1楼：冷笑晓
做法：1，茄子去蒂洗净，随便划上十几刀，装入微波容器入微波炉，高火5-10分钟，至茄子软烂，自然冷却。
注意：划刀只是为了让茄子烂得更快更均匀，因此不拘章法。微波时间视茄子量和微波炉火力而定。
2，蒜4瓣压泥，葱切碎末，加入盐、鸡精、陈醋、香油调匀备用。青椒、红椒切丁。
注意，陈醋多加点无妨，这个菜是酸口。
3，晾凉的茄子在容器内用勺捣烂成泥状。
4，在茄泥中加入调好的葱蒜汁和青、红椒丁，拌匀，5，把茄泥盛碗或盒中，略压实。
注意，这个步骤是为了摆盘好看，与味道无关，因此也可以省掉。
拌茄泥拌茄泥的做法（生拌茄泥）
原料：茄子
配料：蒜、葱、青椒、红椒、陈醋、盐、鸡精、香油
茄泥怎么做好吃，拌茄泥的家常做法
2楼：再凉过人心
主料茄子2条 辅料蒜2瓣盐1/2小勺鸡精适量香油适量步骤凉拌茄泥的做法步骤11.茄子洗净去蒂从中间剖开，放入蒸屉中蒸15分钟
凉拌茄泥的做法步骤22.蒸熟的茄子晾凉
凉拌茄泥的做法步骤33.将晾凉的茄子拍成茄泥凉拌茄泥的做法步骤44.将蒜拍成蒜末
凉拌茄泥的做法步骤55.将茄泥、蒜末、盐、鸡精、香油放在一起拌匀即可食用。天热时冷藏之后再食用味道更好
3楼：刀光剑影
主料茄子
300g
辅料麻油适量盐
适量生抽
少量香菜
适量大蒜
大量步骤
1.茄子两条（至少两条，哈，因为太好吃了，而且茄子做好之后严重缩水）2.蒜瓣和香菜（蒜瓣要多）
3.盐和生抽和香麻油
4.茄子用盐搓洗，清水洗净，切成圆形，放置到可进微波炉的器皿中5.盖上保鲜膜，用牙签戳几个小洞
6.送入微波炉8-10分钟，高火
7.微波炉工作的时候，将蒜去皮剁成蓉，香菜洗净切碎，并撒上少量的盐8.茄子熟，倒入保鲜袋中（注意不要烫到）
9.用擀面杖三式，锤压砸成泥
10.倒入蒜蓉香菜末中，淋入少量的生抽和香麻油11.拌均匀即可享用
4楼：30秒不
拌茄泥步骤1
拌茄泥的做法大全
把茄子去皮，切成厚约两公分的大片
步骤2拌茄泥的做法**
放在蒸锅上蒸大约十到十五分钟就完全烂了
步骤3把芝麻酱用水泻开，不要一次性倒很多水，要倒一点水调匀再倒水步骤4调好的芝麻酱要有一定稠度才行，少放点盐，不能太稀了步骤5把蒸好的茄子晾凉用勺子压烂，放调好的芝麻酱和少许白糖搅匀步骤6然后放醋搅匀
步骤7最后放蒜末和香菜末拌匀就可以了
拌茄泥成品图
烹饪技巧
这个菜一般都是用圆茄子，长茄子水分大，有些韧性，口感没有圆茄子好茄子蒸出来压烂后会比较稀，水分还是蛮大的，可以用干净纱布攥一下，不过家里吃无所谓，稀就稀点
