1楼：最爱幻雪宝儿
主料茄子
3条老干妈辣酱
15克猪肉丝
100克辅料油
适量盐适量糖
适量水适量酱油
适量淀粉
适量葱蒜沫
适量辣椒
适量步骤
1.茄子切块，放水中泡会
2.猪肉丝加入酱油淀粉糖进行调味
3.将辣椒，葱，蒜头切成丁
4.锅中倒入油
5.待油热后放入茄子，茄子炸至金黄即可捞起6.锅中放入肉丝进行炒制
7.接着将茄子和肉丝进行炒制，约两分钟左右8.然后放入老干妈酱，蒜头丁，糖和水
9.翻炒后放入盐，盖上锅盖，焖1-3分钟即可10.装盘后撒上葱丁和辣椒丁即可
红油闷茄子怎么做好吃
2楼：匿名用户
主料茄子250g 葱1g
蒜2g油闷茄子的做法步骤
1.茄子洗净，切滚刀块
2.下锅煸炒一会儿，加入酱油，豆豉
3.加入适量水，冰糖，盐，蒜
4.出锅前加入少许油，葱，亮相
3楼：匿名用户
红油茄子的做法步骤：
1、把茄子切成条
2、切好的茄子加水浸泡半个小时去味
3、把大蒜葱切好
4、把茄子放锅子里蒸15分钟放凉
5、调好油辣子备用
6、等茄子放凉后倒入调制好的油辣子，加大蒜葱即可，吃的时候拌均匀
油焖茄子的正宗做法 30
4楼：了了叶咯
1.紫茄子洗净待用
2.茄子切成滚刀块
3.锅内倒入适量的油，将豆瓣酱爆香
4.茄子放入锅中，翻炒一会
5.加入小半碗开水，翻炒几下，加入生抽、糖、盐，开始焖烧6.收好汁淋上味极鲜翻炒几下
7.撒上葱花即可出锅
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.
7142，证明对疾病的**具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。 茄子直根系，根深50厘米，横向伸展120厘米，大部分布在30厘米耕作层内。茄子主茎上的果实称“门茄”’一级侧枝的果实称为“对茄”，二级侧南方长茄子枝的果实称为“四母斗”，**侧枝的果实称为“八面风”，以后侧枝的果实称为“满天星”。
全国茄子栽培面积约300多万亩，广东约10万亩，分布于全省各地，以湛江市等北运基地较为集中。广东栽培的茄子果形以长茄为主，也有卵圆形和圆形等，果色以紫红色为主，也有白色、青色和紫黑色。近年来，随着北运市场需求量的增大，北运基地也喜欢种紫黑色，有亮泽的长茄、卵圆茄和圆茄。
5楼：
材料茄子400克，青椒2个，大蒜4瓣，葱10克，姜10克，调料：白糖2茶匙
（10克），生抽4茶匙（20ml），米醋1茶匙（5ml)做法1，准备材料
2，茄子洗净后切成滚刀状，青椒用手撕成小块3，锅中倒油，倒入茄子煸软
4，葱切末，姜切片，蒜压碎，锅中倒油，倒入葱姜蒜5，倒入茄块
6，将调料调成汁
7，倒入锅中
8，加入青椒，翻炒均匀后即可起锅
6楼：今天是4月10号
1 、将茄子切成4 厘米的段。生姜剁成末。
2 、把炒锅放在炉子上，加油，开中火，烧至8成热，放入茄子和姜炒约10分钟，待茄子变软。茄子非常吸油，注意加入足够的油。
3 、加入糖和酱油，收干汁水，即可装盆。
红油茄子的做法，红油茄子怎么做好吃，红油茄子
7楼：0o哒丫梨
食材明细
茄子1个
大蒜适量
葱适量红辣椒油适量
盐适量中辣口味
蒸工艺廿分钟耗时
简单难度
红油茄子的做法步骤
1把茄子切成条
2切好的茄子加水浸泡半个小时去味
3把大蒜葱切好
4把茄子放锅子里蒸15分钟放凉
5调好油辣子备用
6等茄子放凉后倒入调制好的油辣子，加大蒜葱即可，吃的时候拌均匀小窍门1.茄子用水浸泡半小时可以去味，而且使茄子颜色不那么黑2.茄子放凉味道更好
