1楼：匿名用户
材料鲶鱼：1条;
葱: 1根; 姜: 适量; 柿子椒: 1个; 红椒: 1个;
香菜：适量; 蒸鱼豉油：适量; 食盐：4克; 植物油：适量;
清蒸钳鱼的做法
1钳鱼（鲶鱼的一种，有的地方直接称之为鲶鱼）处理干净后在鱼身处切花刀(老板帮我切的)，反复冲洗表面、腹腔和口腮处，血污、杂质、黑膜等一切你觉得奇怪的东西都不要(我不懂**是腥气的**，看到可疑物全都摒弃是比较稳妥的方法);
2清理的干干净净后用厨房纸擦干水分，在鱼的表面及内膛抹薄薄一层盐;
3盘底垫些姜片，鱼薄的，或者不好立起来的，就侧躺在姜片上，我的钳鱼体型偏大，并且肉厚，我就在鱼腹处插了几节葱段，撑开后立着放在盘里;
4鱼身上再铺满葱丝，鱼的切口处也可以塞些姜片或者姜丝，全部处理好就可放在一边腌制片刻，锅中开始烧一锅开水;
5水烧开后，用一个夹鱼盘的工具把腌好的鱼端上蒸架，盖盖保持大火蒸;
6如果有蒸鱼豉油可以调好后和鱼盘一起入锅蒸，没有的也可以像我这样另外调制一个浇汁：材料是葱姜小米辣和少量冰糖和盐、醋，黄酒外加酱油(我把家里的生抽、老抽、头抽、酱油、蚝油全都放了一点，可以只放酱油);
7浇汁之外另外再准备些葱姜丝(还可另加青红椒丝)和香菜以及芹菜叶;
8一般一斤左右的鱼，比如鲳鱼之类，大火蒸六七八分钟先，后关火不开盖就是所谓虚蒸5-8分钟，我这条鱼有两斤上下，且肉特别厚，店家说要蒸20分钟，我怕太老，蒸了15分钟，再虚蒸7-8分钟。另调浇汁的可以在关火虚蒸的时候把所有材料小火煮开;
9虚蒸时间也到了后就开盖，用工具把鱼盘夹出来，倒掉盘底的水和蒸过的葱姜(有的鱼必须倒掉盘底这点水，否则就会腥，有的鱼似乎也不必，我因为不会区分，所以还是全都要倒掉)，在鱼的表面淋上刚才调好的调味汁;
10再次在鱼的表面码上葱姜丝、香菜、芹菜叶，喜欢的还可加青红椒丝;
11锅里或者直接用大勺烧热一小份油，油热后立即浇淋在鱼表面的香料上，以听到噼啪响声为好。至此，一道鲜美的清蒸鱼就全部完成，欣赏之后即可上桌开动啦!
清蒸钳鱼的做法，清蒸钳鱼怎么做好吃，清蒸钳鱼的家常
2楼：我的花圃
食材明细
钳鱼适量
蒜头适量
姜适量豆鼓适量
芫茜适量
葱适量淀粉水适量
酱油适量
蚝油适量
盐适量糖适量
咸鲜口味
蒸工艺廿分钟耗时
普通难度
清蒸钳鱼的做法步骤
1将钳鱼洗干净，用刀划整齐的口子。
2撒上放上葱头、蒜末，豆豉，姜。
3在淀粉水里加入盐，耗油，酱油，糖搅拌均匀。
4烧开水，隔水蒸10分钟后，加入搅拌好的汁再蒸5分钟。
5把香菜，葱末撒在鱼上.
