1楼：匿名用户
我家是种苹果的。如果你把一筐苹果完整地封存起来。并确保在阴凉处放置。
过一段时间在看，就会有酒香的味道。而且苹果一个也不坏。水果孝素我不知道是怎么做的。
但是现在天很冷，应该不会坏的。
2楼：諦聽八苦
蔬菜水果放久了发酵都会有酒味!! 正常的
自己制作的水果酵素怎么有种酒的味道，是不是坏了
3楼：haha夹
没有，酵素本来就是发酵，发酵有酒的味道正常的！希望能帮到你。
自制的水果酵素有酒味，喝着也有股酒精味，是正常的吗
4楼：我是开发区确山
自制的水果酵素有酒味，喝着也有股酒精味，是正常的，里面含有酒精。酵素是一种自然发酵的产物，除了应有的酸甜口味之外，偶尔会有酒味。当容器里的氧气被耗尽了，酵母就开始产生酒精，所以有酒味。
但是制作过程中稍有不慎会使得发酵过程中杂菌快速生长，这样做出来的酵素会对身体造成威胁。
拓展资料：
“自制酵素”类产品是糖和水果进行发酵之后的产物，也就是“水果泡菜”加上“低度甜味水果酒”的混合物。其中有糖分、多种有机酸、酒精等成分，也有少量维生素。而市场上的酵素产品有些是粉末状、片剂、有些是酵素原液，它们和“酶”是两个概念。
之所以导致“酵素”与“酶”的意义产生了不同，是因为“酵素”原本是个日语词汇，先被引进台湾，辗转进入大陆。日本人把酶叫做酵素，中国人听了觉得比较时髦，所以很多保健品喜欢用这个词汇 。
决定酵素功能的一个非常重要的方面是其是否有科学的主材配方，用何种主材才能决定其有哪些功能，不是种类越多越好，种类多了，单个成分达不到需求阈值，等于没有功能。
由于是发酵的产物，有些产品中包含着益生菌以及众多微生物，在一定条件下，这些益生菌和微生物可以起到促进肠道蠕动的作用，因此可以说，酵素本身并不具有通便**的功能，即使酵素产品在****方面被证明有效，也并不是酵素在起作用，而是发酵产物中的益生菌、微生物以及其他产品添加物的功效 。
5楼：匿名用户
正常。制作的“水果酵素”带有了酒味。这则是另一种微生物——酵母菌活动的结果。
酵母对糖也情有独钟，在发酵环境中迅速滋生，有人说制作“水果酵素”时会产生气泡，那就是酵母产生的二氧化碳。不过，当容器中氧气被耗尽时，酵母就开始产生酒精，酒味就这么产生了。
拓展资料：
水果酵素”制作时需要加入大量的糖，从网上信息看，糖、水果和水的比例从1：3：10~1：
1：5不等。换句话说，“水果酵素”的含糖量在10%以上。
如此多的糖在让口味变的“好喝”的同时，无形中增加了糖的摄入量。
如果说多摄入糖可以依靠运动解决的话，下一个问题就值得警惕了。由于“水果酵素”的发酵过程非常复杂，自制环境下，除了发酵需要的酵母菌或乳酸菌外，还有其他包括致病菌在内的微生物在蠢蠢欲动。一旦在制作的过程中稍有不慎，使得发酵过程中杂菌“占山为王”，那么这样生产出的“水果酵素”非但不能起到保健作用，还对健康造成威胁。
自制“酵素”成为霉菌与有害物质的乐园
在自制酵素中最需要注意的是霉菌污染。一些霉菌，包括多种青霉、曲霉在内的霉菌，可以产生称作展青霉素的物质。展青霉素在动物实验中表现出神经毒性、胚胎毒性和一定致癌性，并且会对动物免疫系统具有抑制作用。
所以，要是看到自己做的“水果酵素”长起了毛，那还是赶快扔掉为好吧!
