1楼：12345a帮助
大头菜素馅包子的烹饪制作过程
1发好的面反复揉制至表面光滑，进行二
次醒发。
2大头菜充分浸泡清洗，撕成大块，开水入锅焯片刻，变色即捞出控水。
3粉条先用冷水泡会，然后入开水锅焯软。
4大头菜切碎
5大头菜用屉布包紧，挤出水分；粉条剁碎，加葱末姜末，加玉米油和香油拌匀
6加花椒面、耗油
7加海米、盐
8醒发好的面，分成一个个50g左右的剂子，揉成馒头形9馅料搅拌均匀
10剂子擀皮，包馅，捏褶。
11也可以包大饺子，这样能打进更多的馅。
12蒸锅加冷水，包子放在浸湿的屉布上。
13大火烧开，转中火，蒸10分钟，关火5分钟后打开小贴士1.青菜剁碎挤去水分后，先用油类拌一下，防止加盐后出水。
包子怎么做好吃，大头菜素包子的家常做法
2楼：玉小伤
食材主料
面粉2碗
大头菜半棵
辅料大葱适量盐
适量温水
适量酵母版
5g步骤
1.面粉用权溶入酵母的温水和成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵一小时。
2.大头菜稍切一下，放入热水中焯熟。
3.捞出挤出水切碎，放入葱花.
4.放入盐、五香粉、味精、香油，搅拌均匀。
5.发酵好后再揉成光滑的面团。
6.搓成长条， 切成大小均匀的剂子。
7.擀成面皮。
8.将馅料放入面皮中。
9.包成包子。
10.现在是冬天，温度低最好放入烤箱里发酵。 发好后放入蒸锅，蒸20分钟再焖3分钟即可。
小贴士蒸好后一定要焖3至5分钟再开锅盖，否则包子容易回缩的！
3楼：绿曦绿曦
1.把面粉倒bai入盆中，把酵母粉或泡du打粉一起掺入
zhi水中（水不要太冰，
dao也不要太热）搅版匀，这样和出的面发面会快些。权
包子的做法，大头菜猪肉包子怎么做好吃，大
4楼：匿名用户
准备好一个发面团抄
猪肉剁成肉泥bai
大头菜切碎du
装入盆zhi
里 倒入少许盐，dao抓一抓，刹出水分
肉泥装入盆里，倒入适量的盐 味精 花椒面 酱油调匀再倒入适量的油调匀（要顺一个方向搅动，肉馅更香容易上劲儿）我又加了一点蚝油（可不加），提香
将大头菜挤干水分，放在调好的肉馅儿里
再搅拌一下
取一块面团，揉成长条
再揪成一个个大小均匀的剂子
擀成小饼状（中间厚两边薄，这样蒸的时候不易塌底儿）取适量的肉馅儿，放在面皮上
用另一只手从一端捏起
包好的包子就是这样了
锅中坐水，将包子摆好 要留有空隙，蒸的过程中还会饧发的锅的周围用湿布盖好防止漏气，大火蒸5分，转中小火15分20分钟后包子好啦，出锅了
5楼：匿名用户
1、猪肉糜+鸡蛋+葱花抄
袭+姜末+盐+糖+老抽+鸡精，沿一个方向bai搅拌均匀。du2、面粉中倒入酵母溶液，用筷zhi子顺一个方向搅成dao絮状。
3、面团中加入油，往面团倒油，把四脚向中心折起，重新揉成面团。
4、发酵至原来体积的2到3倍，揪成小剂子，擀成面片包肉馅。
5、包成包子的样子，水开了隔水蒸15分钟后不要揭开锅盖，虚蒸3分钟即可。
大头菜跟香菇包包子怎么做
6楼：嘟噜门
主料：面粉500克，香bai菇300克，大头菜du250克，鸡蛋3个辅料：zhi盐1小勺，胡椒粉dao1小勺，葱头2个，蚝内油1汤勺，酵母容4克，温水310克，食用油3汤勺香菇大头菜包的做法：
1、酵母融于温水后和面，把面团揉成光滑的面团，饧发1小时左右2、1小时候面发好
3、香菇取香菇头冠部分，焯水后过凉，香菇柄可以留着做香菇酱或炒菜吃4、剁成小颗粒状
5、发面的时候做馅，把鸡蛋炒熟炒散
6、大头菜用最外的帮部分，剁碎后用盐拌一下，攥出水分7、鸡蛋。香菇，大头菜，在切点小葱头
8、放入盐，胡椒粉，油，蚝油拌匀
9、发好的面团分成小面剂子揉圆
10、擀成小饼
11、包馅
12、按照自己的方法包成包子
13、入蒸锅饧发20分钟后，**，水开后蒸12分钟，断火后焖3分钟在出锅
7楼：李丹辰
大头菜包子的食材和抄调料：
面粉bai 紫薯粉 玉米粉 酵母du 油
教您大头菜zhi包子的家常做法，大头菜包子怎么dao做好吃1.面粉用溶入酵母的温水和成光滑的面团，放温暖处发酵一小时。
2.大头菜稍切一下，放入热水中焯熟。
3.发酵好后再揉成光滑的面团。
4.捞出挤出水切碎，放入葱花，放入盐、五香粉、味精、香油。
5.切成大小均匀的剂子。
6.搓成长条。
7.擀成面皮。
8.将馅料放入面皮中。
9.包成包子。
10.放入烤箱里发酵。
11.放入蒸锅，蒸20分钟再焖3分钟即可。
8楼：匿名用户
跟一般做包子步骤差不多 只是需要把香菇用热水焯一下
9楼：匿名用户
建议你把香菇和大头菜一起用大材料烹炒一下，这样容易出味，加上肉末拌均匀，最后加点明油（香油）即可。
包菜馅的包子怎么做才好吃？
10楼：爵帝倵士
卷心菜e68a8462616964757a686964616f31333363376536就是包菜，卷心菜,又名洋白菜或圆白菜,学名“结球甘蓝”。卷心菜含人体必需的多种氨基酸,还含有维生素b、维生素c、胡萝卜素、烟酸、蛋白质、脂肪、钾、钙等,具有很高的营养价值和食疗保健作用。
