1楼：0泽国a网盘
用料茄子四个
姜片 若干
青红辣椒 若干
葱段 若干
豆瓣酱 一勺
油淋茄子的简单做法
2楼：是个硬菜
简单几步教您做出好吃的油淋茄子
3楼：匿名用户
主料：茄子 青椒丝 红椒丝
辅料：蒜 淀粉 花椒 糖 醋 盐 油
步骤：1.茄子切成长条放淡盐水中泡十分钟沥水捞出挤净水份。
2.平底锅中放适量油，将茄子煎软。
3.将淀粉、糖、醋、蒜末加适量水拌匀成芡汁。
4.锅中放少量油，入花椒爆香后取出。
5.加入青红椒丝翻炒出香味。
6.倒入煎好的茄子。
7.倒入勾好的芡汁，略闷一会，汤汁收尽即可。
4楼：匿名用户
油淋茄子的做法1、将茄子洗净切成条状（去皮，口感好一点，不去皮，营养不会流失）；
2、接下来为了让茄子变软，可以将切好的茄子用开水抄一下，也可以不用，直接下油，待油热，下茄子；
3、待茄子炒熟，加入适量盐起锅装盘；
4、制作调料：下油，瘦肉末，蒜末，葱段，生抽等炒制，调好口味，熟后将它盖在茄子上面。
5楼：匿名用户
原材料也有一定关系！
茄子要细长的那种，以刚上市时（嫩）为好。
一,最简单的茄子做法：
茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。
省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。
6楼：匿名用户
菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 增肥食谱 工艺：溜油淋茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮,长)400克
辅料：猪肉(肥瘦)50克
调料：花生油65克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,姜3克,盐7克,白砂糖10克,醋5克
油淋茄子的做法： 1. 将嫩茄子洗净后，带皮竖切为厚约5毫米的长形片、放入盒内；
2. 盒内加沸水2000克，烫泡约半小时，捞出沥水待用；
3. 将平锅烧热后，加入花生油50克、将茄片排锅内、煎至两面金黄即出锅；
4. 将炒锅放中火上、加油15克、热后投入葱丝、蒜末、姜末、肉末、精盐、白糖、米醋；
5. 炒勾后即下入煎茄片、轻轻拌炒，炒勾即可出锅。
7楼：匿名用户
茄子做法:
一、炸烹茄条
主料：嫩茄子300克。
配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3
克，香菜3克。
制作：（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
粉挂糊抓匀。
（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油
、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的
茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。
8楼：匿名用户
茄子买绿的最好，切成小块，弄点面糊，搅匀，然后下锅炸，捞出来，切辣椒，番茄，爆炒，相当有食欲！！！！！
9楼：昆明美味学院
原材料一小包粉丝泡发，姜蒜葱切碎。还有肉末，我用鸡蛋清拌了一下，不然炒不散，茄子切条状，不要太细，大一点没关系。
做法开始做了，在锅里把油烧红，切忌，放油的时候不要小气，这个菜太吃油了，然后放一大勺豆瓣酱，姜蒜一起炒香，炒香以后放肉末，肉末炒30秒就开始放茄子了，这个茄子要不停的翻炒，炒到茄子开始出油的时候，就可以放粉丝了，粉丝只要拌一拌，分布均匀了就放盐，再翻炒30秒，放葱，味精，少许酱油，盖上锅盖转小火焖15分钟，完成。
