1楼：匿名用户
大白菜又称结球白菜、黄芽菜,古称菘菜，属十字花科。起源于我国，是我国特产之一，当代以山东、京津、河北等地的产品最著名。大白菜为高产蔬菜，一般亩产7000～15000公斤，因此能以低廉的**大量**。
大白菜营养丰富，柔嫩适口，品质佳，耐贮存，我国南北方都有大白菜栽培,特别是北方栽培量很大。大白菜是秋季生产、冬季上市最主要的蔬菜种类,因此大白菜有“菜中之王”的美称。
随着科技的不断发展，彩色“大白菜”已在陕西培育成功，并正在着手大面积推广生产。这种呈鲜黄色或橙黄色的大白菜不仅外观漂亮，而且质地脆嫩，口感极佳,营养价值远远高出传统大白菜。总胡萝卜素含量比普通大白菜要高出约5倍，维生素c含量也要较普通大白菜高出约60%。
在人们对食品要求越来越高的今天，它必将比传统的大白菜更受老百姓的青睐。
二、生物学特性
1、根 大白菜为浅根直根系，主根上着生两列侧根，主、侧根上分根很多，形成很密的吸收网。大白菜根系虽较发达，但多为水平生长，主要根群分布在距地表30～35cm的根层中。
2、茎 营养生长时间，茎部缩短，节间段，每节发生根出叶一枚，腋芽不发达。进入生殖生长时期抽生花茎，高60～100cm，其上可以发生多次分枝。
3、叶 大白菜全株先后发生的枝叶，有以下异态异型：子叶双枚，对生，肾形，基生叶两枚，对生，与子叶垂直呈十字形，叶片为长椭圆形，又称出生叶；中生叶着生于短缩茎中部，包括幼苗叶和莲花座叶，叶互生，叶片宽大，有明显的叶翘，无明显的叶柄；顶生叶互生，着生在短缩茎顶端，构成顶芽。
4、花、果实及种子 总状花序，完全花，花萼、花瓣均四枚，十字型排列。花瓣黄色或浅黄色。花丝基部生有蜜腺，属异花授粉作物。果实为长角果，成熟时纵裂。
三、主要品种及特性
大白菜是我国的原产蔬菜，又是我国居民日常生活中占居首要地位的蔬菜种类，其类型的多样，品种的丰富，只有少数几种蔬菜可以与之相比。据统计，我国现有大白菜地方品种达1000余种，而且又有开发培育的新品种不断涌现，不能一一赘述。按品种可分白口菜、青口菜、青白口菜三类，根据生长期不同，分为春大白菜、夏大白菜、秋大白菜，即早、中、晚熟三类。
春大白菜的适量种植可以有效的调节初夏淡季**，增加市场花色品种，对蔬菜周年**具有重要意义。但各地春季时间长短不一，往往气候变化较大，难于准确**，真正适合于大白菜生长的期限较短，春季的气温变化是由低到高，符合大白菜生殖生长的需要，却不适合营养生长的需求，所以春大白菜的栽培种植如果处理不当，往往会带来一系列的困难和问题。
夏大白菜也称作早熟大白菜，耐热性强，生育期短，从播种到包心收割仅需55～60天左右。在7月中下旬到8月份播种，可在9月上旬到10月中旬收割上市。由于夏大白菜生育期正值炎热干旱季节，所以要多浇水，要防治各种病虫害危害。
虫害以蚜虫、跳岬、莱蛾、莱青虫等危害较为严重。病害以软腐病危害最重，如不及时采收，采收前5～7天停止浇水，包心
八、九成即可采收上市，否则会加重软腐病的危害。
秋大白菜则是根据大白菜的生长发育规律和环境条件的要求，适当晚播，一般在立秋后播完，以躲过夏末秋初的高温期，生长周期较长。苗期一般在立秋到白露前 ，包心期在秋分到立冬，莲座期为白露前到秋分，包心期是秋分到立冬。一般在l1月初即立冬前最低气温下降到零度左右时及时砍菜，在无严重霜冻气候出现时，可采取搁菜促包心措施，适当推迟砍菜日期。
虽然可在不同时期种植，其实大白菜也有适宜的生长周期。一般来说，种植期：适宜种植的月平均温度15～18℃，最高21—～24℃，最低7℃。
发芽期：一般在20～25℃发芽快而健壮，26～30℃发芽迅速但幼苗瘦弱，高于30℃生长不良。幼苗期：
适宜温度为22～25℃，也能适应26～30℃。莲座期：平均温度17～22℃为最适宜，过高叶徒长，过低生长缓慢。
结球期：最适宜的温度为12～22℃。包心期：
低于-3℃时易受冻害。贮存：温度为0～2℃，相对湿度85%～90%，气温降至-2℃以下，菜心冻结。
四、营养及药用价值
大白菜的营养价值很高，含蛋白质、脂肪、膳食纤维、水分、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、胡萝卜素、尼克酸、维生素b1、维生素b2、维生素 c还有微量元素钼。由大白菜营养丰富，味道清鲜适口，做法多种，又耐贮藏，所以是我国人们常年食用的蔬菜。[nextpage]
大白菜还有一定的药用功效，《本草纲目拾遗》中说大白菜“甘渴无毒，利肠胃。”祖国医学认为，大白菜味甘，性平，有养胃利水、解热除烦之功效，可用于治感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮、渍疡出血、酒毒、热疮。由于其含热量低，还是肥胖病及糖尿病患者很好的辅助食品；含有的微量元素钼，能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成，是很好的防癌佳品。
五、贮藏与保鲜
目前我国北方贮藏大白菜，多以堆藏、埋藏、窖藏为主，虽然方法简单，成本低廉，但损耗过大，贮期有限。若用冷库贮藏，由于湿度、温度等条件适合，贮期可以大大延长，而且损耗小，上市菜的品质也好。对大白菜进行贮藏时，最适贮藏温度为0℃，相对湿度在98%rh以上；结球白菜最佳的贮藏条件为0℃，相对湿度95-100%rh，约可储存1.
