1楼：匿名用户
做法：小茄子洗净在上面切斜刀，翻过来再切。
葱姜蒜切成末备用！
五花肉不去皮，切片儿！这个吃素的就不用放了，味道很好的。
红辣椒一个！洗净切碎。
锅烧热放入一大勺子油，多放点好吃啊。
把茄子辣椒放入慢火煎，注意要翻面。
煎到茄子辣椒发软时盛出来。
锅里放入一小勺油，放入葱姜末煸炒出香味。
放入五花肉，烹入料酒，花椒面、放入一大勺酱油，然后把茄子辣椒放入翻炒几下盖上锅盖焖。
中途可开锅翻面，待到茄子熟透变软后放蒜末，鸡精，点几滴香油出锅！
油焖茄子怎么做最好吃
2楼：再凉过人心
主料茄子2个 辅料盐适量油适量生抽适量糖适量步骤油焖茄子的做法步骤11.茄子切滚刀块。
油焖茄子的做法步骤22.锅里放油。
油焖茄子的做法步骤33.放入茄子翻炒。
油焖茄子的做法步骤44.由于我油放荡不羁是很多，所以加了点水，更健康哈。
油焖茄子的做法步骤55.加盖焖5分钟。
油焖茄子的做法步骤66.放点生抽。
油焖茄子的做法步骤77.放盐调味。
油焖茄子的做法步骤88.放一点糖起鲜。
油焖茄子的做法步骤99.出锅盛盘。
四川油焖茄子的做法
3楼：侧身西望长叹息
材料茄子400克，青椒2个，大蒜4瓣，葱10克，姜10克，调料：白糖2茶匙（10克），生抽4茶匙（20ml），米醋1茶匙（5ml)
做法1，准备材料
2，茄子洗净后切成滚刀状，青椒用手撕成小块3，锅中倒油，倒入茄子煸软
4，葱切末，姜切片，蒜压碎，锅中倒油，倒入葱姜蒜5，倒入茄块
6，将调料调成汁
7，倒入锅中
8，加入青椒，翻炒均匀后即可起锅
4楼：加速贷平台
食材用料：茄子4个、青椒1个、生姜、蒜、小葱少许、 油、盐、白糖适量、生抽、味精、生粉适量
做法：1.先把茄子洗净切成块，把青椒也切成片，然后把姜、蒜、葱切成末备用。用干净的碗放入适量生抽、盐、白糖、味精盐、生粉、油及少水调一个汤汁备用。
2.起油锅把油烧至八成热时，茄子放入锅中焖炸3分钟即可。我喜欢用菜油焖炸，这样烧制出来的茄子更香。
3.拿一个大碗大碗上放漏勺，漏勺上放好切好的青椒，然后把焖炸的茄子倒在漏勺上沥出多余的油。这样青椒就不需要再油炸了，因为经过高温的油真接使它也已经变至七分熟了。
4.然后锅中留底油把葱、姜、蒜煸出香味即可。
5.葱姜蒜煸出香味后，放入调制好的料计大火烧至冒泡，变稠即可。
6.最后放入青椒和茄子一起翻炒均匀，裹上美味的汁即可出锅了。
油焖茄子的做法，油焖茄子怎么做好吃，油焖茄子
5楼：逆风的灰机
食材明细
茄子350g
红椒1个
油适量盐2g
姜3g大蒜3瓣
香葱3根
鲜酱油8g
老抽3g
糖2g白胡椒粉1g
咸鲜口味
焖工艺半小时耗时
普通难度
油焖茄子的做法步骤
1备好食材：茄子、红椒、葱、姜、蒜
2香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块
3茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分（以防煎的时候溅油）4油锅中放入1g盐
5中小火将油烧温温热时放入茄子，盖上锅盖焖煎，期间要经常开盖翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子变软，筷子一扎就透捞出
6将煎好的茄子切小段
7锅中留少许底油，将葱段（葱白部分）、姜末、蒜片爆香8放入鲜酱油、老抽、糖
9下入红椒块，翻炒片刻
10放入茄子
11调入1g盐翻炒一会
12最后起锅前放入剩下的葱段和白胡椒粉，炒匀即可13趁热吃，汁多味美哈！
6楼：职业话题
最好是先把茄子挂上浆，这样就好多了
油焖茄子的做法？在饭店吃的挺好吃的，自己怎么不会做啊？
7楼：匿名用户
油焖茄子
【原料】：茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13
克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。
【制法】：1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。
