1楼：匿名用户
酸菜焖鱼的做法
把鱼洗干净，放盐，生抽，淀粉腌制一会。
酸菜洗干净，切小
姜切片，蒜切版片，豆豉剁碎，葱切小段权。准备好食材可以开煮。
先把锅烧热，什么都不要加，把酸菜的水炒干，炒好后用碟子乘出来，这样是为了让酸菜更爽脆。
热锅放适量的油，加入蒜跟姜，爆香，再把它们乘到酸菜里。
适量的油烧热，小火，加鱼煎熟，等到鱼煎硬才可以翻面，不然鱼会煎烂的，煎至两面金黄，加一点点酒，盖上盖子焖一下，这样鱼没有那么腥。
最后加入葱段，盖上盖子，关火，焖一下，这样子酸菜焖鱼就做好啦。
酸菜鱼怎么做好吃？
2楼：s饭学堂
酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养。
3楼：匿名用户
用黑鱼做酸菜鱼更好吃奥
4楼：匿名用户
鱼处理好切片加姜片白酒去腥，先炒鱼骨和酸菜，加水放调料，最后在下鱼片
5楼：小厨神美食
用酸菜鱼的做法做这鸡肉，酸香滑嫩，开胃解馋，超下饭…
6楼：超超
鱼处理腌制好，炒香酸菜加水下鱼
7楼：匿名用户
酸菜鱼 真的超级好吃，快试一试
8楼：匿名用户
鱼切片，骨头分离，精盐鸡粉胡椒粉淀粉腌制，加入葱姜蒜辣椒炒熟，放水烧开，加入鱼片鱼骨即可。
9楼：肖瑶_吖
hi姐妹，今天吃酸菜鱼吧，酸辣口的很开胃
10楼：匿名用户
"照着这个菜谱做吧：1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出
11楼：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽开胃的酸菜鱼。又是一道适合宴客的大菜，肉质细嫩，鱼汤酸香鲜美，微辣不腻。一道成功的酸菜鱼，是能勾住很多人的胃，快动手来做一道馋馋家人吧！
12楼：请叫我蘑菇娘娘
酸菜鱼应该怎么做？快来get吧~
13楼：匿名用户
先把鱼剁成块，放点盐、生抽、耗油、敲一个鸡蛋请抓均匀腌制20分钟，再把鱼家里撒些生粉放入油中炸一下，锅里留少许底油，放油辣椒炒香，倒入酸菜一起炒，加入适量的清水，烧开后倒入鱼块，最后调好味即可。
14楼：匿名用户
材料：草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山内椒15克、姜片容10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙、胡椒粉少量、清汤。
做法：先处理鱼，将鱼片成鱼片。
1、先处理鱼。一定要将鱼腹内的黑膜洗净，切去鱼鳍，切下鱼头。
2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片切下。
3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
4、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。
鱼片处理好以后，就开始制作酸菜鱼了。
1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有卖的。
2、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。
3、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。
4、加入适量清汤或者开水烧开。
5， 将鱼头和鱼排放入煮10分钟左右，将鲜味熬出来。
6，将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上。
7，完成了，可以食用了。
15楼：
1 :先是买回来的草鱼，体重约1500g左右即可
2 :洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜
3 :鱼洗净剪去鱼鳍专,然后切成段属
4 :用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向,鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨
5 :把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右
★此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！
6 :取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用
7 :鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~
8 :从超市里买的四川酸菜
9 :锅中放油烧热，倒入酸菜翻炒
10:加入水/高汤烧开
11 :先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~
12 :下入其他的鱼片，大火2-3分钟~
13 :放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
酸菜焖海鱼怎么做好吃
16楼：黄昏的夕阳
酸菜焖海鱼
来1.鱼买回来洗干净源后先用适量的盐抹遍鱼身，腌半小时以上开始煎2.酸菜切好先在干净的炒锅里炒干水备用
