1楼：sky浅夏羽萱
红花鲢鱼肚
材料干鲢鱼肚250克，菜胆10棵，金瓜30克，盐、味精、藏红花、鸡汁、清汤、色拉油、生粉、白糖、明油各适量
做法1、将鲢鱼肚洗净，汆水，捞出晾干，用油发的方法涨发好，漂洗干净，改刀成块，焯水。
2、藏红花用清水浸泡。金瓜蒸透，搅成泥。
3、锅上火，注入清汤，加藏红花汁、盐、鸡汁、味精、白糖，放入鲢鱼肚，勾芡，打明油，盛入容器内，点缀藏红花、菜胆即成。
花鲢鱼怎么做好吃？
2楼：南非乌雀
家炖花鲢鱼的做法
1.刮鱼鳞，清内脏和鱼腮！
2.葱，香菜段，干红辣椒！
3.把鱼切成鱼段，并且在鱼身上割二刀，（炖鱼的时候好入味）！
4.锅内放油，煎鱼！双面煎成金黄色！
5.加入清水，没过鱼身即可，然后加入半瓶啤酒，葱段，干红辣椒，姜，小火炖半个小时左右
6.最后大火收汁，出锅装盆，撒上香菜段！开吃！
3楼：刘凯米粉
四川师傅教你太安鱼做法，鱼肉细腻鲜嫩没有腥味，老婆夸我手艺好，做法也是特别的简单，开胃下饭的一道花鲢鱼做法，农业，农村，农民，川菜，美食
4楼：步傲柔彭翰
紫苏山药花鲢鱼尾汤
材料花鲢鱼尾250g、山药300g、鲜紫苏叶20g、生姜15g、盐3/4茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙
做法1、鱼尾和山药洗净，生姜切片。
2、紫苏叶清洗干净。
3、山药去皮切段。
4、锅烧热放入少许油，把鱼尾煎至两面微黄。
5、锅内加入足量的开水和生姜、料酒、盐。
6、大火烧开炖煮10分钟。
7、放入山药块后再煮15分钟。
8、最后放入紫苏叶煮2分钟，加胡椒粉、味精调匀即可。
水煮鲢鱼
主料：鲢鱼800克，豆粉2大匙，盐适量，葱50克，干红辣椒10个，花椒30粒左右，老姜一块，大蒜3头，汤(水也可)约2l，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙，花椒粉适量，味精适量(我是不用味精的，美味跟健康相比，我更看重健康)。
做法1、将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。
2、佐料1、将老姜切片、大蒜切片（也可以压破）豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。
佐料2、干辣椒切段、花椒放同一个碗里。
佐料3、葱切段。
3、锅内放熟油烧到八分热，将佐料1倒进锅里小火慢炒，炒至呈亮色后加入汤或水（水以淹过鱼块为宜）。
4、烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7、8分钟。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌匀起锅即成。
红烧鲢鱼
材料鲢鱼，葱，姜，蒜，干椒，八角，面酱，料酒，盐，糖，香菜
做法1、鱼清洗干净后，切块；
2、把鱼身上的水分擦干；
3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制；
4、双面煎黄后取出；
5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅；
6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖；
7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖；
8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。
小诀窍1、煎鱼时，一定要等油热后再下鱼；煎时不要急于翻面，待香味飘出，周边变黄再翻面，否则容易粘锅；
2、炖时一定加开水，否则鱼肉发紧且腥味重，影响口感和味道；
3、因为鱼经过双面煎制，所以不用加太多的水。
香煎鲢鱼
材料鲢鱼，料酒，盐，花椒，生抽，老抽，糖，醋，蚝油，生粉
做法1、用厨房专用纸把鱼身上的水分吸干，用料酒、盐、花椒把鱼提前腌制十分钟；
2、用生抽、老抽、糖、醋、蚝油、生粉加水调半碗汁备用；
3、给鱼身沾层湿淀粉；
4、平锅内下油，油热后下鱼段用中火双面煎至微黄；
5、浇入调好的汁，盖盖焖上2分钟；
6、大火收汁即可。
小诀窍1、锅烧热后，下入冷油，油烧后再下鱼煎，这样鱼容易不粘锅；
2、煎鱼时不要急于翻面，待鱼肉变白，底部飘出香味了，再给鱼翻面，这样才可以保持完整的鱼身。
5楼：匿名用户
花鲢又叫胖头
鱼、大头鱼、黑鲢。外形似鲢。侧扁。
头部大而宽,头长约为体长的1/3。口亦宽大,稍上翘。眼位低。
鳃孔较大,鳃盖膜很发达。鳞细而密。背部黑色,体侧深褐带有黑色或黄色花斑。
腹部灰白。各鳍浅灰。从腹鳍基部至**之间具有角质腹棱。
胸鳍较长,其后缘超过腹鳍基部。
清炖花鲢鱼原料：鲢鱼（花鲢）、葱、姜、蒜、香菜、料酒、醋、盐、花椒。
清炖花鲢鱼做法：
1、鱼的处理：鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥。
2、锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。俗话说：
“千滚豆腐、万滚鱼”。出锅前加香菜、葱丝，鱼肉香醇、鱼汤浓郁。
红汤白鲢鱼怎么做好吃
6楼：匿名用户
红汤白bai
鲢鱼做法：
1、鱼清du
洗干净后，切块；zhi
2、把鱼身上的水dao分擦干；
3、热锅下冷油，油版热后，权下入鱼块转小火煎制；
4、双面煎黄后取出；
5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅；
6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖；
7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖；
8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。
花鲢鱼头汤怎么做如何做好吃,花鲢鱼头汤怎么烧好吃
1楼 匿名用户 食材花鲢鱼头750g油适量 2楼 封神哈哈的故事 食材主料 花鲢鱼头 750g辅料油 适量盐适量料酒 适量鸡精 适量胡椒粉适量葱 适量姜适量步骤 1 清洗干净开二片 2 热锅放油爆香 3 二面爆香 4 二面爆香后放入砂锅 5 热锅爆葱姜 6 爆葱姜爆后放入砂锅 7 加料酒小火炖45分...
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1楼 巨蟹 步骤花鲢 鱼头汤的做 法步骤11 清洗干净开二片 花鲢鱼头汤的做法步骤22 热锅放油爆香 花鲢鱼头汤的做法步骤33 二面爆香 花鲢鱼头汤的做法步骤44 二面爆香后放入砂锅花鲢鱼头汤的做法步骤55 热锅爆葱姜 花鲢鱼头汤的做法步骤66 爆葱姜爆后放入砂锅花鲢鱼头汤的做法步骤77 加料酒小火...
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1楼 匿名用户 材料花鲢鱼尾250g 山药300g 鲜紫苏叶20g 生姜15g 盐3 4茶匙 料酒2茶匙 胡椒粉1 4茶匙 味精1 4茶匙 做法1 鱼尾和山药洗净，生姜切片。 2 紫苏叶清洗干净。 3 山药去皮切段。 4 锅烧热放入少许油，把鱼尾煎至两面微黄。 5 锅内加入足量的开水和生姜 料酒 盐...