2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，
见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱
油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤
汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤
汁稠浓即可。
【特点】：茄子软烂，味咸甜。
8楼：匿名用户
你好！！
油焖茄子
茄子400克，植物油500克（实耗60克），酱油30克，料酒10克，白糖13克，精盐3克，味精2克，葱花2克，姜末2克，清水100克。
1、将茄子切去柄、蒂，洗净，切成大旋刀块，即菱形块，放入盘中。
2、炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3、将炒锅置于旺火上，撒入葱花、姜末，放入清水，倒入茄子，再加入料酒、酱油、白糖、精盐，翻动几下，烧开后，盖好炒锅，转入小火，焖煮约1分钟，到汤汁稀少时移旺少上，翻炒几秒钟，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几个，待卤汁稠浓即可。
谢谢！！
9楼：keko可口美食
油焖茄子
主料： 茄子 250克
调料： 酱油 10克 黄酒 5克 白砂糖 8克 盐 4克 味精 2克 大葱 2克 姜 5克 色拉油 50克 各适量
口感 茄子软烂，咸甜鲜美。
制作方法
1.茄子切去柄、蒂，洗净，切成大滚刀块，放入盘中；葱洗净，切葱花；姜洗净切成姜末。
2.锅架旺火上，放油烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺内，沥净余油。
3.锅架旺火上，撒入葱花、姜末，放入适量清水，倒入茄子、加绍酒、酱油、白糖、精盐，翻动几下，烧开后，盖好锅盖，转小火焖煮约一分半钟，到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒钟，放味精，淋入明油，再翻炒几下，待卤汁稠浓时出锅装盘。
油焖茄子：每去饭店必点的一道菜，怎么做，如何做
10楼：蒲斩原先
1、准备材料；
抄2、茄子洗净后切袭成滚刀状，青椒用手撕bai成小块；
3、锅du中倒油，倒入茄子煸软zhi；
4、葱dao切末，姜切片，蒜压碎，锅中倒油，倒入葱姜蒜；
5、倒入茄块；
6、将调料调成汁；
7、倒入锅中；
8、加入青椒，翻炒均匀后即可起锅。
油焖茄子的做法一
11楼：度度
1、将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。
2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下
4、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。
12楼：匿名用户
1.茄子切条用水泡着待用。土豆切条。热锅热油，放入土豆和蒜翻炒1分钟。加入适量的干辣椒。
2.再加入茄子，盖上盖子中小火焖2-4分钟使茄子微微脱水。
3.加入生抽、耗油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压，再稍微混合均匀。
4.继续盖上盖子，中小火慢慢焖。焖至土豆成熟茄子全部变色即可（大概5分钟）。
13楼：覀覀覀瓜瓜瓜
1、紫茄子洗净、切成滚刀块；
2、锅内倒入适量的油，将豆瓣酱爆香；
3、茄子放入锅中，翻炒一会；
4、加入小半碗开水，翻炒几下，加入生抽、糖、盐，开始焖烧；
5、收好汁淋上味极鲜翻炒几下；
6、撒上葱花即可出锅；
7、成品图。
简介：油焖茄子是一道常见的家常菜，属于浙江菜系。主要食材为茄子，主要烹饪工艺是焖炸。油焖茄子口感软烂咸甜，深受大众所喜爱。
营养价值：
