1楼：
1. 蒜头剥膜洗净切末；姜洗净切末；辣椒洗净去籽切末备用。
2. 清除鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏，鱼背部划箭头状，过水汆烫后再清洗一次，摆盘备用。
3. 炒锅中加1大匙沙拉油，以中火烧热至120℃油温，将作法1的材料放入炒熟后，加入所有调味料煮开，淋在作法2的鱼上，覆盖保鲜膜，入蒸笼以大火蒸15分钟即可。
蒜泥清蒸鱼的家常做法大全怎么做好
2楼：夜梦薇
主料鲤鱼
1条bai
辅料大蒜du
适量zhi盐适量
醋15ml
鸡精5g
香油10ml
步骤dao
1.鲤鱼去除内脏，内清洗干净，准备好大蒜。
2.在鱼身
容上打花刀。，放后将鱼放入锅中蒸。
3.大蒜放入捣蒜的容器中捣碎。
4.蒜泥倒入碗中，加醋，生抽，盐，鸡精，香油，调成汁。
5.在鱼蒸15分钟后，倒入调好的汁，再蒸5分钟即可。
小贴士鱼一定要选新鲜的活鱼，做出的才鲜美！
清蒸鱼怎么做好吃，蒜泥清蒸鱼的家常做法
3楼：小小芝麻大大梦
用料主料
鲤鱼1条
调料食盐适量醋
15ml
鸡精5g蒜适量
芝麻油10ml
蒜泥清蒸鱼的做法
1.鲤鱼去除内脏，清洗干净，准备好大蒜。
2.在鱼身上打花刀。，放后将鱼放入锅中蒸。
3.大蒜放入捣蒜的容器中捣碎。
4.蒜泥倒入碗中，加醋，生抽，盐，鸡精，香油，调成汁。
5.在鱼蒸15分钟后，倒入调好的汁，再蒸5分钟即可。
蒜泥蒸鱼怎么做如何做好吃
4楼：棋盘上的小棋子
蒜泥清蒸鱼的做法
1.鲤鱼去除内脏，清洗干净，准备好大蒜。
2.在鱼身上打花刀。，放后将鱼放入锅中蒸。
3.大蒜放入捣蒜的容器中捣碎。
4.蒜泥倒入碗中，加醋，生抽，盐，鸡精，香油，调成汁。
5.在鱼蒸15分钟后，倒入调好的汁，再蒸5分钟即可。
5楼：迪蒙智慧交通
1、处理鱼非常关键你一定要将腥筋，苦胆等影响口感的东西拿去，去除鳞片等，洗干净
2、我们的做法和有些做法可能有所不同，先把鱼放在蒸锅里蒸十分钟，时间长短一定要注意，太短会影响之后的做法，太长会影响口感。
3、在一边蒸鱼七分钟后的同时，在炒锅里倒入三勺油将葱蒜辣椒洗净剁碎加入盐放到油锅里加热。加入料酒和少许的糖
4、三分钟后将蒸好的鱼放在鱼盘里，把做好的汁料浇在鱼上即可。
6楼：我是你群姐丶
1.蒜头剥膜洗净切末；姜洗净切末；辣椒洗净去籽切末备用。2.
清除鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏，鱼背部划箭头状，过水汆烫后再清洗一次，摆盘备用。3.炒锅中加1大匙沙拉油，以中火烧热至120℃油温，将作法1的材料放入炒熟后，加入所有调味料煮开，淋在作法2的鱼上，覆盖保鲜膜，入蒸笼以大火蒸15分钟即可。
蒜蓉蒸鱼怎么做好吃，蒜蓉蒸鱼的家常做法
7楼：
秘诀一:鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握;
秘诀二:收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味);
秘诀三:将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满;
秘诀四:取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝;
秘诀五:一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)
秘诀六:蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀);
秘诀七:关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精，以求清淡、鲜嫩)，再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。
特色:此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹(最嫩最香的精华之处)，先下手为强!