此外，即使是没有霉变的“水果酵素”，其中也不乏对人体健康无益甚至有害的物质：包括亚硝酸盐、甲醇、丁酸等。
6楼：蕴谊
现在已有酵妈妈牌的酵素桶了，3~7天就能做好酵素，桶带有杀菌功能不用担心新滋生杂菌。每天早晚开盖搅拌，也等于有及时补充入氧气，不易产生酒味，有时有也不明显。
7楼：独立炒家
水果一般3-7天就会发酵，葡萄酿酒第一次发酵15天，第二次21天就能出原浆了，你那个不会也变成果酒原浆了吧、
自制的水果酵素有酒味，是不是酒
8楼：艾小呆的我
是。自己制作的“水果酵素”带有酒味，这是酵母菌活动的结果。酵母在发酵环境中迅速滋生，有人说制作“水果酵素”时会产生气泡，那就是酵母产生的二氧化碳。
不过，当容器中氧气被耗尽时，酵母就开始产生酒精，酒味就这么产生了。
自制的水果酵素的方法很像自己酿葡萄酒的过程，只不过这是多种水果，而葡萄的酒精和甜度会更高。同样也像是四川泡菜的制作方法，只是将水果换成蔬菜，再额外加些盐和辣椒。
其实水果酵素就是酶。一瓶制作出的“水果酵素”，本质上是水果释放的和添加的糖、乳酸菌产生的乳酸或是酵母产生的酒精、氨基酸、维生素等代谢产物，再加上大量乳酸菌或酵母菌的菌体组成的混合物。
9楼：源缘圆酵素器
你好，不是的，开盖子放开过一会，然后继续发酵。酵素是一种很特殊的复杂性蛋白质，它在人体内担任新陈代谢中各种化学变化最重要的酶介质，也就是说体内没有酵素，就不会有化学变化，也无法进行新陈代谢作用，当然就没有生命。酵素在生物教上称做酶，是死物体内一类起催化感化的不成或缺的卵白量。
在酵素的感化下，生物才会有消化、吸吸、活动、成长、发育、滋生等性命运动，才会发生新陈代谢等化学变。
选用酵素建议选用纯天然无添加的，现在有很多酵素厂家为降低酵素成本提高效果，添加些化学物质，酵素不是药，不可能像吃药那样有明显效果。个人建议，自己做，做好之后再去检测，这样喝起来也安全。我也有做食用的。
用的桶呢，是源缘圆的 ，304不锈钢的，密封喝避光方面好一些。一般的桶在放气搅拌方面很麻烦。如果还有什么问题没解决，请私信我。
希望采纳，谢谢。
10楼：匿名用户
不是酒，含有酒精，这是发酵产生的酒精
我在家自制葡萄酒可是在发酵时。有一种刺鼻的味道。可是喝着到没有什么异味。我做的葡萄酒是不是坏了。 10
11楼：匿名用户
建议不要自己在家做葡萄酒，如果处理不当会产生乙醇，对身体有害
12楼：壮彡
最后酒有问题吗？？话说上面评价产生乙醇什么鬼？？不产生乙醇还是酒吗？一本正经的回答。。。。
水果酵素有酒味能喝吗
13楼：匿名用户
自然发酵肯定会产生类似啤酒的气味的，正常，
是因为酿制时间过长，发生酒化了。才有酒味。 能喝，就是酒了嘛。
只要不是臭气或灰黑坏了，当然可以喝了。有的寺院和居士也都在用这些自然做的酵素。
----------------------
酵素好处：
1．分解作用－－把吃入的食物分解、消化，使成为容易被吸收的物质，促进体力迅速复原。
2．整理体内环境，净化血液，改善体质－－分解，排除废弃物，使血液变成弱酸（碱）性。
3．抗炎、抗菌作用－－输送白血球，促进白血球的功能，提升本身的自愈能力。
4．抗瘤、抗症作用－－与适当的药物、营养制剂并用，触媒催花，启发药效，相辅相成，并减低***。
5.预防严重落发、白法、头皮屑。
6．人体的卵子与精子内就有酵素，由这些酵素促进精卵结合受精。另可复活女性衰退的卵巢细胞，促进生殖机能。
7．生成解酒酵素、防宿醉。
8．不喜欢吃青菜水果的孩童，最好的营养、能量**。
9．赋活细胞－－促进细胞新陈代谢，增加热能消耗。
***：
一、专家表示：纯酵素没有***
