1楼：名牛无悔
潮汕朴籽粿的做法
把朴籽叶和水放进料理机打碎
把所有材料放进面包机搅匀，如果没有面包机就适当揉一下面。
静置20分钟。模具先涂点油。好脱模。把面糊入模，大火蒸20分钟。
2楼：匿名用户
材料粘米粉 200g
糖 20g
水 140g
泡打粉 1勺
酵母 0.5勺
朴籽叶 适量
做法1. 把朴籽叶
和水放进料理机打碎
2. 把所有材料放进面包机搅匀，如果没有面包机就适当揉一下面。
3. 模具先涂点油。好脱模。把面糊入模，静置10分钟。大火蒸20分钟。
朴子粿的做法，朴子粿怎么做好吃，朴子粿的家常做法
3楼：匿名用户
朴子米粉放入盆中。
加入泡打粉
加入酵母
加入糖，加入牛奶
调成糊状，将调好的糊加入到模具中
水开后，放入锅中，大火蒸15分钟即可。
潮汕烙粿怎么做
4楼：富贵水仙
制做法主料bai
[烙春饼]： 糯米
面du500g
清水适量zhi 油适量
自制烙春饼12张 红糖适量
1. 糯米粉倒下锅，dao放水，慢慢搓
2. 搓成团，拿点搓成圆的，圧扁
3. 用平底锅煎比较容易点，我用的是圆锅，放点油，把做好的粉团放下煎一小会儿，就翻过来
4. 圧扁，反复翻，反复圧，圧得薄薄的，要一小会儿就翻一下才不会焦，要小火哦
5. 这样就成品了，我是第一次弄，没那么圆，拿一张，放红糖抹圴匀卷起来就可以吃了
请问潮汕小吃，菜粿的做法？
5楼：岁月了无情
话说潮汕小吃
对待吃，向来有两种态度，一是“吃好”，一是“好吃”。“吃好”，是要吃得饱，并且要有营养，能够满足人的生理需要。“好吃”是讲究食物的味道，是一种享受，属于精神层面上的东西。
小吃是属于“好吃”的食物。什么是小吃，小吃是正餐以外的零嘴儿，也即“点心”，点到心而已，不会点到肚子里。面对正餐以外的小吃，你可以选择吃，也可以选择不吃，你不必在乎其量其质，只求其美味。
从这个角度上看，纯粹意义上的美食，应该是小吃一类的食物。
过去，潮汕人习惯用“吃好未”来跟人打招呼，这说明那时有没有吃的是一个问题。如今，可不大有人这样跟人打招呼了。随着时代的进步，我们己基本解决了温饱问题，人们已不满足于填饱肚子，而希望吃得更加有味道，更有情调了。
因此，现在来谈论温饱以后的消费，谈小吃，谈美食，便是时尚的话题。
潮汕是小吃驰名的地区之一，许多小吃不仅为本地人所喜爱，在外地也是脍炙人口的。在全国优秀小吃品种评定会——“中华名小吃认定会”上，已有8个潮汕小吃获得“中华名小吃”称号。潮汕小吃为什么有如此魅力?
其特点又在**呢?
一、出身贫贱 自然天成
我国数不清的地方小吃或点心，其形成要么脱胎于宫廷，要么产生于民间。而潮汕小吃，几乎全都是民间独创，并一直在民间流传。这是历史上潮汕地处“省尾国角”，远离国家政治中心，以及商业社会形成较晚，社会富裕程度不高所决定的。
信手拈来几样潮汕小吃：西天巷蚝烙、贡咕鹅肉、老姐猪脚饭、老妈宫粽球，哪一个名字不是朴素直白，乡土气息扑鼻。
潮汕小吃扎根于民间，它不依附于官文化、士大夫文化，从诞生之日起就以自然天成的姿态，顺应物竞天择的自然规律，流传于民间，故此，我们现在才能品尝到这么多富有乡土气息的风味小吃。
二、材料简单 味道独特
广式点心以洋气见长，如奶黄包、蛋挞、叉烧包等。上海小吃以海鲜著称，如蟹黄灌汤包、鱼茸春卷。北方小吃则以面食为主。
潮汕小吃则是无米不成粿。一个潮汕方言“粿”字就将潮汕小吃的主要原料概括怡尽。在潮汕字典中“粿”是这样解释的，一种大米粉做皮，有馅的果品。
韭菜粿因为皮是番薯粉，馅是蔬菜，俗称“无米粿”，可见大米在小吃中的位置。早先，潮汕先民从中原南迁到潮汕，按祖籍的习惯，祭祖要用面食当果品，南方不产麦子，只能用大米来做果品。这就是“粿”的来历。
后来，祭祀食品的原料和做法不断花样翻新，相沿成习，人们就把所有祭祀的包点都称为“粿”。潮人在运用稻谷做小吃方面可真是出神入化，竟然可以是一种原料既是皮也入馅——“米包米”的。如有一种叫“桃粿”的小吃，糯米粉做皮，糯米饭入馅，非但不觉乏味，还非常清香可口。
