1楼：海绵健康
韭菜猪肉馅饺子的做法
1. 食材：饺子皮、猪肉末、韭菜（已洗净切碎）2.
将切碎的韭菜和猪肉末放入大碗中。
3.接着，加2汤勺料酒。
4.加2汤勺生抽。
5.加0.5勺盐。
6.加0.5勺味精。
7.加适量的清水。
8.调味拌匀成韭菜猪肉馅。
9.10.
接着，取饺子皮抹点清水放入韭菜猪肉馅。
11.根据自己的手法包好。
12.全部包好的饺子。
13.最后，将包好的饺子下入沸水中煮开。
14.煮至浮起，即可。
韭菜猪肉饺子馅怎么做好吃
2楼：勾遐思局绫
猪肉末500g
韭菜bai
400g
饺子皮400g葱
适量du姜适量
料酒zhi
适量花椒dao粉
适量酱油适量盐
适量糖内
适量鸡粉
适量芝麻油容
适量1.葱姜切末
2.猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖3.用筷子顺一个方向搅拌上劲儿
4.加入葱末后，将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌，均匀即可5.将韭菜摘洗干净，控净水后，顶刀切成末
6.将韭菜末加入到肉馅中
7.轻轻翻拌均匀即可，不要搅拌过度哦
8将适量韭菜猪肉馅料放在饺子皮中。
如果是买市售的饺子皮，最好在饺子皮边缘（半圆即可）刷少少量的清水，这样更容易粘合，包好的饺子煮的时候就不会破裂了
9.对折稍微捏一下边缘
10.如图双手虎口夹住饺子皮的边缘稍稍用力捏一下11.入开水锅中煮熟即可
猪肉韭菜饺子馅怎么调
3楼：仁昌居士
原料/材料：猪肉300克、韭菜150克、食盐1茶匙、葱30克、辣椒粉10克、芝麻油5克。
1、首先，将准备的新鲜韭菜切成碎末。
2、准备一块肥瘦相间的猪肉，将猪肉切成长条。
3、将猪肉剁成肉酱，放入碗中。
4、在碗中加入辣椒粉、食盐和一个鸡蛋，并搅拌均匀。
5、搅拌均匀之后再加入韭菜，继续搅拌均匀。
6、最后猪肉韭菜馅饺子馅就做好了。
4楼：厨易说
韭菜猪肉水饺这样做才好吃，韭菜脆绿不出水，调馅有秘诀，太香了
5楼：祖传豆腐
调制韭菜馅时，多加这一步，韭菜又脆又绿不出水，真的太香了
6楼：田柒柒
用料：熟油 面粉 猪肉馅 韭菜 盐 饺子馅调料 生抽 香油 料酒 水
1.猪肉馅（肥三瘦七的比例即可，在超市买的现成的，不过，我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好），加两小勺水，加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿
2.韭菜洗净，切碎末
3.把韭菜放入肉末中拌匀（韭菜在最后放，这样不出水）4.面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时5.把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮6.用饺子皮包入馅料即可
1、选肉馅的时候选择肥三瘦七的比例即可。
2、搅拌的时候，要顺着一个方向，搅拌到上劲，这样更好吃。
3、韭菜最后放，这样馅不容易出水。
拓展资料猪肉韭菜饺子是一道传统小吃，属于年节食品。韭菜猪肉饺子的简单做法，真的就非常简单，相比其他饺子的馅料，需要准备的东西很少，韭菜的量要比猪肉多很多，毕竟是菜饺，主要还是吃蔬菜，猪肉可以选五花肉或者瘦肉，其实五花肉比较香，不过瘦肉比较好加工，怕胖的话也可以尽量选瘦肉。
7楼：我想做你的祸水
猪肉韭菜饺子馅具体调制方法如下：
1、把韭菜洗干净控干水分，（把韭菜放在筐子里就可以控干水分了）把韭菜的水分控干之后，把韭菜切成小丁备用。
