1楼：再凉过人心
步骤炖鲤鱼
的做法步骤11.葱姜蒜切片，将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净，切大块。准备好适量的花椒大料。
炖鲤鱼的做法步骤22.炒锅置于火上，葱姜蒜炝锅，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺酱油、料酒略煮，然后放入适量开水煮开。
炖鲤鱼的做法步骤33.放入鱼，大火烧开，然后放入些牛奶，据说可以去腥，跟电视上学来的~~试过几次，倒没有什么怪味道出现~盖上锅盖开始炖~
炖鲤鱼的做法步骤44.大概15分钟后，放入鸡精，继续炖5-6分钟，然后放醋，再炖15分钟左右，淋入香油，即可食用啦。
鲤鱼炖汤怎么做好吃
2楼：小管家美食
黄焖鲤鱼这道菜很多地方都有,今天给大家分享湖南的黄焖鲤鱼做法,做的时候味道可以稍微咸一点,不仅鱼肉很好吃,汤也是很好喝的。
3楼：乐茗展尔阳
我爱喝汤也爱炖汤，所以教教你：买鲤鱼时最好去好鳞片，然后洗干净版，放一些葱、姜、权盐腌一回，放平底锅煎一下，微微焦了就好，然后放锅里炖，记得放多一点姜片，你也可以放一些大白菜或者肉汁多的蔬菜一起炖，这样就好了！
鲤鱼怎么做好吃？
4楼：此名一绝
红烧鲤鱼
食材：鲤鱼2-3斤、五花肉2-3两、大葱、姜、蒜、香菜、胡萝卜、花椒、酱油、盐、白糖、陈醋、料酒。
做法：1、先将准备好的利于掏出内脏刮去鱼鳞后清洗干净，并且用刀在鱼的两面都斜着片几下，这样才能方便入味，切好后备用，接着再把五花肉切片，薄厚适度即可。
2、接着再把准备好的葱姜蒜等都清洗干净，先把葱白切大约三公分的一段切成葱花，而姜片则切成薄片，胡萝卜清洗干净后同样切成薄片备用。
3、在锅中放入适量的食用油，油烧热后放入大料三瓣，花椒、薄姜片、蒜末、胡萝卜、五花肉等食材，等到差不多的时候再放入适量的清水，最后放入除醋，酒，香菜以便于去除鱼的腥味。
4、把鱼煎至两面金黄放入锅中，盖上锅盖大火炖20分钟即可。
糖醋鲤鱼
食材：鲤鱼一条、酱油、精盐、味精、料酒、醋、白糖、湿淀粉各适量。
做法：1、杀好的鱼清洗干净，然后在鱼背上切两条3厘米的口，然后将精盐料酒撒入其中稍腌备用，同时再把各种准备好的调料对成芡汁备用;
2、在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬，然后移微火浸炸三分钟，之后再放在旺火中炸至金黄色捞出摆盘，用手将鱼捏松。这个时候再把葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中，快速的略炒后迅速浇到鱼上即可食用。
5楼：咧嘴呲牙兽
鲤鱼这么做真好吃，给猪肉都不换
6楼：匿名用户
凉水下锅，花刀，葱姜蒜花椒大料辣椒下入鲤鱼，蚝油酱油煮熟。
7楼：小管家美食
黄焖鲤鱼这道菜很多地方都有,今天给大家分享湖南的黄焖鲤鱼做法,做的时候味道可以稍微咸一点,不仅鱼肉很好吃,汤也是很好喝的。
8楼：匿名用户
试试新吃法，鲤鱼新的制作方法
9楼：匿名用户
鲤鱼剁成大一点的块，青辣椒切成丝，再准备点大蒜生姜和柴苏，起锅烧油，先把鱼块煎一下，再倒入清水，放入生姜紫苏炖十多分钟，然后放入辣椒调一下味，煮两分钟即可。
10楼：夏沫晴弦
红烧鲤鱼的做法
“冬季是体弱者进补的好
时机，鱼则是进补的好水产饮食，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸，而鱼的脂肪却含有多种不饱和脂肪酸，具有很好降胆固醇的作用。所以胖人吃鱼肉较好，既能避免肥胖，又能防止动脉硬化和冠心病的发生。
鱼肉一直被认为有养生滋补，多吃鱼肉可以健康长寿。而鲤鱼含有丰富的优质蛋白，氨基酸，人体能很好的吸收。所以冬季吃鱼得吃鲤鱼。
