1楼：咿婷
自制米酒的做法步骤
自制米酒 大米甜酒的做法步骤：1 1备好水和酒曲
自制米酒 大米甜酒的做法步骤：2 2大米放电饭煲里熟后盛出放到大盆里（锅巴一定不能要，盛出来锅洗净，米不要太软，也不要太硬）放到温温的热度（米温很重要，热了就烫了，凉了就会不发酵）
自制米酒 大米甜酒的做法步骤：3 3然后分成二个盆（要是1斤米就可以不用分盆了，这样分开好拌均
自制米酒 大米甜酒的做法步骤：4 4用手指捏一点酒曲撒在米上，用筷子或勺拌拌，撒一点拌一点（这一步比较累，也要有耐心）
自制米酒 大米甜酒的做法步骤：5 5撒上3-4次时，用小勺舀点水撒米上（这样好拌均）
自制米酒 大米甜酒的做法步骤：6 6二个盆的米都拌的差不多时，和到一个有盖的盆（我是用的是煮米时的电饭煲内胆），再撒最后的曲，拌均，保证米都撒到位，酒曲也刚好用完
自制米酒 大米甜酒的做法步骤：7 7米都拌均后，用大勺粘些水把边上的米都刮下来，整理平（要轻压
自制米酒 大米甜酒的做法步骤：8 8中间要做个窝。表面在撒些水，（全过程用掉一小碗水）
自制米酒 大米甜酒的做法步骤：9 9盖好盖，裹好被子，放到最暖和的地方发酵（暖气边上最好｝48小时后，就可以看看好没好，好了中间会出很多的米酒水，尝尝是甜的，就可以盛出来放冷藏室里慢慢吃。要是没出水或是水太少，可以再包一天，最多不超过3天。
自制米酒 大米甜酒的做法步骤：10 10舀上一小碗倒少许白开水稍拌一下，就可以直接吃！
生大米做米酒制作方法
2楼：匿名用户
生大米做米酒的制作方法是：
1，将大米淘洗干净在锅里加水煮开，不能煮太
软，水一开就可以。
2，将煮开的大米吧水沥干后放到蒸锅里蒸熟。
3，将蒸熟的大米饭在容器里放置至32到35度左右加入甜酒药的粉末，拌匀，压平，中间留个小孔，密封48小时到72小时，视温度而定。
4，烧一壶开水冷却后备用，等容器里的米酒有很浓的米酒味了倒入，继续密封12小时。
5，加水后12小时左右可以选择放在冰箱里冷冻，也可以选择把他放在锅里煮开。
6，如果不煮开，继续放在容器里密封15天左右，就变成了家庭自制的纯大米酿制的酒了，这个酒浓度在52度以上，做好了比在外面买的瓶装酒还要好喝！
3楼：玥琛流光
http://video.baidu.
***/t?di=260248903_260248899&pos=4&word=%c3%d7%be%c6%d6%c6%d7%f7%b7%bd%b7%a8
讲的很详细哦
传统米酒制作方法 教你如何做米酒
4楼：肭乶仼啎
米酒，又称甜酒、甜曲酒和红酒，
传统工艺精酿而成，制作工序简单．
是汉民族的特产之一，有着悠久的饮用历史。
米酒只用大米作为原料，使用的是甜酒发酵曲，制作工序简单，含酒精量较少，味道偏甜，适宜人群更大，一般来说，用糯米做出来的甜米酒质量最好，食用也最普遍。乙醇含量低。此饮品甜润爽口，浓而不沽，稀而不流，富含多种维生素、氨基酸等营养成分，不加任何食品添加剂、防腐剂、色素等，属天然绿色饮品。
能够帮助人体血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活血、强身健体和延年益寿的功效。
随人们生活水平的不断提高，现如今家酿米酒已成为女性朋友的健康美酒。自己酿造的米酒为亲爱的家人带来生活的乐趣和健康．在家里用自己酿的米酒招待亲朋好友,
是一种多快乐的事,
你想开一个有特色的酒店吗,
学会做米酒可以为你的酒店增加特色.
吸引更多的客人.