6在淋上烧滚的油就可以啦。
清蒸钳鱼的做法，清蒸钳鱼怎么做好吃，清蒸钳鱼
3楼：苦苦的挣扎
用料新鲜钳鱼 一条
葱姜香菜芹菜叶（可省略）
青红椒丝（可省略）
蒸鱼豉油（我没有就用了酱油、醋、蚝油、黄酒、糖等）
盐油清蒸钳鱼的做法
鱼处理干净后在鱼身处切花刀（老板帮我切的），反复冲洗表面、腹腔和口腮处，血污、杂质、黑膜等一切你觉得奇怪的东西都不要（我不懂**是腥气的**，看到可疑物全都摒弃是比较稳妥的方法）
清理的干干净净后用厨房纸擦干水分，在鱼的表面及内膛抹薄薄一层盐
盘底垫些姜片，鱼薄的，或者不好立起来的，就侧躺在姜片上，我的钳鱼体型偏大，并且肉厚，我就在鱼腹处插了几节葱段，撑开后立着放在盘里
鱼身上再铺满葱丝，鱼的切口处也可以塞些姜片或者姜丝
全部处理好就可放在一边腌制片刻
锅中开始烧一锅开水
水烧开后，用一个夹鱼盘的工具把腌好的鱼端上蒸架，盖盖保持大火蒸
如果有蒸鱼豉油可以调好后和鱼盘一起入锅蒸，没有的也可以像我这样另外调制一个浇汁：材料是葱姜小米辣和少量冰糖和盐、醋，黄酒外加酱油（我把家里的生抽、老抽、头抽、酱油、蚝油全都放了一点，可以只放酱油）
浇汁之外另外再准备些葱姜丝（还可另加青红椒丝）和香菜以及芹菜叶
一般一斤左右的鱼，比如鲳鱼之类，大火蒸六七八分钟先，后关火不开盖就是所谓虚蒸5-8分钟，我这条鱼有两斤上下，且肉特别厚，店家说要蒸20分钟，我怕太老，蒸了15分钟，再虚蒸7-8分钟。另调浇汁的可以在关火虚蒸的时候把所有材料小火煮开
虚蒸时间也到了后就开盖，用工具把鱼盘夹出来，倒掉盘底的水和蒸过的葱姜（有的鱼必须倒掉盘底这点水，否则就会腥，有的鱼似乎也不必，我因为不会区分，所以还是全都要倒掉），在鱼的表面淋上刚才调好的调味汁
再次在鱼的表面码上葱姜丝、香菜、芹菜叶，喜欢的还可加青红椒丝
锅里或者直接用大勺烧热一小份油，油热后立即浇淋在鱼表面的香料上，以听到噼啪响声为好。至此，一道鲜美的清蒸鱼就全部完成，欣赏之后即可上桌开动啦
4楼：慧生慧色双子座
鱼的肉质香嫩，营养价值极高
5楼：武莱闾兴朝
主料：钳鱼，辅料：姜、葱头、蒜、酱油、豆豉。
做法：1：将钳鱼剖洗干净；用一个陶瓷大盆或大碗，放入钳鱼，2：要在鱼肚里抹上酱油、姜末、葱头、蒜末，再在鱼身上也要抹些细盐，再放上姜末、葱头、蒜末，豆豉。
3：在锅内加适量水，放入蒸隔或蒸垫，烧开后，放入蒸鱼的碗，蒸15分钟。
提醒：蒸之前鱼头要用菜刀切开。
起锅的时候放入葱花。淋少许香油。即可！
清蒸钳鱼的做法
6楼：安吉_贝儿
需要提前准备的材料：钳鱼 一条（700g左右）、姜 一块、大葱 一根、盐 适量、黄酒（料酒） 适量、老抽 适量。
步骤：1、在超市将钳鱼取内脏，洗净。
2、拿回家后再将钳鱼破开，只让背脊相连。
3、在钳鱼两侧开刀。
4、用适量黄酒（料酒）、盐、已切片的姜、葱白（葱白切成马耳朵状，葱青切丝），涂抹鱼内外，放置15分钟左右，使其入味。
5、15分钟后，淋上老抽，入锅蒸。
6、蒸15分钟左右就可起锅，撒上葱丝，就可以出锅装盘了。
7楼：馆c鱼
1、将钳鱼洗干净，用刀划整齐的口子。
2、撒上放上葱头、蒜末，豆豉，姜。
3、在淀粉水里加入盐，耗油，酱油，糖搅拌均匀4、烧开水，隔水蒸10分钟后，加入搅拌好的汁再蒸5分钟5、把香菜，葱末撒在鱼上.
6、在淋上烧滚的油就可以啦。
1、钳鱼，又叫斑点叉尾鮰，因其肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓，钳鱼的营养价值极高，具有大鲜、大补的特点。
2、味甘性平,除了能补脾利水,还可以通气消胀、益阴壮阳、养血补虚、养心补肾、消肿等功效,对水肿、脚气、腰酸腿软、痔疮、癣疥、耳痛、沙眼都有一定的食疗作用,同时还对催乳补血、预防麻疹、**慢性肾炎、防治肺结核有益。几乎是老少皆宜。
8楼：匿名用户
主料：钳鱼，辅料：姜、葱头、蒜、酱油、豆豉。
做法：1：将钳鱼剖洗干净；用一个陶瓷大盆或大碗，放入钳鱼，2：要在鱼肚里抹上酱油、姜末、葱头、蒜末，再在鱼身上也要抹些细盐，再放上姜末、葱头、蒜末，豆豉。
3：在锅内加适量水，放入蒸隔或蒸垫，烧开后，放入蒸鱼的碗，蒸15分钟。
提醒：蒸之前鱼头要用菜刀切开。
起锅的时候放入葱花。淋少许香油。即可！
9楼：慧生慧色双子座
鱼的肉质香嫩，营养价值极高
蒸钳鱼怎么做好吃，豆豉蒸钳鱼的家常做法
10楼：匿名用户
食材明细
钳鱼适量
bai蒜头du
适量zhi
姜适量dao
回豆鼓适量
芫茜适量
葱适量淀粉水适量
酱油适量
蚝油适量
盐适量糖适量
咸鲜口答味
蒸工艺廿分钟耗时
普通难度
清蒸钳鱼的做法步骤
1将钳鱼洗干净，用刀划整齐的口子。
2撒上放上葱头、蒜末，豆豉，姜。
3在淀粉水里加入盐，耗油，酱油，糖搅拌均匀。
4烧开水，隔水蒸10分钟后，加入搅拌好的汁再蒸5分钟。
5把香菜，葱末撒在鱼上.