适用人群： 适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动 红烧鲤鱼(酒店) 不安、产后乳汁缺少之人食用；凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、**湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。”
标签： 酸咸 烧 三刻钟 普通 热菜
主料鲤鱼(1条)
调料葱(半棵)姜(1块)香菜(1棵)红辣椒(1个)蒜(2瓣)生抽(1勺)醋(2勺)白糖(1茶匙)料酒(1勺)白酒(适量)盐(1茶匙)花生油(1勺半)淀粉(1茶匙)
厨具炒锅、不粘锅
1 备料。鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。这是从婆婆那里拿来就处理好的。
2 葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。蒜，姜红辣椒切片。
3 煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄。
4 炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香。
5 烹入1勺醋和白酒。
6 加入足量水。
7 倒入生抽，大火烧开后中火炖5分钟。
8 放入煎好的鱼。
9 再一次烧开后，盖盖小火10分钟。
10 淀粉加水调成芡汁。
11 倒入锅内，转中火。
12 烧开后，轻轻地把鱼翻过来。
13 中间不停的朝鱼身上浇汤汁，使鱼入味。
14 汤汁收至盛三分之一，停火。
15 鱼装盘，撒细葱丝。
16 浇一部分汤汁，放香菜和红辣椒，再浇剩余的汤汁。
蒸鲤鱼怎么做好吃，蒸鲤鱼的吃法
11楼：海参王
方法如下：
1.取1.5斤左右的鲤鱼，请卖鱼的老板去鳞、内脏和腥线；
2这时候用第一个窍门，烧一壶开水，一点点倒在鱼身体上，千万不要一下倒太多，否则会烫掉鱼皮，就不好看了。这时候，就发现鱼皮在开水的作用下，皱在一起，用刀轻轻一刮，表面的一层黑皮就下来了，就露出非常白的皮；
3.鱼肚子里面放几片姜，放到盘子里面，上笼屉蒸3分钟；
4.蒸的时候就切葱丝、姜丝和辣椒圈，然后调汁：蒸鱼豉油（酱油的一种，没有用酱油代替也可以）、糖、味精，口味偏重的可以放少许盐，具体的用量根据自己的口味确定；
5. 这时候用第二个窍门，鲤鱼蒸三分钟后，拿出来，就发现盘子里有一些浑浊的黑汤，将其倒掉；
6.将调好的汁浇在鲤鱼身体上，继续蒸5分钟，拿出来；
7.鲤鱼身上摆葱丝、姜丝和辣椒圈；
8.烧花椒油，锅里放适量的花椒，倒少许油，点小火，见花椒发黑立即捞出来；
9.将花椒油浇到鲤鱼身上就ok了。
12楼：郝
主料：鲤鱼500g；
辅料：香油适量、盐适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、葱适量、姜适量、蒜适量
微波炉蒸鲤鱼
1葱姜蒜准备好
2鲤鱼去筋洗净
3切成两段便于入味加料酒腌制20分钟
4放入葱姜蒜
5加少许的盐鱼身上浇上蒸鱼豉油在腌制10分钟6放入微波炉中
7高火蒸8分钟左右
8蒸好后表面淋上少许香油就可以吃了。
小贴士加蒸鱼豉油盐一定要少放。
13楼：凯瑞特先生
清蒸鲤鱼的做法
1.鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米
2.在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片
3.将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里
4.淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面5.蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可6.取出撒上红椒丝即可
熬过鱼汤的鱼怎么做好吃?
