1楼：匿名用户
再换一坛子水，如果不舍得换的话就买一点小红萝卜加进去水就会变红，不过就怕花椒多了太麻了，自己看口味吧
做四川泡菜的花椒水为什么是黑色的?
2楼：鸡涌大婶
里面有微酸菌丝，还有花椒的外壳，花椒一般是炒锅炒过的，所以黑一点会很正常，
3楼：深水港湾
黑色的，变质了吧？反正颜色不正常，最多花椒量大呈浅褐色，黑色肯定有问题
4楼：晨光
因为花椒本身颜色为褐色,所以煮出来的水就是深色
5楼：550微笑看明天
你是不是放太久了，。还是发霉了。
我做泡菜盐放太多了，怎么办？
6楼：钟云浩
最好的办法是把泡菜放回坛子里，倒掉一部分坛子里的水(比如三分之一的水，这个量根据你这个泡菜原来咸到什么程度来定)，再将等量凉白开水补入坛子里。然后再向坛里补一点你原来放过的所有调味料(盐除外)，比如你原来在泡菜里放了辣椒和花椒，那你就补一点辣椒和花椒，这样可以保证泡菜的辣度没有降低。重新把坛子封好，再放个一两天就可以食用了，你试一试吧！
7楼：匿名用户
用干净的舀子舀出部分咸水, 再灌些放凉的白开水就可以了
8楼：
放点糖，有时候做菜咸了加点糖就没那么咸。
9楼：我爱毁魅
加入梨汁！不过最好重做，太咸了对心脑血管不好！！！
10楼：三十多个夏侯
泡好后吃的时候把渍出的盐甩下来就可以 或者吃的时候清水冲下
11楼：就来灬问一下
泡菜 嗯 再加一点泡菜别放盐 再密封
12楼：匿名用户
加多点菜，慢慢就不咸啦
泡菜坛子里面酒放多了怎么办
13楼：北极星荒岛
泡菜坛子里面酒放多了，如果酒味太大，口感不好，是没办法补救的，只能重新腌制泡菜。制备泡菜的环境要卫生干净、阴凉通透，避免阳光直射和潮湿的环境。
根据个人的口味喜好，可以放入辣椒、大蒜、生姜、花椒、八角等调味料。其中辣椒、大蒜、生姜比例控制在0.5%~5%，花椒、八角、丁香等香辛料比例控制在0.
01%~0.1%，比例可以根据口味适当调整。
盛放的容器要密闭，营造有利于乳酸菌发酵的厌氧环境。放置的环境温度一般在15℃~39℃环境中，温度低时有利于微生物缓慢发酵，温度高时有利于快速发酵。
14楼：小米椒的哥哥
1、泡菜坛内酒倒多了这个问题好办。请把泡菜坛的盖揭开不加盖子，放上两至三天，酒味便自动消除不少。2、如果是泡菜坛子发霉较多，说明泡菜坛已感染细菌，最好不要再使用泡菜坛内的盐水，更外更换盐水。
3、用桶装矿泉水或纯净水加盐和香料、花椒或野山椒即可。如果能找到老竹笋泡在坛子里最好，泡菜泡多久都不会发霉。
15楼：匿名用户
把泡菜坛的盖揭开不加盖子，放上两至三天，
酒味便自动消除不少。
1、泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。
所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。
2、泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。
我做的四川泡菜花椒放了一大把行不行啊
16楼：巴黎盗梦者
会比较麻，看个人能不能接受了
17楼：匿名用户
四川泡菜的做法详细介绍 菜系及功效：川菜
口味：酸辣味 工艺：其他四川泡菜的制作材料： 主料：圆白菜500克,白萝卜1000克,辣椒(红,尖)75克
调料：醋30克,姜40克,盐30克,白砂糖15克教您四川泡菜怎么做，如何做四川泡菜才好吃1. 卷心菜叶分别洗净，用干布将水完全吸干，再撕成小片；萝卜洗净，去皮，切成薄片；辣椒洗净，去蒂，切段；姜洗净，去皮，切片。
2. 将卷心菜、白萝卜、醋、姜、辣椒、糖、盐放入干净、没有油腻的瓦罐中，盖好盖子，浸泡2天2夜，即可食用。
