1楼：匿名用户
黄是因为使用的油的关系，还有适当加一些生抽老抽，颜色会变得深一些的了，颜色无所谓，健康营养最重要。
2楼：小猪发财
说好的报销把菜馅儿怎么做？蒸熟了不发黄又好吃，做包子吗？我查一下做证书了，破发朋友圈可以创造教程操作。
3楼：匿名用户
在包子馅里放点食用碱，保出的包子馅做熟了也是很绿的颜色，不会是发黄的
4楼：ptadj国
蔬菜馅一般不用绿叶菜，要是蔬菜馅可以用大白菜做馅，就不会发黄了。
5楼：特别想家还有妈
做包子包菜馅儿包子上面不放碱面儿。这样熟了就不会发黄
包菜馅的包子怎么做才好吃？
6楼：爵帝倵士
卷心菜e68a8462616964757a686964616f31333363376536就是包菜，卷心菜,又名洋白菜或圆白菜,学名“结球甘蓝”。卷心菜含人体必需的多种氨基酸,还含有维生素b、维生素c、胡萝卜素、烟酸、蛋白质、脂肪、钾、钙等,具有很高的营养价值和食疗保健作用。
用卷心菜做包子馅，不用焯水，可以和鲜肉末拌，也可以和炒熟的肉末拌，鲜肉可以加调料拌匀，炒熟的肉末，要凉透再拌，要不卷心菜遇热会渗水，无论是鲜肉还是炒熟的肉，在和肉拌之前，先把沥干的卷心菜切碎，拌入适量的素油，拌匀，再和肉末拌，盐在肉馅里一次性加足，这样饼料不易渗水，有利于包子的第二次发酵。
食材食谱热量：4754(大卡)
主料中筋面粉700克
猪肉450克
方法/步骤
1取250ml温水，加入酵母1小勺拌匀静放一会。
2盆上装上面粉，边倒入酵母水，然后再慢慢添入适量清水，我加了约50ml，约小半碗，边倒边搅拌成面絮。
3揉成光滑面团盖上湿布或保鲜膜进行发酵。
4卷心菜撕大片，用盐水清水干净。沥干水份。
5猪肉剁成肉粒，或买的时候用搅肉机搅碎即可。
6切好姜葱、蒜末。
7炒香姜葱蒜，加入肉末翻炒。
8加入生抽、老抽翻炒香，加盐调味，出锅掠凉待用。
9把沥干水份的卷心菜切碎，加入适量菜籽油拌匀。
10加入凉透的肉末拌匀即可。
11面团发酵至2倍大，中间撮小洞不回缩状态即可。
12再把面团取出揉至光滑面团。揉一揉，饧发一会再揉，省时省力哦。
13搓条切大小相匀的剂子。
14取一个剂子，擀边缘薄，中间厚，放上适量馅。
15先捏一个褶。
16然后，用左手食指推回，用右手捏，顺着边缘捏下去，收口。
17包好的包子。
18依次包好，静放约15分钟，饧发。
19锅里烧开水，涮上点油。放上包子。
20蒸约10至15分钟，停炎焖二三分钟，即可。
21美味的包子就可以吃喽。
end注意事项
揉面时，边倒入水，边搅拌。如果揉起来费劲就是水少，面团太硬了，可以在手上粘点水再揉。
发面时，要盖上湿布或保鲜膜。发至约2倍大，中间撮下去，不回缩。
发好的面要进行排气，再揉时，揉一会，停放五分钟，再揉，就容易揉成光滑面团。
包的时候，边缘薄容易收口，也不一定要成褶，面片厚度均匀。
包好的包子静放一会，进行第二次发酵。
蒸的时候，涮油防粘，开水上锅。
停火时不要马上掀盖，焖一会。开盖时，先开小缝，再掀盖。
给切好的菜拌入素油和把炒过的肉凉透再加入菜中，馅料不易渗水。
7楼：匿名用户
1. 猪肉肥肉和瘦肉分别切小丁。肥肉忘了拍了。
2. 大头菜切丁。葱、姜切碎，备用。
3. 锅内放少许植物版油权或不放油，锅热放肥肉丁炒出油，变黄就可以关火。4.
放入瘦肉用余温翻炒，放一小勺花椒面、葱姜、盐、酱油调味。5. 凉了放大头菜丁、少许鸡精拌匀，馅就做好了。
6. 发好的面，揉好面团，搓成长条。7.
把长条面切成相等的小块面剂子8. 把面剂子按压扁。9.
用擀面杖在剂子周围擀压成皮（中心厚四周薄）。10. 包馅完成。
11. 蒸包子。水开后蒸15分，关火后等片刻就可以出锅。
8楼：安徽新东方烹饪学校
一、发面：
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然dao后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味
再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用孝母发面(通常是快速发面法)
a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
二、制作包子馅儿
1、肉包子馅
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
2、三鲜包子馅
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用,料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸 15-20分钟。
答案补充 蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去蒸。
包子馅不能太含水，否则会影响包子发酵，形成底部死面。
注意事项：包子包好蒸之前醒发5分钟，天凉时间稍长点，锅内加的水适量就行，太少会干锅，太多沸腾时会粘上上面的包子把皮烫坏。锅盖必须密封较好，蒸的时候不要揭盖，走气了包子就蒸不好了！
小包子蒸10-15分钟，大包子蒸18-25分钟，素的蒸时间比肉的时间稍短几分钟！
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