鱼怎么做好吃，蒜蓉清蒸鱼的家常做法
8楼：豪杰飞鸿
步骤蒜蓉清蒸鱼的做法步骤11.准备食材。鱼去内脏和鳞，洗净。
蒜蓉清蒸鱼的做法步骤22.将葱切段，姜切片。在鱼身上抹上料酒和盐，腌制30分钟，在鱼肚子里和鱼上下都放上葱和姜。
蒜蓉清蒸鱼的做法步骤33.锅中放水烧开，放入腌好的鱼，大火蒸8分钟，关火，再焖5分钟后取出。
蒜蓉清蒸鱼的做法步骤44.将蒜捣碎加入调料，搅拌均匀后浇在鱼身上。
蒜蓉清蒸鱼的做法步骤55.锅中放油烧热后，浇在鱼上，撒葱花即可。
9楼：太史俭巢卯
蒜蓉蒸鱼的做法
1.把蒜头剥好与姜片剁碎，喜欢咸点就提前把鱼抹上适量盐入味，喜欢清淡的就不用抹盐。
2.锅里放热油。根据蒜蓉份量来决定油的份量，淹没蒜蓉就行了。
3.油热了就冲碗里的蒜蓉
4.放点盐，不要放太多，再放适量的酱油然后搅拌下。根据自己口味来决定酱油放多少
5.把搅拌好的调料用汤匙均匀抹在鱼上，然后放锅里蒸6.还有剩余蒜蓉酱在蒸五分钟后个又一次均匀抹在鱼肉上蒸四五分钟或者蒸熟就行了。
蒜蓉鱼怎么做
10楼：是个硬菜
简单几步教您做出好吃的蒜蓉豆角
11楼：高雅大气很有笵
主料鲤鱼750g 辅料蒜1头料酒1汤勺生抽2汤勺蜂蜜1汤勺香醋3汤勺姜适量葱适量植物油适量盐适量蒸鱼豉油2汤勺
步骤蒜蓉清蒸鱼的做法步骤11.准备食材。鱼去内脏和鳞，洗净。
蒜蓉清蒸鱼的做法步骤22.将葱切段，姜切片。在鱼身上抹上料酒和盐，腌制30分钟，在鱼肚子里和鱼上下都放上葱和姜。
蒜蓉清蒸鱼的做法步骤33.锅中放水烧开，放入腌好的鱼，大火蒸8分钟，关火，再焖5分钟后取出。
蒜蓉清蒸鱼的做法步骤44.将蒜捣碎加入调料，搅拌均匀后浇在鱼身上。
蒜蓉清蒸鱼的做法步骤55.锅中放油烧热后，浇在鱼上，撒葱花即可
蒜泥鲤鱼的做法
12楼：忆回首一笑
蒜泥鲤鱼的做法步骤如下：
原料：鲤鱼一条，蒜两头，花生油四勺，葱一根，姜一块，生抽内、老抽、盐容适量。
1、将鲤鱼去鳞洗净，头部和尾部各划一刀，找到白色的侧线。慢慢拉出，可以一边拉一边用刀拍打鱼身。两侧都要拉出。这一步主要去除鱼的腥味。
2、将鱼身切出刀花，并将盐均匀抹在鱼身和切面。可以撒上盐，然后给鱼轻微按摩一下，这样可以使得鱼更加的入味。
3、葱姜切片，分别插在切面，鱼身下面也要放几片。水开后放入锅内，大火蒸十五分钟。
4、蒸鱼期间剥蒜，并且切细放入碗中，倒入生抽和老抽，刚好没过蒜泥即可。
5、鱼蒸好后出锅，将鱼身的葱姜去掉，把蒜泥汁均匀铺在鱼身上，撒点盐。另起锅，烧热花生油，将油浇在蒜泥上。美味的蒜泥鱼就完成了。
13楼：匿名用户
用料:鲤鱼一尾 500克
调料:食油 l00克、醋 40克、白糖 25克、 葱花 10克、干粉面 75克、蒜泥专 10克、蛋清 2.5个、 姜末 10克、食盐 5克、绍酒 15克
糖醋鲤鱼做法:
1、将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净。用直刀、磨刀将鱼身两面剞成月牙形花刀;用酱油、绍酒腌渍2分钟后,取净布搌干水分;将蛋清、粉面调成蛋白糊,抹在鱼身的刀口内,下热油炸成金黄色,捞在鱼盘里。
2、.炒锅里添油,上火加热,放入葱花、姜属末、白糖、醋、酱油、绍酒,添一勺半汤,锅开后勾流水芡粉,下入蒜泥,浇点热明油,烹成糖醋汁,浇在鱼身上即成。
小贴士:
工艺关键
1.为达到外焦里嫩的目的,就必须采取先旺火热油,再微火温油,最后大火冲炸的方法。
2.糖醋汁要炒成活汁,必须在芡汁炒熟后冲入热油,使之达到吱吱有声的目的。
3.可用糖色代替酱油,使之芡汁红亮,糖醋味醇美,避免酱油异味。
4.鲤鱼上浆,可用干淀粉,也可用湿淀粉,注意上浆不能过厚,过厚炸出的鱼里软外硬
最重要的一点,就是先饿上3天,这样,肉质就会紧绷。然后就是看你自己的了
油泼清蒸鱼的家常做法大全怎么做好吃
14楼：异样不一样
材料鲈鱼：1条;
蒸鱼豉油：适量版; 料酒：适量; 色拉油：少许; 食盐：适量; 葱：适量; 姜：适量; 花椒：适量;
油泼清蒸鱼的做法权
1鲈鱼清理干净（去鳞，去腮，去鳍，去内脏，去肚里黑膜）两面打花刀，脊部开一刀，擦干，葱姜一半切丝一半切片
2抹上一层盐和料酒，肚里，脊部，加上葱姜片，大火蒸8～10分钟3蒸好的鱼控掉水，捡掉葱姜片，浇上蒸鱼豉油，把葱姜丝铺在鱼身上4用一小锅加少许油，小火炸花椒油，待出香味以后捡掉花椒，大火把油烧热，泼在鱼身上即可
鱼怎么做好吃，蒜蓉清蒸鱼的家常做法
1楼 豪杰飞鸿 步骤蒜蓉清蒸鱼的做法步骤11 准备食材。鱼去内脏和鳞，洗净。 蒜蓉清蒸鱼的做法步骤22 将葱切段，姜切片。在鱼身上抹上料酒和盐，腌制30分钟，在鱼肚子里和鱼上下都放上葱和姜。 蒜蓉清蒸鱼的做法步骤33 锅中放水烧开，放入腌好的鱼，大火蒸8分钟，关火，再焖5分钟后取出。 蒜蓉清蒸鱼的做...
青蒸鱼的做法，青蒸鱼怎么做好吃，青蒸鱼的家常
1楼 高雅大气很有笵 步骤1 鱼洗净划上几刀备用。 2 姜切丝，入碗倒入酱油，花生油，蚝油，生粉调好备用。 3 把调好的调料淋在鱼身上 4 放入蒸锅蒸10分钟出锅就可以用餐。 青蒸鱼的做法，青蒸鱼怎么做好吃，青蒸鱼的家常做法 2楼 南宁西京医生 主料黄鱼 大黄花鱼 1条辅料葱 适量姜适量橄榄油 适量...
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1楼 魂牵梦萦 1 鲩鱼治净，用开水略氽，洗净后两面剞成柳叶花刀。 2 从刀口处相间放上火腿片 笋片 香菇片 虾仁，再在鱼身上放点葱段 姜片 猪板油丁 料酒，用大火蒸15分钟，取出去掉葱段 姜片，淋香油上桌即成。 清蒸鲩鱼的做法，清蒸鲩鱼怎么做好吃，清蒸鲩鱼 2楼 天下未曾有对手 食材主料 鲩鱼50...