1楼：匿名用户
材料茄子400克，青椒2个，大蒜4瓣，葱10克，姜10克，调料：白糖2茶匙（10克），生抽4茶匙（20ml），米醋1茶匙（5ml)
做法1，准备材料
2，茄子洗净后切成滚刀状，青椒用手撕成小块3，锅中倒油，倒入茄子煸软
4，葱切末，姜切片，蒜压碎，锅中倒油，倒入葱姜蒜5，倒入茄块
6，将调料调成汁
7，倒入锅中
8，加入青椒，翻炒均匀后即可起锅
油焖茄子的正宗做法 30
2楼：了了叶咯
1.紫茄子洗净待用
2.茄子切成滚刀块
3.锅内倒入适量的油，将豆瓣酱爆香
4.茄子放入锅中，翻炒一会
5.加入小半碗开水，翻炒几下，加入生抽、糖、盐，开始焖烧6.收好汁淋上味极鲜翻炒几下
7.撒上葱花即可出锅
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.
7142，证明对疾病的**具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。 茄子直根系，根深50厘米，横向伸展120厘米，大部分布在30厘米耕作层内。茄子主茎上的果实称“门茄”’一级侧枝的果实称为“对茄”，二级侧南方长茄子枝的果实称为“四母斗”，**侧枝的果实称为“八面风”，以后侧枝的果实称为“满天星”。
全国茄子栽培面积约300多万亩，广东约10万亩，分布于全省各地，以湛江市等北运基地较为集中。广东栽培的茄子果形以长茄为主，也有卵圆形和圆形等，果色以紫红色为主，也有白色、青色和紫黑色。近年来，随着北运市场需求量的增大，北运基地也喜欢种紫黑色，有亮泽的长茄、卵圆茄和圆茄。
3楼：
材料茄子400克，青椒2个，大蒜4瓣，葱10克，姜10克，调料：白糖2茶匙
（10克），生抽4茶匙（20ml），米醋1茶匙（5ml)做法1，准备材料
2，茄子洗净后切成滚刀状，青椒用手撕成小块3，锅中倒油，倒入茄子煸软
4，葱切末，姜切片，蒜压碎，锅中倒油，倒入葱姜蒜5，倒入茄块
6，将调料调成汁
7，倒入锅中
8，加入青椒，翻炒均匀后即可起锅
4楼：今天是4月10号
1 、将茄子切成4 厘米的段。生姜剁成末。
2 、把炒锅放在炉子上，加油，开中火，烧至8成热，放入茄子和姜炒约10分钟，待茄子变软。茄子非常吸油，注意加入足够的油。
3 、加入糖和酱油，收干汁水，即可装盆。
怎么做出好吃的油焖茄子
5楼：紫气东紫气
主料茄子600克猪肉100克辅料尖椒1个姜葱适量蒜头适量盐适量生抽适量糖适量水淀粉适量花生油适量
步骤油焖茄子的做法步骤11.准备好茄子，猪肉，辣椒等材料。
油焖茄子的做法步骤22.将茄子滚刀切块。
油焖茄子的做法步骤33.辣椒切片，葱姜切段，蒜头拍碎。
油焖茄子的做法步骤44.把猪肉剁成肉末。
油焖茄子的做法步骤55.在肉末里加适量的生抽，蚝油调味腌制一下。
油焖茄子的做法步骤66.锅里加适量的油烧至八成热，将茄子入锅炸。
油焖茄子的做法步骤77.茄子炸至微黄时，捞出来控干油份。
油焖茄子的做法步骤88.将锅里的油倒出来，留一点底油，将辣椒，姜葱蒜入锅煸香。
油焖茄子的做法步骤99.加入肉末煸炒。
油焖茄子的做法步骤1010.将肉末炒熟至微黄色。
油焖茄子的做法步骤1111.把炸好的茄子加入锅里
油焖茄子的做法步骤1212.将肉末与茄子翻炒均匀，沿锅边炝入料酒，加适量清水稍焖一下。
油焖茄子的做法步骤1313.起锅前，加入适量的盐，白糖调味，再用水淀粉勾芡就行了。
油焖茄子的做法步骤1414.油焖茄子，美味的一道菜。
油焖茄子的做法一
6楼：度度
1、将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。
2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下
4、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。
7楼：匿名用户
1.茄子切条用水泡着待用。土豆切条。热锅热油，放入土豆和蒜翻炒1分钟。加入适量的干辣椒。
