1楼：傲00气
花鲢鱼头豆腐汤的做法
花鲢鱼鱼头，中间剖开，取一半。
准备葱，生姜片和豆腐
将锅里倒入油，放入鱼头，煎至两边微黄，加水，可以多加点，主要是喝汤，加好水，放入一瓶盖黄酒。
开锅，放入豆腐，中火炖十分钟，出锅依次放入盐，葱花末和香菜末淋入香油即可！
花鲢鱼头汤怎么烧好吃
2楼：匿名用户
主料花鲢鱼头
750g辅料油
适量盐适量料酒
适量鸡精
适量胡椒粉适量葱
适量姜适量花鲢鱼头汤的做法：
1．将鲢鱼头洗净剖开，备用。
2．炒锅洗净滑过油，留底油将鱼头下锅煎至两面微黄时，掺适量清水用大火烧开，改小火用调料调味，慢炖至鱼头酥烂，汤汁呈乳白色时即可。
小诀窍：此菜关键是要选用真正脑满头肥的大鲢鱼头，要去除泥腥味。
3楼：匿名用户
用料 花莲鱼头
半个豆腐1小块
姜片少许
小葱3根
香菜3根
油少许盐
2小勺料酒少许
耗油少许
- 做法 -
1.准备好鱼头和豆腐
2.锅里放入少许油，鱼头的正面朝下煎一煎
3.然后在翻过来煎一下
4.淋上少许料酒，撒点盐和耗油，再放入姜片5.加入适量的水
6.然后放入豆腐块，中小火熬制半小时
7.汤汁变白之后，撒点葱花
8.盛出，撒点香菜
4楼：匿名用户
主料花鲢鱼头半只 面粉适量
鸡蛋两个
辅料盐适量 鸡精
酒 姜
香菜 蒜苗
枸杞红枣
花鲢鱼头汤的做法步骤
1.我买的花鲢鱼头太大只了。所以我一分为二。
首先把半个鱼头放在盘子里用两勺盐淹一下，10分钟左右。期间可以把两只鸡蛋打碎用煎锅剪成薄薄的鸡蛋皮备用，注意油锅不能放太多油，不然鸡蛋就不好弄，我就因为放油多所以失败了。鸡蛋皮弄好切片备用。
根据需要将面粉加水做成江湖状备用。
2.鱼头差不多腌制好了，用油锅放入少量油，把鱼头放进去剪，然后加入少量料酒，去腥味的。三五分钟左右。乘盘备用。
3.重新起锅加入大量清水，烧至滚沸，放入鱼头，这样可以把汤的颜色烧成白色。加入香菜。
4.待五分钟，放入姜，红枣，枸杞，山参，太补了。。水烧滚就可以转小火了。烧差不多半个小时。时间更久就会更香醇。
5.开锅，尝一口没有鱼腥味。然后把鸡蛋皮放进去。
把面糊的碗拿起，往锅里倒的时候注意用一只筷子把面糊做成面鱼，再煮一会。等面鱼熟透了。放入盐，鸡精，胡椒粉。
完工，最后放入蒜苗。成功了！！简单好味道！
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