1楼：陌上_卿名酒酒
主料小龙虾
3斤辅料
油300克盐5克
郫县豆瓣酱
10克醋
20克酱油
20克料酒
10克香料
20克干辣椒
30克花椒
10克啤酒
2瓶大蒜
50克姜
30克白糖
10克步骤
1.配料如图
2.市场买回来的小龙虾 先用清水养一下 多换几次水
3.用刷子将小龙虾刷洗干净
4.剪刀上阵 把小龙虾抓住 避免小龙虾伤手 剪去两只大夹的前端尖钩 以防止伤人 二便于入味！然后剪虾头，从虾头部外壳的约二分之一处剪开，注意不要直接剪断，在要断不断的时候往外一拉，可将虾头部的沙囊一起带出，沙囊是黑黑的一团东西，但是一定要保留虾黄！
5.处理虾线，虾线不处理 ，有腥味，也不干净，抓住小龙虾身子，抓住小龙虾尾巴中间一片轻轻旋转，而后外拉 ，虾线就顺利拉出！力量不要太大！
6.开背！从尾部到虾头下端，用剪刀剪开！便于更好入味！也便于食用时方便拨开！
7.完全洗干净处理好的小龙虾！沥干净水准备炒制！
8.准备下锅：
第一步热锅倒油，油要适当多一点，温度要高，将小龙虾下入翻炒，待小龙虾变色 ！
第二步加入适当料酒再次翻炒去腥！
第三步而后下姜片、蒜瓣、干辣椒下锅炒香！
第四步加入少许郫县豆瓣酱炒香提色！
第五步倒入少许酱油、醋、盐、白糖继续翻炒！
第六步将香料、花椒下锅继续翻炒！
第七步很重要倒啤酒、我一般三斤虾用两瓶五百毫升的啤酒，啤酒将虾全部淹过即可！
第八步将火开到中小火盖上锅盖慢慢焖煮，每五分钟左右，稍稍翻炒一下，便于入味均匀！
第九步待汤汁快要收干，加入少许鸡精大葱翻炒片刻即可出锅，面上撒少许香菜！
9.小龙虾要好吃，料一定要够，特别是辣椒，花椒这类提味的东西要足够，全程烧制过程中不要加水，只需要啤酒，啤酒可以买好一点的！
湖北油焖小龙虾的做法
2楼：豌豆猫耳朵
准备材料：小龙虾800g、食用油适量、盐适量、糖适量、啤酒适量、生抽适量、豆瓣酱适量、鸡汤浓汤宝适量、独蒜6颗、大葱1根、姜1个、干辣椒少许、花椒少许、八角2颗、桂皮1片、香叶3片、草果2颗
制作步骤：
1、把小龙虾冲洗干净，泡清水约1小时；用刷子全身刷净后减去头部尖尖处；
2、拉出尾巴最中间的那一片，扯掉它，虾线就跟着出来了；
3、把独蒜从中间切开、生姜切厚片拍散、大葱切段；
4、小火，锅里放约5汤勺油，把香料丢进去炒香，然后放入一勺豆瓣酱和姜蒜，翻炒约30秒即可。油焖大虾讲究3斤虾1斤油，用油量非常大，不过自己在家做，可以酌量少放一些；
5、转大火，放入小龙虾，翻炒至小龙虾色泽变红；
6、倒入啤酒，淹没大半小龙虾的身子即可；烧开后放适量盐、生抽、糖和一小勺浓汤宝；
7、转小火，盖上锅盖，焖30分钟；
8、打开锅盖，翻炒至水分收干，加入大葱段翻炒均匀，一盘色泽红亮、浓香扑鼻的油焖小龙虾就出炉了；
9、成品图。
3楼：匿名用户
1.小龙虾用刷子一个个刷净全身
2.放入盐水中浸泡半小时，使其吐出脏水。
3.从尾部拉出虾肠子
4.重新清洗一遍
5.准备好葱姜蒜和尖椒
6.准备好豆瓣、生抽、蚝油、嘴好馋烧鸡料
7.锅烧热放油放入几片姜
8.放入豆瓣
9.放入嘴好馋调料稍炒一下
10.炒香后倒入小龙虾
11.加上料酒、生抽、大蒜、尖椒、蚝油和水烧汤汁变少，大约20分钟。
12.起锅盛盘
4楼：匿名用户
小龙虾用小刷子，盐清洗，冲干净
热锅放油，依次放入花椒、姜片、干红椒、八角，翻炒出香味洗净的小龙虾放入锅内，加入适量盐、料酒、香醋、白糖（少许）、生抽翻炒3分钟
锅中加入水，水面不低于虾面。大火焖15--20分钟。中途翻动2--3次。
打开锅盖，加入鸡精小葱翻炒10下，出锅。不要将汤汁全部焖干，要留少量汤汁蘸着虾子吃。
5楼：钱来
小龙虾大约2斤，一定要挑鲜活的，死的丢掉，将买来的龙虾放入容器里加入清水、适量香油、倒上适量的面粉，用锅铲反复搅动浸泡15分钟后冲洗干净。