用卷心菜做包子馅，不用焯水，可以和鲜肉末拌，也可以和炒熟的肉末拌，鲜肉可以加调料拌匀，炒熟的肉末，要凉透再拌，要不卷心菜遇热会渗水，无论是鲜肉还是炒熟的肉，在和肉拌之前，先把沥干的卷心菜切碎，拌入适量的素油，拌匀，再和肉末拌，盐在肉馅里一次性加足，这样饼料不易渗水，有利于包子的第二次发酵。
食材食谱热量：4754(大卡)
主料中筋面粉700克
猪肉450克
方法/步骤
1取250ml温水，加入酵母1小勺拌匀静放一会。
2盆上装上面粉，边倒入酵母水，然后再慢慢添入适量清水，我加了约50ml，约小半碗，边倒边搅拌成面絮。
3揉成光滑面团盖上湿布或保鲜膜进行发酵。
4卷心菜撕大片，用盐水清水干净。沥干水份。
5猪肉剁成肉粒，或买的时候用搅肉机搅碎即可。
6切好姜葱、蒜末。
7炒香姜葱蒜，加入肉末翻炒。
8加入生抽、老抽翻炒香，加盐调味，出锅掠凉待用。
9把沥干水份的卷心菜切碎，加入适量菜籽油拌匀。
10加入凉透的肉末拌匀即可。
11面团发酵至2倍大，中间撮小洞不回缩状态即可。
12再把面团取出揉至光滑面团。揉一揉，饧发一会再揉，省时省力哦。
13搓条切大小相匀的剂子。
14取一个剂子，擀边缘薄，中间厚，放上适量馅。
15先捏一个褶。
16然后，用左手食指推回，用右手捏，顺着边缘捏下去，收口。
17包好的包子。
18依次包好，静放约15分钟，饧发。
19锅里烧开水，涮上点油。放上包子。
20蒸约10至15分钟，停炎焖二三分钟，即可。
21美味的包子就可以吃喽。
end注意事项
揉面时，边倒入水，边搅拌。如果揉起来费劲就是水少，面团太硬了，可以在手上粘点水再揉。
发面时，要盖上湿布或保鲜膜。发至约2倍大，中间撮下去，不回缩。
发好的面要进行排气，再揉时，揉一会，停放五分钟，再揉，就容易揉成光滑面团。
包的时候，边缘薄容易收口，也不一定要成褶，面片厚度均匀。
包好的包子静放一会，进行第二次发酵。
蒸的时候，涮油防粘，开水上锅。
停火时不要马上掀盖，焖一会。开盖时，先开小缝，再掀盖。
给切好的菜拌入素油和把炒过的肉凉透再加入菜中，馅料不易渗水。
11楼：匿名用户
1. 猪肉肥肉和瘦肉分别切小丁。肥肉忘了拍了。
2. 大头菜切丁。葱、姜切碎，备用。
3. 锅内放少许植物版油权或不放油，锅热放肥肉丁炒出油，变黄就可以关火。4.
放入瘦肉用余温翻炒，放一小勺花椒面、葱姜、盐、酱油调味。5. 凉了放大头菜丁、少许鸡精拌匀，馅就做好了。
6. 发好的面，揉好面团，搓成长条。7.
把长条面切成相等的小块面剂子8. 把面剂子按压扁。9.
用擀面杖在剂子周围擀压成皮（中心厚四周薄）。10. 包馅完成。
11. 蒸包子。水开后蒸15分，关火后等片刻就可以出锅。
12楼：安徽新东方烹饪学校
一、发面：
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然dao后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味
再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用孝母发面(通常是快速发面法)
a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
二、制作包子馅儿
1、肉包子馅
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
2、三鲜包子馅
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用,料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸 15-20分钟。
答案补充 蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去蒸。
包子馅不能太含水，否则会影响包子发酵，形成底部死面。
注意事项：包子包好蒸之前醒发5分钟，天凉时间稍长点，锅内加的水适量就行，太少会干锅，太多沸腾时会粘上上面的包子把皮烫坏。锅盖必须密封较好，蒸的时候不要揭盖，走气了包子就蒸不好了！
小包子蒸10-15分钟，大包子蒸18-25分钟，素的蒸时间比肉的时间稍短几分钟！
如何做大头菜粉条馅包子
13楼：那个闪电
主料：来面粉500g
辅料：油适量、盐自
适量、葱花适量、酱油适量、酵母5g、五香粉适量、玉米油适量、水适量、大头菜适量、粉条适量
步骤一：酵母用温水化开倒入面粉中和成光滑面团盖上保鲜膜放温暖处发酵。
步骤二：发面期间准备馅料，大头菜切碎。
步骤三：粉条用热水烫软，切碎。
步骤四：大头菜和粉条混合拌匀。
步骤五：加入适量葱花。
步骤六：加入适量五香粉和盐。
步骤七：倒入适量酱油。
步骤八：加入适量玉米油，将馅料拌匀放在冰箱备用。
步骤九：发好的面团。
步骤十：取出排气后再揉几分钟，再次揉成光滑面团。
步骤十一：切成适宜的剂子。
步骤十二：擀成包子皮。
步骤十三：包上馅料捏紧封口。
步骤十四：包好放在盖帘上。
步骤十五：放入蒸锅醒20分钟，大火上汽后蒸20分钟即可。
步骤十六：蒸好的包子。
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