2.再加入茄子，盖上盖子中小火焖2-4分钟使茄子微微脱水。
3.加入生抽、耗油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压，再稍微混合均匀。
4.继续盖上盖子，中小火慢慢焖。焖至土豆成熟茄子全部变色即可（大概5分钟）。
8楼：覀覀覀瓜瓜瓜
1、紫茄子洗净、切成滚刀块；
2、锅内倒入适量的油，将豆瓣酱爆香；
3、茄子放入锅中，翻炒一会；
4、加入小半碗开水，翻炒几下，加入生抽、糖、盐，开始焖烧；
5、收好汁淋上味极鲜翻炒几下；
6、撒上葱花即可出锅；
7、成品图。
简介：油焖茄子是一道常见的家常菜，属于浙江菜系。主要食材为茄子，主要烹饪工艺是焖炸。油焖茄子口感软烂咸甜，深受大众所喜爱。
营养价值：
1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；
2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；
3. 抗衰老：茄子含有维生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
9楼：局益公梅雪
茄子用油炸一下，然后再红烧就行了
10楼：独素花靳壬
油焖茄子的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
油焖茄子的制作材料：
主料：茄子400克,植物油500克(实耗60克),酱油30克,料酒10克,白糖13克,精盐3克,味精2克,葱花2克,姜末2克,清水100克。
油焖茄子的特色：
茄子软烂，味咸甜。
教您油焖茄子怎么做，如何做油焖茄子才好吃1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。
2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。
11楼：羊舌秀梅蒋绫
简单的做法就是把茄子切小块一点，放多点油，把茄子倒入锅里炒，不要放水，直到茄子软了，再加盐、耗油、味精就ok了。
12楼：墨秀芳冀风
油闷茄子做法：
原料茄子400克，青椒2个，大蒜4瓣，葱10克，姜10克调料白糖2茶匙（10克），生抽4茶匙（20ml），米醋1茶匙（5ml)
做法1，准备材料
2，茄子洗净后切成滚刀状，青椒用手撕成小块3，锅中倒油，倒入茄子煸软（油温不能高）
4，葱切末，姜切片，蒜压碎，锅中倒油，倒入葱姜蒜（油温可以略微高于上步）
5，倒入茄块
6，将调料调成汁
7，倒入锅中
8，加入青椒，翻炒均匀后即可起锅
一般整过烹饪过程不超过10分钟
请注意以下：
1，茄子很吸油，建议小火煸，慢慢地油会吐出来的2，调料先做好，到时候倒入会更省事
3，这道菜茄子煸软是关键哦。
13楼：融施苗凯凯
材料:茄子500克，青椒2个，大蒜3片，葱10克，姜10克调料，白糖2勺，生抽4勺，绍酒1勺,味精1小勺，盐适量。
1茄子切块,葱和姜切碎
2锅架旺火上，放油烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺内，沥净余油
3锅架旺火上，撒入葱花、姜末，大蒜，放入适量清水，倒入茄子、加绍酒、生抽、白糖、精盐，翻动几下，烧开后，盖好锅盖，转小火焖煮约一分半钟，到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒钟，放味精，淋入明油，再翻炒几下，待卤汁稠浓时出锅装盘
注意事项：
炸茄子的时候注意要用盖子挡，避免油溅到。
14楼：瓮友英丽
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15楼：来资姓清妙
主料 茄子500克
辅料 香菜50克
调料 食盐1茶匙八角3个干辣椒6个生抽2汤匙老抽1汤匙牛肉粉1茶匙植物油50毫升
做法1.茄子清洗干净切滚刀块，用清水泡一下，这样茄子就没那么吸油了2.香菜切碎，锅内倒植物油，比平时炒菜多一些3.