然后用个小刷子将小龙虾的腹部和背部挨个刷一遍，可以边冲边刷用食指捏住头部，它就夹不到手啦；用刷子刷干净身上的污泥后，用剪刀将头部的沙腺部分剪掉哦，里面有脏东西；然后再沿着头部壳往下减到尾部，在将尾巴中间那个虾肠子揪出来，在将尾巴延背用剪刀剪个1厘米左右的口；处理好的小龙虾再用清水冲洗一遍，过滤干水分后备用。
锅里加水烧开放入小龙虾至水开龙虾变微红捞出沥干水备用，锅刷干净烧热加食用油至5成热放入香料…八角，大葱，桂皮，姜，白芷，白蔻，草果，香叶，花椒，麻椒，辣椒，炒出香味，放入大重庆炒香出红油，这时放入小龙虾翻炒2分钟加入料酒，老抽啤酒继续炒5分钟，在加入开水大火烧开～
水开之后放入辣椒精，大蒜，盐，转中小火慢熬10分钟，在放入白糖，蚝油翻炒2分钟收汁即可出锅
注意 一定要洗干净
家常油焖小龙虾怎么做
6楼：匿名用户
用料小龙虾 1kg
干辣椒 一些（按照个人喜好辣度）
花椒 适量
八角 几颗
香叶 几片
葱 几根
姜 若干片
蒜 一个
料酒 半汤勺（盛汤的大勺子）
生抽 一大汤勺（盛汤的大勺）
老抽 小半汤勺（盛汤大勺）
啤酒 一大勺
糖 一小勺（按个人喜好选择是否放糖）油焖小龙虾的做法
锅中多倒些油，中火，放入葱姜蒜，花椒香叶干辣椒花椒。爆香。倒入小龙虾，调成大火，炒一下。将小龙虾和香料炒匀。
依次倒入半勺料酒，一大勺生抽，小半勺老抽，一大勺啤酒，少许糖。不加水。焖一会儿。
焖大概10分钟左右。
油焖小龙虾家常做法，正宗油焖小龙虾怎么做
7楼：如果不曾遇见
将小龙虾去肠洗净备用
2准备好姜蒜大葱和香辣虾酱
3热锅凉油内下入姜葱蒜煸香
4然后将香辣酱和尖椒倒入锅中煸至出红油和尖椒的香味5将虾倒入锅中
6翻炒至虾全部包裹住调料
7炒至虾变色之后加入胡椒味精糖白酒进行调味8调味之后继续翻炒至虾全红
9加入适量开水进行焖烧
10待锅内快收汁时淋入醋即可
小贴士可以将面条煮熟后倒入油焖小龙虾的汤里，拌拌之后吃别具风味呢！因为小龙虾在池塘里成长，所以买回来的小龙虾一定要将肚皮处洗刷干净。同时还要将肠子拉出来方可下锅烹调。
8楼：匿名用户
食材用料
小龙虾1斤 啤酒250毫升 油适量 盐少许 料酒半汤勺 老抽半汤勺 生抽2汤勺 胡椒粉少许 白糖半茶匙 八角3个 香叶3片 桂皮少许 花椒少许 干辣椒 大葱1小节 蒜5瓣 香菜1颗 姜1小块
熟白芝麻少许
油焖小龙虾的做法
1.小龙虾买回来用清水泡一个小时以上，多换几次水。不用的牙刷、刷洗干净，扯掉沙线，修剪干净。(不好意思，露出俺肉肉的手了)。
2.用清水洗净。
3.控干水。
4.香叶、八角、桂皮、花椒、蒜、大葱段、干辣椒、香菜洗净，啤酒。
5.姜切片、蒜拍松、大葱切结。
6.锅里放适量油烧热，倒入小龙虾爆炒变色。
7.捞出备用。
8.锅里留油，烧干水份。(不冒泡就可以了)。
9.放入蒜、姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮、大葱结、花椒炒出香味。
10.倒入小龙虾翻炒1分钟。
11.加入啤酒、2汤碗水大火烧开，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐。盖盖小火焖煮20至30分钟
12.再大火收汁(不用收太干了)。
13.码入盘、淋上汁、撒少许熟白芝麻。
14.放上香菜、即食。
如何在家做油焖小龙虾好吃？
9楼：推书人湘雪
食材用料：
主料：小龙虾1千克，大葱一根，生姜一块，洋葱一个。
辅料：八角一粒，香叶三片，孜然十克，啤酒一听，盐适量，桂皮一小块，干辣椒10克，花椒10克，生抽大半碗。
制作步骤：
1、因为从外面购买回来的小龙虾比较脏，所以我们要让买回来的小龙虾，全身清洗干净，然后放在水中浸泡一会儿。
2、用剪刀剪去龙虾的后腿，然后不要抽去虾线，这样做出来的龙虾肉质会比较紧致一些，就是吃的时候麻烦一点，但是口感会好很多。
3、将炒锅准备出来，在锅中倒入适量的食用油，将油温烧至5，6成热的时候，将小龙虾放入锅中，大概炸至一分钟左右，将小龙虾炸至变色后捞出。