3.姜片爆香后把鱼放进去翻炒几下后把酸菜和青辣椒圈放进去，加盐，糖翻炒几下后加点清水煮几分钟，看着汤白了就加生抽炒均匀就可以出锅了
4.微微的酸了有着浓浓的鲜，汤汁特别开胃
酸菜煮鱼怎么做好吃
17楼：匿名用户
主料鱼250克
酸菜200克辅料盐
少许胡椒粉
少许鸡粉少许姜
适量步骤
1.鱼切片，加入盐，姜丝拌匀腌制
2.酸菜洗净切末，热锅把酸菜炒香
3.加入水，鸡粉，少许胡椒粉，水开的时候加入腌好的鱼片煮2分钟即可
酸菜焖海鱼，酸菜焖海鱼怎样做才好吃
18楼：sky浅夏羽萱
步骤bai
酸菜焖鱼的做法
du步骤11.草鱼切成大块
zhi酸菜dao焖鱼的做法步骤22.准备版酸菜及干红椒，蒜切片，权生姜切丝
酸菜焖鱼的做法步骤33.热油锅爆香干红椒、生姜、蒜籽酸菜焖鱼的做法步骤44.下鱼块煎
酸菜焖鱼的做法步骤55.两面略煎，用锅铲将鱼块挪至锅边，放入酸菜用炒酸菜焖鱼的做法步骤66.加食盐
酸菜焖鱼的做法步骤77.烹料酒
酸菜焖鱼的做法步骤88.加入开水
酸菜焖鱼的做法步骤99.加盖焖煮10分钟
酸菜焖鱼的做法步骤1010.10分钟后开盖，撒少许胡椒粉酸菜焖鱼的做法步骤1111.盛出即可享用
19楼：匿名用户
食材用料
酸菜适复量制
泥蟒4条
盐适量糖适量
生抽bai适量
酸菜焖海鱼的做法
1.鱼买回来洗du干zhi净后先用适量的盐抹遍鱼身dao，腌半小时以上开始煎
2.酸菜切好先在干净的炒锅里炒干水备用
3.姜片爆香后把鱼放进去翻炒几下后把酸菜和青辣椒圈放进去，加盐，糖翻炒几下后加点清水煮几分钟，看着汤白了就加生抽炒均匀就可以出锅了
4.微微的酸了有着浓浓的鲜，汤汁特别开胃
鱼酸菜怎么做好吃窍门
20楼：匿名用户
3斤左右的草鱼清洗干抄净后，在bai
鱼的一侧，du头尾各下一刀，片下鱼肉；
鱼骨斩zhi段。片鱼肉时，斜向dao下刀，一刀连一刀断，就可以片下较大的鱼片；鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清，淹一下备用
热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分钟；
加入鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，这样做出来的汤会更加洁白香浓；
加入足量的水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，继续煮15分钟维持大的火力，把淹好的鱼片，一片一片下入锅内，不要搅动，鱼片会保持完整
全部鱼片入锅2分钟后，加胡椒粉,鸡精,葱末调味，就大功告成了。酸菜麻辣清爽，肉片嫩滑鲜美，搭配上味美香麻的鱼汤，不知不觉中米饭已经吃了一大碗:)
怎么做酸菜焖海鱼才好吃 酸菜焖海鱼的做法步骤
21楼：匿名用户
主料草鱼源
500g辅料油
适量baidu盐
适量酸菜
适量干红椒zhi
适量蒜籽
适量生姜
适量料酒
适量白胡椒dao
适量步骤
1.草鱼切成大块
2.准备酸菜及干红椒，蒜切片，生姜切丝
3.热油锅爆香干红椒、生姜、蒜籽
4.下鱼块煎
5.两面略煎，用锅铲将鱼块挪至锅边，放入酸菜用炒6.加食盐
7.烹料酒
8.加入开水
9.加盖焖煮10分钟
10.10分钟后开盖，撒少许胡椒粉
11.盛出即可享用
酸菜焖鱼怎么做如何做好吃
22楼：星期天无语
食材du
主料草鱼
500g辅料油
适量zhi
dao盐
适量酸菜
适量干红椒回
适量蒜籽
适量生姜
适量料酒
适量白胡椒答适量
步骤1.草鱼切成大块
2.准备酸菜及干红椒，蒜切片，生姜切丝
3.热油锅爆香干红椒、生姜、蒜籽
4.下鱼块煎
5.两面略煎，用锅铲将鱼块挪至锅边，放入酸菜用炒6.加食盐
7.烹料酒
8.加入开水
9.加盖焖煮10分钟
10.10分钟后开盖，撒少许胡椒粉
11.盛出即可享用
23楼：匿名用户
1.草鱼切成大块
2.准备酸菜及干红椒，蒜切片，生姜切丝专
3.热油锅爆香干红椒、生姜、蒜籽属
4.下鱼块煎
5.两面略煎，用锅铲将鱼块挪至锅边，放入酸菜用炒6.加食盐
7.烹料酒
8.加入开水
9.加盖焖煮10分钟
10.10分钟后开盖，撒少许胡椒粉
11.盛出即可享用
煮鱼块怎么做好吃，酸菜煮鱼块的家常做法
24楼：刀光剑影
主料草鱼du
1000g
酸菜300g辅料油
适量zhi盐适量
味精dao
适量料酒
适量酱油适量姜
适量小米椒
适量步骤
1.草鱼回洗净切块，用盐答腌制2 小时
2.酸菜洗净切碎
3.小米椒和姜洗净切碎
4.锅烧热，放少许油
5.放腌制好的鱼块煎汁金黄
6.反面煎制金黄
7.全部放入锅中，喷料酒去腥
8.放入酸菜
9.放入小米椒和姜碎
10.放入清水，烧制30 分钟
11.放入味精
12.放入酱油
13.大火收汁，就做好了
小贴士因为鱼块是用盐腌制了的，就不用再放盐烧制了。
酸菜干焖小鱼怎么做好吃，酸菜干焖小鱼的家常做法
1楼 豪杰飞鸿 食材主料小鱼400g酸菜干10g辅料油适量盐适量豆豉适量辣椒粉适量小葱适量姜适量酸菜干10g 步骤酸菜干焖小鱼的做法步骤11 准备小鱼煎至两面金黄备用酸菜干焖小鱼的做法步骤22 准备豆豉 酸菜干焖小鱼的做法步骤33 准备酸菜干，用水冲洗一下酸菜干焖小鱼的做法步骤44 锅里加水4碗下姜...
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