1楼：wo加油
给你两个建议
兑点凉白开
敞开盖子放一天
你会选择哪一个，得不得想打我，哈哈
白酒里放什么可以让酒味变淡淡的
2楼：白酒技术资料
1、白酒里面加白糖，可以使酒味变淡，不过改变白酒风格。
2、白酒发酵长，白酒酒水质量指标明显提高会变得柔和，同等酒度酒精味会下降明显。
3、酒度低，酒味也会变淡，那就是加水。
第一次做酒酿失败 酒味太浓 怎么办
3楼：手游app开发
第一次出来的都是高浓度的，第二次出来的才淡一点
4楼：匿名用户
当老酒喝呗，做酒酿汤酒味淡一点。个人经验：温度足够能一直保持在25-33度之间的话（用保温桶），24小时正正好好。
味道很嫩又好吃。如果喜欢吃嫩的，24小时打开后倒入很凉的白开水，就不会再变老了，或者放冰箱。
自酿白酒怎么把酒味调得柔和一点
5楼：白酒技术资料
白酒变得柔和：
1.发酵期适当延长，香味物质丰富一些。酒水就会柔和回。2.发酵入池温度低一点，答
这样发酵速度慢一些，顶火温度低一点，酒水也会变得柔和。
3.浓香白酒比清香白酒要柔和一些，所以要考虑工艺的选择。
4.白酒出厂前的勾兑，技师可以通过勾兑，能够适当调整香味成分比例关系，使酒水变得柔和一些。
如何改进酒酿酒味浓且酸但不甜的问题？
6楼：鹿门幽人
我家也在做酒酿，做出来都挺好的，酸的问题可能是以下几个原因引起的：1、酒药放的太多；2、环境温度太高；3、时间太长了；这三个可能都是发酵过头的缘故。多做几次就能掌握了，不要着急啊o(∩_∩)o~
至于出酒的问题，是要发酵后放水的，如果全部都靠发酵出水的话，你的米都发完了都不会有那么多水的。
最后附酒酿做法啦：
原料：糯米、药酒。
做法：1、圆糯米浸泡12-24小时。(圆糯米是最佳的选择，普通的米也可以)
2、上锅蒸30-40分钟。(一定要蒸透)
3、晾至手温，再用温开水调软，把酒药撒上搅拌均匀，再把米饭稍稍压实一点点，中间挖个坑。晾到什么温度非常关键！！直接影响酒酿的质量，甜度。
我把它晾到用手（套好保险袋）伸入米饭内部，觉得有点温暖，才开始下酒药。实践证明，超甜的关键就在这里。
4、加盖，放在适宜的温度下，过24小时左右即可
5、将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到口）
最后再来几点小贴士：
1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。
2、发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵（这是我的土招）。
根据新有的问题再说有一下我家的做法，糯米蒸的时候少放点水，蒸好后是比较干的，不会像粥一样的，如果觉得湿，就凉一会，水分会自然蒸发，这个时候的米是基本一颗颗分开的，而不是粘成一团，这样的好处下面会讲到；再来就是放酒药了，我家是不放水直接拌在米里的，我们买来的酒药是块状的，把它碾碎成粉后，直接洒在米上拌均匀，这一步你就会看到如果米是一团一团的就非常不好拌了；最后有酒味了就放凉白开进去的确是为了终止发酵，防止酒酿过酸，放进去后，米之间和米里的酒会溶在水中，酒味浓郁，至于酒味就淡了，也没甜味了是不是放水过多引起的，放的水只要刚刚没过米的表面即可，千万不要过多呀，稀释过头当然会淡啦，以上，希望有所帮助。
不知道为什么我做的醪糟总是很酸，酒味也很淡，请高手指教？
7楼：匿名用户
我也发现这个问题了，我觉得是超市买的质差太淡，煮后都发酸，乡下老家拿的一样煮法，就是浓浓的酒香
8楼：
实践证明酸是酒药的问题，我换用安琪酒药就没酸过。
为什么我做的酒酿不甜，酒味太重，还有点苦，有一点点酸。 怎样让酒酿停止发酵，不用冰箱。
9楼：匿名用户
放曲奇??楼上你打错了吧,酒曲吧
酒味重,酸,是因为温度的原因.