14楼：南树桃依丷
烧鱼汤用猪油烧，汤会特别白。
但做法是：
1、猪油烧热，放入
姜丝爆一下就加水。
2、把鱼放入锅里，加盐。
这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜。如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折。很多mm可能要说这不腥气吗？实际上每次做
的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的。放了料酒，反而会破坏了鱼汤的香味。
3、鱼最好炖不少于10分钟，然后放点葱、味精就好了
1、做鱼汤时，先将水烧开再放鱼，鱼汤味道会更鲜美。如加几滴牛奶或放适量啤酒，鱼汤色白，鱼肉细嫩，味道尤佳。
2、煮肉汤时，如先将水烧开后再放肉，吃时口感不觉得那么肥腻；如先将肉放在冷水中，开锅后文火慢煮，肉内的营养成分就会析出到汤里，吃起来汤味特别鲜。
3、做菜汤时，先将水烧开再放菜，可保存菜中的养分，做汤时用适量水淀粉勾芡，可避免汤中维生素的减少。
4、用刚宰杀的鸡做汤应在水开后放入；用腌过的鸡做汤，须冷水下锅，汤味更鲜。
下面是酸菜鱼的做法
原料:黑鱼/酸菜
制作方法:1.将黑鱼洗净片成夹刀片(就是两片连在一起的,不去皮),放盐/料酒/生姜葱汁腌制一下,在加入鸡蛋淀粉上浆!
2.将鱼头和鱼骨头下油锅煸炒一下加入水炖成浓汤!
3.将上浆好的鱼片放到6成热的油锅里划油至5成熟即捞起!
4.锅上火放油,加入生姜/葱/辣椒/花椒/八角/肉桂煸炒一下,在放切好的酸菜继续煸炒!
5.把炖好的鱼汤倒进放有酸菜的锅里烧开,在把划好油的鱼片放在上面,在烧开就可以了!
关键:鱼片不能在锅里时间太长了,那样鱼片就失去它的嫩度了!
鱼有很多种做法，最鲜美的莫过于煮鱼汤了。好鱼汤的标准是汤呈乳白色，鱼肉细嫩，口感鲜滑。但煮好并不容易。
在这里，说一下煮鱼汤的一般性程序：将油烧热，放入姜丝，将姜丝煎至稍稍有点焦黄，放入鱼，加白醋，多煎一下，让白醋挥发时带走鱼腥气。再加入开水将鱼煮熟，即可。
鱼汤做的好不好的关键是要用开水煮汤。
做鱼汤时，先将水烧开再放鱼，鱼汤味道会更加鲜美。如加几滴牛奶或放适量啤酒，鱼汤色白，鱼肉细嫩，味道尤佳。
黑鱼汤的做法
1、将鱼洗净切快，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。
2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相。既然是美食，当然要注意卖相了。
适当多煎一会儿。
3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。
4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精）。
总结一下，做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美。
15楼：匿名用户
点jiangyouci
16楼：☞我比你妈还爱你
的熬成汤了 还能怎么做，
鲤鱼的做法，最最简单的炖鲤鱼怎么做好吃
17楼：鱼乐生活的故事
放油葱姜蒜炒一下，加味极鲜，盐，把鱼放进去，加水，没过鱼身体，炖20分钟即可，简单，好吃
简单版红烧鲤鱼怎么做好吃又简单，做法图
1楼 匿名用户 主料鲤鱼 1500 辅料盐 适量 葱花 适量 酱油 适量 香菜 适量 油 适量 姜 适量 简单版红烧鲤鱼怎么做好吃又简单具体步骤 第一步1 准备买来宰好的鱼一条，洗净， 第二步2 用刀在鱼身上划几道，在刀痕的缝隙里撒上适量的盐腌一小会，第三步3 准备一些葱花姜丝， 第四步4 上锅放油...
怎么做雄鱼头炖汤,雄鱼头怎么做好吃？
1楼 匿名用户 川芎鱼头汤 原料 大鱼头1个，生姜3片，瘦肉300克，川芎10克，白芷15克，白芍10克，元肉10克。 川芎鱼头汤的做法 大鱼头一个破开去鳃，瘀血洗净，加瘦肉 姜片，放入各药材，加水齐煲，2小时汤成，饮汤，鱼头瘦肉加调味品，可作菜食。 功效 祛风热，祛头风，治头痛 偏头痛 脑胀晕眩 ...
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