1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；
2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；
3. 抗衰老：茄子含有维生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
14楼：局益公梅雪
茄子用油炸一下，然后再红烧就行了
15楼：独素花靳壬
油焖茄子的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
油焖茄子的制作材料：
主料：茄子400克,植物油500克(实耗60克),酱油30克,料酒10克,白糖13克,精盐3克,味精2克,葱花2克,姜末2克,清水100克。
油焖茄子的特色：
茄子软烂，味咸甜。
教您油焖茄子怎么做，如何做油焖茄子才好吃1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。
2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。
16楼：羊舌秀梅蒋绫
简单的做法就是把茄子切小块一点，放多点油，把茄子倒入锅里炒，不要放水，直到茄子软了，再加盐、耗油、味精就ok了。
17楼：墨秀芳冀风
油闷茄子做法：
原料茄子400克，青椒2个，大蒜4瓣，葱10克，姜10克调料白糖2茶匙（10克），生抽4茶匙（20ml），米醋1茶匙（5ml)
做法1，准备材料
2，茄子洗净后切成滚刀状，青椒用手撕成小块3，锅中倒油，倒入茄子煸软（油温不能高）
4，葱切末，姜切片，蒜压碎，锅中倒油，倒入葱姜蒜（油温可以略微高于上步）
5，倒入茄块
6，将调料调成汁
7，倒入锅中
8，加入青椒，翻炒均匀后即可起锅
一般整过烹饪过程不超过10分钟
请注意以下：
1，茄子很吸油，建议小火煸，慢慢地油会吐出来的2，调料先做好，到时候倒入会更省事
3，这道菜茄子煸软是关键哦。
18楼：融施苗凯凯
材料:茄子500克，青椒2个，大蒜3片，葱10克，姜10克调料，白糖2勺，生抽4勺，绍酒1勺,味精1小勺，盐适量。
1茄子切块,葱和姜切碎
2锅架旺火上，放油烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺内，沥净余油
3锅架旺火上，撒入葱花、姜末，大蒜，放入适量清水，倒入茄子、加绍酒、生抽、白糖、精盐，翻动几下，烧开后，盖好锅盖，转小火焖煮约一分半钟，到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒钟，放味精，淋入明油，再翻炒几下，待卤汁稠浓时出锅装盘
注意事项：
炸茄子的时候注意要用盖子挡，避免油溅到。
五花肉焖茄子的做法，五花肉焖茄子怎么做好吃
1楼 匿名用户 步骤1 准备好茄子和五花肉。 2 五花肉洗净，切片。 3 茄子去蒂洗净，切成滚刀块。 4 葱 姜 蒜分别择洗干净，切片。 5 锅中注入少量的油，下入五花肉煸炒，加入葱姜煸炒至五花肉透明。 6 倒入茄子，继续煸炒，加入盐煸炒至茄子软烂熟透。 7 加入 料酒 酱油 糖 胡椒粉煸炒均匀。 ...
油淋茄子的做法步骤图，油淋茄子怎么做好吃
1楼 0泽国a网盘 用料茄子四个 姜片 若干 青红辣椒 若干 葱段 若干 豆瓣酱 一勺 油淋茄子的简单做法 2楼 是个硬菜 简单几步教您做出好吃的油淋茄子 3楼 匿名用户 主料 茄子 青椒丝 红椒丝 辅料 蒜 淀粉 花椒 糖 醋 盐 油 步骤 1 茄子切成长条放淡盐水中泡十分钟沥水捞出挤净水份。 2...
茄子的做法步骤图，油炸茄子怎么做好吃
1楼 匿名用户 主料鸡蛋 2个茄子 1根面粉 适量辅料 香菜适量油适量 土豆淀粉 适量鸡精适量盐 适量步骤 1 1茄子去皮，鸡蛋两个备用 2 2茄子切片，用水泡会以免变色，香菜切末3 3鸡蛋打出泡泡，加入土豆淀粉，面粉，鸡精，盐，搅拌均匀4 4茄放糊里，沾糊均匀 5 5锅里倒油加热，放入沾糊的茄子 ...