油焖茄子里放的是红油还是豆瓣酱
8楼：喝汤吃面加胡椒
他们放的是豆瓣酱。
另外，饭店的茄子是用油炸过的，比较容易入味。一般是先把茄子切大块后用油炸一下，再在锅里放油，下蒜姜再放豆瓣酱，糖，酱油，之类的其他调料。所以炒出来的油是红色的。
把豆瓣酱这些作料炒香后放入茄子翻炒一下后，放少量的汤略焖一下，让茄子入味，再收干汤就行了。
豆瓣酱如果不经油炒就直接放进去的话，会一种豆腥味道的。
你再试试吧。如果炒菜的时候你怕调味不合你心意，那么可以提前把你喜欢的调味汁在一个碗里调好，炒后豆瓣酱后放入茄子炒一下再把汁倒进去煮就比较保险啦。
9楼：zy让我爱你
放豆瓣酱，用豆瓣酱炒出红油。做法如下。
主料：长嫩茄子500克。
配料：淀粉8克，色拉油750克
调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
1、茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
2、勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
3、勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
10楼：匿名用户
豆瓣酱或者放点番茄酱也可以！
如何做油闷茄子，像饭店那中？
11楼：汕头人
油焖茄子是一道浙江的汉族特色名菜，属于浙江菜系。主要食材为茄子，主要烹饪工艺是焖炸。茄子软烂味咸甜。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。
食材准备：
茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。
制作步骤
1、将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。
2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下
4、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟
5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。
12楼：木木喜铺
茄子先过油炸，然后国内放蒜爆香，加入一点白糖，倒入炸好的茄子，加入老抽或者酱油！稍作翻炒，加入盐，鸡精！出锅时加入香菜！
本人做过饭店，这据对是最简单好吃的办法！自己手打的，没有复制，希望对你有帮助
13楼：匿名用户
原料：茄子500克。火锅红油2大匙，老干妈辣酱1大匙。
辅料：水淀粉30克，清汤（也可用清水代替）100克，葱末5克，大蒜片5克，大料2粒、生抽1小匙，料酒1小匙，盐适量，鸡精少许，白糖少许，香菜适量。
做法：1. 将茄子切成滚刀块，用少许盐拌匀，腌渍15分钟，然后挤掉渗出的黑水。
2. 锅中加入红油加热至四成，放入茄块翻炸，使各面受热均匀，呈金黄色时盛出。
3. 炒锅中留少许底油，加入老干妈辣酱及葱、蒜、大料煎出香味，放入茄子炒至软熟。
4. 再在锅中加入料酒、生抽、清汤、白糖、鸡精后烧开，勾芡后撒一把香菜即可。
14楼：匿名用户
油焖茄子的做法
材料：茄子、柿子椒、葱、姜、蒜、生抽、米醋、白糖、植物油 步骤：
1.准备材料
2.茄子洗净后切成滚刀状，青椒用手撕成小块3.锅中倒油，倒入茄子煸软