四川泡菜的制作要诀： 1. 泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替，但必须非常干净，所有材料都不能沾到油，否则会产生馊味。
2. 泡菜汁不必倒掉，如果菜吃完了，只要继续加入卷心菜和白萝卜即可。天热时，泡菜可放入冰箱保存。
3. 泡菜所用的调味料，可依各人口味增减。小帖士-食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
18楼：匿名用户
可以，四川泡菜每十斤可以加一两花椒，本次加多了可以下次不加可以坚持泡三次菜而不加，不过黄糖之类只能每次加哦。
19楼：匿名用户
没关系的，以后少加点就行了。
四川泡菜放花椒吗
20楼：梦中雨满罗兰玉
用料：大白萝卜半个；胡萝卜1个；小红椒15个；姜片3片；八角2个；花椒1小撮；盐1大勺；白酒1小杯；白糖半勺；泡椒适量
四川泡菜的做法
1、红白萝卜用湿毛巾擦干净后去掉皮，切成小长方块。小红椒去蒂后用湿毛巾擦干净。全部蔬菜晾干
2、准备好姜片，八角，花椒，盐，白砂糖，白酒备用
3、锅里加入清水，加入第2步中的辅料（白酒除外），煮开后小火再煮10分钟，关火彻底放凉
3、准备一瓶泡椒
4、将晾干的萝卜倒入泡菜坛中
5、加入适量的泡椒，泡椒水
6、再加入白酒
7、晾凉的泡菜调味汤汁倒入泡菜坛中，以完全淹没全部蔬菜为准
8、盖上坛盖，清水注满坛沿口，盖上密封碗。置于阴凉处放置
9、泡好的萝卜捞起用凉开水冲洗一下即可食用
扩展资料
四川泡菜制作简单，易于储存，食用方便。原料有萝卜缨、白菜帮、青菜茎、黄瓜、豆角等。蔬菜原料经泡渍发酵，就成了酸泡菜。
因是冷加工，有益成分损失较少，所以营养丰富，是很好的低热量食品。泡菜还被当做调料和药用，如酸菜鱼、泡椒鲫鱼、榨菜肉丝等很多菜都有泡菜；药用功能方面，如用泡萝卜去寒，用泡青菜清热去暑，用泡茄子治腮腺炎，用泡姜祛寒御湿等。
21楼：苍井玛利明步
不放花椒的
材料白萝卜500克，辣椒100克，大料50克，姜100克，盐50克，冰糖50克，蒜50克
做法1.首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。
盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止. （如果用瓶装的饮用水，那就不需要烧开，直接放盐就好。）
2.待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒. 其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的.
3.放红椒、生姜、蒜进去，可多放些，可增加菜的味。且这种菜要保持坛子内一直有，它们有杀菌提味的作用。（青椒也可以，但是颜色没红椒好看）
4.2－3天后可注意仔细观察，看辣椒周围是否有汽泡形成，开始的时候 ，是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见.如果有汽泡，哪怕是一个气泡， 就说明发酵正常。
（其实观察不到也没关系，放2-3天就可以了）
5.泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了），泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要，可以直接放萝卜白菜之类的你想吃的泡菜了
22楼：匿名用户
一般放20--30粒，口味很好
23楼：炀凡
可以放，但是要用纱布包好，一般放20克左右，同时可以包上毕呈茄、大茴香等香料。
