1楼：爵爷的网络
原料:白菜 五花肉、土豆、冻豆腐、宽粉条
调料:葱姜、 蒜、 大料、 花椒 、酱油 、盐 、油 、鸡精做法:1、菜切细丝,冻豆腐化开挤去水切成1cm厚的片,肉切片，粉条切成10cm左右的长段土豆切成象眼块,葱姜蒜切碎。
2.炖制:炒锅上油,油热放花椒大料,待变色略黑时放葱姜蒜爆香,倒入肉片翻炒几下,撒适量酱油，放土豆,翻炒几下,加足水炖至土豆八分熟,加适量盐
3.放入酸菜,翻匀,依酸菜酸咸度酌量放盐和少量糖一点鸡粉,慢火炖4.13分钟后,放冻豆腐片,盖盖接着焖几分钟后翻匀5.放粉条(铺到菜面上),加盖焖一会
6.揭盖儿,把菜搅匀,撒葱花,出锅。
注意：1.土豆要先做熟,再放白菜,否则会因了白菜的酸使土豆不易熟,口感不好。
2.盐要少放,因白菜本身已经有盐。
大家学会了，就做做吧，很好吃的。
内蒙烩菜（现菜）的做法步骤图，怎么做好吃
2楼：匿名用户
材料五花肉，青尖椒，豆豉，香辣酱，料酒，老抽，生抽，青蒜苗，大蒜，油，盐，糖
做法1.五花肉洗干净切片，尖椒切片，蒜拍碎，蒜苗切段，老抽，生抽，糖，盐和豆豉香辣酱倒在一个碗里混合均匀
2.锅烧热，把五花肉铺在锅里小火煎至一面微微出油，再放入少量植物油，煎至一面微黄，再翻面煎至另一面微黄便可盛出，煎出的油留在锅里
3.把青椒段放进锅里中火炒至微微发软，盛出。再把蒜末和豆豉放进去小火爆香
4.转大火，把五花肉和青椒放进锅里加料酒翻炒至料酒蒸发，再倒进第一步调好的酱汁，撒上青蒜苗翻炒均匀即可
怎样做内蒙烩菜才最好吃？我要详细的答案哈
3楼：化身的蝶我
内蒙烩菜的做法
1.把土豆切块，豆腐切块，提前泡好的粉条和木耳，圆白菜，白菜都可以2.锅内烧油，炒香姜末蒜末
3.放入土豆翻炒
4.加入生抽上色
5.放入木耳和粉条
6.翻炒均匀放入豆腐和白菜，我用的冻豆腐
7.加水煮开，放调料调味，汤汁收差不多即可8.好好吃，里面加肉也可以
内蒙大烩菜怎么做好吃
4楼：匿名用户
食材用料
猪肉适量相克食物 土豆适量相克食物
豆腐适量相克食物 白菜适量相克食物
粉条适量 尖椒适量
老抽适量 盐适量
内蒙烩菜的做法
1.葱姜蒜切末，土豆削皮洗净
2.我用的是烧肉，也可以用鲜肉，肉切片，土豆切片3.锅中油热后放入烧肉煸炒
4.把肉的油稍煸炒出些后放入葱姜蒜末，加少许姜粉，大料粉。
5.放入土豆
6.加适量老抽勾味
7.加水
8.水开后，放入盐调味，加豆腐
9.白菜掰成大块，我加了几粒豆腐泡，可以不加的啊10.土豆差不多烂了就可以放入白菜，豆泡了11.白菜炖烂后，用铲子翻匀
12.尖椒切丝。木耳泡发好备用
13.木耳，粉条，尖椒丝一起入锅，大火焖2分钟14.翻匀，关火，即可
内蒙烩菜怎么做
5楼：
内蒙大烩菜是内蒙人最常吃的菜，也是最大众化的一道菜，来呼和浩特旅游可得尝尝。到现在想起妈妈做的大烩菜还是不由的流口水，肉肥不腻，在加上有咬劲的酸菜，那叫一个香，
下面我给大家介绍一下它的做法，这是本人总结出来的哦!
