1楼：
可以，茄子相对来说比较偏软性，很很容易熟的，好多的地方用来做包子，当然也可以做饺子馅了！！
类比，豆角相对来说就偏硬，不易熟，而且豆角不熟的对人有毒，所以豆角一般做饺子馅要先焯一下！！
2楼：玉心弦
能，你不妨将茄子和肉泥先炒一下，再做饺子馅，不过注意控油
3楼：点点
能，但剁好后攥攥水再调馅子
4楼：匿名用户
当然可以啦，自己吃的想吃什么口味都可以……
5楼：**成功噢耶
不能，油一下就把皮给浸透了，一煮就破
6楼：三三与夏目哟
这个就有想得到没有做不到，
茄子做饺子馅怎么做
7楼：那个闪电
主料：茄子1个、鸡蛋2个
辅料：葱姜适量、盐1勺、花椒粉适量、十三香1小勺、味精适量、香油适量、胡椒粉适量
步骤：1、茄子一个，削皮
2、切小粒，用盐腌制起来，大约而是5分钟即可3、取一纱布，把腌制好的茄粒放入，兜起挤去水分备用。一只茄子挤水后只有这么一点点
4、一只茄子挤水后只有这么一点点
5、葱姜剁碎末，加入挤去水分的茄子，一起剁碎6、葱姜剁碎末，加入挤去水分的茄子，一起剁碎7、鸡蛋把蛋清和蛋黄分开，只用蛋清做饺馅，这样拌制出的馅子，煮熟之后和肉最相近。加入调味料，拌制均匀茄子馅就做好啦。
8楼：匿名用户
把茄子切条，剁碎，待用
把猪肉切丁，剁碎，起锅，加入少量油，烧热，放肉，不停搅动，待肉丁里的油完全靠出来，趁热倒入已切碎的茄子中，加盐，酱油，豆豉，鸡精，葱姜蒜末等（调料视个人口味酌情添加），搅拌均匀，就可以用了。，我姥姥做的时候，我在旁边看的，做出来很好吃的！~~
9楼：香猪猪啦啦啦
1.茄子去头洗净，然后切成片状。
2.在盛水的碗中放入面粉和鸡蛋搅拌成糊状；
3.油锅放入足够的油，烧热至八分熟。
4.把切片的茄子放在面糊中粘满一层糊，用筷子夹到烧热的油锅中炸；
5炸至金黄色捞出控油，放凉。
6.切成小块，放在笼子里面蒸20分钟。使茄子变软然后即可放入肉馅中做饺子馅。
茄子可以包饺子吗？
10楼：狗比人忠
可以。食材准备：茄子(中等大小) 2个、猪肉(多点少点无所谓) 430克、葱两根、姜几片、植物油适量、香油适量、酱油适量、盐(最后放) 适量。
步骤——
1、茄子切成块，锅里放植物油煸炒，油放多点茄子不会糊也香；
2、煸炒到不再出水就差不多了；
3、葱先切丝，然后切沫；
4、放植物油，香油，酱油，葱，姜，沿一个方向搅拌，最后放盐；
5、茄子煸炒好，放凉，放进搅拌好的肉里；
6、搅拌均匀；
7、包饺子；
8、成品；
11楼：炫酷小画家
可以，介绍一款茄子水饺的做法：
原料：茄子两个、猪肉150克、面粉1000克、盐、酱油、油、姜。
1、先和面醒着。再将茄子洗净，打皮。因为有茄皮爱发黑，打皮后颜色比较好看。但是带皮吃，营养会更高一些。
2、猪肉洗净切丁，倒入酱油，使其味道更鲜美。
3、茄子切成小末，用盐煞汤，挤干。肉丁煸炒一下，油应比炒菜时多放一倍，然后倒入茄子中搅拌均匀。
4、面也醒好了，应按一个方向揉，揉好搓成细条，切成剂子。
5、撒上干面，干成面皮。饺子馅撒上食盐，搅匀就可包了。
6、快包完时便可烧水，一边等水开，一边包完最后几个。溜饺子一定要等水开，顺时针将水搅得水转起来。扣盖煮皮，敞开煮馅。
肉已经半熟一个开锅就行。盛出来在盘子里抖一下，就不粘了。
茄子做馅有点嚼劲，配着蒜泥或香油、醋，就很可口美味了。
香菜能做饺子馅吗
12楼：陈其喜
香莱可以做饺子，但要加一些辅料，要不全香菜味太浓。
13楼：四川瑞利恒律师事务所
香菜一般没有做饺子馅的，个人认为那种口感并不好吃。