如果你出国,
你拿出这一手,
外国人一定会连说ok ok ok医生的观点：对酒精过敏者不宜饮用，一次也不能饮用过多而至醉，夏季更不宜饮用。作为药用，对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好；对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳；对月经不调、贫血、遗精、腹泻和元气降损等症，可酌情加桂圆、荔枝、红枣或人参同煮饮汤，效果较好。
米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效，因此最宜冬季饮用，只要没有酒精过敏反应，**均可选用。尤其对产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、神经衰弱，精神恍惚、抑郁、头晕耳鸣、失眠健忘、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。对酒精过敏者不宜饮用，一次也不能饮用过多而至醉，夏季更不宜饮用。
调理新常识；
米酒可以直接作为下菜的饮品开瓶生饮，也可以加热后饮用，具体来说，对消化不良、心跳过快、厌食、烦躁等症，生饮疗效比较好；对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好；对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，用米酒煮荷包蛋或加入部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品；对月经不调、贫血、遗精、腹泻和元气降损等症。
调味佳品：米酒作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。
因此，米酒的这些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜，这与米酒的调味功能独特，被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。
自制大米醪糟的做法，自制大米醪糟怎么做好吃
5楼：骄阳似火撩
1.大米淘洗干净，加入适量的水，大火烧开后转中小火煮至水分收干，小火闷30分钟即可。
2.提前晾1大碗凉开水，准备好安琪甜酒曲。
3.蒸好的米饭倒入干净的盆中，搅散后在中间留一个窝，让其迅速散热。
4.把甜酒曲倒入凉开水中搅匀。
5.米饭凉至微温，（约35度）把搅好的甜酒曲水倒在米饭上，充分搅拌均匀。然后在米饭中间留一个窝，方便其发酵后出水。
6.盖盖后用一个大的购物袋包住。
7.然后用一个小棉被包裹，放在温暖的地方，发酵24-36小时即可。
8.解开小棉被，一股淡淡的酒香味扑鼻而来。发酵好的醪糟，出了很多的水。尝一口，酸甜适中，非常可口。
9.刚做好的醪糟取小半碗待用，准备好1大碗凉开水、还有枸杞、葡萄干，再从冰箱里取出冷冻的紫薯、南瓜芋圆。
10.锅中做水，水开后放入芋圆煮至浮起关火。
11.捞出芋圆放入凉开水中过凉。
12.另起一锅倒入适量的水，水开后放入醪糟、冰糖。
13.煮开后放入枸杞、葡萄干煮10分钟关火。
14.关火后把泡在凉开水中的紫薯、南瓜芋圆捞出，控干水分后放入醪糟锅中搅匀，盛入碗中即可。
6楼：义印枝鞠碧
－准备食材－糯米
适量甜酒曲
适量凉开水适量－
步骤－1.先泡糯米，泡到手捻即碎就好了。
泡糯米的时候可以把所用到的器皿都洗一下，醪糟成功的关键就是无油无水，我为了确保干净，又把洗好的器皿用开水烫了下，然后放阳光下晒干。
再就是蒸糯米。我蒸了35分钟，看到糯米透亮了，应该是熟了
2.酒曲的用量是：一斤糯米：
2g酒曲，我没有那种特别精确的厨房秤，所以我采用了笨办法。把一包8g的酒曲全倒出来，然后分2份、分4份、分8份，这样基本一份1g了，总比自己估摸的准些。按比例把酒曲拌入糯米里，这时糯米很黏，要加凉开水一起拌。
然后放入盒子里压实，中间按一个小窝，再撒一点点酒曲在小窝里（不知道为什么要这么做）