如何做，家常油淋茄子的做法大全**
10楼：小蜜蜂丶w嗡嗡
主料：小白茄三条,瘦肉末50克,花生油,葱段,蒜末,生抽,盐辅料：另外根据口味,也可以放入少许的辣椒丝调味。
教您油淋茄子怎么做，如何做油淋茄子才好吃
1、将茄子洗净切成条状（去皮，口感好一点，不去皮，营养不会流失）；
2、接下来为了让茄子变软，可以将切好的茄子用开水抄一下，也可以不用，直接下油，待油热，下茄子；
3、待茄子炒熟，加入适量盐起锅装盘；
4、制作调料：下油，瘦肉末，蒜末，葱段，生抽等炒制，调好口味，熟后将它盖在茄子上面。
油淋茄子体现在两个字上面，“油”和“淋”字，但是如果觉得太麻烦，也可以一道炒制，下油，盐，姜末，瘦肉丝等等，约半分钟后，放入茄子，翻炒3-4分钟，待到茄子变软，呈出油状，放入葱段，调味后即可装盘。
红烧茄子或油淋茄子的做法？
11楼：希望之光
红烧茄子
材料:主料：1，茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。
2，料酒两匙。3，八角（大料）两玫。4，葱三棵，切碎。
5，蒜三瓣，切片。6，香菜两棵，切碎。7，豆瓣一匙，酱油一大匙，白糖一咖啡匙，鸡精一咖啡匙同放一个碗里。
8，淀粉一大匙加水兑成芡汁。
做法:1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。
铲匀后起锅装盘即成。
油淋茄子
材料:肥瘦猪肉50克，调料：花生油65克，大葱5克，白皮大蒜5克，姜3克，盐7克，白砂糖10克，醋5克
做法:1. 将嫩茄子洗净后，带皮竖切为厚约5毫米的长形片、放入盒内；
2. 盒内加沸水2000克，烫泡约半小时，捞出沥水待用；
3. 将平锅烧热后，加入花生油50克、将茄片排锅内、煎至两面金黄即出锅；
4. 将炒锅放中火上、加油15克、热后投入葱丝、蒜末、姜末、肉末、精盐、白糖、米醋；
5. 炒勾后即下入煎茄片、轻轻拌炒，炒勾即可出锅。
12楼：匿名用户
主料：1,茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟。2,料酒两匙。
3,八角（大料）两玫。4,葱三棵,切碎。5,蒜三瓣,切片。
6,香菜两棵,切碎。7,豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里。8,淀粉一大匙加水兑成芡汁。
1、将腌过的茄块用力挤干水份2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。ok
武汉小饭店的油淋茄子怎么做?
13楼：匿名用户
茄子洗净过油炸熟，把茄子的油挤干，锅里不用放油了，茄子本来就很吸油，锅里放姜末蒜末肉末和香菇末炒香，把茄子倒进去，放小米辣椒，盐味精酱油，稍微烹点水，翻炒均匀，放葱花就可以了
14楼：凹几下岗
觉得他们的方案不对，小餐馆的油都是炸过鱼和肉的，再炸茄子条。豆瓣酱+葱+蒜蓉就出锅了。食材是紫皮的，嫩！
15楼：希拉穆仁草原
我的做法：
新鲜茄子切成条块状；红或青椒2个，切小块状；拍两瓣大蒜；切生姜丝和葱花少许；备老干妈豆豉一汤勺；辅料：植物油，盐，白糖，酱油。
1、 热锅放油，把油烧八成热（油要多放，因为茄子很吃油）。将切好的茄子下锅炸，等将茄子炸到略显金黄色的时候将茄子捞出控油，倒出锅内多余的油只留少许。