茄子能做饺子馅吗
14楼：请你看看身后
可以，茄子相对来说比较偏软性，很很容易熟的，好多的地方用来做包子，当然也可以做饺子馅了！！
类比，豆角相对来说就偏硬，不易熟，而且豆角不熟的对人有毒，所以豆角一般做饺子馅要先焯一下！！
15楼：俟尘况兰芳
可以的，把茄子切成小块，放一些肉，味道不错的。
16楼：那昌费梓露
能我做过，不过你要注意茄子会出很多水，我是把茄子像拌茄子一样弄的再把水挤干然后包进去的，而且是蒸的不是煮的
17楼：缑向镜浩初
可以，先将茄子焯水剁碎，再按自已的口味将加肉及调料剁好就可以了
茄子可以包饺子吗？
18楼：炫酷小画家
可以，介绍一款茄子水饺的做法：
原料：茄子两个、猪肉150克、面粉1000克、盐、酱油、油、姜。
1、先和面醒着。再将茄子洗净，打皮。因为有茄皮爱发黑，打皮后颜色比较好看。但是带皮吃，营养会更高一些。
2、猪肉洗净切丁，倒入酱油，使其味道更鲜美。
3、茄子切成小末，用盐煞汤，挤干。肉丁煸炒一下，油应比炒菜时多放一倍，然后倒入茄子中搅拌均匀。
4、面也醒好了，应按一个方向揉，揉好搓成细条，切成剂子。
5、撒上干面，干成面皮。饺子馅撒上食盐，搅匀就可包了。
6、快包完时便可烧水，一边等水开，一边包完最后几个。溜饺子一定要等水开，顺时针将水搅得水转起来。扣盖煮皮，敞开煮馅。
肉已经半熟一个开锅就行。盛出来在盘子里抖一下，就不粘了。
茄子做馅有点嚼劲，配着蒜泥或香油、醋，就很可口美味了。
19楼：花开
可以的，把茄子洗净切丁后放盐用纱布包住，用双手把它们挤压出水分，然后放入烧热的油锅内，根据个人口味放入盐，葱花，香油，鸡精，虾皮等！也可先炒点鸡蛋，把鸡蛋炒熟斩碎后和去除水分的茄子丁混合拌匀稍微炒那么一分钟！搀点豆腐味道也不错，这些我都试过，很好吃！
20楼：浅唱纪元
应该可以，不过长这么大还没见过。。。
茄子怎么做饺子馅好吃
21楼：爱秀花无琬
茄子切成大块，然后放入盐静置几分钟。
用水紧攥茄子，挤出水分。
茄子可以继续剁碎直到你认为合适位置。
这个时候的茄子就可以做馅包饺子了。
想好吃，多放油。
22楼：兰莞戈海白
原料：面粉
、猪肉馅、虾仁、
茄子、鸡蛋
调料：葱、姜、盐、酱油
茄子和鸡蛋做饺子馅怎么做
23楼：那个闪电
主料：茄子1个、鸡蛋2个
辅料：葱姜适量、盐1勺、花椒粉适量、十三香1小勺、味精适量、香油适量、胡椒粉适量
步骤：1、茄子一个，削皮
2、切小粒，用盐腌制起来，大约而是5分钟即可3、取一纱布，把腌制好的茄粒放入，兜起挤去水分备用。一只茄子挤水后只有这么一点点
4、一只茄子挤水后只有这么一点点
5、葱姜剁碎末，加入挤去水分的茄子，一起剁碎6、葱姜剁碎末，加入挤去水分的茄子，一起剁碎7、鸡蛋把蛋清和蛋黄分开，只用蛋清做饺馅，这样拌制出的馅子，煮熟之后和肉最相近。加入调味料，拌制均匀茄子馅就做好啦。
24楼：硬币小耗
食材准备：
具体步骤：
1、茄子去皮切小丁，用凉水泡5分钟，用手捏干多余水分，加入适量盐腌出水，然后沥干水分备用。
2、菠菜摘干净，烧半锅开水，关火放入菠菜搅动一下捞出，用凉水冲一下，沥干水分，剁碎备用。
3、鸡蛋炒了剁碎备用。
4、上面的馅料放一起，加入适量植物油，适量蒸鱼豉油拌匀。
5、开始包饺子。
25楼：雪狐
做过茄子肉的，味道还不错。
26楼：放肆的依賴
将鸡蛋炒好倒出，将茄子切碎放入锅里加调料炒好倒入鸡蛋即可
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