6在淋上烧滚的油就可以啦。
11楼：匿名用户
主料钳鱼辅料姜
葱豆豉步骤1.钳鱼洗干净,身上用刀花几个花,用料酒腌一小会.
葱切丝,姜切丝.
2.然后加上葱姜丝,和豆豉,蒸鱼酱油,上开水蒸十分钟就可以吃了
清蒸钳鱼怎么做？
12楼：匿名用户
清蒸钳鱼的制作方法如下：
主料：钳鱼750g
辅料：食用油适量，盐适量
，蒜头适量，豆鼓适量，葱适量，芫茜适量，生抽适量，蚝油适量，淀粉适量，糖适量，姜适量
步骤一、将钳鱼洗干净，用刀划整齐的口子放入盘中。
步骤二、把葱和芫茜用清水洗净后切碎备用。
步骤三、把葱头、蒜末，豆豉，姜撒到鱼上面。
步骤四、然后淋上适量的食用油。
步骤五、在淀粉水里加入盐，耗油，酱油，糖搅拌均匀制成料汁。
步骤六、把鱼肉隔水蒸20分钟后倒入料汁，继续蒸10分钟。
步骤七、撒上香菜和葱末。
步骤八、装盘，制作完成。
13楼：斐其英翦己
主料钳鱼
袋装豆豉
辅料葱白老抽葱
姜白糖料酒花椒面
胡椒面植物油
步骤1.把钳鱼剖腹，取出内脏，用刀刮皮刮干净。
2.把鱼背十字切开，以便入味。
3.把葱白、姜、蒜切成丝，倒入料酒，鱼肚子里也放入切好的葱白姜蒜，鱼背抹上盐。
4.十分钟后把盆中的料酒倒了，加入豆豉，豆豉了多放点，放到鱼肚、鱼背切开的口子里，鱼背鱼肚里抹上白糖、老抽、花椒面、白胡椒面，再在盆里撒入切好的葱白、姜、蒜丝。蒸锅内注入水，加盖开蒸。
5.大火蒸20-30分钟，炒锅倒入植物油，八成热后，将小葱切碎撒入蒸好的鱼内，然后淋上油。大功告成了。
小贴士一定要用料酒去腥，最后步淋油，油不要过热，一气呵成倒在鱼上。蒸鱼时最好不要经常开盖。
14楼：馆c鱼
1、将钳鱼洗干净，用刀划整齐的口子。
2、撒上放上葱头、蒜末，豆豉，姜。
3、在淀粉水里加入盐，耗油，酱油，糖搅拌均匀4、烧开水，隔水蒸10分钟后，加入搅拌好的汁再蒸5分钟5、把香菜，葱末撒在鱼上.
6、在淋上烧滚的油就可以啦。
1、钳鱼，又叫斑点叉尾鮰，因其肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓，钳鱼的营养价值极高，具有大鲜、大补的特点。
2、味甘性平,除了能补脾利水,还可以通气消胀、益阴壮阳、养血补虚、养心补肾、消肿等功效,对水肿、脚气、腰酸腿软、痔疮、癣疥、耳痛、沙眼都有一定的食疗作用,同时还对催乳补血、预防麻疹、**慢性肾炎、防治肺结核有益。几乎是老少皆宜。
15楼：漆雕松兰禾戊
食材明细
钳鱼适量
蒜头适量
姜适量豆鼓适量
芫茜适量
葱适量淀粉水适量
酱油适量
蚝油适量
盐适量糖适量
咸鲜口味
蒸工艺廿分钟耗时
普通难度
清蒸钳鱼的做法步骤
1将钳鱼洗干净，用刀划整齐的口子。
2撒上放上葱头、蒜末，豆豉，姜。
3在淀粉水里加入盐，耗油，酱油，糖搅拌均匀。
4烧开水，隔水蒸10分钟后，加入搅拌好的汁再蒸5分钟。
5把香菜，葱末撒在鱼上.
6在淋上烧滚的油就可以啦。
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