4、然后将炸过的油过滤一下，用来炸其他的东西，接着把大葱和生姜清洗干净，把大葱切成段，把生姜切成片。
5、然后把洋葱去皮清洗干净，把洋葱切成块，接着准备一个干净的大碗，在碗中放入适量的清水，把八角，桂皮，花椒，香叶和干辣椒放入水中浸泡一会儿。
6、然后再在锅中倒入炸龙虾的油，要多放一些，将锅中的油温烧热之后，放入切好的大葱，生姜，洋葱，用小火慢慢炸，炸至焦黑色的时候捞出。
7、接着把香料放入锅中炒出香味，然后把龙虾放入锅中翻炒均匀，再倒入一听啤酒，然后根据自己的口味放入适量的生抽和盐来调味。
8、用大火将锅中的汤汁烧开之后，转成小火盖上盖子，焖煮20分钟，20分钟之后我们打开锅盖将火调大，用大火收汁，不要收得太干，留上一些汤汁会更加美味。
9、这样一道非常美味的家庭自制版油焖小龙虾就做好了，将剩下的汤汁可以用保鲜盒装起来，放入冰箱中，煮面或者炒饭时候用都非常好吃。
怎么做油闷小龙虾/
10楼：匿名用户
主料来 小龙虾10个。调料 料酒25克，
自精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
1、将小龙虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入小龙虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。 大料不宜多放，考虑到健康不宜放入味精。
此菜色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。初加工时，对活鲜大虾必须进行认真择洗一定要除去沙腺和头部的沙包；焖的时间要严加控制；至虾段成熟、入味即可。
11楼：月神
油闷小龙虾做法可参考以下：
主料：小龙虾10个。调料 料酒25克，精盐适量，专白糖30克，味属精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
1、将小龙虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入小龙虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。 大料不宜多放，考虑到健康不宜放入味精。此菜色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。
初加工时，对活鲜大虾必须进行认真择洗一定要除去沙腺和头部的沙包；焖的时间要严加控制；至虾段成熟、入味即可。
麻辣油焖小龙虾怎么做,川味油焖小龙虾怎么做
1楼 再凉过人心 麻辣油焖小龙虾的做法步骤 做法 11 1清洗好干净的小龙虾 麻辣油焖小龙虾的做法 22 2锅烧热，把大葱炒香，放香料，麻辣酱料，生姜大蒜，白沙糖 麻辣油焖小龙虾的做法 33 3把虾炒红，放白酒，脾酒把虾盖过，盖上锅盖，烧20分钟 麻辣油焖小龙虾的做法 44 4起锅前加点醋，味道更棒...
求助油焖小龙虾的做法
1楼 最爱幻雪宝儿 主料2500g小龙虾 配料适量油 适量盐 适量香辣酱 适量姜 适量蒜 适量大葱 适量糖 适量胡椒 适量味精 适量醋 适量白酒 制作步骤1 将小龙虾去肠洗净备用 2 准备好姜蒜大葱和香辣虾酱 3 热锅凉油内下入姜葱蒜煸香 4 然后将香辣酱和尖椒倒入锅中煸至出红油和尖椒的香味5 将虾...
油焖小龙虾香料配方,油焖小龙虾需要放那些中药材
1楼 何焱宇杰龙 将小龙虾去肠洗净备用 2准备好姜蒜大葱和香辣虾酱 3热锅凉油内下入姜葱蒜煸香 4然后将香辣酱和尖椒倒入锅中煸至出红油和尖椒的香味5将虾倒入锅中 6翻炒至虾全部包裹住调料 7炒至虾变色之后加入胡椒味精糖白酒进行调味8调味之后继续翻炒至虾全红 9加入适量开水进行焖烧 10待锅内快收汁时...