1楼：12345a帮助
清蒸桂鱼的做法 准备好的用料。 先把鱼清洗干净，沥干水分，在鱼身上划上几刀。 再在鱼身上抹上料酒，盐，按摩几下，再腌制十五分钟，在腌好的鱼肚里塞上姜片，葱结。
蒸鱼豉油，生抽，料酒按5：2：1的比例调成汁，再加点鸡精调匀。
倒上调好的汁上笼蒸熟。烧开后大概再蒸十五分钟。 剩下的一半汁加点姜末，微波炉高火转一分钟。
蒸好鱼拿出来，把里面的汤汁倒干净，再把另一半岛汁倒进来。在鱼上面撒点葱花，最后淋上热油就可以。
2楼：940412浪味仙
最能保持鱼的鲜味的做法就是清蒸。
做法：将桂鱼除去腹中杂物，洗净。
切一片姜片，在鱼身上反复涂抹，用后扔掉。然后在鱼身上划几道口子，以便入味和蒸熟。
另切一小块姜，切成丝，其中一半装入鱼腹内。
锅中加热水，将鱼入锅蒸10分钟。
蒸熟后鱼面上撒上葱花和剩下的姜丝，淋上一勺。
倒入一勺在锅内烧热，油热后立即浇在鱼身上。
宝宝菜清蒸桂鱼怎么做如何做好吃
3楼：林夕的微笑
食材用料
桂鱼1条
红辣椒半个
青椒半个相克食物
油少许料酒半汤勺
盐少许蒸鱼鼓油半汤勺
味极鲜半汤勺
大葱2小段相克食物
姜1小块相克食物
清蒸桂鱼的做法
1.桂鱼去鳞、去鳃、清洗干净后，正反两面斜着切两刀。
2.青椒、红辣椒、大葱段、姜洗净。
3.姜切片，取一大葱切段。
4.桂鱼抹少许料酒、盐，再把葱段、姜片和鱼放一块腌制一会。
5.青椒、红辣椒切丝，剩下的大葱切丝。
6.把青椒丝、红椒丝、大葱丝放水里泡一会。
7.取一净碗加入味极鲜、蒸鱼鼓油调匀。
8.锅里水开后，放入桂鱼蒸5至6分钟。
9.桂鱼蒸好后，端出把汤汁倒掉，用筷子把鱼身上的姜片、大葱结夹出来(不要)，青椒丝、红椒丝、大葱丝控干水后，铺在鱼身上。
10.锅里烧少许热油。
11.浇在青椒丝、红椒丝、大葱丝上，趁热淋上调料汁。即食。
吃桂鱼对小孩有什么好处
4楼：东吴孙休
吃桂copy鱼（鳜鱼）的好处
bai：
鳜鱼含有蛋白质、脂肪du、少量维生素、钙zhi、钾、镁、硒等营养元素，dao肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难
吃鳜鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的**。
鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
适合儿童吃的鱼的做法
5楼：哆啦a梦是梦想家
根据不同的鱼的类型可以清蒸、炖煮和做成粥。
给孩子烹制鱼类，最好选择清蒸。清蒸鱼营养损失少，原汁原味对孩子的味觉发育有利。而油炸等烹调方法，不但会改变鱼本身的滋味，还会改变鱼肉本身易消化的特点。
鱼的种类非常的丰富，产地众多。没有必要让孩子吃一种鱼类，或者是固定长期吃几种。可以给孩子们选择不同类型的鱼肉，使孩子们可以品尝不同的口味，吸收不同鱼肉的营养，养成不挑食的好习惯。
扩展资料
适合宝宝吃的5种鱼肉：
1、三文鱼
又叫鲑鱼，属于深海鱼，鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。给宝宝吃三文鱼最好还是蒸熟来吃，不仅安全也有利于吸收。
2、鳕鱼
属于深海鱼类，其肉质白细鲜嫩，清口不腻，世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。鳕鱼维生素a和d，鳕鱼的蛋白质比三文鱼高，而肉中所含脂肪要比三文鱼低17倍。鳕鱼刺少，可以选购冷冻的鳕鱼排货鳕鱼柳给宝宝食用。
3、龙利鱼
一种分布在我国近海区域的海洋鱼类，个头大，但是刺很少，只有中间的脊骨，鱼肉肥厚细嫩，营养丰富，而且几乎没有鱼腥味。很多超市都有冷冻的龙利鱼块**，有的还特地切成适合宝宝使用的块状，选购时要选择肉质饱满坚实的产品。
4、鲈鱼
有海水养殖品种，也有淡水养殖品种，周身刺少，鱼肉肥肉细嫩，不容易蒸老，非常适合清蒸。鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素b2、烟酸和微量的维生素b1、磷、铁等物质。在选购的时候，要挑选大小适中、活蹦乱跳的活鱼。