5～2个月。采收时受伤的白菜及病叶必须去除，储存环境中不可有乙烯存在，在1%的低氧储存时可以延长其储存期限。
目前贮藏大白菜主要采用通风库贮藏和窖藏，也有落地堆放或埋藏的。但不论那种贮藏均会产生腐烂与脱帮现象。腐烂是由于微生物的侵染引起的，原因有二，一是田间带病，二是温湿度不当。
因此在贮藏时必须进行严格挑选，剔除病株，及时改善贮藏条件，保持空气流通，加强消毒防腐措施来抑制微生物活动。而蜕帮是生理现象，是叶根基部形成了离层。它与贮藏的条件密切相关，如果把温度降低到足以减弱呼吸强度的水平上，则会减少脱帮。
因此，减少脱帮，控制温度尤为重要。总之，贮藏大白菜必须注意温度、湿度、通风三者的有机结合。菜场在采用“人字形”棚架贮藏时，可利用屋边空地或水泥屋平顶台铺上一定的泥土，定好堆垛的位置，方向为向北向，拉绳定界，挖成拢子，二边开沟。
拢之间留下2尺距离的空间作为走道和水沟之用。用竹竿或树棍扎成“人字形”架子，在架子底部用竹竿(或树条)扎成二排托架，然后把挑选好的大白菜放在托架大白菜堆好后，在堆桩上需有遮羞，以防雨淋、雪打，并可保暖。复盖材料与菜棵之间，用竹竿或小树条扎成小架子隔开，既可避免复盖物上的水汽耙在菜上发生腐烂变质，还可通风换气。
堆子两头用草包或草帘扎门，以便开关通风和检查质量。要做到温度、温度、通风三者有机的结合，加强管理是关键。冬季以防寒、防霜、防雨、防雪为重点。
温度一般保持在0～26℃之间为最佳．相对湿度在85～90％较为适宜。若气温下降刮-3℃以下，会使大白菜受冻而腐烂变质，应及时关好两头堆门，以防冻坏。连续下雨、下雪时，要及时清除积雪，排去积水和中午开门通气，以防湿度过高而造成菜的腐烂变质。
立春后应以防雨．防暖为主，若气温升到3℃以上时，白天应开门通风，晚上关门防寒。如果温度升到l0℃以上时，夜晚将门开大，让凉风吹进，既调节了温湿度，又使空气新鲜，减少病菌繁殖。批发及零售菜场还可采用悬挂贮藏，即将每棵菜根留一寸半左右，用麻线或铅丝分棵串根部结好，桂在库房的梁上或木架上。
这样空气流通，受温度、湿度和细菌传染的影响较小但由于空气流畅，水分易蒸发，为避免枝叶的水分扩散迅速，可在每梯菜外从根往下套一袋子，袋口松扎即可，这样对调节温湿度和通气还有一定的作用
白菜猪肉饺子馅跟韭菜猪肉馅饺子哪个更有营养
2楼：想当卒子
各有所长，白菜 具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬，适合大众食用。 白菜含有多种营养物质，是人体生理活动所必需的维生素、无机盐及食用纤维素的重要**。大白菜含有丰富的钙，它比番茄高5倍、比黄瓜高1.