应该是蒸熟后晾到30度的样子加酒曲,如果温度高了,就会酸的
10楼：匿名用户
你放的曲奇太多了，所以会酒味重，还会慢慢的有点苦，至于酸，也有可能是你是装酒的坛没有擦干水；所以会酸
11楼：匿名用户
糯米做熟后是用温开水，如果是用的自来水就会酸，或者你盛酒的容器里有生水也会酸的。擦干净。或用开水烫过。
自己在家做了点甜酒酿忘记吃了，酒味越来越重能喝吗？
12楼：捡心事的兔子
可以吃，只是甜酒老了口感和味道没那么好了，可以将其和食材一起烹饪成菜肴，可以让版酒味没权那么明显，下面介绍做法：
准备材料：罗非鱼2斤左右、糯米甜酒3两左右、面粉适量、番茄酱适量、生粉适量、白糖适量、醋适量
制作步骤：
1、鱼洗净沥干水分备用
2、粉加水调成面糊，稠度可挂丝
3、锅烧热倒入适量油，最好盖过鱼
4、把鱼挂好面糊
5、鱼下锅炸
6、色至金黄即可
7、糯米甜酒+番茄酱+糖+醋+生粉调成一碗汁8、将汁浇在鱼上即可
13楼：陈倖
有酒味吃起来也很甜，属正常现象，可以吃。中间留的洞里面没有水，是你在江米蒸熟后洒水搅拌时，水量偏少。不影响食用。
醪糟有酒味还能喝吗？味道还算正常，就是酒味太大了。这还能喝吗？ 10
14楼：
可能时间发酵长了，酵母把酒酿中的糖全转化成酒精和co2了，完全没有甜味，就变成米酒了大约14度左右。 还有酒酿不可以像酸奶那样留引子，因为酒曲中有两种微生物，根霉菌和酵母，根霉菌把淀粉变成糖，酵母把糖变成酒。酒酿中期可能只有酵母，后...
15楼：
酒就是它们经过发酵而酿出来的。酒都可以喝，为何原材料不可以吃？那些是糯米。温补作用。胃功能不好的少吃。容易饱胀~不消化
16楼：匿名用户
能喝，那是在制作是加的酒太多了 所以味道比较浓烈一些。嘿嘿
酒酿不出水但有酒味该怎么补救,做的酒酿发苦沒酒味有补救方法吗
1楼 志存高远 放了酒药 要完全密封的 不能漏气。建议你把密封设施做好。 做的酒酿发苦沒酒味有补救方法吗 2楼 生在妖界 没，这明显是做坏了，最好还是拿去倒掉重新做吧。做酒酿请确实做好卫生清理，以防因为杂菌太多污染了酒酿。 我做了醪糟，三天了也有酒味吃起来也很甜，但是中间留的洞里面没有水？是怎么回事...
酒酿不甜有点苦有点酸是怎么回事,为什么我做的酒酿不甜，酒味太重，还有点苦，有一点点酸。 怎样让酒酿停止发酵，不用冰箱。
1楼 百分百有缘无分 如果时间把握得当的话，酒酿是非常甜的。酒酿的发酵过程基本上是先不甜，然后越来越甜，然后发酵过头了以后就是酒味越来越浓，甜度猛然下降。所以要做出甜的酒酿，时间的把握非常重要。 还有就是做酒酿温度不能低也不能太高，38 c左右是最好的温度。 2楼 佑儿 你好，是不是时间不够，温度不...
为什么我做的酒酿不甜，酒味太重，还有点苦，有一点点酸。怎样
1楼 匿名用户 放曲奇 楼上你打错了吧 酒曲吧 酒味重 酸 是因为温度的原因 应该是蒸熟后晾到30度的样子加酒曲 如果温度高了 就会酸的 2楼 匿名用户 你放的曲奇太多了，所以会酒味重，还会慢慢的有点苦，至于酸，也有可能是你是装酒的坛没有擦干水 所以会酸 3楼 匿名用户 糯米做熟后是用温开水，如果是...