原料:白菜 五花肉、土豆、冻豆腐、宽粉条
调料:葱姜、 蒜、 大料、 花椒 、酱油 、盐 、油 、鸡精
做法:1、菜切细丝,冻豆腐化开挤去水切成1cm厚的片,肉切片，粉条切成10cm左右的长段土豆切成象眼块,葱姜蒜切碎。
2.炖制:炒锅上油,油热放花椒大料,待变色略黑时放葱姜蒜爆香,倒入肉片翻炒几下,撒适量酱油，放土豆,翻炒几下,加足水炖至土豆八分熟,加适量盐
3.放入酸菜,翻匀,依酸菜酸咸度酌量放盐和少量糖一点鸡粉,慢火炖
4.13分钟后,放冻豆腐片,盖盖接着焖几分钟后翻匀
5.放粉条(铺到菜面上),加盖焖一会
6.揭盖儿,把菜搅匀,撒葱花,出锅。
注意：1.土豆要先做熟,再放白菜,否则会因了白菜的酸使土豆不易熟,口感不好。
2.盐要少放,因白菜本身已经有盐。
大家学会了，就做做吧，很好吃的。
6楼：匿名用户
切，笨死了你，
把食用油加热后，1、把你自己弄好
的调料倒如锅中(调料：醋、酱油、盐、大葱、大蒜、姜末、等等等，2、把洗好，切好的土豆块也放入锅中，粉条也可以放了，酸白菜也一样可以放，不过注意顺序哦，3、耐心中等待，小心烧糊呀、姐姐。望采纳
7楼：5天青
额，内蒙烩菜没有肉？你是内蒙的吗？？
8楼：操爰长孙恨之
内蒙烩菜的做法
1.把土豆切块，豆腐切块，提前泡好的粉条和木耳，圆白菜，白菜都可以2.锅内烧油，炒香姜末蒜末
3.放入土豆翻炒
4.加入生抽上色
5.放入木耳和粉条
6.翻炒均匀放入豆腐和白菜，我用的冻豆腐
7.加水煮开，放调料调味，汤汁收差不多即可8.好好吃，里面加肉也可以
鄂尔多斯烩菜怎么做?
9楼：匿名用户
很简单。
1、先用生姜、葱、花椒、茴香、盐等调料炖羊肉（羊肉切一寸左右的块，或者炖羊骨头、羊排等等），但不要加八角、最好不加酱油。
2、没有羊肉的话，也可炖猪肉、猪排。但记得应加生姜、葱、花椒、八角、酱油，不可放茴香。
3、用上述肉汤，最好汤里带一些小肉块，下锅后将土豆、豆角、豆腐等放入，中火煮炖，时间可以长一些，等土豆快要熟的时候，再放入适量的粉条。做这道菜，用火时间可以长一些，最好达到土豆烂熟的状态。
其实，不仅是鄂尔多斯，内蒙古西部包括土默川、巴彦淖尔等地区，基本上就是黄河内蒙古境内的沿线吧，人们多数都喜欢吃这类烩菜。做法差不多，所用材料种类却很多，像烩白菜、烩酸菜、烩茄子、烩豆角等等，但一般都会有土豆、豆腐、粉条这几样配菜。也有的人家会将夏天晒干的豆角丝、茄子条、西瓜皮丝等作为烩菜的主菜，也别有风味呢。
10楼：右脚的鞋带
可以给第二位加分了，我是正宗的鄂尔多斯人，从小生活在鄂尔多斯高原的，一看到问题就让我难以抑制的想家，烩菜其实有很多种，你吃到的我们一般叫“烩豆角”，还有“烩白菜（烩细菜）”，“烩酸菜”，“烩茄子”（和烧茄子不一样），就像上边那个人说的，可以把很多蔬菜晾干了吃，尤其是豆角，口感更好。
我知道除了鄂尔多斯以外还有很多地方也吃烩菜，但是有一点差距就是，别的地方吃烩菜放的肉和有都太少（和鄂尔多斯比），因为烩菜本身加的菜就多，所以要用肉油入味，当然是自己观点。