3.笨鸟姐说发酵醪糟要30度恒温，我家大概23度左右吧，所以一开始我很担心会发酵失败，不过还是决定在停暖前试一把吧，不然更没机会了。为了保温，我给盒子包了4层，先用羽绒衣包住，再套个塑料袋，然后包一层小棉被，最后用大布包住。
就是这样我也不放心啊，每天对着布包做“心理辅导”，祈祷它快快发酵~
一天后打开看了下，小窝的地方有点小白点，这可把我吓了一跳，心想该不会要长毛吧？我可是消毒了器皿啊~赶快向笨鸟姐求救，她说可能是温度低，再看看吧。我便忐忑不安的又等了一天，打开一看小白点消失了，小窝处开始有汁液渗出，悬着的心终于放下了。
三天后取了一小块尝了下，已经有醪糟的香甜味了，只是比买来的差一点，所以又发酵了半天，这次味道对了！
一共发酵了三天半，我的醪糟终于宣告成功了！~
4.发酵好的醪糟要倒满凉开水停止发酵，然后放冰箱保存。
自制甜酒酿的做法1斤米放多少酒曲
7楼：支点的家
1斤大米放2克酒曲。
下面介绍甜酒酿的做法供参考，首先准备材料：
糯米500克、甜酒曲2克、水适量。
1、糯米用清水淘洗干净，然后放到容器里，加适量的清水，浸泡10小时。
2、把泡好的糯米捞出来沥干水分，然后放入电饭煲中煮熟。
3、把煮熟的糯米盛出来，放凉至30度左右，然后倒入大部分甜酒曲拌匀。
4、拌匀后把糯米压平，然后表面撒入剩下的甜酒曲，再在中间挖个同。
5、把放糯米的容器包起来，温度保持在30-40度之间，存放一天就可以吃啦。
6、完成。
8楼：匿名用户
食材明细
糯米450-500克
凉白开300克
酒曲粉2克
甜味口味
其他工艺
一天耗时
简单难度
怎样制作米酒(甜酒)，我是2公斤普通大米加0.8公斤糯米，可不可以啊
9楼：匿名用户
不能用大米的，要全都使用糯米。糯米的淀粉含量是普通大米的三倍。这样才能保证充分的发酵。
先将糯米泡软，用手指可以轻易碾碎的程度，然后上锅蒸熟，放凉冷却，室温之后放酒曲和凉白开混合的水，一般一公斤米用一克酒曲就可以了。凉开水和酒曲的比例是60:1，将酒曲水一点点倒入糯米饭里，用手抓匀。
之后找一个无水无油的容器，把米饭倒进去压平，密封隔绝空气，在三十度左右的室温下发酵二十四小时就是酒酿，变成米酒的话你就再等个一两天，深度发酵之后酒精含量就会上升。
记住，做酒酿的器皿要保持无水无油，最好操作的时候戴个手套。
最正宗甜酒酿的做法 如何做甜酒酿
10楼：那一秒变沉默
步骤自制甜酒酿的做法步骤11.糯米洗净，用水泡2小时。
自制甜酒酿的做法步骤22.泡好的米控出水分。
自制甜酒酿的做法步骤33.锅里放水，放水笼屉，铺上笼布。
自制甜酒酿的做法步骤44.把糯米倒在笼屉上，用手戳几个眼，这样米容易熟。
自制甜酒酿的做法步骤55.盖上盖子蒸30分钟即可。
自制甜酒酿的做法步骤66.取出倒在大碗里，晾凉。
自制甜酒酿的做法步骤77.酒曲放入小碗里。
自制甜酒酿的做法步骤88.加凉开水和匀。
自制甜酒酿的做法步骤99.倒入晾凉的糯米饭里，搅拌均匀。
自制甜酒酿的做法步骤1010.把糯米饭用勺子压实。
自制甜酒酿的做法步骤1111.用勺子在中间挖个洞，这样好出酒。
自制甜酒酿的做法步骤1212.用保鲜膜封口。
自制甜酒酿的做法步骤1313.放在温暖的地方36-48小时即可。
自制甜酒酿的做法步骤1414.盛到碗里就可以吃了。
自制甜糯米酒的做法,自制甜酒酿的做法1斤米放多少酒曲
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自做米酒三天没酒来怎么办,自制米酒发酵三天了没有出酒
1楼 在水一方 米粒发酵到飘起来，然后沉下去，才算发酵好了。 按您说的米酒状态，有可能是 1 酒曲 酒药 添加量不够或酒药近过期导致药性不足 这时应加大药量 2 发酵的温度 最好保持在40 45 c 过低，也可导致不出米酒 3 闻起来有酒香味，但是就是没出酒 可品尝一下若有酒的甜味，可继续发酵半天 ...
做米酒需要米酒曲的比例谢谢,大米做米酒可放多少酒曲？
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