1楼：匿名用户
原料：猪瘦肉200克；猪夹心肉100克；猪五专花肉100克；土豆300克；豆腐属250克；茄子500克；水发海带200克；大青椒2个；小青椒6个；粉条100克；鸡蛋液150克；湿淀粉80克；姜米、蒜米、葱花、花椒、大料、精盐、胡椒粉、酱油、味精、香醋、香菜、鲜汤各适量；精炼油1000克，约耗100克。
制法：a： 原料的初加工1.
2楼：匿名用户
你买一本这样的书，书里头将的最清楚不过了。而且还科学。
山西大烩菜怎么做如何做好吃
3楼：匿名用户
山西大烩菜的做法
这个菜用到几个半成品。先说下备料。
1、肉丸子
2、炸土豆（家乡叫烧山药。土豆切滚刀块，下油锅炸制金黄即可。方便起见也可以不用炸，炒菜前先把切好的土豆煎下也可以。）
3、宽粉（提前用凉水浸泡一晚上。这个做法是和爸爸学来的。这样泡的粉条炖菜不糊不烂，入味后透亮筋道好吃。）
4、海带（提前泡发，洗去杂质，切丝。）
5、冻豆腐（可以直接冻。家乡的做法是先将豆腐切厚片蒸15分钟左右，晾凉然后再冻一晚上。用时提前解冻，切块。当然用普通北豆腐或者炸过的豆腐、油豆泡什么的也可以，各具风味。）
6、白菜（大白菜叶撕成片，菜帮斜刀片成片儿。也可以随你喜好切好。）
7、小炒肉着急做的话也可以葱姜蒜包裹，生肉直接炒，加料酒、老抽，然后接着本菜谱程序下白菜……但是这样要多炖会儿。）
8、高汤（大棒骨烧的白汤或者肉汤，小炒肉的汤汁也好。实在没有直接加开水。）
9、备好葱花、姜丝、蒜片。
炒锅热油，葱姜蒜爆香，下白菜翻炒，加入少量生抽，翻炒至白菜软。
加入肉丸子、炸土豆、海带丝，加入适量的盐，翻炒均匀。（盐的分量要注意，很多配料里已经有盐分，所以要少放些，别咸了。）
加入小炒肉及其汤汁，添入高汤，刚刚淹住菜的量即可。
汤汁烧开后炖一会儿，让菜入味儿。然后把豆腐块和粉条放在菜上面一起炖至汤汁变少，加入适量鸡精翻匀即可。（汤汁不用收的太干，略留一些更香，这汤汁泡饭很好吃。）
4楼：匿名用户
1.准备一棵大白菜
2.取几片用清水洗净，用刀把白菜帮和白菜叶分切开
大烩菜怎么做才好吃？
5楼：匿名用户
大烩菜首先要原材料丰富比如要有豆付、红。白萝卜、粉条、白菜、洋芋、凉粉、熟牛肉、牛肉丸子、高汤等。这是家常烩菜的食材。
调料包用花椒、茴香、大香、生姜、桂筒、草果、良姜、毕剥、草寇、肉扣、胡椒等。具体做法在我的空间找。还有海鲜类烩菜。
山珍类烩菜、等高档烩菜，用的食材不同，具体做法就不同，总的要掌握烩的火候，基本原则是色、型味皿烂、煎满、汤清，..........。
6楼：丹瑞青桂
主料：猪五花肉、油炸豆腐、肉丸子、海带、油炸土豆、香菇、粉条或白菜、适量蔬
菜。配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、鲜汤烹调过程：
1.洗好所有的菜备用。
2.肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。
3.锅内放油，油熟了之后，再放肉。
4.放大葱鲜姜，然后放大料、花椒少放、白菜、油炸豆腐、肉丸子、海带、油炸土豆、香菇、粉条、白菜
盐少许、酱油翻炒。
5.翻炒一会儿，加鲜汤，旺火煮。
6.大约2分，汤快干时放味精、鸡精粉、香油。
7.粉面勾芡出锅。
红烧肉大烩菜怎么做如何做好吃,一个人的大烩菜怎么做如何做好吃
1楼 一个人的北京 我们都是用火锅底料一锅炖 我觉得挺好吃的 一个人的大烩菜怎么做如何做好吃 2楼 匿名用户 用料主料 土豆1个 柿子椒1个 胡萝卜1根 粉条 干 1小把 五花肉1小块 调料食盐 3克酱油 20克醋2克葱 1段姜1块蒜 3瓣植物油 1汤勺黄酒 1勺家常大烩菜的做法 1 准备好所用食材...
大烩菜怎么做好吃,河南大烩菜的详细做法
1楼 520娟 主料 猪五花肉 油炸豆腐 肉丸子 海带 油炸土豆 香菇 粉条或白菜 适量蔬菜。 配料 花生油 花椒 姜片 大葱 大料 酱油 盐 鲜汤烹调过程 1 洗好所有的菜备用。 2 肉切片，豆腐 土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。 3 锅内放油，油熟了之后，再放肉。 4 放大葱鲜姜，...
烩菜的做法步骤图，豆角大烩菜怎么做好吃
1楼 面朝大海路途 主料五花肉300克 豆角250克 鲜香菇15朵左右辅料土豆粉100克 大葱一小段切片 生姜3片 大蒜3个左右切片 八角2 3个 桂皮两片 干辣椒10个左右 盐1 2茶匙 料酒1茶匙 老抽1汤匙 白糖1 4茶匙 豆角大烩菜的做法步骤 1 1 土豆粉提前4小时凉水浸泡，五花肉切1cm...