成酒，如果是酒味不够，考虑可能是葡萄汁液还没有发酵完全，那么您可以人工再添加些发酵酵母进去让葡萄汁液继续发酵，至于您先阶段的这个酒只要没有变质是可以喝的，只不过风味可能还没有达到您的要求，望采纳，谢谢
5楼：60豫
能喝，但这不叫葡萄酒，叫葡萄味儿果汁吧
6楼：g多力
可以喝，不知你是怎么配比的，是不是糖放太多了？
为什么四月中旬做出来的酒酿只有甜味,没有酒味
7楼：百度用户
因这时的气温还很低，使发酵的酒酿还没有彻底，由于残糖还比较多，所以就呈现甜味，而酒还没有达到一定的度数，所以酒味就很低。或尝不到酒味。
4月中旬做出来的酒酿为什么只有甜味没有酒味
8楼：鑫鑫_坏人
你可能是酒曲放多了或者是放少了...我前几天也做得酒酿、今天去给我们生物老师看得、就成功老...我觉得应该是酒曲放多放少的问题...
9楼：匿名用户
我感觉吧，你可以去江苏食品职业技术学院，找一个叫翁梁的老师解决此问题。
为什么我自己酿的葡萄酒很甜，没有酒味？
10楼：m我们的人的人
过多的清洗葡萄，使葡萄皮上的野生酵母流失过多，导致发酵动力不足，直接影响发酵速度，延长发酵时间。里面含有过多糖分没有被利用，所以口感较甜。你需要在里面加一些活性干酵母---用温水加一点糖、活化30分钟加进去，促进发酵正常完成。
葡萄酒的酿造方法：
5.夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。
6.葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢（见图）；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。
7.最后，作为过来人的制作经验，滤好的葡萄酒，可以先品尝一下，如果感觉酒味清淡，那说明度数不够，可以再次适量添加糖。进行二次发酵。
请问醪糟只是很甜而没有酒味，是发酵时间太短还是酒曲的问题，甜得腻人
11楼：匿名用户
酒曲不行，发酵的不好，另外发酵时间也要精确些，不然味道有差别
12楼：匿名用户
应该是酒曲的问题，米中的淀粉只转化成糖，糖分还没转化成酒精呢
我做的酒酿也就是醪糟，为什么只有一点点甜，但没有酒香味啊？**等。
13楼：匿名用户
太嫩了吧。
想甜点就放些淳甜。
14楼：百度用户
酒曲少了或者发酵时间短了. 农村常说这个太嫩了
我做的米酒为什么没有酒味反而非常非常甜
1楼 支点的家 发酵时间不够，也有可能是温度保持的不好。 下面介绍米酒的做法供参考，首先准备材料 糯米 300g 酒曲 适量 水 适量。 1 糯米淘洗干净，然后放到容器里，用清水浸泡十二小时。 2 十二小时后，把糯米捞出来，沥干水分备用。 3 然后放到蒸锅里，蒸熟。 4 准备一碗，倒入适量的开水晾凉...
请问大家：我做的糯米甜酒，只是甜的没有酒味，是怎么回事
1楼 匿名用户 没有酒味是发酵的时间还不够，我做甜酒发酵36个小时只要甜味，第三天才有酒味 2楼 匿名用户 可能酒曲放少了，这次我做的也是这样 3楼 匿名用户 要适宜的温度让酒发酵！ 4楼 称秀英龚锦 制作甜酒的原理是糯米经发酵分解为单糖，单糖进一步发酵成为酒精，如果酒精再进一步发酵则产生醋酸，这就...
自己做的醪糟不甜是什么原因,为什么醪糟做出来不甜
1楼 014507798小鱼 米没有侵泡到位 泡到用手能将米碾碎就可以了 再有本身醪糟是酒香味的 就是发酵好了就有酒味出来 并不会太甜 呵呵 你已经很不错了 我第一次做都长毛了 呵呵祝好运 加油 2楼 初晴 米要先泡几个小时才能蒸，还有酒曲放少了 为什么醪糟做出来不甜 3楼 匿名用户 家庭自制醪糟 ...