4.葱切末，姜切片，蒜压碎，锅中倒油，倒入葱姜蒜5.倒入茄块
6.将调料调成汁
7.倒入锅中
8.加入青椒，翻炒均匀后即可起锅
15楼：黄欣晨
把茄子洗好切好，备用，把水烧好！把茄子放进去烧开!烧开后，把茄子倒出！把油到锅里，茄子放入锅里爆炒！放一勺生抽，再放一勺老抽放点盐，再爆炒，最后放点鸡精即可！
红烧油焖茄子怎么做
16楼：1战士
油闷茄子:茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。
红烧茄子:先将茄子切成角块或条块均可。关键是不可太薄或太细。
有点分量既好做，吃起来质感也好。 过油(这里的油最好选用花生油)。 凉锅开始，同时放油和茄子。
油多无妨，煎完后可**。慢火是关键(楼上的朋友这样做就不会油腻了)。让茄子先大量吸油，煎到出油，到不再出油时停止。
煎时可加盖。一大锅茄子可以同时操作。煎得后起锅，放在一边继续滤掉一些油。
重置锅，用葱、姜、蒜炒肉末（一两许）。蒜可多些。待肉末由红转白，加水半碗，制汤。
加煎好的茄子，放糖、料酒、生抽、老抽、盐。搅拌，稍煮后起锅。老抽须极少，只为调色用。
其它调料视口味而调整
油焖茄子的做法加豆瓣酱的做法
17楼：so陕西新东方
材料茄子，蒜瓣，白糖，盐，清水，酱油，菜籽油
做法1.茄子洗干净切块，沥干水分备用
2.把锅烧热，加入菜籽油烧至6成热，放入拍扁的蒜瓣煸出香味
3.茄子放入锅中充分煸炒至变色
4.加入水、酱油、糖和少量盐，盖上锅盖煮至茄子变软
5.打开锅盖加盐调味，收一下汁即可
自制郫县豆瓣酱
材料鲜红辣椒5斤，干辣椒2斤，干豆瓣2斤，老姜1斤，红花椒一大把
做法1、豆瓣用清水洗干净，将坏的挑出来，放入开水锅里烫几分钟然后捞出晾干，用白酒浸泡一夜。
2、将鲜红辣椒打成辣椒酱，干辣椒和老姜打成粉末。
3、准备一个干净无油的容器，放入辣椒酱、姜末，搅拌均匀后加入辣椒粉搅拌均匀。再加入豆瓣搅拌均匀，然后放入盐和花椒搅拌均匀，加入适量的菜油搅拌均匀。
4、将搅拌好的豆瓣装入密封的容器里，容器口用菜油封好。保存一个月后即可食用。
小诀窍做豆瓣酱的整个过程都不能沾水，所有食材都要沥干水分。另外，白酒要高度的老白干。盐的分量根据自己口味适量添加。
油焖茄子的做法？怎么样做才最好吃
1楼 匿名用户 做法 小茄子洗净在上面切斜刀，翻过来再切。 葱姜蒜切成末备用！ 五花肉不去皮，切片儿！这个吃素的就不用放了，味道很好的。 红辣椒一个！洗净切碎。 锅烧热放入一大勺子油，多放点好吃啊。 把茄子辣椒放入慢火煎，注意要翻面。 煎到茄子辣椒发软时盛出来。 锅里放入一小勺油，放入葱姜末煸炒出香...
五花肉焖茄子的做法，五花肉焖茄子怎么做好吃
1楼 匿名用户 步骤1 准备好茄子和五花肉。 2 五花肉洗净，切片。 3 茄子去蒂洗净，切成滚刀块。 4 葱 姜 蒜分别择洗干净，切片。 5 锅中注入少量的油，下入五花肉煸炒，加入葱姜煸炒至五花肉透明。 6 倒入茄子，继续煸炒，加入盐煸炒至茄子软烂熟透。 7 加入 料酒 酱油 糖 胡椒粉煸炒均匀。 ...
油淋茄子的做法步骤图，油淋茄子怎么做好吃
1楼 0泽国a网盘 用料茄子四个 姜片 若干 青红辣椒 若干 葱段 若干 豆瓣酱 一勺 油淋茄子的简单做法 2楼 是个硬菜 简单几步教您做出好吃的油淋茄子 3楼 匿名用户 主料 茄子 青椒丝 红椒丝 辅料 蒜 淀粉 花椒 糖 醋 盐 油 步骤 1 茄子切成长条放淡盐水中泡十分钟沥水捞出挤净水份。 2...