白糖要少放一点，这样可以让茄泥味道更厚重，还能调和一下醋的酸味儿醋可以开始少放些，觉得味道不够再放，别一次都放足了，按个人口味来放，不过这个菜是要有些酸味的，才会爽口
蒸好的茄子一定要晾凉了才可以拌，不然醋的味道会变，而且蒜末和香菜会被烫熟，味道非常不好，切记
晾凉的茄子会出一些水，想着倒掉，不然会太稀了，冰镇一下更美味
5楼：大语卯喜
做法：1，茄子去蒂洗净，随便划上十几刀，装入微波容器入微波炉，高火5-10分钟，至茄子软烂，自然冷却。
注意：划刀只是为了让茄子烂得更快更均匀，因此不拘章法。微波时间视茄子量和微波炉火力而定。
2，蒜4瓣压泥，葱切碎末，加入盐、鸡精、陈醋、香油调匀备用。青椒、红椒切丁。
注意，陈醋多加点无妨，这个菜是酸口。
3，晾凉的茄子在容器内用勺捣烂成泥状。
4，在茄泥中加入调好的葱蒜汁和青、红椒丁，拌匀，5，把茄泥盛碗或盒中，略压实。
注意，这个步骤是为了摆盘好看，与味道无关，因此也可以省掉。
拌茄泥拌茄泥的做法（生拌茄泥）
原料：茄子
配料：蒜、葱、青椒、红椒、陈醋、盐、鸡精、香油
6楼：农乐贤董蓄
主料：茄子(紫皮、长)
1000克
调料：盐
10克大蒜
10克醋
15克香油
5克香菜
10克酱油
10克各适量
拌茄泥的做法：
嫩茄子削去皮洗净,切成片,放在蒸锅里煮熟,取出晾冷稍控一下,倒入盆里搅成茄泥,把精盐、蒜泥、酱油、醋、香油调好,浇在茄泥上拌匀,装盘后把切碎的香菜撒放在上边即成.
拌茄泥的做法，拌茄泥怎么做好吃，拌茄泥的家常做法
7楼：冷笑晓
做法：1，茄子去蒂洗净，随便划上十几刀，装入微波容器入微波炉，高火5-10分钟，至茄子软烂，自然冷却。
注意：划刀只是为了让茄子烂得更快更均匀，因此不拘章法。微波时间视茄子量和微波炉火力而定。
2，蒜4瓣压泥，葱切碎末，加入盐、鸡精、陈醋、香油调匀备用。青椒、红椒切丁。
注意，陈醋多加点无妨，这个菜是酸口。
3，晾凉的茄子在容器内用勺捣烂成泥状。
4，在茄泥中加入调好的葱蒜汁和青、红椒丁，拌匀，5，把茄泥盛碗或盒中，略压实。
注意，这个步骤是为了摆盘好看，与味道无关，因此也可以省掉。
拌茄泥拌茄泥的做法（生拌茄泥）
原料：茄子
配料：蒜、葱、青椒、红椒、陈醋、盐、鸡精、香油
8楼：侧身西望长叹息
主料：茄子(紫皮、长) 1000克
调料：盐 10克 大蒜 10克 醋 15克 香油 5克 香菜 10克 酱油 10克 各适量
拌茄泥的做法：
嫩茄子削去皮洗净,切成片,放在蒸锅里煮熟,取出晾冷稍控一下,倒入盆里搅成茄泥,把精盐、蒜泥、酱油、醋、香油调好,浇在茄泥上拌匀,装盘后把切碎的香菜撒放在上边即成.
