大锅烩菜怎么做好吃图

1楼：bai度中的零度

主料未知

粉条（干）150克、洋葱适量、姜5片、蒜3个、五花肉100克、豆角100克、豆腐50克、大白菜100克、西红柿1个、柿子椒1个、土豆1个、香菜1根

辅料盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、油适量

大锅烩菜步骤1

把五花肉，姜，豆腐切片，蒜切末，白菜，土豆，青椒，西红柿，洋葱滚刀切块儿，豆角，香菜切段，切好备用。热锅中下油，把五花肉放入煎一煎

步骤2五花肉煎至两面金黄，再下土豆，姜片

步骤3土豆煎至金黄色，下洋葱，蒜末，盐，生抽，胡椒粉，翻炒均匀，编出香味儿

步骤4再下入豆角，白菜，翻炒均匀

步骤5加入水，不要没过菜。上面铺上豆腐片，中火烧十分钟步骤6再下粉条（粉条热水里面焯一下捞出）西红柿。盖上盖子烧两分钟步骤7再下青椒，烧一分钟

步骤8最后下香菜段，翻炒均匀，即可出锅

烹饪美食 5

2楼：匿名用户

菜谱名称竹笋香菇汤

所属菜系川菜

所属类型特色靓汤

基本特点四川汤菜,此汤味道鲜美,营养丰富,有明目,利尿,降血压之效.

基本材料香菇25克，竹笋15克，金针110克，清汤300克。

特点：四川汤菜,此汤味道鲜美,营养丰富,有明目,利尿,降血压之效.

用料：香菇25克，竹笋15克，金针110克，清汤300克。

烹饪方法：将香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。将竹笋，姜丝放

在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇，金针煮5分钟放精盐，

味精即可。菜谱名称七星鱼丸汤

所属菜系川菜

所属类型特色靓汤

基本特点 1．福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。

基本材料净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克

配料：净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克

制作方法：

1．海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。

2．虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。

3．炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。

4．另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。

注意：1．制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。

2．掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。

3．用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。

风味特点：

1．福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。

2．"七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。

3楼：匿名用户

把鸡架，牛骨，猪骨放在一起，熬，成乳白色既成。

美食烹饪方法

4楼：能夕历乙

淋糖千层饼的制作材料：

主料：小麦富强粉125克,小麦面粉375克辅料：鸡蛋150克,

调料：黄油500克,醋精5克,盐10克

淋糖千层饼的特色：

层次多，酥脆咸香。

淋糖千层饼的做法：

1.酥面：黄油擀成薄片，一点一点地蘸上面粉至用完全部富强粉125克；

2.再擀成大薄方块，放入冰箱冷冻；

3.皮面：将面粉375克放案板上加入鸡蛋，醋精和盐水，掌握好软硬；

4.擀成与酥面大小相似的方块，放入冰箱冷冻；

5.在擀制酥面包皮时，两片折起来擀成大片要叠起来成为三层，再擀成大方块放入冰箱；

6.连续擀3次，叠3次最后擀成大片，平放在烤盘内，烤约30分钟即熟。

淋糖千层饼的制作要诀：

还可制作成起酥大饼，咖喱角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥烧饼等多种。

美食烹饪

5楼：五琼怡嵇耀

挖个坑，烧柴火，稍微多点，把柴烧尽，碳化，把红薯用泥巴或锡纸包住，放进去，把坑填平，闷着，焖熟的比较香。一般一小时左右，关键红薯不要用太大的

美食/烹饪

6楼：真不干正事

红烧猪蹄目录

【特点】

【原料】

【制作过程】

【具体做法】

[编辑本段]【特点】

味浓适口，肥而不腻。

[编辑本段]【原料】

猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

[编辑本段]【制作过程】

(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

[编辑本段]【具体做法】

1,把猪蹄洗净空干，待用。

2,锅里放油，以两个猪蹄放进掩盖为易

3.接着倒入少量蜂蜜，小火慢慢加热。

4,油热后，把猪蹄放进油锅里炸，直至上色。

5,捞出后放入大料锅里，开锅后慢炖,三个小时后浓烂无比，然后关火捞出。

6.最后是食用.食用红烧猪蹄,最好是放凉后食用,即劲抖又不腻，味道极美。

7楼：匿名用户

红烧猪蹄'.最好吃,家里做

中国美食烹饪方法有哪些？

8楼：湖北新东方厨校

溜：溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过；第二步将芡汁调料等放入锅内，倒入炸好的原料，颠翻出锅。

溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火，快速翻炒出锅。常见菜肴有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。

焖：是把主料先过油后炸至半熟，再加汤用文火焖至熟烂的烹制法，特点是软烂不腻。如“黄焖鸡块”、“油焖大虾”。

烧：是先将主料用油炸过或用火焯过，再加上辅料，兑入汤汁煨至熟烂的方法，特点是汁浓、汤少，菜质软烂，色泽美观。如“红烧海参”、“干烧鱼”。

汆：汆是用生料加工调味后，放开水锅中煮熟的方法。氽菜简单易做，重在调味。

一般用鸡汤、骨肉汤，同时加入配料增味。特点是清淡、爽口。有菜有汤，适宜冬季适用。

如“汆丸子”。

蒸：是将生料或半熟原料，加调料调味后上笼屉蒸熟的方法。蒸分清蒸、干蒸和粉蒸。原汁原味，形状完整，质地鲜嫩。如“清蒸鸡块”、“粉蒸肉”。

炸：将主料挂糊或不挂糊下热油锅，由生炸熟的方法，外焦里嫩。如“干炸里脊”、“软炸虾仁”等。

酥：先将原料下锅煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特点是外焦脆，里嫩软、鲜香可口。如“香酥鸡”、“香酥肉”。

烩：是将原料油炸或煮熟后改刀，放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。有香嫩、鲜的特点。烩制方法简单，要注意火候，一般用中火使汤收浓。常见有“烩三鲜”、“烩鸡丝”。

扒：是锅底加油烧熟，炒锅加汤，放入主料及调料，用文火扒烂，勾芡收汁的烹制法。鲜软，汁浓，易消化。常见的有“扒三鲜”等。

炖：此法比较多见，方法简便，是先将主料切块煸炒，再兑入汤汁，用文火慢煮的方法。特点是有汤有菜，菜软烂，汤清香。如“清炖鸡”。

爆：是旺火热油，原料下锅后快速操作。要求刀工处理粗细一致，烹前备好调味品，动作要麻利迅速。如“葱爆羊肉”、“酱爆鸡丁”等。

炒：是指锅内放油，油烧熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以减少菜的维生素损失。炒肉一般用中火。

砂锅：将原料加工后，装入砂锅中，调入作料、配料，用文火慢慢煨炖至熟烂，营养丰富。如“砂锅豆腐”、“砂锅鸡”。

拔丝：是将糖加沙(或油)熬成糖棉后挂上主料的方法。拔丝菜要有丝，有口味香甜腻的特点，属技术菜，重在掌握炒糖稀。

老了发黑不行，嫩了色泽浅拔不起丝也不行。要掌握火候，操作要快。有“拔丝菜果”、“拔丝山药”等。

中国美食烹饪方法？

9楼：湖北新东方厨校

溜：溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原

料用中等油温炸过；第二步将芡汁调料等放入锅内，倒入炸好的原料，颠翻出锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火，快速翻炒出锅。

常见菜肴有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。