说了这么多废话，其实做法很难说清楚，只要你有机会看一次是怎么做的，比你一个人照着菜谱做香多了。
作为鄂尔多斯人，真的希望你能再来鄂尔多斯！
11楼：匿名用户
我不知道你说的鄂尔多斯烩菜，我只能告诉你我们山西烩菜是怎么做，先把土豆 粉条 豆角 只要你想吃的 能熟的 都扔到锅里炒，炒不动 就慢慢炒， 要多放油，最好再放排骨汤 （过年时候剩下的，因为烩菜通常是天气冷的时候吃的），然后盖上锅盖焖，最好就可以吃了。说的我自己也想吃了，一年多没回家了耶！
烩菜的做法步骤图，火锅大烩菜怎么做好吃
12楼：匿名用户
用料葱 1／4截
姜 25克
蒜 3瓣
豆瓣酱 适量
火锅料 适量
豆腐 100克
莲花白 1／4个
鲜腐竹 1条
红薯宽粉 适量
青菜 2小把
香菇 3个
胡萝卜 50克
豆王 50克
青椒 1个
火锅大烩菜的做法
葱姜蒜（炝锅用）
各种蔬菜洗干净切块备好
炒锅放油烧热
放入葱姜蒜辣椒煸炒炝锅
炒出香味后
放郫县豆瓣酱和火锅料小火炒香
加入适量温水烧开
翻炒收汁
口味重者可适当加入生抽、盐、鸡精调味
因为豆瓣酱和火锅料都含盐
所以小心咸哦⊙⊙！
铛铛铛~
出锅啦~
不说了我要去吃了哈哈哈
烩菜的做法步骤图，豆角大烩菜怎么做好吃
13楼：面朝大海路途
主料五花肉300克、豆角250克、鲜香菇15朵左右辅料土豆粉100克、大葱一小段切片、生姜3片、大蒜3个左右切片、八角2-3个、桂皮两片、干辣椒10个左右、盐1/2茶匙、料酒1茶匙、老抽1汤匙、白糖1/4茶匙
豆角大烩菜的做法步骤
1. 1、土豆粉提前4小时凉水浸泡，五花肉切1cm左右的丁，豆角洗净用手掰成段状；
2、锅中油温约6成时，下葱蒜姜、八角、桂皮、干辣椒翻炒出香味；
3、倒入肉丁，加料酒、老抽和白糖翻炒4分钟左右；
4、加入开水约500ml没过肉面，调至中火盖上锅盖约30分钟；
5、肉炖熟后，依次加入豆角、香菇和泡好的土豆粉翻炒至熟，加盐炒匀即可出锅。
小贴士1、土豆粉、红薯粉或其他材质的粉条都可以做这道菜；
2、土豆粉必须提前浸泡，否则容易很难熟；
烩菜有几种做法？
14楼：萌小殇
五台大烩菜 : 特点：是五台山的特色菜，由豆腐、丸子和烧肉等烩制而成。
口感极好。 天越来越冷了,五台山的人们忙了一天,回到家,最常吃的菜之一就是大烩菜.热乎乎的烩菜,加上一杯好酒,真是神仙过的日子.
下面教大家做常见的家常大烩菜: 主料：猪瘦肉、豆腐、粉条或白菜、土豆 配料：
花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水 烹调过程： 1. 洗好所有的菜备用。
2. 肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。 3.
锅内放油，油熟了之后，再放肉。 4. 把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放, 加入酱油。
5. 将土豆块放入锅中，翻炒一会儿，加水，水正好淹没土豆，旺火煮。 6.