潮汕盛产番薯，这种又平又贱的农作物也被大量用于小吃中。番薯粉可作小吃的皮，如有甜、咸馅的“水晶球”，“韭菜粿”等。也可掺和瓜果蒸成“马玲薯粿”、“芋粿”、“马蹄粿”等。
还可以做成“糕烧番薯”，“番薯汤”等等。别看番薯出身卑微，它在潮汕小吃中可是一个大家族呢。
和上海等沿海地区不同，潮汕小吃中用海鲜的相对少些，更鲜见诸如龙虾、鱼翅、螃蟹等名贵的海鲜。个中原因，一是因为潮汕气候炎热，海鲜食品难存放之故，此外，也是其平民化的特点所致。 凡沿海地区都盛产蚝，而将蚝做成美味小吃——“蚝烙”的，却只有潮汕了。
其做法也非常简单，也就是番薯粉和蚝掺和在一起煎成饼，淋上鸭蛋，味道却极为独特，外酥内软，浓香嫩滑，成为闻名遐尔的小吃。
综观潮汕小吃，以素为主而少见鱼肉，其选材简单，大都取材于随处可见的 普通农作物——大米、番薯、蔬菜，却以独具一格的田园风味赢得人们的青睐，更因为其**低廉而深受各阶层人士的喜爱。
三、秀色可餐 情趣盎然
潮汕小吃既然是一种非“吃好”，而在于讲究“好吃”的美食，人们在讲究其美味的同时，自然要讲究其形式美。扎成香包似的粽球，碧玉般的桃粿，晶盈剔透的水晶球等等，外形也都非常雅致有趣。
形式是不能吃的，但形式可以刺激人的食欲，潮人很早就懂得了“秀色可餐”的道理。
四、注重养生追求时尚
潮汕小吃崇尚自然，注重养生，人们在满足美食瘾的同时，大可不必为摄入 过多的脂肪、热量等担心。如上文所说，潮汕小吃的用料以素为主，鲜见鱼肉，有的小吃还添加了中草药材，成为药膳。如鼠曲粿、朴籽粿等，就是添加了草药做成的小吃，这是非常符合当今的饮食时尚的。
不仅如此，潮汕小吃的烹饪方法 也非常科学，多清淡而少辛辣，多蒸煮而少煎炸。潮人还发明了一种油煮的方式，这是我见过的烹饪方法中最为特别的一种。其方法是温火将花生油煮热，然后将事先蒸好的小吃放进去，用文火煮至内外热透。
上碟的小吃，有花生油的香味，又没有煎炸的燥气，实在是一绝。
潮汕俗语“时节吃时果”的意思是，到了时令就应该吃当时的食物，应时的食物不但味美，还能达到养生的目的。如春节吃鼠曲粿、菜头粿，端午节吃栀粿，清明节吃朴籽粿，不但美味，还能清热去火等，达到“时令防时病”的目的。
近年来，潮汕小吃顺应时尚需求，从原料和形状上都进行了改革创新。原料中增加更多的果蔬类品种，如菠菜粿、芡实粿、南瓜饼等；外形上越做越小，让人们在食量不变的情况下能品尝到更加多样化的美食。
6楼：球球
材料：米粉300g，韭菜200g，猪肉碎末100g步骤：1、提前一天把韭菜洗净晾干水分。
2、米粉加少少水在用慢火在锅里搅拌，搅拌团状，再捞出来，加少许冷水揉搓成一大团，放一边冷却。
3、把韭菜切细细的小颗粒，0.5cm左右，装起，加适量的盐，少许猪油和少许食用碱。
4、把冷却下来的“菜粿皮”抓一小团用双手的手掌搓成一圆团，再压成饼状，用左右手的食者和拇指夹住“菜粿皮”慢慢的拉大，使“菜粿皮”变大变薄，然后加馅料再像包包子一样包起来。
5、最后放进蒸笼里，一笼（约10个），大火蒸10-15分钟即可。
7楼：匿名用户
嘿嘿！！~~菜稞是很好吃的，因为偶就素潮汕mm教你做你要怎么谢我呢？嘎嘎，开玩笑的
原料：红薯粉、、米粉、猪肉、鱿鱼、冬菇、虾米、芹菜（分量多少你自己掂量哈）
调味：盐、味精、酱油
1、红薯粉1斤、米粉3两拌匀加水和成面团，做面皮2、猪肉、鱿鱼、虾米、冬菇（用温水泡发）、芹菜剁碎备用3、热锅热油，把除面皮外的材料都倒入翻炒，加盐、味精、酱油一起炒至熟透，盛起装盘
4、象包饺子那样把炒好的馅料包在面皮里
5、和蒸包子一样，用蒸笼蒸熟就ok啦
8楼：吕胖子
主 料： 澄面、盐、韭菜各适量。
做 法： 1、澄面放碗内，加盐，冲入滚水调匀，揉成软硬适中之粉团。
2、韭菜逐条洗净，切成约一厘米小段，炒过，调味。
3、取1之粉团分成小粒捏成皮，包入2之韭菜，封口略压扁少许。
4、入油镬慢火煎至金黄色，熟透即成。
和楼上mm的做法差好多,我不是素潮汕的,也不知道对不对.
