1楼：匿名用户
米酒就这味道，是发酵的特有味道，放心喝吧
自制的酒酿是酸的还能吃吗？
2楼：佩佩佩佩佩玖
这个是可以正常食用的。酒酿变酸是因为酿造时被醋酸杆菌污染了，把酒精进一步氧化成醋酸，所以酒酸是因为里面含醋酸，可以用来做菜（里面含酒精和醋酸，高温下进行酯化反应,产生乙酸乙酯，有香味。这与做菜时加酒和醋效果一样）。
拓展资料
酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒--米酒有一定的后劲，酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低，热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃，是产后补品，口感很好。
米酒泛指米类酿制的酒，稍好的米酒一般都是经过过滤提纯以及蒸馏提纯，甜味已经不重，酒味比较重。更适合爱喝酒的人。
是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品，深受人们的喜爱，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、b族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。
b族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。乳母的饮食增加，营养充足，乳汁自然会量多质优。
功用主治：益气，生津，活血。
3楼：谐波治理无功补偿
这个是可以正常食用的。
酒酿变酸的原因：
变酸是因为酿造时被醋酸杆菌污染了，把酒精进一步氧化成醋酸，所以酒酸是因为里面含醋酸，可以用来做菜（里面含酒精和醋酸.高温下进行酯化反应,产生乙酸乙酯，有香味。这与做菜时加酒和醋效果一样）。
酒酿的制作方法：
1、主料：糯米500g；
2、辅料：甜酒曲2.5g，凉开水200g。
3、制作方法：
1）、糯米提前两到三小时泡好。
2）、将泡好的糯米洗干净，然后均匀的铺在垫有纱布的蒸格里，中火，蒸25分钟。
3）、蒸好后的糯米，放在无油的器皿中，自然冷却至30摄氏度左右。
4）、甜酒曲放入凉开水中，并搅拌均匀。
5）、将甜酒曲水倒入盛放糯米的容器中，并搅拌均匀。
6）、用勺子将混合后的糯米压实，并在中间用筷子之类的弄个圆形的洞。
7）、将器皿盖上盖，用塑料袋套紧， 放在厚棉被里，室温下放置48小时即可。
4楼：匿名用户
那是正常的啊,自己家做的酒味肯定会重一点,上头是正常的
你试着多加一点冰糖,不要放白糖.然后再放几天
5楼：
酒酿本来就应该是酸的啊！
6楼：封彦素
米酒就是这个样，不过还要在保温的情况下房几天才好喝
米酒做好有点甜有点酸能吃吗?
7楼：匿名用户
能吃，米酒本来就是酸酸甜甜的味道。
8楼：ok小麻雀大森林
可以的，太酸就是醋，，甜酒也有的。
酒酿的味道
9楼：匿名用户
是甜的 很甜的 味很清
可能你制作工序出了问题 自己找下答案把
米酒做了2天微微有点甜是不成功吗?,
10楼：闯关东剧组
最常见的问题就是米酒中米粒散碎，有夹生米，酒色浑浊，不甜，或者很酸，又或者无味。纯正的米酒是用糯米酿制的，所以也叫糯米酒，很多朋友也会在家用糯米自制米酒，优质的米酒呈淡淡的黄色，米粒均匀，酒汁有些浑浊。喝起来，味道酸酸甜甜，有浓郁的糟香。
这些都是在米酒的制作过程中细节方面出了问题导致的。做出来的米酒太粘，没有甜味，一般是因为泡米过度，导致糯米蒸熟以后太酥软，发酵以后就会破碎，糯米破碎融入酒汁，就会造成米酒很粘，像一罐浆糊。没有甜味是因为发酵过程没有掌控好。
在发酵的过程中可以适当观察，注意温度，不要太低。对于时间不是很充裕的朋友来说，建议还是购买正规米酒生产厂家生产的米酒更好，口感和质量方面都很有保障。
米白酒为什么会有一点异味
11楼：手机用户
闻起来就来是发面的味道，尝一自尝有点甜，微微有点酸，有一点酒精的味
道，如果发酵的时间越长越没有甜味了，就会感觉酸味和酒味了。
如果米酒放的时间长了，变成了黑色。就别喝，因为米酒已经变质了，是原来没有处理好，里面有微生物，现在已经变毒药了。
12楼：匿名用户
蒸馏的时候糊锅，发酵温度过高都会出现异味
13楼：
这个要看你是为了什么了。
味道苦的话主要还是在生产环节和勾兑环节出了问题。
应该从源头上解决。
米酒的味道是什么样的
14楼：匿名用户
刚刚好的有点酸有点甜，酿得时间长酸味和酒味就重于甜味，比较上口但后劲大。
15楼：小温温
米酒味道大多酸酸甜甜，但如果是精酿原酿，就比较醇香，味道很不错。我之前喝过花田巷子得米酒蛮不错的，属于原酿。
16楼：wuli吴哥哥
米酒味道有点甜，一些度数低。又好喝容易喝多
17楼：匿名用户
米酒有两类。一类是酒酿，也叫醪糟。另一类是米香型白酒。
你问的是哪种？
醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、b族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。酒酿的成分随发酵进度等而变化，成熟的酒酿，含水分50.