准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味，倒入茄子一起翻炒4.加盐调味，之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软，中间记得翻一翻茄子，以免糊锅，加入少许老抽上色
5.加入少许生抽提鲜，加入牛肉粉调味
6.加入香菜翻炒片刻即可出锅
16楼：关桂郑幼怡
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17楼：任魄百里天翰
呵呵~就是多加点油炒几下加点酱油加点糖再加点缰丝就行了
18楼：库敏汲灵萱
大火爆炒，小火闷烧加作料
19楼：缪萱少卯
1、原料：茄子、酱油、料酒、大蒜、水、菜油、盐、味精
2、茄子先用手扳成小段，倒入锅内，放上酱油、料酒、大蒜、再放上小半碗水，盖止锅盖，点燃煤气灶。等水开了，打开锅盖，放点菜油，搁点盐，翻几下再盖上锅盖，等锅里的水烧的快干的时候（其间要不断的打开锅盖看一下，翻一翻，别把水烧干啦，呵呵）关火，放点味精，装盘。
一盘香喷喷的油焖茄子就做好啦，吃的时候沾点醋味道会更好哦。
20楼：铎竹青藏姬
原料：茄子600克。
调料：葱花、姜未、味精、白糖，酱油、料酒，高汤、植物油、糖色。
做法：(1)茄子洗净，切成菱形块，下热油锅中炸至茄子酥软时捞出。
(2)炒勺上火，加底油，用葱姜炝锅，加高汤、茄子，料酒、酱油、白糖、糖色，开锅后加盖，移小火焖煮一分钟，待汤汁快干时，上旺火，加味精和明油，待汤汁浓稠时即可出锅
少油的茄子，这么做入味又下饭，饭店油闷茄子怎么做
21楼：匿名用户
主料茄子
600克
猪肉100克
辅料尖椒
1个姜葱
适量蒜头适量盐
适量生抽适量糖
适量水淀粉
适量花生油
适量步骤
1.准备好茄子，猪肉，辣椒等材料。
2.将茄子滚刀切块。
3.辣椒切片，葱姜切段，蒜头拍碎。
4.把猪肉剁成肉末。
5.在肉末里加适量的生抽，蚝油调味腌制一下。
6.锅里加适量的油烧至八成热，将茄子入锅炸。
7.茄子炸至微黄时，捞出来控干油份。
8.将锅里的油倒出来，留一点底油，将辣椒，姜葱蒜入锅煸香。
9.加入肉末煸炒。
10.将肉末炒熟至微黄色。
11.把炸好的茄子加入锅里
12.将肉末与茄子翻炒均匀，沿锅边炝入料酒，加适量清水稍焖一下。
13.起锅前，加入适量的盐，白糖调味，再用水淀粉勾芡就行了。
14.油焖茄子，美味的一道菜。
小贴士1、猪肉要带点肥肉，炒出来的菜才香。
2、炸茄子油温要够高，这样茄子才不会吃太多的油。
3、最后加清水焖煮几十秒就够了，主要是让所有材料的味道融合一下。
红油焖茄子的做法，红油焖茄子怎么做好吃，红油
1楼 最爱幻雪宝儿 主料茄子 3条老干妈辣酱 15克猪肉丝 100克辅料油 适量盐适量糖 适量水适量酱油 适量淀粉 适量葱蒜沫 适量辣椒 适量步骤 1 茄子切块，放水中泡会 2 猪肉丝加入酱油淀粉糖进行调味 3 将辣椒，葱，蒜头切成丁 4 锅中倒入油 5 待油热后放入茄子，茄子炸至金黄即可捞起6 锅...
油焖茄子怎么做啊,油焖茄子怎么做？
1楼 初味派 油焖茄子的做法其实超级简单也很方便。 2楼 匿名用户 支你一招 1 把茄子切成花刀 先切成半圆柱形 大一点，不易碎 ，再把有皮的侧面划成许多小菱形 不要过深 2 待油热到7 8成时，下茄子煎，煎至微黄时，先放猪油 切记 ，再放盐 佐料 如 椒 姜 蒜 黄酒 香葱 ，最后关火 放味精，拌...
油焖龙虾怎么做法大全,正宗油焖小龙虾怎么做
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