2、从超市里买回来好的猪肉馅，可以再用菜刀剁几下，这样可以肉馅细腻一些，剁好的肉馅里放些葱和姜一起剁，这样可以去腥味的同时，还能让肉馅入味更快些。
3、准备一个干净的锅，锅中烧油把葱花放入锅中炒香，等葱炒香后往锅中加入少许的甜面酱，多翻炒几次，把酱炒香就可以关火了，等着酱放凉就可以用了。
4、把剁好的肉馅放入一个盆中，在肉馅中加入适量的盐、少许鸡精和味精提鲜，加入十三香之后，可以搅拌均匀，最后加入切好的韭菜碎，再继续搅拌均匀就可以用了。
5、完美的韭菜肉馅就做好了。肉馅不用买再成的，也可以把肉买回来自己剁成肉馅，这样吃起来会筋道好吃，提醒一下韭菜一定要控干水分在切，因它韭菜在拌肉馅时，会有出汤的可能性，所以减少出汤，还是控干水分才好。
8楼：杞霞野午
把鸡蛋加点清水打散，锅内放植物油，油热后把鸡蛋倒入锅内用筷子快速搅拌，使鸡蛋成小丁装，关火、待用；把洗好的韭菜切成细末、把凉透的鸡蛋放在韭菜里、加少许植物油、花椒，搅拌均匀即可。馅拌好就包，时间长了出水，不好包、不好吃。
另外可根据个人口味加瘦肉末（也就是瘦猪肉馅，口感更香）。
切记：韭菜不要和牛肉馅一起做，吃了会中毒。
9楼：龙彩荣盖衣
饺子馅是指包在饺子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成，主要分为荤馅和素馅。据中外营养学家、医学家研究：饺子的总体营养成分搭配合理，人们每天所需要的蛋白质、维生素、糖类等各种营养成分齐全，饺子馅中的猪肉或鸡肉、羊肉、海鲜等富含优质蛋白、青菜富含多种营养素。
做饺子皮的面粉含有淀粉、纤维素、糖等；常吃饺子有利于补充人体所需的各种营养，符合现代人健康饮食的最佳标准。
主料：猪肉
韭菜调料：
盐五香粉
生抽熟油
香油料酒
韭菜猪肉饺子馅的做法：
1、猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿;2、韭菜洗净，擦刀切成末;3、面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时;4、把韭菜放入肉末中拌匀;5、把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮;6、用饺子皮包入馅料即可。
10楼：匿名用户
材料半肥猪肉150克，韭菜100克，饺子皮20张，盐，胡椒粉，姜末，花生油少许，芝麻油几滴，陈醋，辣椒酱，生抽，酱油做法1.猪肉剁成肉末，韭菜切成细茸。
2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，姜末，少许花生油，（有芝麻油就滴几滴），然后拌匀备用。
3.水烧开后，把包好的饺子放下锅里，水烧开后，添点冷水，如此反复三次， 把浮起来的饺子捞起来即可。
4.另备个小碗，放点陈醋，辣椒酱，生抽调匀，就是吃饺子的酱汁了。
11楼：匿名用户
猪肉韭菜饺子的做法
原料:韭菜1斤，绞肉1/2斤，饺子皮1斤，盐1大匙，面粉1/2碗。
做法:1、韭菜去朽叶硬梗洗净切1公分小段，加1小匙盐抓匀，用力挤去菜汁。
2、把韭菜和绞肉加2小匙盐搅和均匀成馅料 3、取馅料包饺子，并在成品周围撒一些面粉，以防沾粘。
4、煮一锅水，水沸后下饺子，待饺子浮出水面，取1碗冷水注入锅内，待水二度沸开，再加1碗
韭菜要用刀把它切碎。(不能太碎!)让后用麻网包住挤压。将部分的水份给弄掉。
猪肉用机器搅碎。
当然只这样是不行的。吃着肯定没有味道。
还应该加葱，香菜(这两样想韭菜一样切法)。
让后将其拌。添加的佐料和香料，盐.