5、太阳鱼
属于淡水鱼，肉质鲜美，营养丰富，含大量粗蛋白、粗脂肪、多种氨基酸，并富含钙、铁、磷、钠、钾等多种微量元素，是水产滋补食品。太阳鱼味道鲜美，清蒸或香煎均可，身上的刺也很少，由于个头较小，很适合一次给宝宝蒸一条来食用。
6楼：綦寄竹鄞辛
把生鱼肉去刺剁成泥打个鸡蛋和少量的水,放适量盐,蒸成鸡蛋糕,起锅后淋点香油。这样好消化吸收，宝宝爱吃，不要做鱼丸，对于7、8个月的孩子，还嚼不碎，容易呛着。
另外鱼泥可以做粥，大米粥熬烂放鱼泥（鱼泥可放少量盐腌一下），搅拌均匀，淋香油，粥里还可加菜末。
这是我家孩子小时候的食谱，她很爱吃，介绍一下经验吧。
鱼最好选细刺乱刺少的,海鱼最好。现在淡水鱼有的喂养有问题，不太安全，我一般选巴鱼或昌鱼。
7楼：匿名用户
因为是小孩吃,就需要选购鱼刺少的鱼，防止孩子被鱼刺卡着。淡水鱼“黑鱼”为上，海水鱼就比较多了，推荐“大王鱼”一根刺，味道好，价钱又不算太贵。家常炖就行。
8楼：
普通鱼丸
材料:鱼肉500克
清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克
调味料：精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克
做法:1. 取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；
2. 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；
3. 然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。
章鱼丸材料:低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 蛋2个 高汤350cc 高丽菜适量 章鱼适量 红姜丝适量 海苔粉适量
调味料 盐少许 酱油1小匙
酱料 沙拉酱
做法:1.将材料 低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 过筛备用
2.将蛋打散成蛋汁，加入高汤及作法1的粉料拌匀成面糊，再加入调味料调味
3.高丽菜切碎 章鱼切小块备用
4.将章鱼烧模型烧热，再将家用纸巾揉成方便涂油的形状，沾上油抹模型， 接著将面糊倒入模型中约5分满，放入高丽菜 章鱼块及红姜丝，再淋满面糊， 然后反覆旋转待面糊烧烤成金黄色的圆球状时便可盛盘，淋上沙拉酱并撒上海苔粉即可.
酥炸墨鱼丸－－金黄色的海鲜炸弹
材料:（二人分量）墨鱼肉三百克，去边方包两片，肥肉少许；
调味料：盐 1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许，蛋白、生粉各一汤匙，绍酒半茶匙。
做法：1、肥肉放入滚水中煮熟后取出，用水冲冻，切粒。
2、方包切粒备用。
3、墨鱼肉洗净，切碎后搅烂。
4、将打碎之墨鱼肉与调味料搅拌至起胶，加入肥肉拌匀，做成墨鱼丸，滚上方包粒，放入热油中炒至金黄熟透即成。
点评:新鲜的墨鱼口味偏于清淡，没有其它海产的鲜美或清甜，所以要适当多放些调味料。其最大特点是爽脆细嫩的口感和雪白的肉质，卖相很好。选体积较大的墨鱼制成墨鱼胶，效果较佳。
各地区的鱼丸
温州鱼丸
也称鱼圆，温州名点，与各地的鱼丸都有所不同，外形为不规则的条状，呈半透明的玉白色。
以新鲜的鮸鱼肉为主料，挑去鱼刺后切成细条，用刀刮成鱼蓉，用酒、盐和味精浸渍片刻，加白淀粉，拌入姜丝葱末均匀混合，用手揉捏直至鱼肉弹性十足。下锅时，将鱼肉用手指挤成条状跌进事先烹调好的沸水中，烫到透明上浮便是熟了。食用时以锅中的原汤配上米醋、葱花和胡椒粉。
1998年“温州鱼丸”被定为“中华名小吃”。
潮州鱼丸
体积较大，白色，用较贵价之鱼肉制成，在香港，这种鱼丸以香港仔出产的最为知名。通常在潮州面档或茶餐厅中跟面或河粉一起放在热汤中吃（也就是鱼蛋面或鱼蛋河，售价由10-25港元不等）。此外，这种鱼蛋在街市和超级市场中都有销售，香港人还会用鱼蛋作火锅的材料。