24楼：匿名用户
可以放，也可能不放，这个是根据自己口味而定的，不过正宗的四川泡菜是有放的。
四川泡菜放多了糖怎么办？
25楼：北极星荒岛
四川泡菜放多了糖，如果是实在太甜，是没办法补救了，只能再重新腌制。第一次做的泡菜水要留好，如果觉得风味不够，可以加一些超市有卖的野山椒水和野山椒都放进去，加入一些嫩姜、青蒜进去提味。
如果盐水不够酸，可以让水继续发酵。味道太酸，则可以加点盐。太咸或者不脆，加冰糖，或者白酒。多泡制几次，就成为一坛风味绝佳的老坛泡菜水。
26楼：匿名用户
本人就是地地道道的四川人，很简单买一坛子洗净先，然后就是要不用冷水（就是自来水），要不就是用开水把它晾凉了就装进坛子里（烧水的锅不能有油，这很重要）。盐放多少要看你的水有多少，比做菜的盐要多一些，然后就是买那种最辣的小尖椒多一点一斤都不怕，然后就是生姜要老的，多放一点没关系，花椒也放一点，接下来就更简单了，我一般都泡的是白萝卜、芥菜、子姜、教头、大红袍辣椒、江豆（要嫩的哦老的泡了就不脆了）、大白菜（泡一天就要吃，久了就不好吃了而且还不要泡叶子）、嫩蒜、红萝卜、小尖椒（随时都可以泡，因为可以拿泡椒炒菜，很好吃的）。。。。。。很多菜都是可以泡来吃，冬天坛子里一般都不会生花，就是夏天很容易就会生花，只要每天去搅一搅就没事了，坛子盖子外一定要有坛瓶水这也很重要，要是没有坛瓶水了就会进空气，进了空气泡菜就会臭风了，而且还不能有油这一点一定要注意了，刚起的盐水泡的菜不是很香，那也不是一天两天的事，时间长了就会越来越香的。
虽然我说的不好，但是我做的泡菜他们都很喜欢吃。只要你学我说的去做决对没问题的，最后就是祝你成功了！
要想酸一点，就一定要少放一点盐.i而不是放醋。
重新做泡菜水，正宗的四川泡是不能放糖的。四川泡菜就是酸和辣。
27楼：手机用户
我是四川的,自己在家也有做泡菜,最好是用冰糖,这样泡出来的泡菜是脆的.
28楼：匿名用户
先泡两次，然后适当添加盐 慢慢中和 我还是建议你泡菜的时候不要加糖 ，可以在吃的时候加点糖就行
29楼：梧桐落聊
味道应该太甜了吧，那就加一点水就可以了。
30楼：匿名用户
可以多加点或者说多加点醋，它就可以了
泡菜花椒没煮放里面泡 很苦怎么办
31楼：爱雨夜
我也复是泡菜后续味道变淡制会陆续
家店冰糖啊、花椒啊、生姜啊、白酒啊、盐的，一次啊我花椒加多了，苦啊，呵呵，后来我就用干净无水的漏勺把花椒全部捞出，然后加了冰糖、白酒、盐适当，加了各种红萝卜、白萝卜，就好了。
32楼：胖妞的小愿望
可以放醋的，醋可以中和这种弱碱性的，醋是弱酸，放少量的醋即可，当然还有别的办法，那就是放酸菜，接着泡！
33楼：手机用户
把花椒捞出来，扔掉。
米兰花烂根了怎么办,我养的米兰花快死了，叶子都掉的差不多了，该怎么办啊？
1楼 匿名用户 那是浇水太多了把根沤坏了。把它倒出来，放到太阳底下晒20或者30分钟，然后重新换土载上，最好在用生根剂灌一下就可以了。 米兰花烂根了怎么办 2楼 那是浇水太多了把根沤坏了。把它倒出来，放到太阳底下晒20或者30分钟，然后重新换土载上，最好在用生根剂灌一下就可以了。 我养的米兰花快死了...
盆栽茶树叶子枯死了怎么办,茶树叶子干枯还能活吗？刚刚移栽的时候叶子绿绿的，过了三四天就成这样了！什么原因啊？我该怎么办？
1楼 开春后，要特别注意盆底排水孔不能堵塞。最好选择瓦质盆，这种盆透气性好。种植茶花的土质以带微酸性的山泥为佳，田泥最差。如果用山泥配以瓦盆，则有利于茶花生长，不易出现枯死现象。 盆栽茶花应尽量保持环境湿润，周围放些水缸或水盆。高温季节时，应勤向茶花叶面喷水。喷水时最好在水里滴点食用醋，既可清洗叶面...