12楼：风中阿萧
哦，这个怎么调？太简单了，只是把它剁碎了，以后都混在一起，然后挑把郊外用那个原来输入法调出来就可以有一定的定量，然后在试一下味道
13楼：酒永芬由霜
一、肉馅里要加少量油，尤其是肉馅比较瘦的时候，跟炒菜用量差不多就可以，
二油酱油
料酒等水状的调料要先加入，用力绞到肉馅稠稠的，这个是用来调肉馅的水份的，如果是做纯肉的，还要在里面加一些水三盐
花椒粉之类的粉状调料后加，再绞匀，这时多绞一会儿没关系，最好的绞成感觉看不出肉粒，感觉肉一丝丝的，这样最好
四香油葱姜
之类的要最后加，稍稍绞匀就可以，不要再过多搅拌了，要不会矢掉葱姜的香气的
14楼：匿名用户
一般是十三香，盐，香油，葱，姜，蒜，调料等也可以根据你的喜好添加调料
15楼：匿名用户
我们先把韭菜切好，之后把猪肉绞烂，然后放在盆子里，用力的来回搅动
16楼：望2遗
先把肉馅剁碎，然后放入炸好的调料油（把姜，蒜，葱段，大料放入油中翻炒而成的材料油）。放入适量酱油，盐，味精，蚝油，放入适量香油，搅打上劲。然后放入韭菜，搅拌均匀即可。
17楼：你离开我还在
猪肉绞成肉末，韭菜、葱洗净切成丁，放入适量盐，适量食用油或者芝麻油（不能放太多，也不能太少，先加一点，边搅拌边酌情添加，看到菜亮光光的，也没有多余的油流出就好了）还可以放鸡精或味精调味。依个人喜好还可以放入花椒，蒜末，姜末，酱油等调料。
18楼：地方歇后语
韭菜猪肉馅的饺子算得上是最经典和最受欢迎的饺子了，北方人家恐怕没有不会做的。可是，一家一个味，家家各不同。我的怎么样，我也不敢说，反正吃过的人都说好吃。
我也有几点小窍门，包括通用的水饺做法，和大家分享。
1、韭菜要选放心的：据说韭菜的农药残留很严重，也很难控制，所以买超市的有机韭菜吧。洗好的韭菜一定要控水，避免把过多的水分带进馅里;切碎的韭菜先放油拌匀，这叫“油封”，可以避韭菜直接接触盐分而析出过多水分；
2、肉馅最好自己切：不要买现成的肉馅，想想吧，换做是你，会不会把最好的肉绞成肉馅来**?全瘦的肉并不好吃，最好带点儿肥膘;切好的肉馅一定要提前腌制入味，用香油和上好的酱油，必须噢!
这是我家饺子好吃的不传之秘——今天传出去了；
3、伴馅时要注意始终顺同一方向搅拌：无论是加油、加盐、鸡精……记住都是同一方向。如果“方向错了不知道”，馅就会散、不抱团了；
4、凉水和面：面和水比例为2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。
活好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。让面团有一定筋度才能压出不易煮破的饺子皮。至于怎样才能压出又薄又匀的饺子皮，“无他，唯手熟尔”，多做吧；
5、尽量少用调味料：五香粉、花椒粉等等都会遮盖韭菜的香味;韭菜本身的香辛味足以去掉肉的腥味，所以葱姜也不必。虾仁、虾干之类可以加一点儿，但要吃出纯粹的肉香和韭菜香，就免了。
我会加一点儿木耳，营养更好，木耳清淡的口味更能为饺子提味增鲜呢；
6、肉馅里要不要打水：通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水，以便使肉馅软滑口感好，但我做韭菜饺子从不打水，因为韭菜水分很多，又没有挤水的可能，于是肉馅中就不用打水了。
19楼：匿名用户
食材主料：韭菜、五花肉
配料：**油、盐、生抽、生粉
方法/步骤
1准备好所有的材料。
2将韭菜洗干净，切细碎。
3韭菜馅里面放入猪肉、鸡蛋。
4再依次放入、生抽、食盐、生粉、食用油搅拌均匀。
5包成月牙形。
6把包好的饺子放入沸水中煮至浮起。
要想韭香浓郁，一定要韭菜多，猪肉少。我用了一斤韭菜，2两猪肉。
韭菜容易出水，可以放入适量的油。食用油其实就可以了，不过我本人感觉**油味道更加好。(**油是那种可以用来炒菜的麻油，不是我们常吃的小磨麻油)
尽量少放调料，因为韭菜是纯天然的，放了调料反而会盖掉韭菜原有的香味。
饺子韭菜猪肉馅怎么做好吃,猪肉韭菜馅的饺子怎么调好吃
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