9楼：首弘扬包澄
拌茄泥步骤1
拌茄泥的做
法大全把茄子去皮，切成厚约两公分的大片
步骤2拌茄泥的做法**
放在蒸锅上蒸大约十到十五分钟就完全烂了
步骤3把芝麻酱用水泻开，不要一次性倒很多水，要倒一点水调匀再倒水步骤4调好的芝麻酱要有一定稠度才行，少放点盐，不能太稀了步骤5把蒸好的茄子晾凉用勺子压烂，放调好的芝麻酱和少许白糖搅匀步骤6然后放醋搅匀
步骤7最后放蒜末和香菜末拌匀就可以了
拌茄泥成品图
烹饪技巧
这个菜一般都是用圆茄子，长茄子水分大，有些韧性，口感没有圆茄子好茄子蒸出来压烂后会比较稀，水分还是蛮大的，可以用干净纱布攥一下，不过家里吃无所谓，稀就稀点
白糖要少放一点，这样可以让茄泥味道更厚重，还能调和一下醋的酸味儿醋可以开始少放些，觉得味道不够再放，别一次都放足了，按个人口味来放，不过这个菜是要有些酸味的，才会爽口
蒸好的茄子一定要晾凉了才可以拌，不然醋的味道会变，而且蒜末和香菜会被烫熟，味道非常不好，切记
晾凉的茄子会出一些水，想着倒掉，不然会太稀了，冰镇一下更美味
拌茄泥怎么做好吃，蒜蓉拌茄泥的家常做法
10楼：喃喃_小溪
主料茄子
300g
辅料bai
麻油适量du盐
适量生抽
少量香菜
适量大蒜zhi
大量步骤
dao1.茄子两条（至少两条，哈，版因为太好权吃了，而且茄子做好之后严重缩水）
2.蒜瓣和香菜（蒜瓣要多）
3.盐和生抽和香麻油
4.茄子用盐搓洗，清水洗净，切成圆形，放置到可进微波炉的器皿中5.盖上保鲜膜，用牙签戳几个小洞
6.送入微波炉8-10分钟，高火
7.微波炉工作的时候，将蒜去皮剁成蓉，香菜洗净切碎，并撒上少量的盐8.茄子熟，倒入保鲜袋中（注意不要烫到）
9.用擀面杖三式，锤压砸成泥
10.倒入蒜蓉香菜末中，淋入少量的生抽和香麻油11.拌均匀即可享用
拌茄泥怎么做？
11楼：呼市新东方烹饪学校
主料：茄子
调料：食盐，醋，蒜，芝麻酱，白糖，香菜
1.把茄子去皮，切成厚约两公分的大片
2.放在蒸锅上蒸大约十到十五分钟就完全烂了3.把芝麻酱用水泻开，不要一次性倒很多水，要倒一点水调匀再倒水4.
调好的芝麻酱要有一定稠度才行，少放点盐，不能太稀了5.把蒸好的茄子晾凉用勺子压烂，放调好的芝麻酱和少许白糖搅匀6.然后放醋搅匀
7.最后放蒜末和香菜末拌匀就可以了
12楼：老鼠养群猫
1先把茄子洗干净，放入锅内，蒸熟，就像蒸馒头一样。
2把蒸好的茄子弄碎，拌蒜泥或者其他的吃法就这样做成了。
13楼：束萱及溪
拌蒜泥是老北京人上餐桌必点的一道菜，用来下饭下酒的不二人选。在火热的夏天，光着膀子夹一口凉爽的茄泥入嘴，满身的躁热立刻消失，随之而来是一份安静的清凉，筷子便无法停止，甚至直接抄勺开练。
主料：圆茄子一个约500克
调料：芝麻酱25克
醋15克
糖3克盐2克
蒜和香菜适量
1把茄子去皮，切成厚约两公分的大片
2放在蒸锅上蒸大约十到十五分钟就完全烂了
3把芝麻酱用水泻开，不要一次性倒很多水，要倒一点水调匀再倒水
4调好的芝麻酱要有一定稠度才行，少放点盐，不能太稀了
5把蒸好的茄子晾凉用勺子压烂，放调好的芝麻酱和少许糖搅匀
6然后放醋搅匀
7最后放蒜末和香菜末拌匀就可以了
小贴士：
1这个菜一般都是用圆茄子，长茄子水分大，有些韧性，口感没有圆茄子好
2茄子蒸出来压烂后会比较稀，水分还是蛮大的，可以用干净纱布攥一下，不过家里吃无所谓，稀就稀点呗
