1楼：匿名用户
豆豉罗菲鱼
1.选择厚度适中的鱼，太薄的不好，太厚的也不好（如鲤鱼）。黄花，罗菲，鲈鱼比较适合。
2.鱼处理好后，鱼身上破几刀，用盐，醋，料酒，葱姜蒜等喂一个小时左右。鱼捞出控去水分（非常重要）。
3.锅中放植物油，油8，9分热时把鱼身两面抹上面粉，两面煎炸成焦黄状。鱼放在一边。
4.油中放糖。糖加热成金黄色，放入豆豉（最好不用干豆豉），大料，花椒，或干辣椒，连豆豉一起炒（小火），直至豆豉发干，将鱼放入一起炒。
料和糖附着在鱼身上，放少许香油，再稍炒两下，盛出。在这个时间，口重的可以再加些盐。
5.鱼小的话可以吃了，大一些的再在蒸锅中蒸5-8分钟。口重者蒸时可再放盐。蒸好后放少许味精。
还可按此种做法，加工鸡翅，排骨（事前煮熟）等。
心得：用着料喂一下鱼，很重要。喂好以后用1-2小时控干，也非常重要。如果鱼的水分大，入锅油炸的时候就不容易成型，做好以后鱼肉也是面的：（
做好以后如果比较干，就蒸一下，如果水分还大，就放入微波炉加工3-5分钟。
罗菲鱼如何做好吃
2楼：匿名用户
彩椒罗菲鱼
材料罗菲鱼1条，青红椒若干，野生泡椒10个，油15ml，盐10克，生抽1匙，白胡椒粉10克，料酒适量，姜末适量，蒜蓉适量，葱花适量
做法1.买回来罗菲鱼用刀小心地骨肉分离，鱼肉切成2厘米长宽的小丁，鱼头鱼骨备用。
2.青红椒切成小块，泡椒切成小粒，葱花等配料也相应切好。
3.锅里放油，先把鱼丁放进锅里滑一下，表面变色后倒出碗内，留底油4.往锅里放泡椒粒和蒜蓉，旺火炒香。
5.倒入鱼丁，加入盐、生抽、白胡椒粉等翻炒。
6.最后放青红椒稍炒入味即可。
小诀窍罗菲鱼骨肉分离时，要求刀锋利，所以操作时要小心，如果没把握，还是让鱼档的人帮忙的好。 野生泡椒是用指天椒泡制的，长时间的浸泡，辣椒肚里全是水，一定要切碎，否则下锅时会爆油，弄不好会弄伤小手呢。炒鱼丁时鱼皮最容易粘锅，所以最好在炒鱼丁之前先滑一下锅，而且最好用不粘锅来操作，如果没有不粘锅要么就像我先用平底锅滑鱼肉再倒进锅里快炒；要么就多放油，先用一块姜片在锅里打圆圈擦均匀，再放鱼肉快炒，这样才能使鱼皮整齐哦。
炒的时候不要太长，两三分钟足矣，翻炒太多鱼丁就会变鱼碎了。 出锅后，趁热撒上一层胡椒粉，味道更好哦
罗菲鱼怎么做好吃
3楼：匿名用户
豆豉罗菲鱼
1.选择厚度适中的鱼，太薄的不好，太厚的也不好（如鲤鱼）。黄花，罗菲，鲈鱼比较适合。
2.鱼处理好后，鱼身上破几刀，用盐，醋，料酒，葱姜蒜等喂一个小时左右。鱼捞出控去水分（非常重要）。
3.锅中放植物油，油8，9分热时把鱼身两面抹上面粉，两面煎炸成焦黄状。鱼放在一边。
4.油中放糖。糖加热成金黄色，放入豆豉（最好不用干豆豉），大料，花椒，或干辣椒，连豆豉一起炒（小火），直至豆豉发干，将鱼放入一起炒。
料和糖附着在鱼身上，放少许香油，再稍炒两下，盛出。在这个时间，口重的可以再加些盐。
5.鱼小的话可以吃了，大一些的再在蒸锅中蒸5-8分钟。口重者蒸时可再放盐。蒸好后放少许味精。
还可按此种做法，加工鸡翅，排骨（事前煮熟）等。
心得：用着料喂一下鱼，很重要。喂好以后用1-2小时控干，也非常重要。如果鱼的水分大，入锅油炸的时候就不容易成型，做好以后鱼肉也是面的：（
做好以后如果比较干，就蒸一下，如果水分还大，就放入微波炉加工3-5分钟。
两三斤的大罗菲鱼怎么做好吃
4楼：兰曦雪唯一
巧去鱼腥味
1． 罗非鱼以红烧、清蒸为最好
2．将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美