9倍;抗坏血酸(维生素c)比黄瓜高4倍、比番高1.4倍;胡萝卜素比黄高1.8倍，大白菜是预防癌症、糖尿病和肥胖症的健康食品。
韭菜 甘温无毒。含有丰富的维生素a、bl2、c及钙、铁、磷等，还含较多的纤维素。具有活血通络、温肾壮阳、补中通便之功。
尤适用于老年男性脾肾虚寒引起的腰酸脚软，下肢浮肿、小便清长、阳痿**、性功能减退及畏寒肢冷等症。韭菜还有良好的通便作用，运用于体寒之高血压、高血脂、冠心病等症。
中午吃了十几个猪肉白菜韭菜饺子会长胖吗
3楼：朲笙若只汝初见
脂肪的增多和减少不是一瞬间的事情，是日积月累的，而且，十几个回猪肉白菜饺子也就400~500大卡答的热量，正常女生一天需要摄入1200大卡左右的热量，男生一天需要摄入的热量在1800大卡左右，这样算来你一天只吃三顿饭，每顿都只吃十多个饺子热量都不达标，反而会瘦。。。。。
4楼：匿名用户
应该没事的，否则什么都别吃了
5楼：sky莫小米
不会的。多运动。多锻炼。
白菜猪肉馅饺子为什么是韭菜味？ 50
6楼：匿名用户
感冒了吧你!
要不就是剁馅儿的刀刚切了半天韭菜～
7楼：o0谁跟我走
刀且过韭菜 把你的案板好好清洗
猪肉韭菜白菜饺子怎么做
8楼：春江水暖yx知
将从超市买回的肉馅（肥3瘦7）加肉馅佐料（超市有买）、酱油适量、根据个人
喜好加入足量的盐、香油按一个方向搅匀待用。
将面粉加入发酵粉等量的水和好待用。
将白菜洗净剁碎、加盐杀水后去掉水分待用。
将拌好的肉馅加入剁好的白菜、再加入葱末、姜末、香油、鸡精、花生油按一个方向搅匀备用。
待面团发酵后做成等量的小面团，用擀面杖压薄。用一个擀好的面皮放入适量的
菜馅用左手托住面团、右手姆指和饣指捏折收拢。依次将所有的包子包好码好。
将包好的包子装入笼中盖好锅盖，开大火上气后10分钟包子就熟了。
肉与白菜的比例正常为1：2，肉泥里加姜汁，葱，少量料酒，2个鸡蛋，鸡精，盐。白菜切碎，挤掉90%的水份和肉泥搅拌均匀，最后加少量的色拉油就可以了。
第二种步骤：1.把白菜剁碎放入盐水里面泡一下因为白菜有水分较多要用盐浸出水！不然一会和猪肉放在一起结果就是馅里面都是水！不能偷懒一定要做的！
2.把猪肉里面加两片生姜，还有葱一起剁碎，不用担心不爱吃生姜的人因为生姜主要是要去掉猪腥味。
3.要是在加一点新鲜的虾仁味道会更鲜美！
4.把白菜和猪馅放入容器内加入酱油少许，放盐少许、花椒粉、味精、葱，姜末、料酒，香油。搅均匀！
就是这样杆饺子皮的时候也要有技巧哦～中间是要突起来的！旁边要薄一点～
吃饺子韭菜猪肉还能放什么菜,猪肉韭菜饺子的菜品特色
1楼 匿名用户 白菜 酸菜 玉米 香菇 你爱放什么就放什么。 猪肉韭菜饺子的菜品特色 2楼 爱是一不小 半肥猪肉150克，韭菜100克，饺子皮20张，盐，胡椒粉，姜末，花生油少许，芝麻油几滴，陈醋，辣椒酱，生抽，酱油 猪肉馅配什么菜吃饺子最好？ 3楼 蓝的宝贝 我不喜欢韭菜，都是放胡萝卜玉米，白菜，...
饺子韭菜猪肉馅怎么做好吃,猪肉韭菜馅的饺子怎么调好吃
1楼 茶 把猪肉剁碎，用调料腌制一下，再把切好的韭菜放进去拌一下就好了 猪肉韭菜馅的饺子怎么调好吃 2楼 匿名用户 原料 面粉100克，香油10克，猪肉50克，黄酱5克 酱油也可 ，韭菜50克，姜末 盐少许。 制作 1 先用水把面粉和成面团，放置30分钟后待用。 2 把面团分成10份，每份用擀面杖擀...
猪肉和牛心菜吃饺子放韭菜好不好
1楼 匿名用户 可以的没问题。 韭菜的营养价值 1 韭菜的含水量高达85 ，热量较低，是铁 钾和维生素a的上等 ，也是维生素c的一般 。一直有 菜中之荤 的美称。 2 韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的 胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素c则为一天所需摄取量的三分之一，维生素e含量也是三分之一...