3糖要少放一点，这样可以让茄泥味道更厚重，还能调和一下醋的酸味儿
4醋可以开始少放些，觉得味道不够再放，别一次都放足了，按个人口味来放，不过这个菜是要有些酸味的，才会爽口
5蒸好的茄子一定要晾凉了才可以拌，不然醋的味道会变，而且蒜末和香菜会被烫熟，味道非常不好，切记
6晾凉的茄子会出一些水，想着倒掉，不然会太稀了。
7冰镇一下更美味
拌茄泥的做法 怎么做拌茄泥
14楼：year幸运宠儿
主料 2人份
茄子（紫皮，圆）500克
调料芝麻酱25克、醋15克、白糖3克、食盐2克、蒜3瓣、香菜1棵拌茄泥步骤1
拌茄泥的做法大全
把茄子去皮，切成厚约两公分的大片
步骤2放在蒸锅上蒸大约十到十五分钟就完全烂了步骤3拌茄泥的家常做法
把芝麻酱用水泻开，不要一次性倒很多水，要倒一点水调匀再倒水步骤4拌茄泥的简单做法
调好的芝麻酱要有一定稠度才行，少放点盐，不能太稀了步骤5拌茄泥怎么吃
把蒸好的茄子晾凉用勺子压烂，放调好的芝麻酱和少许白糖搅匀步骤6拌茄泥怎么做
然后放醋搅匀
步骤7拌茄泥怎么炒
最后放蒜末和香菜末拌匀就可以了
15楼：安徽华夏研究院
用料主料
茄子500克
辅料芝麻酱
50克食盐4克蒜
15克凉白开
适量拌茄泥的做法
1.圆茄子切掉根部洗干净
2.切成大厚片
3.放到蒸屉上开锅蒸十五分钟
4.新蒜直接拍碎再去皮剁碎
5.麻酱里放好盐，用凉白开慢慢泻开
6.调成糊糊状，不要太稀了，因为茄子含水量大7.蒸好的茄子晾凉摆入盘中
8.浇上泻好的芝麻酱撒上蒜末就可以了，吃的时候用勺子捣成泥
拌茄泥的做法，拌茄泥怎么做好吃，拌茄泥的家常
16楼：邀请码
拌茄泥的做法
材料南瓜一个，约一斤半，糯米粉一斤，白糖适量做法1、先将南瓜打皮去穰
2、将南瓜切成小块，上锅蒸熟或者用微波炉打熟3、将熟了的南瓜叉碎，凉透
4、将糯米粉和白糖撒进南瓜泥里搅匀，以发硬为佳5、取一团南瓜面用手心团匀按压成饼
6、电饼铛打开倒油，油温放南瓜饼，慢慢煎，一面发黄后翻过来煎，盖锅三四分钟即可
“烤茄子”的做法？“烤茄子”怎么做好吃？“烤茄子”的家常做法
1楼 淡然小鱼儿 1 选择长茄子 2 切1 5到2厘米左右的片 3 茄子片上切花刀 4 准备葱10g，香菜5g，尖椒10g切碎5 电饼铛预热190度后加入两大勺油，放入茄子烤制水分丧失，表面金黄6 抹上黄豆酱和剁椒酱 千万注意这两种酱都很咸，所以一定一定要悠着点放，不然齁死了 7 最后撒上葱花，香菜...
煎茄子的做法，煎茄子怎么做好吃，煎茄子的家常做法
1楼 做你唯一狮子 主料茄子 紫皮，长 1个 辅料红椒 1个柿子椒 1个调料 食盐适量 鸡精适量葱适量 蒜适量生抽适量 老抽适量 煎茄子的做法 材料集合图 1 茄子切成厚圆片，在茄子表面划十字刀 2 用平锅将茄子煎成两面金黄待用 3 锅里倒入油，爆香葱 蒜，放入煎好的茄子，加少量水，调入盐 老抽 生...
素煎茄饼怎么做如何做好吃,煎茄子饼怎么做好吃，煎茄子饼的家常做法
1楼 0泽国a网盘 食材主料茄子150g 辅料油适量盐适量面粉适量花椒粉小许花椒小许葱花小许肉丁适量水淀粉小许 步骤煎茄饼的做法步骤11 把茄子切成薄片 煎茄饼的做法步骤22 葱花 盐 花椒粉放在盆内。 煎茄饼的做法步骤33 倒上适量的水搅匀。 煎茄饼的做法步骤44 倒上适量的面粉搅动成糊。 煎茄饼...