9楼：小月亮
菜粿 :
即梅州丰顺县的一种用做祭祀用的小吃。每年的“春节”和“冬至日”还有 祭祀先人 都要用到“菜粿”。“菜粿”的做法通常分为两部分，一部分是做“粿皮”，再来就是做馅料，馅料通常是 韭菜 。
“粿皮”是以米粉加少少水在用慢火在锅里搅拌，搅拌团状，再捞出来，加少许冷水揉搓成一大团，放一边冷却。接下来就是馅料，馅料以 韭菜 为主，韭菜做馅料前要提前一天把韭菜洗净晾干水分，做好事前准备就可以开始做馅料了，把韭菜切细细的小颗粒，0.5cm左右，装起，加适量的盐，少许猪油（最后放！
）和少许食用碱，接下来就是包“菜粿”，把冷却下来的“菜粿皮”抓一小团用双手的手掌搓成一圆团，再压成饼状，用左右手的食者和拇指夹住“菜粿皮”慢慢的拉大，使“菜粿皮”变大变薄，然后加馅料再像包包子一样包起来。最后是蒸，一笼（约10个）大火蒸10~15分钟。
潮汕鼠壳粿的做法步骤图，潮汕鼠壳粿怎么做
10楼：go小熊的饼干
鼠壳粿是用鼠壳草（即白头翁）捣烂拌米粉作皮，以甜豆沙作馅，用圆形粿印（模型）包制而成，蒸熟后的一种米制粿品。朴籽粿是用一种叫朴籽树的叶和果核捣烂拌米粉浆，加糖发酵，装入桃形陶制粿印或小碗蒸熟后的粿品。白头翁是胃药，有去瘀，调和胃气作用。
朴籽叶也有清脾健胃作用。鼠壳粿的用料主要有：鼠壳草、绿豆（做馅）、面粉。
壳粿的做法步骤图，潮汕鼠壳粿怎么做好吃
11楼：匿名用户
鼠壳粿是用鼠壳草（即白头翁）捣烂拌米粉作皮，以甜豆沙作馅，用圆形粿印（模型）包制而成，蒸熟后的一种米制粿品。朴籽粿是用一种叫朴籽树的叶和果核捣烂拌米粉浆，加糖发酵，装入桃形陶制粿印或小碗蒸熟后的粿品。白头翁是胃药，有去瘀，调和胃气作用。
朴籽叶也有清脾健胃作用。鼠壳粿的用料主要有：鼠壳草、绿豆（做馅）、面粉。
潮汕小吃水晶粿怎样做
12楼：匿名用户
主 料：
澄面320克、豆沙480克、（换其他也可以）生粉20克。
做 法： 1、将澄面混合生粉加入适量的沸水搅匀，上盖五分钟，使热力透匀，搓成柔软粉条。
2、将粉条切成颗粒，每粒用木棍辗成薄皮，包上豆沙捏成球状，放在扫过生油的碟上隔水蒸熟就ok了。
潮汕糕粿的做法步骤图，潮汕糕粿怎么做好吃
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粿杂汤怎么做,潮汕粿条汤的做法步骤图，潮汕粿条汤怎么做
1楼 陌上 卿名酒酒 用料粿条 若干 牛肉丸 若干 鸡汤 1锅 小芹菜 4 6棵 葱花 若干 冬菜 若干 粿杂汤的做 法首先，你需要买只好 煮一锅鸡汤，鸡肉可以白切。没有鸡也可以用好猪肉，总之需要一锅好肉汤。粿杂汤的做法 步骤1 其次，粿条切成块状，清水煮开后下锅，水滚后4 5分钟捞起，装到碗里。冬...
潮汕芋头粿的做法步骤图，潮汕芋头粿怎么做
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