专家表示，酵素与一般药品的药理作用完全不同。
酵素是体内营养素的一种，不会产生***，可以长期服用，有助于重病或疑难杂症的恢复。但是人体个别的差异性非常大，有些人对综合酵素也会过敏，只是反应程度与频率均很轻微。但这些症状并非由酵素***引起，简而言之，就是说酵素作为一种对身体很好的营养品，是没有任何***的。
在欧洲和日本，超过15000人正服用酵素补充剂或是采用酵素**，取得了巨大的成功，而且整个过程不产生任何***。无***的原因是酵素是一种食物而非药物，许多慢性病患者也通过服用酵素，使得身体恢复了健康 注意事项： 根据分析，体质敏感的人，对于药物大都会有过敏反应，有轻度反应者，若想继续服用酵素，
请注意：
1、尽量不要空腹食用，饭后食用可使肠胃缓慢吸收，反应会减少。分量则不必改变。
2、若饭后食用仍有反应的话，把酵素的分量减少一半。如果还有极轻微反应，分量再减半。
按照实践经验，只要分量减半，都不会再产生反应。反应消失后，同样的分量可持续三日。然后分量逐渐增加，回复到原来使用的标准，最好不要一次增加太多。
水果酵素和水果酒的做法是不是一样的
14楼：可爱的一听
水果酵素和水果酒的做法区别如下：
1、水果酒的酿制和酵素类似，但放在阴凉干燥处20天左右基本上就可以了。酵素需要发酵6个月以上，发酵时间越长越好。
2、水果酒依靠水果皮上存在的酵母发酵，酵素是将植物浆果、蔗糖以1：3的比例放入粗陶缸内（切忌放在塑料缸内，不要加水）， 并添加酵母菌进行发酵。
3、水果酒制作过程不需要搅拌，放气，酵素制作前期要多搅拌，放气，后期一直密闭。如果酵素没发酵完全，里面存在的杂菌会对身体有害。
15楼：张和平
差不多吧，都需要发酵
家庭自制的水果酵素喝起来跟酒一样会脸红，是酒吗？跟酒有什么区别？
16楼：匿名用户
不是酒，酵素就是酶，活化细胞，清理肠胃，可以说很神奇
17楼：海啸
不应该算是酒，应该算是自制的含酒精饮料！
18楼：
不是酒，就是俗称的酶
家庭自制的水果酵素喝起来跟酒一样会脸红，是酒吗？跟酒有什么区别？拜托了各位 谢谢
19楼：昜馄嵈
是不是发酵时间不到哦，酵素一般要3个月， 第1个月发酵到酒，第2个月发酵到醋，第3个才是酵素，我感觉温度这些都可能影响时间，具体要看情况。
帮忙看下我的水果酵素有没有发霉,水果酵素发霉是不是坏了啊
1楼 佳尼斯 没有 看不到哦，如果题主能判断是发霉了，就不要吃了。 酵素大多数酶是催化生物活性的蛋白质，其种类繁多，作用不一，有的对人体有益，也有的可能产生不良作用。 水果酵素 ，如果在制作过程中不够卫生，霉菌同时大量繁殖，制作出来的所谓的 水果酵素 本身就受到严重的污染，含有毒菌，喝了对人体更加有...
自己做的酵素发霉了怎么办,制作的水果酵素发霉了 40
1楼 删除内存 确定是霉菌污染了，那就不太好了。 2楼 匿名用户 酵素发霉了不能再服用，对人体有害。 自制酵素的原理是发酵，但如果没有经过正规处理方式来进行，也就是发酵不卫生的话，过程中可能形成霉毒素，饮用后反而会对人体造成伤害。 自制酵素是通过果蔬发酵分解产生酶，这样会把水果中的大部分营养给分解掉...
如何鉴别酵素的真假,如何鉴别酵素真伪？如何自己用简便易行方法鉴别酵素是不是果汁和食醋勾兑的？ 10
1楼 云南万通汽车学校 看色泽。好的酵素色泽金黄色 浓稠度高，无任何杂质和沉淀 悬浮物。 试口感。好的酵素产品口感滑溜，酸中带甜，甜中有微酸，无涩味。 看原料种类，原料产地。好的酵素发酵原料至少要有150种以上有机的蔬菜水果，经过发酵得到的植物复合性酵素。原料产地应有专门的养殖基地，精心有机的养殖，...