水开后将豆腐入锅，慢火炖一会儿。 7. 土豆快熟的时候，大约5-10分，将白菜放入锅中。
8. 白菜煮熟，大约5分。（白菜和豆腐放的顺序错了无所谓） 安阳烩菜的做法 “大块的皮渣晶莹透明，嫩白的肥肉漂在上面，黑亮亮的海带，大大的白菜帮子。
用粗瓷大碗盛上一碗烩菜，配两个馒头，吃完菜，再把烩菜汤喝掉，那种感觉，真叫爽。”说起烩菜，市民张先生一脸兴奋。 安阳人对烩菜情有独钟。
婚丧嫁娶、满月席、寿宴，几乎离不开烩菜。烩菜因种类繁多、配料齐全、汤醇味美、营养丰富、**低廉而成为我市家喻户晓的名菜。烩菜可以分为高、中、低档，上等的烩菜称为“海烩菜”，用料考究、制作精良，还配有海味；中等的烩菜称为“上烩菜”，同样精工细作，只是较之“海烩菜”稍逊一筹；一般的烩菜称为“行烩菜”，选料较为普通，**比较便宜。
山西大烩菜的做法 烩菜原料： 猪瘦肉200克，猪夹心肉100克，猪五花肉100克，土豆300克，豆腐250克，茄子500克，水发海带200克，大青椒2个，小青椒6个，粉条100克，鸡蛋液150克，湿淀粉80克，姜米、蒜米、葱花、花椒、大料、精盐、胡椒粉、酱油、味精、香醋、香菜、鲜汤各适量，精炼油1000克（约耗100克）。 烩菜做法：
1.猪瘦肉切薄片，加适量精盐、味精、酱油、25克鸡蛋液和10克湿淀粉拌匀上浆，入温油锅中滑熟后捞出沥油； 2.猪夹心肉剁成泥，加精盐、味精、姜米、蒜米、酱油、20克鸡蛋液和20克淀粉搅匀成馅，再用手捏成丸子，入热油锅中炸至呈金黄色且熟时捞出； 3.
猪五花肉切筷子条，加精盐、味精、姜米、鸡蛋液和湿淀粉抓匀，逐条下入热油锅中炸至呈金黄色且熟时，捞出沥油，即成“酥肉”； 4.土豆、茄子分别去皮，切滚刀块，入热油锅中炸透上色，豆腐切1厘米厚的片，入热油锅中，炸至呈金黄色时捞出，用平刀从中间片开，再用坡刀切成小块； 5.水发海带洗净，切为小块，入沸水锅中焯水后捞出，大青椒去蒂、籽，切小块，小青椒去蒂切小节，粉条用开水泡好后沥干，香菜洗净切节； 6.
炒锅上火，入适量精炼油烧热，投入花椒、大料炸香后捞出，下入姜米、蒜米、葱花炒香，再下海带爆炒几下，然后加入肉片、豆腐、土豆、茄子和粉条翻炒片刻，调入精盐、胡椒粉、酱油，掺入鲜汤，炖约5分钟，再下入丸子、酥肉、大青椒、小青椒，续炖3分钟至入味，调入香醋、味精，淋入香油，撒入香菜节，起锅装入汤碗内，山西烩菜即成。 菜品特点： 色泽美观，内容丰富，汤鲜味美，老少皆宜。
烹调技巧： 1.海带有异味，须焯水后再烹制。
2.炖制时切忌大火，以免汤汁烧干而原料没有入味。 3.
丸子、酥肉应后下，否则口感不佳。 4.香醋、胡椒粉、香菜在此菜中不可少，否则难以体现晋菜的风味特色。
5.加汤一般以刚淹没原料为度。 内蒙大烩菜的做法 烩菜原料：
羊肉（这里用的是羊腿），豆角，土豆，土豆粉条，胡萝卜，十三香，老抽，盐，鸡精。 烩菜做法： 1.
羊肉切小块（小点好熟），土豆、胡萝卜切块，豆角切段。； 2.锅中加水，大火烧开，放羊肉加十三香，再开后改小火； 3.
待羊肉已烂时，加盐煮入味后，将菜倒入； 4.炖一会儿后加入粉条，调味拌匀即可，内蒙烩菜便成。 素大烩菜的做法 烩菜原料：
白菜，海带，粉条，豆腐，烧土豆，烧肉，葱，姜，蒜，大料，花椒粒，盐，鸡精，香油，还有最重要炖过肉的汤。 烩菜做法： 1.