108%，酒精2.105%，粗蛋白质3.789%，糖分27.
765%，总酸 0.301%(挥发酸0.031，不挥发酸0.
271%)，灰分0.085% 。
这东西是甜的。有些酒的味道。
米香型白酒
【米香型白酒】：亦称蜜香型.
传统的米香酒白酒以桂林三花为代表。新时代的米香型白酒以冰峪庄园大米原浆酒为代表。
【传统的米香酒白酒】：
传统的米香酒白酒以桂林象山牌三花酒为代表，属小曲酒类。小曲香型酒，一般以大米为原料。其典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与b-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。
一些消费者和评酒专家认为，用蜜香表达这种综合的香气较为确切。概括为：蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。
即米酿香明显，入口醇和，饮后微甜，尾子干净，不应有苦涩或焦糊苦味（允许微苦）。
18楼：赖正毅
米酒在我们那里叫“酒娘”，不只你说的是不是它了，我家做的米酒一般是带甜的，因为我们孩子喜欢甜的。但我伯父家的米酒就很烈，酒精浓度高，因为伯父他们喜欢喝酒，在我们那里，每家每户的米酒味道都不同的，那要看你的用料比例，和时间了，所以如果过年的时候你去赣州的农村里，你能喝到各种各样味道的米酒。有的人家里在酿米酒的时候会放人参，红枣，当归……这些米酒都是很补身体的。
19楼：匿名用户
米酒又称糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟，是汉民族的特产之一,口味香甜醇美，甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化，提神解乏，解渴消暑，促进血液循环，润肤的功效。适合所有人食用。对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。
20楼：不闻不问天下事
简单说来，应该就是酒酿汤圆的酒酿味，但酒酿有加工，所以会稍微有点区别
21楼：匿名用户
甜的。喝多了可能容易醉。
22楼：匿名用户
甜甜的。基本上闻着有一点点的酒精味，但是不大！挺好喝的。但是喝多了也是会醉的！
23楼：沧海一滴油
自己喝一口不就知道了吗！
酒酿不甜有点苦有点酸是怎么回事,为什么我做的酒酿不甜，酒味太重，还有点苦，有一点点酸。 怎样让酒酿停止发酵，不用冰箱。
1楼 百分百有缘无分 如果时间把握得当的话，酒酿是非常甜的。酒酿的发酵过程基本上是先不甜，然后越来越甜，然后发酵过头了以后就是酒味越来越浓，甜度猛然下降。所以要做出甜的酒酿，时间的把握非常重要。 还有就是做酒酿温度不能低也不能太高，38 c左右是最好的温度。 2楼 佑儿 你好，是不是时间不够，温度不...
为什么我做的酒酿不甜，酒味太重，还有点苦，有一点点酸。怎样
1楼 匿名用户 放曲奇 楼上你打错了吧 酒曲吧 酒味重 酸 是因为温度的原因 应该是蒸熟后晾到30度的样子加酒曲 如果温度高了 就会酸的 2楼 匿名用户 你放的曲奇太多了，所以会酒味重，还会慢慢的有点苦，至于酸，也有可能是你是装酒的坛没有擦干水 所以会酸 3楼 匿名用户 糯米做熟后是用温开水，如果是...
自酿糯米酒上面有点黑色霉,酒水不甜怎么回事,正常
1楼 匿名用户 有点黑色霉是消毒不干净，气温低发酵时间长也可能造成有霉点。 酒水不甜和酒药有很大的关系，另外，糯米蒸得太烂也是原因。酒酿在有氧条件下发酵会把淀粉转化为糖，发酵时环境温度过高也会变酸而不甜。 2楼 貢偏or蕾 有酒味，但是有黑色素能吃吗 做米酒为什么生了黑色的霉？ 3楼 团长是 这是由...