2、 锅内余油再烧热，将蒜末、姜丝爆一下，依次放入老干妈豆豉和切好的红或青椒略炒，再放入炸好的茄子，然后加酱油、少量白糖，少许水。
3、 最后放盐，放葱花，起锅。
16楼：喜头
把茄子洗净晾干切好后倒入热好的油锅里面，炸到半熟淋干，油锅里只留少许油，把半熟的茄子倒入锅里再放入生姜，大蒜，糖醋和少许料酒翻炒，熟后加淀粉勾芡，放胡椒味精及葱花出锅装盘
油淋茄子做法
17楼：是个硬菜
简单几步教您做出好吃的油淋茄子
18楼：匿名用户
用料茄子四个
姜片若干
青红辣椒若干
葱段若干
豆瓣酱一勺
1、子、辣椒，姜、葱洗净；
3、里加入油，一定要多放一点油，多放一点，多放一点，油烧到七成热，倒入茄子，不停的翻炒，待茄子吸入七分油的时候，倒入辣椒段和姜片，加入一勺豆瓣酱，炉火调至中火，继续翻炒，一直炒到茄子变软，注意翻炒的过程中千万不要加水，千万不要加水，千万不要加水，如果感觉有点干，适当加一点油。茄子炒软后，加入黑胡椒粉、一点生抽（如果豆瓣酱给的比较多，可以不加），葱段，翻炒几下，最后出锅前淋一点油。
19楼：sky浅夏羽萱
材料材料：肉末（用盐、生抽和生粉拌匀）、茄子、蒜蓉。
做法1、茄子去皮，切条。
2、烧热油，将茄条炸至金黄捞起。
3、热油，爆香蒜蓉，放入肉末炒熟，用湿淀粉勾芡，将肉末放在炸过的茄子上，淋一点麻油。
20楼：aa微湖来客
主料：茄子 青椒丝 红椒丝
辅料：蒜 淀粉 花椒 糖 醋 盐 油
步骤：1.茄子切成长条放淡盐水中泡十分钟沥水捞出挤净水份。
2.平底锅中放适量油，将茄子煎软。
3.将淀粉、糖、醋、蒜末加适量水拌匀成芡汁。
4.锅中放少量油，入花椒爆香后取出。
5.加入青红椒丝翻炒出香味。
6.倒入煎好的茄子。
7.倒入勾好的芡汁，略闷一会，汤汁收尽即可。
21楼：钞成势瑞
油淋茄子:
主料：茄子
辅料：青红尖椒
调料：小葱、姜
蒜、花椒、干辣椒、酱油、香油、盐、鸡精、白糖、米醋制作方法：
1、将茄子切成花刀改切成块，青红尖椒切成丝，葱姜蒜切末；
2、先将茄子倒入热油中炸熟，在开水中浸一下漂去表面的油，放入盘中；
3、青红尖椒放在一个碗中，炒锅中做少许香油，加入花椒炸一下将花椒取出；再加入干辣椒，油热后倒入青红椒丝炒熟，再加入小葱、姜蒜末、酱油、香油、盐、味精、糖、米醋拌匀，浇在茄子上即可。
特点：既下饭又下酒，口感软滑，别有风味。
22楼：宦铭穆从筠
食物原料：
茄子两条，蒜头四粒，油适量，盐适量，酱油适量，鱼露适量制作方法：
1、茄子去皮，中间切断后切细长条，用水泡着，以免发黑。
2、锅里加水没过茄子，开大火烧开，转中火扣上盖子焖煮，约摸七八分钟后，
直到茄子变软。
3、待茄子完全变软后，用筛子捞起，沥干水分后装盘。
4、加热锅，浇入油，倒进蒜蓉，加盐少许，翻炒几下，蒜香飘出，再倒入生抽若干。
5、将炒好的蒜蓉调味汁，浇在沥干水分的茄子上面。
6、最后撒上葱花，滴一圈鱼露，即可出桌了
23楼：过恺步霞姝
前言素的待客菜哦！嫩嫩的茄子，满是花椒与蒜香味，还有隐隐约约的尖椒辣味，少油不腻，好吃停不了口。
材料主料：茄子300g、青椒丝30g、红椒丝30g；
辅料：蒜适量、淀粉适量、花椒适量、糖适量、醋适量、盐适量、油适量油淋茄子
1茄子切成长条放淡盐水中泡十分钟沥水捞出挤净水份。
2平底锅中放适量油，将茄子煎软。
3将淀粉、糖、醋、蒜末加适量水拌匀成芡汁。
4锅中放少量油，入花椒爆香后取出。
5加入青红椒丝翻炒出香味。
6倒入煎好的茄子。
7倒入勾好的芡汁，略闷一会，汤汁收尽即可。
小贴士切好的茄子，在淡盐水中泡后，在炒炸的过程中会少吸油。
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