海带用温水泡好切丝状，豆腐、土豆、烧肉切块状，白菜切小即可，葱姜蒜切成丁状，用纱布包些花椒大料之类调料，用小绳绑住，备用； 2.把调料包先放锅底，再依次放粉条、海带，接着是豆腐、烧肉、土豆和白菜放最上面，放好菜后加水，把葱姜蒜放入锅中； 3.把锅放火上加热，菜有热气后加炖肉汤，还有适量盐； 4.
炖半小时，关火，再放些鸡精和香油，搅拌一下，素烩菜即成。[吃地带] 美味大烩菜的做法 烩菜原料： 五花肉（最好偏肥一点，蔬菜吸油的味道会更香一些），红白萝卜，老豆腐一块，豆角，土豆一个，盐，莲花白数片，姜，蒜，干红辣椒，桔子皮，八角，蒜苗，豆瓣酱，糖，花椒粉，酱油，料酒，鸡粉。
烩菜做法： 1.红白萝卜切好，土豆滚刀切块并用少量盐将其拌匀，目的是入味，且不会煮烂； 2.
五花肉洗净、切片，直接放入锅中翻炒，不用加油，直至将肥肉里的油全煸出来； 3.待煸干之后，加入切好的姜蒜末，以及两三个八角、干红辣椒、花椒粉、适量的盐，还有豆瓣酱，再加入少量的糖，以加强肉的口感； 4.翻炒之后，倒入适量酱油、料酒，放入几片白萝卜用来提味，放入适量的鸡粉，这样可以使各种蔬菜的鲜味充分发挥出来，加入适量的开水，然后将豆角先放上去，再将豆腐改刀，用手掰成大小适中的豆腐块放上去，不用刀切的原因是掰出来的更容易入味，豆腐的味道会更好； 5.
稍煮几分种后，将余下的萝卜和土豆块儿放上去，小火焖烧，要注意不要把锅烧干了，大约需要十五分钟左右； 6.待土豆萝卜等焖熟后，将莲花白用手撕散，均匀的放上去，最后洒上蒜苗； 7.大约三四分钟后，莲花白也焖熟了，如果水加的合适的话，锅就刚刚好煮干，也不会粘锅，所以需要注意的是：
小火候，少量加水可以多次； 8.用铲子将锅内的菜翻匀，由于适量的酱油，豆腐土豆的颜色都让人很有食欲，莲花白吸取了大量的油份，味道非常鲜美，美味大烩菜就做好了。
内蒙烩酸菜的做法,内蒙古猪肉烩酸菜的做法步骤图，怎么做好吃
1楼 凹凸小田螺 主料 猪肉100g，酸菜50g，土豆2颗，粉条250g。 辅料 油10ml，盐4g，葱2根，蒜2瓣。 步骤1 土豆两颗，洗干净。 2 切成条。 3 葱 蒜切丁备用。 4 坐锅，先将肥肉下锅。 5 一定要把油逼干。 6 下入瘦肉，煸炒。 7 加入葱 蒜，炒香加调料及老抽。 8 下入土...
东北大烩菜怎么做好吃
1楼 匿名用户 主料猪五花肉 豆腐 海带 白菜 辅料花生油适量 花椒适量 姜片版适量 葱适量 大料适量 酱油适量 盐适量 鲜汤适量 味精适权量 香油适量 大烩菜的做法步骤 1 洗好所有的菜备用。 2 五花肉切片，豆腐切小块，白菜切棱形块，菜叶略大一点，海带切丝，置盘备用。 3 葱切丝，姜切片备用。 ...
大烩菜大烩菜怎么做法,大烩菜的正确做法是怎样的
1楼 半夏半暖 1 准备食材。 2 白菜洗净切块。 3 海带洗净切丝切块都行。 4 皮扎 也叫闷子 切块。 5 油炸豆腐切块。 6 粉条冲洗干净。 7 炒锅加油烧热放辣椒和葱花，煸香后放白菜。 8 放白菜翻炒两分钟就放油炸豆腐块继续翻炒。 9 加了油豆腐翻炒后，加热水。 10 加高汤。 11 加海带...