陈记港式炸鱼蛋港式炸鱼蛋
美味的咖哩鱼蛋和鱼蓉烧卖，街头风味香港的街头熟食，始于1950年代的流动小贩。这种鱼蛋用油炸过的，外层金黄色，由较便宜的鲨鱼肉制作。通常用竹签串起数粒**、也有用纸杯盛装。
小食档中每串/每杯不定，**视乎食档所在地点（约4至10元一串/杯）。有部分小食档专售鱼蛋，类似西方的热狗摊。吃时常伴以辣椒酱或甜酱。
一般的鱼蛋档有辣味与原味两款鱼蛋以供选择，辣味鱼蛋通常泡在咖哩汁或沙爹汁中加热，原味的鱼蛋则会泡在清汤中加热。把生鱼肉去刺剁成泥打个鸡蛋和少量的水,放适量盐,蒸成鸡蛋糕,起锅后淋点香油。这样好消化吸收，宝宝爱吃，不要做鱼丸，对于7、8个月的孩子，还嚼不碎，容易呛着。
另外鱼泥可以做粥，大米粥熬烂放鱼泥（鱼泥可放少量盐腌一下），搅拌均匀，淋香油，粥里还可加菜末。
这是我家孩子小时候的食谱，她很爱吃，介绍一下经验吧。
鱼最好选细刺乱刺少的,海鱼最好。现在淡水鱼有的喂养有问题，不太安全，我一般选巴鱼或昌鱼。
9楼：匿名用户
恩，我给我儿子做鱼的时候就是把鱼切片，斜着切，把鱼刺剃掉，然后放点豆腐。
10楼：匿名用户
我一般就给小朋友熬鲫鱼汤喝，偶尔也会买点桂鱼蒸着吃，那个雨的刺比较少。
11楼：史维明
油煎三文鱼，欧米伽3高。鱼丸也行。
清蒸桂鱼的正宗做法，宝宝菜清蒸桂鱼怎样做才好吃
12楼：遇见若阳
准备原料：桂鱼1条、姜2片、葱1根、盐3g、糖5g、料酒半勺、蒸鱼豉油1勺、酱油半勺、油1勺
1、桂鱼两面各开两刀，容易熟便于入味
2、姜切丝，葱切段
3、2/3的葱姜放在鱼面上，1/3葱姜赛在鱼肚子里4、那小碗，调酱料，盐、糖、料酒、酱油、蒸鱼油、色拉油全部混合均匀5、从前往后，将酱料淋在鱼面上，然后放到蒸锅里，锅里水滚不滚都没关系6、放入蒸锅，蒸15分钟
7、完成
13楼：梦中雨满罗兰玉
用料：桂鱼一条；大葱半根；红辣椒半个；姜一块；油3-4汤勺；盐小半勺；白糖少许；白胡椒粉小半勺；啤酒适量；蒸鱼豉油适量
清蒸桂鱼的做法
1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分
2、取其中一部分姜和大葱白，切大条
3、把鱼用啤酒涂抹全身，把上面的大葱和生姜塞肚子里，腌渍10分钟左右4、把大葱白和葱绿切丝，红泡椒切丝
5、放入冷水碗中
6、生姜切丝
7、锅里烧水，把泡丝的水倒入，再倒半碗啤酒，放入一个三角架，上面放筷子或蒸屉，水开后，把鱼放在上面，把生姜丝铺在鱼身上，盖上锅盖，大火蒸10分钟
8、蒸鱼豉油，盐，白糖，白胡椒粉，放在小碗中混合均匀9、鱼蒸好后取出，放入盘子里面
10、淋上调料汁，摆上葱丝和红椒丝，再锅里烧油，烧热后淋上鱼身上就好
鳜鱼怎么做菜才好吃,桂花鱼怎么做菜好吃？
1楼 东北小中医 主料 2人份 鳜鱼1条 鸡蛋黄1个 辅料姜10克 料酒10克 鸡汤500克 金华火腿2片 香菇20克 花生油30克 食盐1勺 白胡椒粉适量 生粉1小勺 鸡精1 2勺 水适量 调料黄酒3克 醋15克 宋嫂鱼羹步骤1 活桂鱼剖杀清洗干净，抹少量盐加生姜 料酒腌渍15分钟步骤2放入烧上汽...
雪菜蒸鱼的做法，雪菜蒸鱼怎么做好吃，雪菜蒸鱼
1楼 奔跑的小牧牧 雪菜蒸鱼的做法 将黄鱼清理好，斜切几刀 所有调味料混合拌匀备用 将雪菜与切丁的红辣椒混合 放一些在鱼腹内 把鱼放入盘中，剩余的雪菜辣椒撒在鱼的表面，再淋上调匀的调味料盖上保鲜膜放蒸锅中大火蒸15分钟即可 雪菜蒸小黄鱼怎么做好吃，雪菜蒸小黄鱼的家常做法 2楼 匿名用户 主料小黄鱼 ...
清蒸鲩鱼怎么做好吃，清蒸鲩鱼的家常做法
1楼 魂牵梦萦 1 鲩鱼治净，用开水略氽，洗净后两面剞成柳叶花刀。 2 从刀口处相间放上火腿片 笋片 香菇片 虾仁，再在鱼身上放点葱段 姜片 猪板油丁 料酒，用大火蒸15分钟，取出去掉葱段 姜片，淋香油上桌即成。 清蒸鲩鱼的做法，清蒸鲩鱼怎么做好吃，清蒸鲩鱼 2楼 天下未曾有对手 食材主料 鲩鱼50...