3．鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味4．吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新清蒸罗非鱼
主料：罗非鱼500克
辅料：辣椒(红,尖)25克
调料：盐5克,味精2克,香油3克,胡椒粉2克,料酒5克,大葱15克,姜15克
1. 先将罗非鱼洗净取出内脏，在鱼身上打十字花刀。
2. 将姜洗净切成小段，放入鱼身上的划口内。
3. 将鱼放入碗内，加入盐、味精、胡叔粉、料酒腌制5分钟，再放入蒸笼内蒸8分钟。
4. 最后将红椒、姜、葱切成丝撒在鱼身上。
5. 锅内注少许油，油热后淋在鱼身上即可。
酸辣罗菲鱼怎么做好吃
5楼：匿名用户
罗菲鱼1条，青红椒若干，野生泡椒10个，油15ml，盐10克，生抽1匙，白胡椒粉10克，料酒适量，姜末适量，蒜蓉适量，葱花适量
买回来罗菲鱼用刀小心地骨肉分离，鱼肉切成2厘米长宽的小丁，鱼头鱼骨备用。
青红椒切成小块，泡椒切成小粒，葱花等配料也相应切好。
锅里放油，先把鱼丁放进锅里滑一下，表面变色后倒出碗内，留底油往锅里放泡椒粒和蒜蓉，旺火炒香。
倒入鱼丁，加入盐、生抽、白胡椒粉等翻炒。
最后放青红椒稍炒入味即可。
清炖罗菲鱼的做法
6楼：匿名用户
罗非鱼去掉内脏，清洗干净备
用2.在鱼身上打花刀
3.抹上食盐，腌制半小时，备用
4.把以上调味料放到鱼肚里
5.锅中放适量油，有温热把鱼放入锅中煸一下，待鱼肉张开，然后翻过来煸炒第二面
6.这个样子就可以了，然后放入适量水，放入适量食醋，盐，料酒7.小火炖一会就可以了
超市购买的罗菲鱼解冻后怎样做好吃
7楼：京通贷1诚信贷
罗非鱼蒸着比较好吃，，解冻好了放点料酒，鸡精，盐，味极鲜酱油蒸鱼比较好吃
罗非清蒸鱼的家常做法大全
8楼：怪咖怪咖
1将姜片放入鱼盘里
,2将择洗干净的罗非鱼放在姜片上
3水炒锅注入适量的清水，放入蒸架
4揭盖，放入鱼盘
5盖锅盖，大火煮滚，蒸10分钟
6将鱼盘拿出
7将鱼盘里的水倒掉，并拿掉姜丝
8将葱丝放在鱼身上
9热油锅
10将油均匀淋在葱丝上
11倒入适量的生抽，可食用了。
清汤罗非鱼怎么做才好吃
9楼：梦里依稀望水乡
罗非鱼去掉内脏，清洗干净备用
2.在鱼身上打花刀
3.抹上食盐，腌制半小时，备用
4.把以上调味料放到鱼肚里
5.锅中放适量油，有温热把鱼放入锅中煸一下，待鱼肉张开，然后翻过来煸炒第二面
6.这个样子就可以了，然后放入适量水，放入适量食醋，盐，料酒7.小火炖一会就可以了，鱼肉质松软，没有太多刺，适合宝宝吃
10楼：zl吕姑娘
主料：罗非鱼,黄瓜,米凉粉
辅料：鸡蛋,干淀粉,食用油,牛油,葱,蒜,麻辣鱼调料,红糖,白胡椒粉,盐,鸡精,花椒,干辣椒,干辣椒面,香菜。
麻辣罗非鱼的特色：
麻辣鲜香、鱼肉鲜嫩，配菜味道浓郁。
1、将罗非鱼切块，粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉，在60度油温的食用油中炸，待鱼块表面呈淡黄色后捞起。
2、用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料，油温不宜过高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣)，然后倒入炸好的罗非鱼块翻炒均匀，加水末过罗非鱼块，加盐、鸡精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱花，再把切成条的黄瓜，和切成块的米凉粉倒入锅中，待配菜煮好即可起锅，装盘撒上葱花和香菜。
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